圣诞节姜饼屋该怎么做

1、怎么做圣诞姜饼

圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许
1.将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中

2· 隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀

3· 加入水，蜂蜜搅拌均匀

4· 加入鸡蛋，以及所有粉类

5· 揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时

6· 取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚

7· 使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形
8· 饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可

9· 出炉冷却至室温

2、有谁知道过圣诞节做的姜饼屋子··姜饼的配方 和 粘房子的东西配方 以及制作过程是？？？？

配方一：（单位：克）

原料：奶油90 细砂糖120 红糖40 盐5 小苏打3 肉桂粉10
中筋面粉600 姜粉20 豆蔻粉5 水250

作法：1、将所有材料直接加水拌匀即可。2、搅拌成面团后，以塑料袋包裹冰硬约30分钟。3、将冰过的面团擀至0.5cm（适做姜饼屋的厚度），将裁好的纸模放在面皮上，用小刀切出外型。4、将裁好的面皮放在烤盘上，并用牙签均匀叉洞，以180℃烤约25分钟，至面皮干硬。

配方二：（单位：克）

面团：姜饼预拌粉 1000 蜂蜜200 全蛋450

馅料：榛子馅粉150 蜜饯橙皮100 葡萄干100 朗姆酒100
（馅料是可依据口味自行调配的）

制作方法：1、将面团配方中的所有原料在搅拌机中慢速搅拌2~3分钟，最后将馅料配方中的所有原料倒入，搅拌至面团均匀。2、将面团放入塑料袋在冰箱中醒一段时间。3、将面团擀成2~3cm（适做姜饼及姜饼人的厚度）厚的面皮，然后分割成您所需要的形状。4、入炉以200℃至220℃的炉温烤约8~10分钟。5、将烤好的姜饼冷却，然后蘸上糖霜、巧克力浆等做装饰。

蛋白糖霜配方：将蛋白打发，然后加入糖粉拌匀即可。

配方三
材料：　（约60片，视压模大小决定）
姜饼：一般面粉（中筋or all-purpose）2杯，姜粉（Ground Ginger）1.5小匙，肉桂粉（Ground Cinnamon） 1小匙，丁香粉（Ground Cloves） 1/4小匙，盐1/4小匙。

无盐奶油 1杯（等于2条，室温放软），黄砂糖（Golden Brown Sugar）180g，橙皮屑 1大匙，蛋 1个。

装饰用蛋白糖霜：蛋白1个，塔塔粉少许或白醋少许，糖粉1杯，食用色素适量。

工具：姜饼娃娃压模或挤饼干器（Cookie Press），手提搅拌器Hand Mixer，直径0.4公分圆口挤花嘴，缎带2~3卷。

做法：　
奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。

1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。

2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会黏手。

3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。

4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。

5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小塑料袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。（如上图，我使用白色、红色与蓝色糖霜装饰，所以只需红色与蓝色色素少许）

6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。

注：　
1. 因为这个面团可以装在饼干器里整型，所以是比较软的面团，在杆平的时候建议一次杆一个压模的面积大小，而且要先洒粉再杆，以免压好之后黏在案板上取不下来，假如可以把面团冰过再杆，也可以防止沾黏﹔可以用小刀的平面来铲取压好的面片，避免碰伤或变形。如果没有尺寸合适的圆口挤花嘴，可以找个口径较小的吸管或中空状的器具代替穿孔。

2. 塔塔粉或白醋有稳定蛋白的效果，如果没有也可以省略。制作姜饼的食谱也有不少是以豆蔻粉（Ground Nutmeg）代替丁香粉的，所以可以自己斟酌要用哪一种。

备注：

1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

姜饼面号称万能面，变化万千，可以依据制作者的创作意识及口味喜好改良配方，使姜饼制品琳琅满目；

面团搅拌好后，需要在冰箱中冰一段时间，主要是松弛面团，有利于姜饼的成型；

在面皮上叉洞主要是为了维持平整的外观，在制作姜饼屋时是一定需要的；

烤姜饼时，注意对炉温的控制及烘烤的时间，视情况要将小块的面皮先出炉；还要注意松软度和环境湿度，如太软或太湿则不易组装，组装后也会因放置时间的推延，姜饼面干燥变形，使糖霜黏结脱离，造成姜饼屋变形或倒塌；

蛋白糖霜的制作中可加入适量塔塔粉或白醋，主要是起稳定蛋白的作用，可以调节糖霜的硬度；

蛋白糖霜可用食用色素染成各种漂亮的颜色，使您的作品更绚丽多彩；

蛋白糖霜最好是做好后立即使用；

若做姜饼屋，将姜饼按设计烤好后，按图形重新整修，用大头针或牙签将房屋搭建起来，接缝处用蛋白糖霜黏合，等饼屋及糖霜干硬后再取下大头针或牙签；

制作姜饼屋必须先在图纸上设计，然后将纸样裁下，黏合在一起，看一下初步效果;

姜饼屋可以用一些漂亮的小糖果、果仁等来装饰，果仁若需镶嵌在姜饼中则要杂烘烤前镶嵌
(转自“记录我们的时代”)

3、圣诞姜饼屋应该怎么做？

用料  

1.圣诞姜饼屋原料  

黄油：200  g  

红糖：280  g  

鸡蛋：2  个  

可达怡姜饼调味粉：31  g  

小苏打;10  g  

低筋面粉：700  g  

2.蛋白糖霜原料  

蛋白粉：15  g  

温水：25  g  

糖粉：150  g  

色素适量  

圣诞姜饼屋的做法  

黄油充分软化，用打蛋器充分打发。

红糖过筛后，继续打发。

加入鸡蛋。

加入蜂蜜。

继续打发。

将姜饼调味粉、小苏打和低筋粉混合后加入。

揉成不粘手的面团后，蒙保鲜膜松弛30分钟。

摊开成扁平状，用模具可除需要的形状。如做姜饼屋需要大块饼干的，在油纸上碾开，避免生胚在移动过程中变形。

大块的饼干胚表面戳洞，防止在烘烤时鼓起。

烤箱预热180度，烘烤15分钟，至熟。

成品展示。

热水加蛋白粉调匀。

加糖粉，用电动打蛋器打发至干性。

加色素调色。

加温水调整厚度{粘合的厚度}

装进裱花袋备用。

如图

下面就是粘合姜饼屋了。

用小刀将姜饼需要拼成的地方打磨成斜角。

用较厚的蛋白糖霜作为粘合剂，将饼干拼接在一起，稍稍固定，等蛋白糖霜干一些后，自然粘合。先组合烟囱、栅栏等。

用较薄的蛋白糖霜在饼干表面画出自己喜欢的图案，装饰墙板屋顶。

用较薄的蛋白糖霜一一粘合。先组装地板墙板，在组合屋顶，在烟筒栅栏等。

用蛋白糖霜继续做出雪堆的样子，摆上自己喜欢的装饰。即可。

如图所示

姜饼屋就做完啦。

4、姜饼屋家常做法，正宗姜饼屋怎么做

姜饼屋

主料

黄油100g  红糖50g  糖粉100g  蛋液100g  蜂蜜60g  低粉500g  姜粉2茶匙  肉桂粉1茶匙  泡打粉1/2茶匙  

辅料

蛋清2个  糖粉300g  柠檬汁少许  装饰用糖珠  红色色素  黄色色素  绿色色素  

姜饼屋的做法步骤

1. 1.先画好草图。
*如图我盖的小草房14个部件的尺寸。可以根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位，比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的，没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形，在切割饼干坯时则要注意反正，不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误，汗。幸好有‘雪’覆盖，没有那么明显了。

2. 2.烤饼干
*黄油融化，加红糖和糖粉搅拌至融化，然后筛入所有粉类，揉匀。可以多揉几下，这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬。

3. *取出一份来，放在不沾布上，先擀一个大的底座，约3mm厚，大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西，这样更容易擀均匀，我用了一把长尺子。圆形也行，四方也行。用滚针插孔，防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘，入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度，10分钟左右。取出放烤网上晾凉。

4. *然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻，然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤。

5. *饼干都烤好后放置一边放凉

6. *取平时吃的块糖，砸碎后放入烤好的饼干窗户里，入烤箱烤至融化，凉后取下即成窗户。

7. 糖霜，粘合。
*我是把饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器时不低落，盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上，把糖霜盛入即可。
（糖霜暴露于空气中很容易就干掉了，所以容器中的糖霜要随时套个袋子密封，而装入裱花袋中的糖霜，把大口端拧紧，尖端剪开小孔后不用的时候，放入袋子里。糖霜放入冰箱可以储存2天。一定要随时记得密封。）

8. *同时取三个小碗，分别盛入两勺糖霜，分别加入几滴色素，即成三色糖霜。因为花色糖霜用的较少，可以少拌一点。若是第一次用糖霜的话，可以先在废纸上，或者小饼干上练习一下。然后再在墙体上做自己需要的装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子。

9. *先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会，一会后就不倒了。然后我放置了一夜，待墙体完全干后，又上的顶。先上主房的顶，因为前边有偏房墙体的支撑，后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时，又上了偏房的顶，和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时，一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。

10. *放置一边至少过一夜，糖霜基本就能干透了，这样，圣诞茅草房就搭好了。