春节晚饭都有哪些菜

1、春节是一年之中最重要的一个节日，年夜饭做哪些菜会比较好呢？

春节是中国传统节日中最重要的节日，有句话是这样说的：有钱没钱，回家过年。可见春节在老百姓心中的重要性。南方小年是在十二月二十四，从这一天开始，人们就开始准备过年的事：洗被子、洗窗户、里里外外的灰尘扫掉，寓意是将旧年的晦气扫干净。到了除夕早上就开始准备年夜饭。

作为一名南方人，一名广东潮汕人，这里是以美食出名的：达濠鱼丸、汕头牛肉丸、蚝烙、春饼、鸭母捻、各种各样的粿（红桃粿、菜头粿、咸水粿等）。一般年夜饭我们会自己买菜：饺子皮、五花肉、血蛤、生蚝、鱼、荷兰豆、生虾、牛肉丸、菠菜、几种配料。首先我们会做红桃粿，初一要拜神的，然后才开始准备年夜饭，先包饺子，自己剁馅（馅里有五花肉、红萝卜、香菜）；再煎蚝烙，先用生粉和生蚝搅拌；荷兰豆就更简单了，荷兰豆炒蒜，炒熟即可；血蛤放在煮熟的开水里，但是血蛤不要煮熟；最后就是火锅，牛肉丸煮熟之后你就可下你喜欢的配料了。潮汕地区的年夜饭讲究的是团圆。

每个地方都有自己的习俗和美食，东北方人年夜饭喜欢吃杀猪菜、饺子、猪蹄、小鸡炖蘑菇。中国西北地区主要是以面食为主，所以过年也少不了面食，像兰州拉面、油炸馓子、 馓子外，麻花、油花子、糖花子、羊肉焖饼子等。江浙一带则喜欢炒年糕和各种海鲜。西南地区是四川省、贵州省、云南省、西藏自治区、重庆市几个省市，四川的年夜饭一般有腊肉，西藏的年夜饭则是酥油茶、牦牛肉、青稞酒、手把肉、水煮肉片、糌粑、饺子 ，贵州年夜饭是酥肉、折耳根炒腊肉 、蒜苔炒腊肉。

2、春节期间都有哪些菜是年夜饭上必备的？南北有什么区别？

春节期间都有哪些菜是年夜饭上必备的？南北有什么区别？

一、鱼肉是年夜饭比较常见的一道菜。

年夜饭作为一年中非常重要的一顿饭，人们总是要好好的准备一下，毕竟这也是一年中最后一顿饭，同样也是一顿团圆饭，辛苦一年的人们从外地赶回家中，和家人一起吃上一顿团圆饭，也是一件非常幸福的事情。在众多的菜品中，于是人们非常喜欢的，因为鱼象征着年年有余，不仅口味比较好，而且还能够有一个非常好的寓意，因此，受到了很多人的欢迎。

二、炖排骨同样是很多人喜欢的菜。

虽然在北方，很多人在的年夜饭中都少不了饺子，因为过年吃饺子是北方的习俗，但是在吃饺子的同时，还要做上很多道菜，摆上满满一桌子，大家围坐在一起说说笑笑，烘托出一种祥和的氛围。排骨同样是年夜饭中非常常见的一道菜，尤其是在北方，很多人对排骨都是情有独钟。当然，根据自己的口味不同所做出的味道也有很大差别。

三、南方和北方的饮食习惯不同，所以所喜欢的菜品同样有所区别。

 由于气候环境的不同，所以人们也养成了不同的饮食习惯，尤其是南方和北方，饮食差别还是非常大的。比如南方的人吃的比较清淡一些，按北方的口味就比较重一些。因此，在做年夜饭的时候也会出现这样的差别。当然，南方和北方只是一个统称，每个省份之间的饮食差别也是很大的，比如有的地方喜欢吃辣的，有的地方吃的稍微咸一些，不管怎么样，年夜饭就要符合自己的口味，让自己吃得高兴，让全家人吃得开心，这才让这个年夜饭更有意义。

3、春节年夜饭菜菜谱有哪些？

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。