榕江春节吃什么
1、榕江特产
黔农小香鸡
黔农小香鸡是贵州特产珍禽，主产于贵州省黔东南州榕江县。体型小，结构匀称、紧凑、纤秀。公鸡羽色以红色为主，颈羽金红或金黄色，尾羽黑色。母鸡羽色为黄麻、褐麻及灰麻色，间有少量纯黑色和白色。遗传稳定，适应性和抗病力强，耐粗饲，外貌清秀，能飞善跑，其肉味香、肉质细嫩、营养丰富，有较高的保健、经济和食用价值。[17]
榕江香羊
榕江香羊为榕江县特有的地方山羊品种，肉质细嫩，鲜香可口，为榕江县特色美食羊瘪的原料来源。
产于榕江县塔石乡、三江乡、平阳乡等偏远乡镇。有小而香，易饲养。即个体矮小，膻味轻，肉质细嫩，鲜香可口，适应性强，耐粗饲，抗病力强的特点。[18]
美食
侗家烧鱼
烧鱼是榕江侗族人民最喜爱吃的美味佳肴之一。具体做法是：先把火烧旺（用炭火最好），用一根木棒削尖两端，将一端插进鱼嘴里，把另一端挨近旺盛的火堆插入土中，置于火旁烘烤，并常翻转，直至将鱼皮烧到黄色或略带焦色。当鱼全部烧好后，就把鱼肉剥下放在木盆或瓷盆中，取出鱼的大刺，用筷子将鱼肉插碎，把配料置于火上烧至七八成熟，切细，与生姜、大蒜、盐、花椒面一同和鱼肉拌匀，便成了香甜鲜美、味道奇特的侗家烧鱼。
侗家烧鱼
侗家腌鱼
侗家腌鱼，色鲜味美，集微酸、微咸、甜、辣香味于一身，具有营养丰富、开胃可口、增进食欲等特点。具体制作方法是把200克以上的鲜活鲤鱼从背面剖开，使鱼成一大整块，并把鱼洗净，平摆在大木盆里，撒上粗粒食盐，每放层鱼都要均匀地撒上一层盐，然后搁置两三晚，让盐全浸到鱼肉里；再把蒸熟的糯米饭、辣椒粉、生姜、花椒粉等佐料相拌，撒上少量米酒，拌匀成鱼糟，敷在鱼肚内，放进木桶里，用干净的新鲜棕叶盖上三四层，再用木桶盖盖严，并用几个大石头压紧，最后倒上已放凉的盐开水，搁在灶旁或房里，3个月后即可食用。
酸汤鱼
酸汤鱼，顾名思义，即用酸汤煮鱼吃。酸汤煮鱼，久煮不烂，其肉嫩，酸中微甜。积鱼之精华营养的鱼汤，酸味醇，辣甜可口，开胃。
酸汤鱼
烹制酸汤鱼以肥鲤鱼最佳，佐以适量的蔬菜和得料。
侗家腌肉
侗家人常制作腌肉，一是因为侗家人爱吃酸食，二是腌肉是久存猪肉的最好方法之一。过去，过年杀猪时，吃不完的鲜肉只好制成腊肉和腌肉，用这样的方法保存肉品，保质期可达十数月。
黔东南名族节日简介
苗年节
在收谷子进仓以后，即分别为农历的九、十或十一月的辰(龙)日或卯(兔)日或丑(牛)日举行。过苗年的头几天，家家户户都要把房子打扫干净，积极准备年货，如：打糯米粑、酿米酒、打豆腐、发豆芽，一般还要杀猪或买猪肉等等。富裕的人家，还要做香肠和血豆腐，为家人缝做新衣服等等。在苗年三十的晚上，全家都要在家吃年饭，守岁到午夜才打开大门放鞭炮，表示迎接龙进家。在天刚拂晓时，每家都由长辈在家主持祭祖。早餐后，中青年男子便上邻居家拜年，苗语称为“对仰”(donfniangx)，表示祝贺新年快乐。在新年的头两天，家里有若干禁忌，如：不出外挑水，不上山砍柴、割草；不扫地；妇女不做针线活；有的地区，妇女不做饭，由男人代替；男人不外出拾粪等等。苗乡的男婚女嫁，一般都选在过苗年的时间。从第四天开始。一些老年男女也纷纷挑着酒、肉、糯米粑等等走亲访友，或者在家忙于接待来宾；一些年轻男女或在各自的村子里吹笙跳舞，或跳铜鼓舞、斗牛；或者小伙子去别的村子游方场“游方”，男女丁互对歌，倾吐爱慕之情。前后活动，历时9天左右才能结束。这是苗族民间最隆重的节日。
黔东南以雷山县的苗年节最为隆重，多年来，雷山苗年变成了雷山一张烫金的名片，在贵州乃至全国形成了文化品牌，节日期间，雷山县16万人民身着节日盛装，载歌载舞，无比热闹与欢腾。苗年主要集中在每年农历十月上旬，游客可以在凯里客运站乘坐客车抵达，时长40分钟，可选择在雷山县城吃住，也可以回到凯里吃住。
春节
这是以农历正月初一为岁首的汉族和其他少数民族共同欢度的传统节日。在黔东南的苗族，把春节叫做“汉年 ”(niangx diel)与传统的“苗年”(niangx hmub)并存，和其他民族一共同欢度，尤其是那些不过苗年的苗族地区，主要是过春节，但不及苗族过苗年隆重，识汉字的苗族也贴些对联、门神之类，其余与过苗年相同，即增加了斗牛、赛马、走亲访友以及男女青年“游方”、对歌等民族特色的内容。有的人家的男婚女嫁也选在春节举行。
黔东南春节活动时间从初一至十五，丹寨、雷山举办活动的时间、地点和活动内容都有所不同，雷山举办是时间是初一至初三，地点为永乐、公统、桃江、开屯，期间会有踩铜鼓、吹芦笙、赛马、斗牛、游方等活动内容，而丹寨举办的时间是初一至十七，活动举办地点为排调、五里铺、长青、兴仁，期间活动内容有跳芦笙、踩铜鼓、斗牛、耍龙灯、唱山歌、赛马、舞狮子等。黎平的玩故事、台江的嘘龙活动等都具有特色，游客都可以从凯里客车站坐客车抵达相应县后转车抵达，期间所花时间为40分钟。游客都可以选择在农家吃特色农家菜，住农家木房，也可以返回县城吃住，在县城可以品尝苗族酸汤系列（酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚等）、辛辣系列、农家系列等特色菜肴。
吃新节
每年农历六七月间，当田里稻谷抽穗的时候，苗族村寨家家户户在卯日(有的在午日或辰日)欢度“吃新节”。到时，每家都煮好糯米饭、一碗鱼，一碗肉等，都摆在地上(也有的摆在桌上)，并在自己的稻田里采摘7—9根稻苞来放在糯米饭碗边上，然后烧香、纸，由长者掐一丁点鱼肉和糯米饭抛在地上，并滴几滴酒，以表示敬祭和祈祷丰收，然后把摘来的稻苞撕开，挂两根在神龛上，其余给小孩撕开来吃，全家人就高高兴兴地共进美餐。第二天，各村寨的男女老幼者纷纷穿着新衣来观看芦笙会，参加跳芦笙会，参加跳芦笙舞；有的拉马来跑马场赛马，有的牵水牯牛来斗牛场斗牛，节期一般2天。
吃新节主要集中在凯里、雷山、施秉、台江、剑河等县市，凯里地区举办时间从二卯后开始，举办地点为凯里九寨、地午、湾水、翁项、开怀、旁海等地，期间有吹芦笙、斗牛、赛马、游方等活动。雷山举办时间为上旬卯日，地点为雷山连花、桥港、高岩，期间有跳铜鼓、跳芦笙、斗牛、游方等活动。施秉举办时间为中已（三天），举办地点为平新、新城，活动有斗牛、赛马、吹笙、赛歌、游方等。游客都可以从凯里转车，乘相应县市客车抵达即可，期间所花时间为凯里40分钟、雷山1.5个小时、施秉2个小时，游客都可以选择在农家吃特色农家菜，住农家木房，也可以返回县城吃住，在县城可以品尝苗族酸汤系列（酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚等）、辛辣系列、农家系列等特色菜肴。
芦笙节
流行于贵州的凯里、麻江、丹寨各县交界的舟溪一带。各地的节期不统一，一般在农历的正、二或三月；个别地区选在七月举行。主要是祭祀祖先，庆祝丰收。一般在节日之前要举行仪式，先由某村德高望重的老人主持祭祖，与此同时，各家各户都在自家自行祭祖，随后各村各寨的姑娘穿着盛装，佩戴银花银饰，小伙子们都各自带着芦笙，从四方八面向芦笙场地涌来，各村的男子青年都各自围成圆圈，吹笙跳舞，持续四五天，气氛十分热烈，是一种融歌、舞、乐于一体的群众性的文艺活动。
黔东南地区芦笙节大致可分为苗族芦笙节和侗族芦笙节，其中苗族芦笙节几举办的地点有凯里、麻江、雷山、黄平，侗族芦笙节以从江和黎平为代表，举办时间贯穿全年，苗族主要集中在正月，侗族为八月十五，活动内容苗族有跳芦笙、斗牛、赛马、踩铜鼓、吹芦笙，侗族有对歌、芦笙、格斗、赛芦笙、唱侗戏。凯里、麻江、雷山、黄平都可以在凯里转车即可抵达，时间分别为0.5小时、40分钟、1小时、1.5小时，黄平还可从黄平机场进行转车，游客都可以选择在农家吃特色农家菜，住农家木房，也可以返回县城吃住，在县城可以品尝苗族酸汤系列（酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚等）、辛辣系列、农家系列等特色菜肴。
龙船节
这是苗族的一种水面划船比赛的传统节日，流行于贵州的台江、施秉两县交界处的清水江两岸，和注入这段河的台江巴拉河两岸，黔东苗语称为“哈仰勇”(qab niangx vongx)。在这里的平寨、廖洞等六七十个苗族村寨，每家都有一至两条划船比赛用的龙船。每年的农历五月五日，或二十四日至二十七日这五天，居住在河两岸的苗族群众轮流举行盛大而隆重的龙舟竞赛。在湖南湘西的凤凰、泸溪、吉首、保靖、花垣等地，也流行划龙船，而且分男队、女队、男女混合队比赛，场面非常热闹。苗族的龙船节，虽是以赛龙船为主要内容的节日，但同时也是民族文化娱乐和青年男女进行社交活动，中老年人探亲访友、交谈年景和生产经验的节日，游客可以选择在凯里转车，台江30分钟，施秉1.5小时即可到达，可以参与和观看赛龙船、抢鸭子、射击、踩鼓、赛马、游方等活动，之后便可在当地品尝特色美食，住特色酒店。
四月八
每年的农历四月初八是贵州省的贵阳、黄平、松桃和湖南湘西等地的苗族的传统节日。每逢节期，苗族同胞要蒸制花糍米饭，聚集到固定的地方吹笙，跳舞或对唱情歌。
四月八在黔东南的黄平县、天柱县、三穗县、榕江县尤为盛行，农历初八这天他们会举办各种活动，例如黄平赛马、吹芦笙、斗雀、祭祖，天柱集会对歌，三穗敬牛王菩萨，榕江做黑米饭等。便利的交通条件也为游客提供了良好的出行环境，目前从州府所在地凯里出发，至黄平1.5小时（余凯高速2015年6月底开通，开通后20分钟即可到达黄平）、天柱2小时、三穗1小时、榕江3个小时，晚上游客可以在县城吃住，可以品尝苗族酸汤系列（酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚等）、辛辣系列、农家系列等特色菜肴，享住民族精品酒店。
踩鼓节
流传于贵州的凯里、丹寨、雷山等县的苗族地区。在每年农历二月的第一个猪场天，苗族青年男女自动聚集于当地规定的歌场上踩鼓。这种鼓是用实心楠木挖空、两端绷以牛皮作成的。届时，由一个有威望的老人，将放在他家的楠木鼓和鼓架一齐搬进鼓场，并用力敲鼓，人们都闻声前来翩翩起舞，年轻人趁机择偶；老年人也穿着新衣，围着楠木鼓唱古歌。舞毕，姑娘们便拿出亲手编织的花带，敬献在楠木鼓上，表示对楠木鼓的感恩。人们尽情欢唱，直到天黑才离开鼓场。最后，由鼓主把楠木鼓抬回家，端放于楼上。每逢节日还要用鱼肉敬祭楠木鼓。
剑河举办的时间为正月初六，凯里举办时间为农历二月首亥，丹寨举办时间为农历二月第一个猪场起工三天，期间会有敲木鼓、踩铜鼓、吹芦笙、踩木鼓、闹冲、斗牛、游方等活动，场面热闹非凡，从凯里出发，走沪昆高速40分钟时间可抵达剑河，走凯羊高速40分钟时间可抵达丹寨，活动结束，游客可以吃住农家，也可以返回凯里，或者在丹寨可以去丹寨丹寨石桥古法造纸文化旅游景区、丹寨龙泉蚩尤文化园旅游，在剑河可以去泡剑河温泉。
爬坡节
农历三月子、午日，主要活动在雷山、台江、丹寨、凯里等县市，活动地点分别于凯里冲板溪寨、雷山新联、牛角坡、五岔路、送扁寨、满天星、东山平郎德举行。农历四月初八至初十在麻江隆昌雷打坡举行，农历六月底，香炉山爬坡节，更为热闹。登高一呼，四而呼应。期间会举办爬坡、对歌、斗牛、赛马、跳芦笙、游方、玩山、赛马等活动。从凯里出发1个小时可抵达板溪寨，40分钟抵达雷山，30分钟抵达麻江，游客参加完活动可以游凯里民族风情园、云谷田园生态农业旅游综合体、凯里斗牛城旅游综合体、下司古镇旅游景区、雷山西江千户苗寨、雷公山原生态苗族文化旅游区、麻将蓝莓生态旅游区，吃住农家，或者选择县城特色酒店及菜肴。
游方节
“游方”又称“友方”，是凯里、雷山、台江、剑河等县市境内苗族青年男女进行社交和娱乐的一种形式。苗族小伙子和姑娘们往往通过这种活动结识朋友、物色对象或倾吐爱情。为了选择一个称心如意的终身伴侣，有的小伙子往往要爬山涉水到十几里、几十里甚至上百里的村寨去游方。游方一般是在农闲季节（如：从秋收结束到第二年插秧前等）、传统节日（如：苗年、吃新节、芦笙节、斗牛节、爬坡节、翻鼓节、闹春节、对歌节等）和赶场天进行。在苗寨游方，一般都有固定的“游方场”、“游方坡”或“游方评”。这些场所，或在寨子前后的桥边树下，或在村庄左右的平缓的草坡上。为了参加游方，姑娘们穿着盛装，头戴银饰，插上几朵鲜花，颈上套着银项圈，手上戴着银手圈。她们以此来显示自己的富有和才艺，表现自己美丽的容貌和身姿，以吸引小伙子的爱慕。游客参加完活动，可以在游凯里民族风情园、云谷田园生态农业旅游综合体、凯里斗牛城旅游综合体、下司古镇旅游景区，晚上游客可以在市区吃住，可以品尝苗族酸汤系列（酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚等）、辛辣系列、农家系列等特色菜肴，享住民族特色酒店。
姊妹节
苗族传统节日 “姊妹节”又称“姐妹节”，是清水江中游沿岸苗族青年特有的社交性节日集会，有的村寨在农历的二月十五日过，有的村寨在农历三月十五过，以台江施洞地区最有特色。过节的时节，家家都要准备不少由红、黄、白、黑、绿五色糯米饭搅拌在一起的“姊妹饭”以饷宾朋。白天，江边、路边、沙滩上、草地上人山人海，入夜，江边的沙滩上、草地上，高亢的飞歌声、浑厚古朴的大歌声和情歌声交织在一起，在宁静的夜里传到很远很远。每年春天，那里的苗族妇女要过一次“姊妹节”，吃上一餐“姊妹饭”。节日的早上，寨子里的姑娘们便去田里捉鱼，准备“姊妹饭”、不管她们到哪家田里捕捞，都会受到欢迎。妇女们吃完“姊妹饭”后，便各自带上事先准备好的彩色糯米饭，到游方场找小伙子对歌。小伙子想要吃到糯米饭，必须在对歌中取胜。除对歌以外，妇女们可以随意参加各种娱乐活动．出嫁的姑娘也要回娘家过“姊妹节”。从凯里出发30分钟可抵达台江。
鼓藏节
系苗族重要的祭祖活动，13年杀牛祭祀一次。每届历时三年。“牯藏节”是最具特色、最能体现苗族民族文化的节日，具有鲜明的民族传统文化内涵，是苗族人生价值观的展现，怀念祖先、尊老爱幼、和睦相处、勤劳俭朴、富裕安康等是鼓藏节的祷告主题。苗族鼓藏节是研究苗族历史与文化的百科全书，具有重要的价值。在2006年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。雷山鼓藏节已吸引了很多国内外游客，节日期间雷山县城热闹非凡，便利的交通和优美的环境，无不让游客流连忘返，从凯里出发40分钟即可抵达，游客可以选择在农家体验农家菜、品农家米酒、住农家小旅馆、体验农家生活，也可以在县城感受苗族特色菜肴，民族特色酒店。
龙灯会
农历正月晚上，客楼乡街上锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，热闹非凡，红红的灯笼与舞龙灯队伍交相辉映，处处洋溢着节日的欢乐与祥和，数千村民参与、观看民间传统习俗舞龙灯活动，共享蛇年新春第一道“民族文化大餐”。“舞龙队”走过大街小巷，一路上人山人海，热闹非凡。每家每户都精心准备好了鞭炮、糖果等迎接舞龙队的到来，预示着迎接新一年的幸福吉祥。岑巩水尾、天马、龙田的龙灯会别具一格，正月初四至十五晚上吸引着众多游客，期间游客可以看到舞龙灯、迎新春等活动内容，从凯里出发1.2个小时可以抵达，岑巩山清水秀，民族风情浓郁，文物古迹多如云锦，旅游资源十分丰富。有被誉为“人间天上”的省级风景名胜区的龙鳌河景区，有风光旖旎，民风浓郁的落箭塘土家族风情旅游村，有著名的平庄万佛长廊溶洞。还有龙田杨泗庙、徐家湾朱木林风光，大有中木召古庄园遗址，县城关的观音阁、禹王宫，注溪衙院田氏古建筑等众多著名的自然景观和人文景观。
芦笙会
芦笙节是苗族地区最普遍、最盛大的传统节日，是以芦笙踩堂、赛芦笙为主要活动的节日。芦笙节一般以坡会的名称命名的多（如十三坡、古龙坡）。各地芦笙节的时间不尽相同，原因是有的来源于古理古规的吉日，有的来源于庆丰收，有的来源于神话传说。一般在节日之前要举行仪式，先由某村德高望重的老人主持祭祖，与此同时，各家各户都在自家自行祭祖，随后各村各寨的姑娘穿着盛装，佩戴银花银饰，小伙子和芦笙手们都各自带着芦笙，从四方八面向芦笙场地涌来，各村的男子青年都各自围成圆圈，吹笙跳舞，持续四五天，气氛十分热烈，是一种融歌、舞、乐于一体的群众性的文艺活动。正月期间，凯里、镇远、麻江、雷山的乡镇地区都会举办芦笙会，期间会有跳芦笙、踩铜鼓、赛马、斗牛、对歌、赛马等活动，从凯里出发1.2小时可抵达镇远，30分钟抵达麻江，40分钟抵达雷山，活动结束游客可以吃住农家，体验农家生活，也可以游西江千户苗寨、凯里民族风情园、云谷田园生态农业旅游综合体、凯里斗牛城旅游综合体、下司古镇旅游景区。
玩龙灯
主要流行于施秉县境内的各乡镇，是施秉县春节期间最热闹的传统节日文化活动之一。正月初九，是出龙灯日。所有的龙灯都统一在这一天出动，上街游行，以示街道上人们所有的龙。到了正月十三、十四这两天，最为隆重场面，整个县城热闹非凡，人来人往川流不息，全城火炮齐鸣，锣鼓喧天，火树银花，并有炸龙的习俗。除玩龙灯外，有高跷队、花环队、彩旗队、腰鼓队、芦笙队、秧歌队、歌舞队，还有踩龙船、玩蚌壳、耍狮子、扎故事、抬牌坊、抬花鱼等。施秉县旅游资源丰富，有国家级舞阳河风景名胜区十大景区之一杉木河景区、世界自然遗云台山、黑冲景区，有太子参和苦丁茶等特产。从凯里出发1.5小时可抵达施秉。
千三欢聚节
地扪是个好地方，只要勤劳，不愁吃穿，生活在这里的侗族 地扪侗寨先民，伐木建房，开荒种地，安居乐业，人丁兴旺，不久就发展到1300户人家。人多寨大，干活要到很远的地方，诸多不便。寨老们经过商议，决定分寨而居。这样，分到茅贡去700户，到腊洞200户，到罗大100户，地扪留住300户。分出去的各支思念故土，常回地扪祭祀祖先，但时间不统一，只能和地扪的人见面团聚，很难遇到其它村寨的人，经商议又决定每年农历正月十一至十五，为各寨回地扪团聚的日子。天长日久，就形成了这个节日。从凯里出发3个小时可抵达黎平县城，从县城转车1.5小时可抵达地扪村，千三欢聚节期间还会举办祭萨、踩歌堂、斗牛等活动，游客可选择在农家吃住，第二天可返回县城，游黎平肇兴侗寨、黎平会议会址、天生桥等景区。
元宵节
元宵节是苗族的传统节日，但这个节日不是一个独立的节日，而是和除夕节一样，属于传统苗年节的重要组成部分。 每年的正月十五，融水山区苗族村寨都要欢度元宵节，当地苗族群众把这个节日称为“努旧主追”，“努”的吃、过节的意思，“旧”是糍粑，“主追”是专指五月十五，合起来就是苗家人在一起吃正月十五糍粑。每年苗年节，苗族群众要吃两次糍粑，一次是除夕之夜，称为“努旧拜主”，“拜主”专指大年三十。大年三十吃糍粑，象征团团圆圆和和美美；而正月十五吃糍粑，却是象征一年开工之始，是全家人在一起欢度苗年节以后，即将分手奔赴新的征程。如果说，“努旧拜主”是团圆糍粑，那么，“努旧主追”却是离别糍粑，它是苗家人对新一年的寄托和期盼。苗族地区台江、剑河元宵节尤为龙隆重，活动期间还会举办玩龙灯、斗牛、跳芦笙等活动，从凯里出发30分钟可抵达台江，40分钟可抵达剑河，游客可以在台江游施洞苗文化旅游综合体，剑河泡温泉，吃住都可以选择当地特色酒店和餐馆。
祭“祖母”
贵州省黔东南州榕江县古州镇寨头村和口寨村联合举行仪式，祭奠侗族共同的祖先神灵“萨玛”，欢度侗族传统“萨玛节”。“萨玛节”是侗族现存古老的传统节日。“萨玛”是侗语的音译，“萨”是祖母，“玛”为大，“萨玛”即大祖母。相传在母系氏族社会，侗族一位英勇善战的女首领在抵御外敌的入侵中，屡立战功，却不幸在一次与数倍于自己的敌人战斗中壮烈牺牲。侗族人民对她无比崇敬，将她视为能带来平安吉祥的神灵，尊称她为“萨玛”。
侗族村寨每年农历正月至二月或秋后择吉日祭祀萨玛，有的一个村寨单独祭祀，有的几个村寨联合祭祀。今年，口寨村邀约寨头村一起祭萨，当天，两村侗族同胞身着盛装，头插预示万古长青的艾草，到萨玛祠给萨玛敬香敬茶，并在开路寨老和象征萨玛的手持半开黑伞的老人的带领下绕寨串寨，然后在耶坪手牵手围成圆圈，唱耶歌，赞颂萨玛，祈求萨玛保佑村寨平安、风调雨顺、五谷丰登。活动期间还举办祭祀、吹芦笙、唱“耶歌”、赞颂“祖母”等活动，游客从凯里出发2.5小时可抵达榕江，感受完侗族节日习俗，游客还可以游榕江三宝侗寨、矛人河景区。
斗牛节
苗族斗牛节:苗族人民爱斗牛，以水牛相斗，并不是戏牛取乐，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛爱牛拜牛的特性。苗家在对壮硕、威武、雄悍的斗牛的喜爱中，体验优胜的美感，而且在这种情感作用下，苗家崇拜的牛在不断的饲养中，得以实现优选的斗牛的优养进化。基本上每个集会节日都有斗牛活动，每年秋收后，还有特有的斗牛节。斗牛有几种，一种是耕牛兼斗牛，这种牛比较雄健、耕作时节耕田犁地，节日拉去斗打；一种是专业斗牛，这种牛是根据各种条件精选出来的，平常不耕作，为一个寨子或一个家族共有，由一个选定的具有丰富养牛经验的能手饲养，节日期间拉去参赛。苗族地区斗牛以凯里、剑河、天柱尤为盛行，凯里举办时间为农历七月十四至十六，凯棠、凯哨为二十三，天柱水洞和石洞举办时间分别为农历九月初十和十月初十，剑河为农历二月初二。斗牛期间还会举办斗牛、赛歌等活动，游客从凯里出发1.5个小时可抵达天柱，40分钟抵达剑河，活动结束都可以感受当地苗族文化和餐饮。
侗族斗牛节:侗族人喜欢斗牛为乐，多在春秋之季进行。虽然同是两牛相斗，但南北侗乡礼仪各异，这些不同的仪式都留下了古代征战的遗迹。侗族斗牛节是侗族同胞的传统节日。侗家喜欢斗牛，村村寨寨都饲养着善斗的“水牛王”。“斗牛节”是在每年农历的二月或八月里逢“亥”的日子里举行。节前，各自约好对手，作好斗牛的准备。节日这天清晨，铁炮三响，“牛王”在锣鼓和芦笙的乐器声中进入斗牛场。这时一支支队伍，手持金瓜、月斧，举着各种旗帜，前呼后拥，绕场三周，算是“入场式”，也叫“踩场”。接着，各队牵着自己的“牛王”，举着火把，严阵以待。铁炮一响，他们便将火把往前一抛，参斗的两头牛从两端四蹄腾空，冲了上去，斗作一团，难解难分。场外人群呐喊助威，气氛紧张热烈，十分壮观。侗族斗牛节已从江和黎平尤为盛行，时间为每年九月至腊月亥日，活动期间还会举办斗牛和唱大歌等活动。从凯里出发3个小时可抵达从江，4个小时抵达黎平，活动结束游客还可以游从江小黄、栾里等侗寨、岜沙原生态苗族文化旅游景区、黎平肇兴侗寨等景区。
摔跤节
侗族摔跤是流传于黎平县的双江乡的四寨、坑洞、寨高、黄岗以及从江谷平、往洞、增冲，榕江的宰麻等地区，是一种集武术与娱乐为一体的传统体育竞技活动，每年农历的二月十五日在坑洞，三月十五日在四寨先后举行隆重的摔跤节，方圆上百里的侗族男女老少欢聚一堂，除白天开展的隆重摔跤比赛外，还有热闹非凡的集市贸易，男女青年交流的“行歌坐月”等活动，有时往往还伴有斗鸟、赛芦笙、斗牛等其他娱乐活动，让整个山寨沸腾激扬。从凯里出发4小时可抵达黎平，伴有斗鸟、赛芦笙、斗牛等其他娱乐活动。
四十八寨歌节
四十八寨歌节系以贵州省天柱县为主，贵州省锦屏县、湖南省靖州县为次的侗族、苗族人民群众聚众集会玩山、唱歌、交友、恋爱的民族节日，该项节日因最初流传于贵州与湖南交界的四十八个侗族、苗族村寨（贵州天柱占70%）而得名。四十八寨是第三批国家级非物质文化遗产,自形成以来,至今已有数千年的历史，能同时讲苗语、侗语、酸汤语、汉语的民族和村寨，歌节的内容丰富，在长期的民族民歌交流活动中，四十八寨歌节形成了根据活动地点，进行不同唱腔的特征，唱腔有河边调、高坡调、青山调、阿哩调等，主要分布在天柱县竹林乡、坌处镇、远口镇、社学乡，锦屏县三江镇、茅坪镇，湖南省靖州县大堡子镇、三秋乡的大部分村寨。时间跨度为每年农历的5月15日至八月中旬。从凯里出发1.5小时可以抵达天柱，歌节结束游客可以吃住当地农家，也可以游天柱三星岩,金凤山寺,三门塘侗寨,金山溶洞等景观。
3、揭西人怎样过春节
揭西位于广东省东部，莲花山南麓，潮汕平原西北部，榕江南河中上游。
在潮汕，春节这个节日有狭义和广义之分。狭义是特指正月初一，故府县志也谓之为元旦、元日；广义是指从正月初一延续到初四这段时间。潮人所说的春节通常指的是广义的春节。因一地之风俗是由其自然地理条件、社会环境影响而成的，故潮汕地区便有着很多既同于中原地区又异于中原地区的民俗活动。
一、放鞭炮
潮俗正月初一大早，家家户户都要于门前或阳台祭拜南辰、北斗、天公，以及家中所祀奉的神灵，企盼新年平安，行好运。
祭拜神明之后，便要燃放鞭炮。鞭炮，又叫“爆竹”、“爆仗”、“炮仗”。《通俗编俳优》：“古时爆竹，皆以真竹着火爆之，故唐人诗亦称爆竿。后人卷纸为之，称曰爆竹。”传说它源于“庭燎”。《诗经•小雅》有“庭燎晰”之句。古人用松枝和竹子做成火把，在庭中点燃用以照明。竹节燃烧时发出爆裂声，此乃早期“爆竹”。进而，人们便以此驱除鬼邪，企盼吉祥。南朝宗懔《荆楚岁时记》载：“正月一日，是三元之日也，春秋谓之端日。鸡鸣而起，先于庭前爆竹以辟山魈恶鬼。”潮人沿袭此俗，目的也在于驱除邪气，祈求新年身体安康，五谷丰登，六畜兴旺，世事顺心。改革开放后，随着物质生活水平的提高，潮人过春节燃放鞭炮更为普遍，除少数人残存的“祛晦”的传统观念外，再无以往的迷信色彩，只成为人们除旧迎新、欢欣庆贺、预祝吉祥的感情表达。近几年来，由于社会文明的进步和出于安全考虑，潮汕很多城市都禁止节日燃放爆竹（不过，传统的习俗总是那么根深蒂固，近来，又有一些城市开始解禁了），但乡间爆竹之声仍不绝于耳。
二、祭祖
汉族元旦祭祀祖先的习俗，在汉代就形成了。宋明以后，全国普及。明陈天资《东里志》云：“正月元旦履端节，内外夙兴，设香烛酒果，盛服拜天地神明祖宗。”可见明代以前潮汕就有正月初一祭祖之俗。此后历代文献对此多有详细记载，如清嘉庆《澄海县志》云：“元旦，晨起拜祖先，燃烛焚香，具茶果酒馔”。解放前，潮汕祭祖有族祭和家祭两种。族祭是祭远祖，在祠堂公厅，家祭在本屋。族祭多请纸影班、戏班演出，较为隆重。
春节祭拜祖宗的用品“全是斋品：便当的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿饼等物，以及除夕自制的各样斋菜。”（民国沈敏《潮州年节风俗谈》）因为据说此日弥勒佛坐位，故用斋餐。到初二还要再次祭祖，这一次才用荤菜，如鱼、猪肉、鹅、鸡、鸭等，故清乾隆《普宁县志》云：“元日，祀祖先用素，初二祀祖先用荤。”旧时，元旦也要在祠堂祭祖。这是宗族祭祀重典，通常用荤菜，但有些地方还要再加上五种斋菜。
其他“时年八节”都有祭祖活动，形式大同小异，祭品略有区别，增加一些时令果蔬和有特色糕点。以下各节就不再一一阐述。
三、拜年
拜年，亦称走春、探春。相传远古有一种怪兽，头顶独角，口似血盆，人称为“年”。每到除夕，它便挨家挨户地觅食吃人。人们只好把肉食放在门外，然后把大门紧闭，躲在家里，直到正月初一早上才开门相贺未被年吃掉。于是拜年之风绵延相传。
拜年跟祭祖一样，同为潮人最注重的礼俗。潮人拜年主要有三种类型，所行礼俗互不相同。第一种为家人之间的拜年。在潮汕，早晨祭祖后，晚辈先向长辈拜年，祝福长辈“新春如意”、“健康长寿”。旧社会讲究的人家，晚辈要穿新衣服，向长辈行跪拜大礼。然后长辈再给晚辈寄以期望，愿小孩子“新年�大”、“学习进步”。
第二种为亲友之间的拜年。吃过早饭后，家人或一起或分散向亲朋好友拜年。亲友之间的拜年活动常在初一、二的上午，故潮汕有句俗谚曰：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。”讲的是拜年越早越好，越见有诚意。潮人到亲友家拜年，总要带上槟榔（今用橄榄代）和潮州柑作为礼物。多少不限，但一定要偶数，不能奇数。而主人家的茶几也总要放着一盘红绿相间的潮州柑和槟榔，另加糖果，迎宾敬客。
因潮州柑比桔大，故取名大桔，而桔与吉同音，用谐音会意法，就成了“大吉”。“大吉”的来历是颇有情趣的。据传：很久以前，有一年将过新春，在潮州某村，乡人都患有口干渴症。村里一位美丽聪明的少女夜里梦见一仙人托梦于她：“吃了柑，保大吉。”少女醒后即告诉其母，母女半信半疑吃了柑，果然病好。从此，潮州柑便成了带来吉祥的象征。而槟榔和宾郎同音，含有宾客的意思，所以“槟榔大桔”谐音便成为“宾临大吉”。潮人拜年用槟榔待客历史悠久，府县志都有所记载。明万历《普宁县志》云：“元旦……相拜亦各备槟榔蒌叶，以供茶具。”清乾隆《潮州府志》说：“不设槟榔，便称简慢。”清末以后，潮汕食槟榔之俗逐渐由衰而熄。这是因为食俗随时代发展而变化，且食槟榔过程繁琐，潮汕又不是槟榔产地。后又因潮汕盛产橄榄，它与槟榔无论形状还是味感都十分相似，潮人便用橄榄代替槟榔。由于风俗的转变具有滞后性，因此潮人对橄榄也别称为槟榔。
当客人进门，相互道些“新年如意”、“恭喜发财”之类的吉利话后，主人就要请客人吃橄榄、糖果，喝工夫茶（揭西客家还有敬以“擂茶、米�”之俗）。客人拜过年临走前，还要互换大桔，互送小孩“利市”（红包），寄寓着“互换吉祥，互相致意”的美好祝愿。而对一些至亲好友，主人还会殷勤挽留其共用午餐，故清嘉庆《澄海县志》云：“各设酒肴相邀饮。谚云‘正月酒，家家有’”。
第三种为同僚同行之间的拜年。这大多是礼节性的行为，见面之后，以“发财”、“升官”之类的吉祥语互为应酬。昔时士大夫家还出现投贺名帖拜年，如清光绪《海阳县志》载：“投以名帖，谓之‘拜年’，又曰‘拜正’”。第三种拜年包含的亲情友谊的温馨氛围程度不及前两种类型。
近几年来，由于社会的进步，科技的发达，人们时尚贺年卡、贺年电话、贺年手机信息、贺年“伊妹儿”进行拜年。而各工作单位多在初一举行“团拜”，人们欢聚一堂，互相道贺，既省时间又多方兼顾，实是一件好事。
四、送春�
春�（“�”原义盛）是潮汕一种民俗用品，是一种分成三四层，有盖子的竹编礼篮，通常为成对使用。年初一，娘家要给出嫁的女儿家送礼。礼物包括大桔、甘蔗、香蕉等十几种，装在一对大春�里，由出嫁女的兄弟挑着送去，俗称“送春�”。当舅子到来，亲家就要大宰三鸟，热情款待，故有民谚说：“阿舅来，掠鸡�”。女儿家收到舅子带来的礼物后，就由婆婆提着花篮，托着红盘，把礼物分给左邻右舍，俗称“下物食”。因各乡里都有媳妇，故此日互送礼物甚为热闹。这种潮汕特有的民俗活动，体现了潮人重视邻里情谊，和睦相处，团结向上的优秀品质。
五、舞狮和游大锣鼓
春节期间潮汕的文娱活动甚为活跃，有舞龙、舞蜈蚣、猜谜等，其中舞狮和游大锣鼓是较为普及，最为引人瞩目的。
春节期间，舞狮是较受人们欢迎的。潮汕狮舞有两种：一种是“文狮”，一种是“武狮”。“文狮”由两个人分别戴上面具扮成笑容可掬的“土地公”、“土地婆”，手执葵扇，引大狮边舞边走路，狮子也不断抖鬃、打滚。每遇有人在门前燃放鞭炮，舞狮队就得停止行进，向主人拜年。“武狮”拜年对象是当地有名望的人家和大商行。当狮队一到，主人便点燃鞭炮，此时锣鼓齐鸣，狮队表演翻滚、腾转、跌扑等动作。最精采的要算主人给狮子赏红包。舞至高潮处，主人便从二三层楼的楼口悬空挂下红包。舞狮队便在主人协助下，用大凳小凳一直叠到红包底下。狮子在锣鼓声中，从容沉着爬上一只只桌子，攀上最高层，再纵身张开嘴巴把红包取下来。围观者终于爆发了掌声和喝彩声。狮子颔首垂腰四方作揖向人们祝福。
广场舞狮表演程式是由舞狮者举起狮头作摇头摆脑之态，快步绕圈走动，边走边舞，有如猛虎下山之势。当舞至场中心时立即俯坐于地上，时而用脚搔腹背，时而转头咬尾巴，称为“搔痒咬虱”。忽而又卧地滚动，称为“翻身反肚”；接着伏地打瞌睡。这是表现雄狮在坐养其神，动作维妙维肖。此时还有一戴假面具的对着雄狮任意戏弄，给人们增添不少情趣。舞狮表演之后便是武术表演。拳术有朱家教、李家教和南枝手等拳路之分，但其表演程式大体都是相同的。最后再次舞起狮来，演毕即得到人们赏给的“红包”。
春节期间另有潮州大锣鼓队，演奏潮州音乐，走街串巷，巡回游行，潮俗称之为“游大锣鼓”。潮州大锣鼓是以打击乐为主，大鼓为中心，唢呐为领奏的大型合奏形式。鼓手既是乐队主奏，又是乐队指挥。鼓手槌击鼓心、鼓边、鼓沿，采取响击、闷击、重击、轻击以及节奏变化，手槌加花等手法，指挥着乐队的演奏。
潮州大锣鼓的游艺队伍常以旌旗开道，扛在肩上的旗叫“标”，用带尾的青竹做旗杆，杆首挂着吉祥物，扛标的多为女青年。扛标姑娘盛装饰扮，婀娜多姿。随后是细心打扮的金童玉女，肩挑鞭炮担、八宝吉祥担，给人们带来了祥瑞。还有娃娃们扮戏人，表演一些传统潮剧片断。庞大的先导过后，是连绵不绝的锣鼓乐队。潮州大锣鼓的表演形式十分灵活，在行进中演奏的叫“长行套”，曲目多以进行曲为主。如果在固定场地摆架演奏，便叫“牌子套”。大型演出，乐队往往有千人之众，气势磅礴。
有名望的人家和商行铺户在锣鼓队到来之时，便燃放鞭炮迎接。此时，锣鼓队会停下来，献技贺年。演毕即得主人红包奖赏。
这种舞狮和游大锣鼓的演技活动，虽隐约含有傩舞驱鬼遗风，其目的也在于博得赏钱，但它们确实给春节带来了生机、欢乐、喜庆，增添节日热闹气氛。
六、家庭赌博
赌博源于博戏。《史记•殷本纪》载：“辛乙为偶人，谓之天神，与之博。”可见早在殷商时期就有博戏。到了春秋战国时期，便出现了以钱财为赌注。
春节期间，潮人劳累了一年，难得有这悠闲欢乐时间，便在小巷里、祠堂内等地方聚众赌博，以卜今年运气。但这只是少部分人而已，更多人是在家庭里进行赌博。这种家庭赌博活动，往往是由家长做庄，其他人押注。即使是管教严格的人家，孩子们这时也可与长辈轻松一博。它没有真正赌博的紧张和担心，有的是轻松和欢乐，反正输赢的钱都是自家人的，俗称“肥水不流外田”也。
近几年来，由于政府倡导文明新风，这种春节赌博陋习已日见冷淡。
七、搅泔缸
泔缸是潮人对盛放泔水（洗米水），以作喂猪用的陶缸的俗称。春节期间，潮汕农村，家里主妇要用手或持竹杆伸进泔缸里，一边搅拌泔水，一边口念：“泔缸搅浮浮，今年饲猪大过牛”或“泔缸搅圆圆，饲猪多卖钱。”企盼新年饲猪顺利，生长快，多挣钱。
八、开井
解放前，除汕头市1914年自来水厂建成后有自来水供应外，其它城镇乡村居民，食用水要从水井或沟河中汲取。有乡必有井，既有院外公用井，也有院内自用井。
潮人对水井十分崇拜，民间有井公井婆的神话传说。除夕要封住井口，春节要拜祭井公井婆后才能开井。通常乡里公用的水井，初一、二要禁用，初三才始用，有的地方初二起便可用。开井时要由村中老妇带头，用大桔、清茶、红糖、素果等礼品到井台祭拜。之后，主祭的老妇要揭开井盖，把一半红糖和3杯清茶倒入井里。最后再从井里打出12桶水倒于地上。每倒一桶水，要随口念4句吉祥诗。这个仪式活动就是“开井”。自家用的水井，开井时也要由家中的婆婆祭拜，仪式与公用水井相似。
当今，潮汕各地乡村基本食用自来水，祭井活动渐渐消失。
九、回娘家
正月初一、二（特别是初二较为普及），已出嫁的女儿要带着丈夫、儿女回娘家给父母拜年。这是出嫁女儿孝敬养父母的一种表现。民间有俗谚云：“行孝‘走仔’（女儿）初一、二，不孝‘走仔’神落天（初四），无贴无兑元宵过”，说的就是这个道理。女儿回娘家，要备办一大袋饼干、糖果，由其母亲分送邻里乡亲，以表达姑娘不忘乡亲的思念之情。当家中有侄儿时，还要分发红包给侄儿。女儿吃过中午饭后，与父母小叙一番，在晚饭前便要赶回婆家。故民间俗称为“食日昼”。
十、“送穷鬼”
昔时，潮人把正月初三称为“穷鬼日”（清光绪《饶平县志》则载饶平正月初五为穷鬼日）。是日，人们把屋内污秽杂物打扫干净，送到田野上焚烧，同时点香为供，叩头作揖，连说“穷鬼去，福星来”。此活动俗称为“送穷鬼”。当天，民间最忌探亲访友。
此习俗有一段传说。颛顼帝时，宫中生下一子，好穿破衣，给他新衣就撕破，并用火烧后才肯穿。宫中人都叫他“穷子”。“穷子”死于正月晦日，为他送葬时，人们说：“今日送穷子也”。“送穷”的说法就此相沿下来。后来送穷由晦日变成初五，广东大部分地区则把正月初三视为穷鬼日。
随着社会发展，潮人的送穷活动已销烟灭迹。潮汕人用自己的聪明智慧，勤劳勇敢真正送穷，迎来富裕。穷鬼日人们也出门探亲访友，相互道贺，而不象古人所说的是日禁出门了。
十一、迎神接福
正月初四是“神落天”，家家户户要在家中祀拜，迎接诸神降临人间。祭品有红桃粿，取“开门红”的好兆头；一盘红糖，暗含生活甜蜜；一盘大米，意谓五谷丰登，另外还有大桔、乌豆、灯芯、纸马等。除在家中祀拜外，还要到乡中的神庙烧香祝福，有些人还把全家的生辰年庚八字，写在红贴上，缚于神轿上，向神许愿，感谢神“上天言好事，落地保平安”。
十二、节日禁忌
正月初一是圣日，潮俗禁忌甚多，人人都要说吉利语。这一天，大人忌打骂小孩，以免他啼哭不休。否则，啼哭意味着“没头彩”，是新年疾病、凶祸等的征兆。如果小孩不慎打破盘、碗等器物，大人要立即说些：“缶开嘴，大富贵”或“勿过勿是，大吉利市”等吉利话来弥补过失。如果是烧了灯笼、布料时，大人要说声“火旺丁旺”或“财丁兴旺”之类的吉祥语。这一天忌债主上门讨债，如果出现此情况，主人必会说：“顺顺说好话，今后发财免多说”。债主一听知道主人日后必还，也就起身告辞。
这一天不能扫地，要把扫帚藏起来，要让满地爆竹纸堆积，意谓“瑞雪兆丰年”；非扫地不可时，只用扇炉子的鸡毛扇从外边扫入，意谓防家财外流。此日也不要洗衣服，怕钱银失去。也忌理发，因为人们在这一天总喜欢把理发同办丧事联系起来。也忌杀牲，认为杀了无财气，当年饲养牲畜不吉利。
饮食方面，这一天不要在用膳时使用长短筷，否则过渡时就会搭不到船；不要吃粥或饭汤，否则出门会遇上天下雨；不要吃药，否则会被认为全年疾病缠身，吃药不断。如果是病人非吃不可时，家人必说“破财抵运”等吉利话来慰藉病人，使病人早日康复。