过节做点什么菜好吗

1、过节吃点什么菜比较好

过节吃什么菜好，看你的生活环境和所处的地区情况。还有家庭口味来决定。首先如果家庭条件比较好，平时就是大鱼大肉，那么过节可以吃得清淡一些，多选择当季的绿色蔬菜，海鲜之类的。
如果家庭条件一般，那么过节可以吃点好的，鱼肉，羊肉，鸡肉，搭配一些青菜就可以了。

2、一般过节的时候，必不可少的菜都有哪些？

江南人家每年的年夜饭上，都有一道"春菜"。“春菜"的来历，究竟出自那朝那代，已无从查考。听老一辈人说，江南古时就有除夕吃"春菜"的习俗，"春菜"中的三种蔬菜，芹菜、豆芽、胡萝卜，意含勤劳治家、吉祥如意、生活红火。蒜猪头。猪头肉压实，切片。大蒜切碎(是切碎，不是捣烂，口感不一样)，用醋、香油把碎蒜调成汤汁，浇在切好的压猪头肉上。呵，有嚼劲，越嚼越香。好比找了份好工作，越干越待干。

但我们家乡过年时有两道菜是必有的。那两道菜呢？就是红烧肉和红烧鱼。这又是为什么呢？听父辈说，红烧肉代表新年日子过得红红火火，红烧鱼预示着五谷丰登，年年有余。所以这风俗一直延续至今，成了过年时各种酒宴必备之菜。毎年春节我家除了鸡，鸭，鱼，红烧肉外，还有一道我爸爸的拿手菜年年必做，那就是八宝辣酱，上海口味，材料有花生冷油氽香，留油入葱姜末后倒入肉丁，笋丁，白果，鸡丁，虾米（开洋）干贝，香菇丁，豆腐干丁，

想要吃好饭，围着淄博转！这话一点不虚。春节来临，家家户户除了烹制传统的鸡鸭鱼肉外，地方美食是不可或缺的。比如硬炸肉、藕盒、炸豆腐页，还要制作享誉国内的酥锅，豆腐箱等富有淄博传统的美味佳肴。

在我们老家过年的时候，当然是鱼，鱼是吉祥菜系列中第一，代表年年有鱼，再就是各种浑菜肉类，肉类还是以猪肉为主，其它是牛肉，羊肉，腊肉火腿肠，鸡鸭鹅。鸭舌，对虾等等，素菜是自己家种的萝卜青菜白菜，鱼在我们家长叫分岁鱼，是最重要的一道菜，这个鱼在大年三十也就是分岁这天是不能吃的，代表着富裕和年年有余，大年初一就可以吃啦！

3、过节家常菜做点什么菜

香辣鸡：1、取出鸡脚指甲干净。2、在锅内放入冷水、鸡肉、料酒，加入生姜，大火煮十分钟，浸在冰水中供日后使用。3、热锅入油，放蒜姜放入鸡脚，可以适当放一些小米辣。4、在锅内，放酱油、酒、十三香煸炒均匀。5锅先放入沸水中的鸡，大火烧开，转小火，最后用火开火，洒洋葱盘。

芹菜炒猪肚；热锅放油，倒入猪肚，至猪肝变色坚挺，盛出备用。再倒一点油，爆香葱花、姜丝，放入芹菜、红椒丝翻炒，加入糖、盐、酱油翻炒均匀。再倒入炒过的猪肚，翻炒均匀淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火。

豉椒蒸猪肉：1、排骨洗干净，斩块；姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；2、猪肉洗净用盐、酱油、生粉、料酒少许搅拌均匀，腌15分钟；3，再将切好的辣椒片、姜、蒜和豆豉一起撒在上面的排骨上。4、锅内蒸约20分钟，煮至锅，洒在葱段上。

女仆带鱼：1、将鱼条洗净，加入葱、姜、酒、盐、味精、醋约15分钟。2、油烧50%热，一块鱼肉块，小火成金黄色除去油。3、辣椒油热，加入番茄酱、泡辣椒同炒至颜色是红色的，一点点的水烧开至香炸带鱼时稍煮成汁厚，炒菜锅中加入少许香油。

红烧狮子头：1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡5.装盘（可根据实际食材选择清烫青菜进行点缀）

4、过节吃什么菜推荐

【糖醋里脊】做法：1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制； 2.腌制好的里脊沾上生粉入油锅炸，表面生粉变色捞出； 3.再复炸一次，表面微焦变脆； 4.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 5.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可~

【孜然牛肉粒】做法：1.牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟；2.锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；3.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可~

【红烧鸡翅】做法：1.鸡翅每个面斜切三刀，焯水捞出控干；2.油煎鸡翅到两面微黄；3.油倒出，锅里沾一点油，放葱姜八角，小火干煸下，出香味倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖；4.大火煮开后，放鸡翅，汤汁和鸡翅齐平，不够加米酒；5.全程大火烧，翻动鸡翅到汤汁浓郁，放味精提味即可~

【焦糖啤酒红烧肉】做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用；2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖；4.倒入啤酒，没过五花肉即可；5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可~

【腰果鸡丁】做法：1.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状；2.鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍;锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒；3.翻炒至鸡丁变色，放入黄瓜和胡萝卜翻炒；4.翻炒均匀，放入适量盐和生抽，放入适量腰果，翻炒均匀即可~

5、在过年做年夜饭的时候，你会选择做什么菜？

我会选择做富贵白菜、可乐鸡翅、红烧鱼等等。新年即将来临，过年期间总是少不了吃吃喝喝，尤其是过年的那顿年夜饭，全家人团圆在一起，在菜品的选择方面也要格外注意，我们选择菜品当然要选择一些寓意好，简单又美味的菜。

一、富贵白菜

富贵白菜是很多家庭都非常喜欢的一道菜，几乎刚上桌就会被抢光，这道菜所选用的是新鲜白菜，焯水之后放入调好的肉馅，然后上锅蒸熟。之所以会选择这道菜，是因为它的寓意很好，味道也相当不错，白菜和肉馅完美的结合在一起，既不会感觉到肉馅的油腻，也能够品尝到白菜的清爽，可以算是一举两得了，即便是不爱吃白菜的孩子们，相信也能吃上好几大口。

二、可乐鸡翅

过年过节家里总是少不了孩子，可乐鸡翅绝对是他们最喜爱的一道菜之一。鸡翅冷水下锅煮出浮沫捞出，锅中放油煎至两面金黄，最后倒入大半瓶可乐没过鸡翅，然后小火慢慢炖着，出锅之后再撒上一小把白芝麻，光看着都让人感觉很有食欲。吃起来软糯香甜，即便是大人都会被这道菜做诱惑。仅仅这一道菜，就可以收服所有的小朋友了。

三、红烧鱼

中国人年夜饭的餐桌上向来讲究美好的寓意，所以当然少不了鱼，因为这预示着年年有余，而且吃鱼也是有讲究的，年夜饭的鱼可不能全部吃光，必须要给第2天留一些。鱼的做法比较多样化，例如糖醋鱼，清蒸鱼等等，其中红烧鱼绝对是最经典的一种。而且制作方法也比较简单，所使用的鱼可以根据自己的喜好来决定，没有太多的要求，味道方面也可以随意调配，是一道深受男女老少喜爱的一道菜。

6、过年过节想做菜，有没有什么合适的家常菜推荐呢？

俗话说“好吃不过家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鲜”，厨房新手必备，换着样的做，做法详细容易学会，简单好上手，保证家人都会喜欢吃，下面看看都有哪些菜肴，你都吃过，做过吗？

【家常烧茄条】

材料：茄子500克、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，茄子去蒂，洗净。茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.首先把茄子切成条，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的茄子不油腻，这是做茄子的小技巧）。

3.尖椒去籽，切成条，猪肉切成丝，加入少许淀粉，料酒，抓匀，腌制一会，这样炒出的肉丝比较嫩，口感不硬。

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用，茄条经过腌制后，用很少的油就能炒制的很好，省油。

5.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱小火煸炒，将豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀，豆瓣酱要小火炒出红油，炒出香味，味道才好。

6.将炒好的豆瓣酱拨至一边，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，和豆瓣酱一起翻炒均匀

7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少半碗水，加入生抽，鸡精烧开，烧制入味几分钟，豆瓣酱比较咸，就不用放盐了。

8.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

【韭菜肉丝炒黄豆芽】

材料：黄豆芽500克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净，韭菜择洗干净。选购黄豆芽时，不要买生得过长的黄豆芽，豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成寸段，猪肉切成丝。

3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。肉丝炒好后盛出，后面步骤再放入，这样可以避免把肉丝炒的过火。

4.锅内再添加少许油，下入姜丝炒香，再下入黄豆芽大火煸炒，将黄豆芽煸炒至断生

5.下入肉丝一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。

料酒可以去除猪肉的腥味，和豆芽的豆腥味。