春节不腻的菜有哪些

1、春节必备30道家常菜，过年必备菜

在不同的地区都有着不一样的美食，这些美食都有一个共同的特点，那就是好吃。这30道菜有肉末炒豇豆，爆肚丝，炸苹果圈，炸茄盒，宫保鸡丁，鱼香肉丝，小酥肉，红烧鱼，酸菜鱼，辣子鸡，葱爆肥肠，石锅鱼，开水白肉，红烧猪肘等，各有特色，美味无穷。

比如说辣子鸡，是来自四川的一道美食，先用小鸡进行焯水，洗干净，在将小鸡切成几块，在起锅烧油，放入辣椒炒香，在放入小鸡块，进行快炒，撒好葱花，就可以了。酸菜鱼，把新鲜的鱼切成片进行腌制，再把酸菜和鱼放在一起炖，让酸菜的香味侵入到鱼里面，再加上豆腐，撒上葱花就好了。鱼肉嫩滑，味道鲜美。

每个地方都有自己各具风格的菜肴，每一道菜不仅仅是祖祖辈辈的传承，还是在外面漂泊流浪的游子们不能忘怀的味道，那是对于家的思念，对故乡的渴望。

2、逢年过节必备的3道菜，有荤有素，好吃不腻又营养，待客倍有面

快过年了，也越来越冷，新一波寒潮也已经到来，这时候补充热量的方法最多的来自于热腾腾的食物。

之前过年过节大多都在外吃，点四五个硬菜，一家人围桌而席，有说有笑。但今年看这形势只能在家吃，一方面因为卫生情况，又一方面是因为疫情原因，在家吃更安全，也更放心。

大多数人喜欢在外吃，是因为觉得饭店做的好吃，当然还有那么一少数是因为不愿意动手做。但其实做菜很简单，只要尝试做几次，你就会发现它做起来十分容易，并没有想象中那么难。

接下来就给大家分享3款家常菜，说家常也不家常，过年过节餐桌上也会有它们的身影。好吃还精致，美味又营养，用来待客也不失面，喜欢的可以收藏哦。

【食材】瘦肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、蛋清、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、醋、料酒、白糖、适量盐、水淀粉

【制作教程】

第一步：瘦肉洗净切细丝放入碗中，加适量盐、蛋清、淀粉搅拌均匀，放一边上浆腌制10分钟；

第二步：黑木耳提前泡发切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用；

第三步：小碗中放醋、老抽、白糖、料酒、适量盐、清水和水淀粉搅均匀，勾个芡；

第四步：锅中放油，油热之后放肉丝炒白先盛出，之后再放少许油，放葱姜蒜末、豆瓣酱（豆瓣酱偏咸，一定要尝过之后再放盐）炒香，后放萝卜丝、青椒丝、黑木耳炒至5分熟，放瘦肉和勾好的芡搅匀收汁即可出锅。这样炒出来的鱼香肉丝滑嫩细腻，颜色还十分漂亮，诱人食欲。

【食材】豆腐、肉末、小葱、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉

【制作教程】

第一步：豆腐切块，小葱切葱花，生姜切末备用；

第二步：锅中放少许油，油热放姜末炒香，再放豆瓣酱炒香（豆瓣酱偏咸，可以不用放盐），之后放肉末上色，肉末上色炒熟之后加适量开水，放豆腐块、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀开小火炖煮（火要开小火，慢慢炖煮，火大豆腐碎的多）一会，再加水淀粉翻炒收汁出锅即可，装入盘中之后撒上葱花，这样一盘细嫩的肉沫豆腐就做好了，不仅有豆腐的软糯，还有肉沫的鲜香，十分可口。

【食材】五花肉、葱、生姜、冰糖、老抽、料酒、适量盐

【制作教程】

第一步：将五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，葱切葱花，生姜切大片；

第二步：锅中烧开水，放五花肉焯3分钟捞出控水；

第三步：炒锅中放油，油热之后放大块的冰糖用小火炒化，熬煮成糖浆之后，放姜片炒香，之后放五花肉翻炒上色，加老抽、料酒适量盐调味，再加适量开水大火炖煮，等到五花肉炖至软烂，汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。这样一盘令人垂涎的红烧肉就做好了，色泽红润，看着十分有食欲，入口软糯，不要太好吃。

这3款家常菜都是我家最喜欢吃的，虽然看着简单，但有荤有素，好吃不腻还营养，喜欢的也可以随时做给家人吃，或者不知道吃什么的时候，这也是一份很好的参考哦~

3、12道不油腻的春节小炒菜，吃出健康营养，学在手爽在口，待客必备

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4、年夜饭太油腻怎么办？13道高颜值素菜怎么吃都不腻，春节必备！

1.家常豆腐

用料：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)；木耳随意；柿子椒一个；郫县豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺；

家常豆腐的做法：

有不少朋友问什么是北豆腐，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐

放油锅中火炸至金黄色每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。

捞出备用

木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。

炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。

小火炒一会儿至炒出红油注意火力不要太大，容易粘锅一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？在这儿呢啊，最后一步勾芡。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多。 2.黄瓜木耳炒鸡蛋

5、分享4道过年必备的下酒菜，开胃解腻，简单易做，过年待客不发愁

导语：分享4道过年必备的下酒菜，开胃解腻，简单易做，过年待客不发愁

快过年了，人人都开始盘算过年做什么菜，我想你家也是这样吧？过年不管家里人多人少，都会多做几道菜，看着喜庆热闹，而这些菜中自然少不了下酒菜，那么该做哪几道合适呢？分享4道过年必备的下酒菜，开胃解腻，简单易做，荤素都有，过年待客不发愁，快来看看吧，收藏起来过年做，喝酒不愁没好菜了。

一、芹菜花生米

准备适量花生米，半棵芹菜、半根胡萝卜、一小个青椒、适量蒜瓣，喝酒的人都爱吃花生米，所以花生米的量多一些，其余的菜都少一点。

花生米加凉水泡两个小时，胡萝卜、芹菜都洗净切小丁，青椒洗净切辣椒圈，也可以换成小米椒圈，味道稍微有些改变。

为了呈现出的菜品好看，可以将泡好的花生米外皮去掉，觉得没有必要的朋友就省略这一步就好。

锅内加一勺食用油，烧到五成热，把胡萝卜丁、花生米倒进锅内，翻炒一会儿，差不多一分钟后加一小碗水。

煮开后加盐调小火焖煮，煮十分钟后，大火将水收干，加一勺生抽，倒入芹菜、青椒，翻炒均匀，芹菜花生米就做好了。

注意想要脆嫩的口感，水加少点少煮一会儿，想要软糯的口感，水多加一点多煮一会儿，根据自己的喜好去调整。

二、麻辣鸡丝

准备一块鸡胸肉，再准备辅料，分别有花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、生姜、葱、蒜。

将鸡胸肉冲洗干净，放进锅内加水，再加料酒、生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒煮到熟透，煮十五分钟的时候用筷子扎一下最厚的位置，可以轻松扎透就可以了。

鸡胸肉捞出后用凉水浸泡放凉，控水后撕成比较细的鸡丝。

鸡丝内加少许料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制十五分钟。

腌制后，给锅里加油，烧热到五成热，把鸡丝倒进锅内翻炒，小火把鸡丝给煸干，没有水分后可以盛出，若喜欢更干的口感可以再多煸一会儿。

锅内留底油，放入干辣椒段、花椒、蒜片、生姜片，爆炒出香味。

接着把鸡丝倒进锅内，多炒一会儿让鸡丝吸收香味，炒好后就可以出锅了，吃起来太过瘾了，特别美味的下酒菜。

三、虎皮鸡爪

准备适量鸡爪，再准备辅料，分别有豆瓣酱、生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱、料酒、冰糖、生抽、老抽。

鸡爪加水泡一泡，中途换两次水，差不多一个小时后捞出，再倒进锅内加清水加料水焯水，去掉浮沫后捞出，清洗干净把指甲剪掉。

收拾好后控水，在用厨房纸巾擦去水分，放通风的地方晾一晾。

锅内加足量油，烧到五成热的时候，记得把鸡爪倒进去后立即盖上锅盖，避免炸伤，中小火炸到鸡爪呈现焦黄色。

在炸的时候要准备两盆冰水，鸡爪炸好后稍微控下油倒进冰水内，泡半个小时后再换一盆冰水，这么操作就起虎皮了，捞出后控水。

锅内加少许油和一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入干辣椒、八角、花椒、生姜片、蒜片、葱段，炒香后加开水，煮开后放入盐、生抽、糖、老抽调味。

调好后放入鸡爪，调中小火煮二十分钟左右，最后大火收汁，虎皮鸡爪就做好了。

四、凉拌金针菇三丝

准备适量金针菇、半根胡萝卜、半个红椒、适量蒜瓣。食材都清洗干净，胡萝卜、红椒切成丝。

锅内加水煮开，把金针菇倒进锅内煮一下，两三分钟后捞出，再将胡萝卜丝、红椒丝放进锅内，焯水断生后捞出。

全部都控水后放在一个碗内，加盐、生抽、蒜末、白糖、辣椒油翻拌均匀，凉拌金针菇三丝做好了。

6、有哪些春节必吃的食物？

年夜饭必吃的25道菜，道道都是经典，口口都是情谊。

不单单只是菜哦，每一道都有寓意、有年代、有口感的传统菜品，过了一个完整年怎么能少得了它们~

八宝饭

八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。

蹄髈

现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖，小编最喜欢吃皮，满口的胶原蛋白~好满足。当然也有一些海宁人年夜饭的餐桌上是咸蹄髈，味道也超好！

白斩鸡

海宁人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~

红烧鱼

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，觉得再好吃鱼也是不可以吃完的！一定要讨个“年年有余”的好彩头~

八宝鸭

八宝鸭可是江浙的一道名菜，把糯米，冬笋、香菇、鲜肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。哈哈，小怪觉得好像一只聚宝盆，绝对能在过年为你讨个好彩头~

蹄髈，鸡，鸭，鱼这四样菜是最最传统，也是老底子的，它们出现饭桌上的时间也是很悠久的了。

油爆虾

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

爆鱼

除夕夜怎么能少了爆鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。听说还有利湿、暖胃的功效哦~

红烧肉

小编家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为传统的本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~

虾仁炒玉米

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音，哈哈。所以小编每次吃年夜饭都会用勺子舀一勺进碗里吃，爽！

红烧狮子头

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

皮蛋

过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~小编小的时候，还经常见到翻皮蛋的情景，很神奇的皮蛋。

腌笃鲜

吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。

蛋饺

小编觉得蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~尤其是下火锅，看着它在火锅里咕噜噜滚的样子，别提有多美味了，不说了，小编口水快留下来啦！

凉拌海蜇

在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。

油焖笋

笋不但是能做提鲜的配菜，也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。就是吃起来清脆可口，而且有节节高的含义哦~

春卷

饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

炒腰果

说到过年小零食，不知道你们还记不记得炒腰果呢？脆脆香香的！

酒酿圆子

过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~

糖醋排骨

海宁人民很青睐这道菜，过年的时候就更爱吃了，甜菜本来就很受海宁人民的喜爱。

黄金糕

除夕一般是吃年糕，不过越来越多的海宁人会用黄金糕来代替，金灿灿的味道好，而且年糕还有着“年年高”的好彩头！

笋干烧肉

还没有冰箱的时候，海宁人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，但是因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。

清蒸大闸蟹

螃蟹一般都是按人数煮的，每人跟前一只，占着加了葱丝，姜等的酱油，醋，吃起来超美味。

灌香肠

这几年越来越多海宁人喜欢过年的时候买点肉去灌香肠，然后拿回来晒干来年可以切片吃。也有人会在海宁自己做，小编就尝试过2次~可是做的味道~嘿嘿嘿~你们懂的。

走油肉

皮起皱纹、色泽红润,酥烂鲜香,肥而不腻的走油肉在老底子江浙沪一带可是年夜饭餐桌上一道重量级年味。

汤圆

哈哈，除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了甜甜的汤汤水水，才能有财有势~

7、春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜

过年对很多年轻人们来说是一件很难的事情，因为在这一天大家要做很多菜给家人吃，而很多年轻人并不知道过年应该做哪些菜，所以就会提前在网上了解要吃些什么菜，那么春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜是什么呢？

春节在饭桌上常见的家常菜有小炒肉、可乐鸡翅、木须肉、豆角炒肉丝、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、红烧鸡翅、白灼菜心、红烧狮子头、蒜香鸡丝、凉拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介绍一下具体做法：

1、小炒肉：首先将瘦肉洗净后切条，将胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗干净后切丝备用，将黑木耳泡发后切条，葱切片、蒜拍碎备用。将切好的肉条放入碗中，加入料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制，然后再将酱油、白糖、醋、料酒、盐制作成为酱汤。起锅烧水后放入冬笋，热锅温油后下入姜片、蒜末爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白，继续放入冬笋、萝卜丝翻炒，继续加入木耳炒熟后加入酱汁，然后加入少许淀粉勾芡后继续加入鸡精、盐翻炒入味，大火收汁即可。

2、木须肉：将黄瓜将瘦肉洗干净后切片备用，姜蒜拍成碎末，木耳发泡。将瘦肉放在碗中，倒入料酒、盐、黄油、姜片进行腌制，木耳切成小片放入锅中加入冷水煮熟，然后再碗中打入两个鸡蛋，继续加入盐、鸡精、黄油搅拌成蛋液，再将蛋液炒熟后装盘备用。在锅中加入蒜末、姜片爆香，转中火后放入瘦肉炒至肉片变白，然后继续下黄瓜木耳鸡蛋，放入盐、鸡精翻炒均匀即可。

由于每个地区的口味不同，所以年夜饭的家常菜也会有所不同，大家可以根据当地的饮食习惯选择性做一些美食。

8、春节的特色美食有哪些?

春节的特色美食：

1.红烧肉

红烧肉应该一道非常出名的菜了，非常好吃，而且口味鲜甜，肉质特别的柔软，入口即化，肥而不腻，是老少皆宜的一道菜。也是春节期间经常会吃到的一道菜。红色的五花肉，寓意着日后的生活充满活力与希望。

2.四喜丸子

四喜丸子代表着福禄喜寿，是一道非常美味而且寓意特别吉祥的美食，在春节的时候吃上一道四喜丸子那是非常幸福的事情，绝对是一种让你回味无穷的美食。

3.鱼

春节期间不管是吃鲫鱼还是鲤鱼，无论是红烧的还是清蒸的，饭桌上总会有一条鱼，春节吃鱼留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。

4.粉蒸肉

粉蒸肉想必大家都吃过，肥瘦相间，肥而不腻，吃起来一点也不会觉得腻，味道绝对算得上是上乘，口味儿是非常的棒。

5.辣子鸡

辣子鸡是很有名的一道川菜，材料也很简单，就是鸡肉、干辣椒，比起一般的做法来说，这种做法煸干了鸡肉里面的水分，让鸡肉变得更有嚼劲，回味也更加香了。

9、春节年夜饭必做的10道菜，春节必吃的10种食物年夜饭

除夕年夜饭必备的10道菜推荐：

1、 红烧鲤鱼： 鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。

2、 鸡肉 ：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。

3、 饺子 ：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。

4、 宫爆年糕 ：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。

5、 红烧猪蹄 ：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。

6、 椒盐虾 ：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。

7、 肉丸子 ：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。

8、 炒四季豆 ：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。

9、 卤水金钱肚 ：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。

10、 三鲜砂锅 ：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。

以上就是我分享的除夕年夜饭必备的10道菜，其实每个地方饮食文化不同，除夕夜准备的菜肴也会不同，但是不管准备什么菜，最重要还是一家人在一起。

10、东北春节年夜饭必吃10道菜 东北人年夜饭必备的10道菜

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！

9、炸刀鱼

炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！

10、大虾

大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物，可是东北人可能还不是特别的适应，但是还是每年都会做，小朋友和老人比较喜欢！