春节吃什么丸子好吃

1、年夜饭吃什么丸子 除夕各种丸子菜谱做法大全

红烧丸子
材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成！

2、4种丸子的做法，让你在春节不用忙，具体做法是什么？

面对这些肉丸食品，你喜欢做什么肉丸食品？如果你不知道怎么做，今天让我与你分享如何制作这四种球。它们不仅容易制作，而且非常美味。我们在做饭的时候，也可以每次多做一些这样的丸子，这样在做饭的时候，我们只需要简单的加热一下就可以吃了。特别是在繁忙的春节期间，大家在一起做饭学习的时候可以节省很多时间。

首先准备两个白萝卜，用盐搓洗干净，然后把萝卜擦成丝备用，再准备一个胡萝卜，把它擦成丝，和白萝卜一起备用。在萝卜丝中加入两汤匙盐，搅拌均匀。让萝卜丝静置两小时，去除多余的水分。在腌制萝卜丝的同时，我们要准备一些装饰品，我们要先用半个洋葱，我们要先用一些春葱，我们要先用一些春葱。萝卜丝里的水去掉后，我们应该把水挤掉，然后把它切成块，放在碗里。

然后把准备好的洋葱和葱放进萝卜里，搅拌均匀。准备几个馒头，把馒头拉成小块，然后放进绞肉机里搅成碎片，加入到萝卜里，搅拌均匀。用馒头末拿来磨粉，做馅，可以做丸子，吃起来更香脆。在馅料中再加入两个鸡蛋和少许胡椒粉。搅拌均匀，将馅料捏成球状。同时把油烧热，多准备一点食用油，把油烧到七成热。最后，我们要把丸子放进锅里，慢慢煎炸一下，炸透了，就可以出锅吃了。在煮的时候，可以多加一些，用来做汤。

我们要准备一块老豆腐，开始揉搓，豆腐揉碎后备用。然后准备1块肥猪肉，切成小块，再放入绞肉机中，搅拌成肉糜。准备几个馒头，将馒头切成大块，然后放入绞肉机中，搅拌成碎末，加入肉中备用。准备一些葱、姜，将其切成块，加入到馅料中，开始搅拌均匀，使肉、馒头、肉馅混合。接下来，加入两个鸡蛋，一汤匙盐，少许深色酱油，少许蚝油，调味均匀。

3、衡阳鱼丸子怎么做好吃

话说有一种美食能让湖南衡阳人民春节期间每家每户都必吃的一种美食，那就是“衡阳鱼丸子”，俗称“圆子”或“元子”，寓意“团团圆圆，和和美美”。

每当在春节来临之际，衡阳人民家家户户都会开始忙碌着打鱼丸子。话说过年无鱼丸子便无年味，不过随着现在人民的生活水平提高，大多数人都选择了去市场买，而这传统的打鱼丸子方法，流传今日，除了70后和少许的80后，或者职业厨师，现已很少人知道。今日小编就特意去了衡阳某乡村一师傅家中，记录了打鱼丸子的全部过程。

首先打鱼丸子的第一步从食材上就是选用3斤以上农家用青草喂养的泥塘草鱼

草鱼去鳞后剖开成两半，去掉内脏，刮掉鱼腔内上的黑膜和鱼油

再把剖开的草鱼去掉头尾、骨刺，再剥下鱼皮，留下纯鱼肉，放入清水中浸泡

把条状鱼块肉捞出来沥干水份

再放进搅拌机搅拌两次变成糊状待用；再按比例加入新鲜的猪肥肉，与鱼块一样，用搅拌机搅成糊状

除了猪肥肉之外，还要加入生粉、蛋清等原料，再佐以葱头、姜末、胡椒、味精、食盐等调味品。尤其是鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄，否则会变色

按照6比4的比例，将鱼肉与猪肥肉和其它配料等揉和在一起

几经揉和后的鱼丸料，虽呈糊状但韧性十足

糅好后便开始制作，制作单个鱼丸也是个技术活，工具就是一把菜刀，只需三下，一个两头尖、中间粗的新鲜鱼丸就成型了

做好后的鱼丸须放在蒸茏里蒸熟。蒸时，“火候”的把握是个关键。“火候”不到，蒸不熟透；时间过长，则会“老化”，鱼丸便失去了洁白的光泽和鲜嫩的口感。

蒸好的鱼丸要摊开冷却，晾干水气；蒸好好后的鱼丸子，真是香气扑鼻，闻着都想留口水。鱼丸子适当加点配料，可炒、可烩、可熘、可氽、可焖烧，还可以做火锅。

衡阳鱼丸子在当地除了春节必吃，日常生活中红白喜事，那都是必吃的。通常鱼丸子在酒席上都是制作成衡阳很有名气的土头碗。

4、过年做肉丸子，牢记7诀窍，丸子爽口弹牙，个个弹力十足，超香！

导语：过年做肉丸子，牢记7诀窍，丸子爽口弹牙，个个弹力十足，超香！

快要过年了，相信这些天大家都致力于办年货。每到腊月，我家也是喜欢提前准备好年货。提起年货，其实我家更热衷于自己亲手制作的，比如说肉丸子。每年腊月，我家都会提前买好新鲜的猪肉，做上一锅肉丸子。把肉丸子做好后，放到急冻室，等到除夕夜或者春节期间，想吃的时候就拿出来吃，自家做的丸子，零添加，安全又卫生。

相信很多人都爱吃肉丸子，但是一般来说，大家都会去市场或者超市买的多。现在还是疫情期间，很多冷冻食品都查出新冠呈阳性，所以对于肉丸子，为了 健康 着想，建议还是自己在家做吧。自己做的肉丸子，吃着放心，爱吃多少都不用担心有添加剂会危害 健康 。 最成功的肉丸子，就应该是个个爽口弹牙，鲜嫩多汁，把丸子扔在地面上就像乒乓球那样，蹦蹦跳的。能做到这种口感的肉丸子，不用尝味道，光看口感已经略胜一筹了。

想要做出爽口弹牙、鲜嫩多汁又不腥的丸子，只需要牢记7诀窍即可。

诀窍1：选用新鲜的猪里脊肉

今天就以猪肉丸子为例，跟大家分享猪肉丸子的做法。 想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子，在选择食材这一步至关重要。食材选得好，那是成功的开始。所以做猪肉丸子，尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉，富有弹力。 而如果贪图便宜，选择了冰鲜肉，那么做出来的丸子口感非常差，大打折扣。 新鲜的里脊肉，肉质鲜嫩、爽滑又不柴，用来做猪肉丸子就最适合不过了。

诀窍2：用手捶打里脊肉

大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口，那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦，想到用手工捶打猪肉这事，就特别头疼，所以干脆就把猪肉扔进搅拌机，按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打，还得捶打1-2小时，手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。 想要吃上弹力十足的猪肉丸，相信我，别怕麻烦，耐心把猪肉捶打成肉泥，当吃上自己做得非常成功的肉丸子时，你会发现，累也很值！

诀窍3：猪肉捶打得越细腻越好，把肉泥锤打好后，顺着同一方向搅拌，使肉泥上劲

把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。

诀窍4：往肉泥中加入少许“鸳鸯油”

把肉泥搅拌上劲后，再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油，就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。一般来说，500克的肉泥，只需要加入10克鸳鸯油即可。 往肉泥中加入鸳鸯油，可以使得肉馅更容易出胶，只要肉泥出胶，那么肉丸就富有弹性。

诀窍5：用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉

很多人在做肉丸子时，多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。具体加什么粉才是最好的呢？很多人肯定会认为是红薯粉。 其实用马蹄粉代替常用的粉，效果会更好。 不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕？像马蹄糕和千层糕如此Q弹，特别富有弹性，其实就是用马蹄粉做出来的。 所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”，在肉泥中加入少许马蹄粉，这样使得肉丸弹力十足，既爽口又弹牙。

诀窍6：往肉泥中，分多次少量倒入冰水

在手打猪肉时，猪肉经过长时间的捶打，就会发热，而一旦肉泥发热，那么就会影响口感。这时我们就应该往肉泥中，分多次少量加入冰水。冰水可以给肉末降温，而且还能给肉泥补充水分，毕竟肉暴露在空气中太久，水分就会很容易被“蒸发掉”。往肉泥中加入冰水，可以使得肉丸保持“嫩度”，做出的肉丸鲜嫩多汁，从而富有弹力。

诀窍7：温水中下锅定型

做好的肉泥，挤成肉丸子后，还需要放入60度的温水中，烫至定型。

丸子做好后，放凉就可以用保鲜袋密封好，放入冷藏室保存，要吃的时候随时取出解冻，不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧，怎么好吃就怎么做。

过年做肉丸子，买好新鲜食材在家就可以做，0添加，只需要牢记以上7个诀窍，做出来的丸子个个爽口弹牙，弹力十足，比买的还好吃。

#红红火火过大年#

5、河南过春节会做什么好吃的呢？会有哪些风俗习惯？

虽然我不是河南人，但是有亲戚是河南的，也有去过他们那边过春节，简直每个地方的习俗都不一样哦。
河南属于北方地区，过年按照传统习俗，全家人会准备一顿丰盛的年夜饭。从小年开始以后，家里就开始打扫房间、置办年货、糖烟酒、瓜子饮料，蒸扣碗炸丸子，烧个排骨和清蒸鱼，除夕那天吃饺子看春晚，在家自己做饭才是最好吃的。
河南春节都吃什么？1.四喜丸子
在河南过春节的时候，当然会吃一些四喜丸子。四喜丸子所指的四喜，是人生的四大喜事，也是在过春节的时候，河南餐桌上面必会有的一道美食。
2.扣碗
扣碗是四川，河南等地的特色美食，扣碗的做法多样，味道也是很独特的，采用的是先炸后蒸的方式，食用起来的味道肥而不腻，属于是河南人过年的时候，常会食用到的。
3.燕菜
燕菜，它是一种较为独特的风味食材，在河南人的餐桌上面是很受欢迎的，用来烹饪成汤汁，是最好不过的了，鲜美度很好，有着一股燕窝的风味。
4.蒸枣馍
河南人过春节，都会在家里面蒸一些枣镆，是用面粉，搭配上大枣所制作而成的花朵，也有会做成生肖状态的，人们在过春节吃枣馍，也是在图一个吉利。
5.八宝饭
八宝饭在新年的餐桌上面，也是会吃得到的。食用起来甜而不腻，而且在过年的时候，吃多了肉类食材，不如再吃点八宝饭，这样会让食尖充满一种甜蜜的感觉。
6.拔丝草果
将苹果炸成金黄色，然后再勾况上糖汁，看起来是金黄色的，而且还会布满一种丝液，在河南人过春节，是在餐桌上面很受人们欢迎的甜点。
7.肘子
肘子的胶原蛋白是很足的，而且吃起来的味道也不错。在过春节时，吃上一些肘子，才有过年的感觉。
8.腊肠
腊肠是会在腊月的时候开始进行制作，等到了春节的时候，就刚好可以吃了，在煮饭时候，焖上一根，可以让米饭味道变得更可口。
9.砂锅大乱炖
砂锅大乱炖，也属于是一种很不错的美食，它是用各类的食材搭配在一起所制作而成的，在河南人过年时，吃上这样的一锅菜，也是很不错的，荤素都可以一起搭配。

河南人会吃的美食可多着呢，像是什么大乱炖，腊肠或者是四喜丸子，等等，都是可以在河南人的餐桌上面找寻得到的。过春节，就该吃一些肉类美食，或者是年糕，这样才会的年的味道。过年除了吃美食之外，还会走亲戚，这是我国从古留下来的文化，以此来团结亲戚之间的感情！

6、春节丸子怎么做

临近春节，这菜可提前做好，一次做一盆放冰箱中，随取随吃特省事

临近春节，相信家家户户已经着手准备年夜饭以及过年宴客菜，有的菜完全可以提前做好，待家里来客人的时候随取随吃，更加省事，不用担心会慌慌忙忙，丸子便是可提前做好的一种菜，一次性炸一盆丸子，煮火锅、炖菜都行，丸子的吃法是非常多样的，大家事先做好了放冰箱中保存，客人来了不慌张，这次要分享给大家的是一款豆腐肉丸子的做法，用豆腐和猪肉馅做搭配，炸好的丸子外脆里软，特别好吃。


干炸豆腐肉丸子的做法：

备用食材：猪肉250克，豆腐1块，玉米淀粉半茶匙，五香粉半茶匙，葱姜少许，花椒面少许，菜籽油1勺，鸡蛋1个；


制作过程：第一步，八瘦二肥的猪肉，切成小块，葱姜分别切成小块，将其一同放入在绞肉机中，搅成馅，猪肉馅挖出来放在容器中，放入一块豆腐；


第二步，戴上一次性手套，一边将豆腐捏碎，一边将其与肉馅混合在一起，豆腐和猪肉馅需要混合均匀，在其中加入五香粉、花椒面和少许的食盐；


第三步，磕入一个鸡蛋，再加上一点点淀粉，用三根筷子朝着一个方向搅打，让肉馅可以上劲，待将肉馅和调味料充分融合好后，成为泥状；


第四步，这个时候用手抓起肉馅，两手搓成丸子，分别将丸子都搓好，在锅中添上比较多的菜籽油，将油烧5成热，依次放入一个个做好的丸子；


第五步，轻轻用勺子搅一搅，让丸子受热均匀，然后转中火炸，慢慢将丸子炸至金黄酥脆，捞出控油，如果要直接吃可以撒上点椒盐或者是孜然粉，剩余的晾凉后装袋中放冰箱保存。

小编总结：炸豆腐丸子，可以一次性多做点，冷冻保存、不易坏，干炸豆腐丸子香酥可口，家家户户过年都要备着，我家的丸子从不在超市买，自己做的吃着更放心，豆腐丸子、萝卜丸子等都是不错的选择，大家可以根据个人的喜好做，临近春节，大家事先将丸子炸好，保存得当，丸子随取随吃，特别的省事。

烹饪小技巧：

1、猪肉馅可以手动剁亦可用绞肉机搅成馅，葱姜末可以帮助去除肉馅的腥味，比放料酒好多了，猪肉肥瘦二八分或者是三七分都行，不建议用全瘦的猪肉或者是太肥的，否则容易口感发柴，或者是太过肥腻；

2、豆腐要完全压成泥，不要用刀切成丁，豆腐泥和肉馅只有完全融合在一起，炸丸子的时候才能受热均匀，而且口感更加美味，加上一点点淀粉可以起到黏连的作用，但一定不可放太多，避免口感发硬，用三根筷子一同搅拌会更加省力；

3、丸子搓好后，可以两手来回摔打，让丸子上劲，这样下锅炸不容易松散，炸丸子用勺子贴着锅底轻轻搅拌，避免其粘锅，待炸至金黄，就说明熟了，当然了喜欢干一点的可以多炸一会，注意别炸糊了。

如果你认为炸丸子的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人

7、承德特色豆腐丸子，过年炸出烟火气，你知道有几种做法吗？

承德特色豆腐丸子，过年炸出烟火气，你知道有几种做法吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

一眨眼，又要过年啦！在家里炸点圆圆的的丸子吧！

丸子有很多种多样，从特色小吃的是豆制品丸子，也算得上大家承德市的一个特色，每到快过春节的情况下，会炸上许多，算得上冬季的饭桌上随时随地可添的一个菜！

大家口感总体较为偏咸，儿时装饭，我一餐只带2个丸子

大家那里春节前的准备工作统称“lao(四声)zuo（三声）”,包含做豆腐、炸丸子、积酸菜、蒸豆包，炸带鱼、烧肉，这种工作中一运行，浓浓浓浓的年味就来了！

泡菜一积一大缸，豆包一蒸一整天，也是一大缸，每一年在蒸豆包的那一天，土炕会被烧得烫屁股，必须排热，彻底不可以睡。并且儿时我记着许多家同时把炕点着了，土炕的褥子都起烟了，肯定客观事实不扒瞎！

人，逐渐追忆的过程中就证实年纪大了，而我还是一个较为怀旧的人，喜爱去寻找这种记忆力，心态也随着起伏，坚信许多人与我一样。食材，仅仅当中的一个桥梁。

承德特色豆腐丸子原料：北豆腐、生鸡蛋、肉馅。

承德特色豆腐丸子作法：1、北豆腐用手抓碎。2、打进生鸡蛋、放进肉馅，加很多蒜泥，姜葱沫，加生抽酱油、老抽王、油耗、盐、十三香，搅拌均匀。3、用手掌挤压丸子，入锅炸好就可以。（想更圆圆的，还可以用手搓）。

这道炸丸子虽然很简单，但是却能承载我们对于新年的美好愿景，这里也祝愿大家虎年吉祥，万事如意，阖家团圆！

8、春节火锅必备，美味虾肉丸的做法，虾肉丸怎么做好吃

虾肉丸

主料

虾仁  猪肉馅  鸡蛋  

辅料

葱适量  香菜适量  姜适量  胡椒粉适量  盐适量  绍酒适量  花椒适量  盐适量  

虾肉丸的做法步骤

1. 虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

2. 虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。

3. 虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

4. 葱切末，姜切末，香菜剁成段。

5. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

6. 将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

7. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

8. 顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

9. 为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。