春节鱼肉怎么调理

1、过年吃鱼，怎么做比较好吃？

鱼是中国传统吉祥祈福最具代表的祝福，民间有句俗语：“无鱼不成宴”，至今盛行。古往今来，“鱼”和大小宴席都结下了不解之缘，无论是南方还是北方有很大差异，但是宴席的菜品上都少不了鱼，鱼成为餐桌上出镜率最高的一道菜，也是中国餐桌宴席文化的一部分。

过年的时候一起享受新春家宴，鱼是必不可少的菜式，这是很有讲究的，在这里就不一一介绍了，古老的鱼风鱼趣，给千家万户带来吉祥美好的祝愿。这些民俗看似是一种形式，实则是人们在表达心中的美好祝愿。鱼的做法更是数不胜数，可以红烧，清蒸，水煮，煎炸......那么过年吃鱼怎么做好吃呢，下面我给大家推荐几种做法：

⒈红烧鲫鱼（鲫同“吉”谐音大吉大利）

材料：鲫鱼1条、青辣椒1个、小米椒2个、酱油 适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适 量、蒜适量、香菜少许

做法

①杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。②把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。③辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，两面煎炸均匀，之后放上葱蒜④锅内倒入适量水，倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。⑤焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水⑥鱼焖好后小心的铲起装盘，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

2.清蒸鲤鱼（鱼跃龙门之意，大吉大利）

材料：鲤鱼1条、调合油约60克、盐6克、料酒 少许、蒸鱼豉油少许、红枣两颗、大葱1 棵、姜两片

做法：①鱼清洗干净，在鱼身上划3至5刀。这是为了防止鱼收缩破皮坏了型状，同时也使鱼更加入味，小些的鱼可少划刀。②用少许料酒和盐涂抹鱼身。③姜和红枣切丝,大葱白切丝，蒸锅水烧开，在鱼身上码好姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸七八分钟。蒸鱼的时间视鱼的大小调整。④剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开。蒸鱼豉油是为了提鲜提香，也可以不放。⑤取出蒸好的鱼，捡出姜丝（不用）、枣丝（留用），将葱丝、枣丝码在鱼身上，浇上烧开的油及蒸鱼豉油。

3.剁椒鲢鱼头（连年有余）

材料：花鲢头（两斤左右）1个、茶籽油适量、 剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1 块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐

做法：①鱼买来清洗干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。②用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟左右。豆豉、蒜切碎。③小火起锅，倒入少量茶籽油。茶籽油做剁椒鱼头比较香。爆香蒜和豆豉。加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。④鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油⑤蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，放上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟⑥蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。

鱼是非常有营养的，也是吉祥的象征，鱼还有很多的做法，过年餐桌上来这么一道菜摆上桌，绝对够拉风，够美味，够深意，够逼格的。我是你们的美食小专家，为你们解决更多的美食问题，记得关注哦！

2、春节鸡 鸭鱼肉买多,怎么处理保存好?

对于各种鸡鸭生肉、生鱼，如果量多需要储藏起来，应先把它们切成小块，分别袋装后，再放入冰箱冷冻室冷冻。如果当天就要吃到，放在冰箱冷藏室就可以了。

对于一些家庭自制或商超购买的熟肉，或是在商超低温柜里买的“低温肉制品”（如熏煮香肠、熏煮火腿、培根等），同样应放入冰箱中储藏，而且要尽量分类、分区单独包装和存放，避免交叉污染。
对于当天吃不完，需要放到第二天食用的肉类食物，可以放入用沸水简单消毒过的保鲜盒里，同时盖好盖子，确保是密封的，然后再放入冰箱中冷藏。放入之后也不是一劳永逸，最好不要超过2天，重新拿出来吃之前要彻底加热，另外，别反复加热，一次就就好了。

3、过年时鱼怎么做才有特色？

当然是做松鼠桂鱼啦，卖相好看，味道更是棒。切掉鱼头备用，按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，林一面也是同样的办法，然后把中间鱼骨部分去掉，最后去除鱼肚上面的鱼刺部分。这部分就比较考验刀工和刀具了。将鱼皮朝下，用刀在鱼身上斜切入刀，不要把鱼皮切断，类似于菱形刀纹，和腰花鱿鱼花类似。切好的鱼片和鱼头放入容器里，加入少许料酒，适量的盐和姜片，小葱打结后捏出葱汁，然后抓拌均匀，腌制15分钟。均匀的抹上淀粉，刀切的缝隙里也要裹上，用手拎鱼尾抖去余粉。大火烧热油，倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。最后放入锅里炸至金黄色即可捞出控油，鱼头也入油锅炸成金黄色。锅里加入番茄酱放入碗内加小半碗水煮开，加入糖、香醋、酒、六月鲜酱油，再放入豌豆和玉米粒，等汤汁变浓稠后加入水淀粉勾芡。把事先炸好的鱼头和鱼身摆好造型，浇上勾芡好的汤汁，一道松鼠桂鱼就做好了。

4、“每逢佳节胖三斤”，春节期间如何调理饮食？

春节即将来临，大家都知道春节是一年之中最重要的一个节日，每天都是大鱼大肉，在家家户户都是吃喝玩乐的，所以很多人都反应放个寒假回家过个年回来胖得连腰都找不到了。很多人都在哀愁自己直线增长的体重，但是面对春节那么多垂涎三尺的美食又控制不住自己的嘴巴，那么春节期间如果能够避免自己过度肥胖，合理地调节自己的饮食呢？

首先，我认为要多吃一些蔬菜水果类的食物。春节的时候，家家户户的餐桌上都避免不了鸡鸭鱼肉，我们在面对这些美味的时候，不要忘记自己的体重，可以多吃一些蔬菜，像白菜卷心菜，包菜，芹菜都是很好的绿色食品，多吃一些蔬菜，还有利于补充维生素，真是百利而无一害啊！吃完饭在饭后吃一些苹果，柚子，橘子之类的水果，可以补充水分，而且也不会导致人发胖。

其次，我们要管好自己的嘴巴，少食多餐。大家都说饭要吃八分饱，在春节期间我们走亲访友的时候，不要吃的太饱，不要遇到好吃的和自己胃口的食物就疯狂的吃自己不喜欢的食物就一点也不吃，这样特别不好。要少食多餐，每顿饭吃个八分饱七分饱这个样子，不要吃太多。

第三，我们还要多注意锻炼身体。很多人都说春节的时候事情太多了，太忙了，没有时间锻炼，这个我是不赞同的像我们走亲访友的时候，很多情况下可以步行去的地方就尽量选择步行，就不要选择搭车。这样多运动运动有好处的，每天临睡前都做几个仰卧起坐，俯卧撑练练瑜伽也是很好的。