春节挖野菜有什么好处
1、春天很多人喜欢去挖野菜，这些野菜对身体有什么益处？
现如今，国家整体富有了，个人也解决了温饱问题，生活质量大幅度的提高。山珍海味也吃腻了，人们也慢慢感觉回归自然才是正确的生活标准。国家从八十年代改革开放后，各行各业迅猛发展。有其是科技也曰新月异。农民种粮，种菜，也用上了机械化外，为了更省力气，多快好省多打粮，多产菜，用上了化肥，农药，温室大棚，植物快速生长剂。人们的生活节奏快了，种粮，种菜，养殖业也走向快车道，各种生物制剂漫天飞。大家说，化工，化学类物质对人身体能好得了么？
所以人们觉悟了，觉醒了，认识到化工，化学类激素类产品对人身体的危害。还是追求自然为好。这才出现城里，乡下老年人退休了，农村闲时，上田间，地头，荒地，山林地，到处采摘各种自然生长的野菜。带回家，做水饺包子的馅子，或者烹炒各种美味。在我们家乡有，灰灰菜，车者菜，蒲公英。夏拔菜，马菜，田三七，羸羸菜，酸家菜，荠菜。苦苦菜。当然也还有叫不上名字的。上述这些我们当地人们没事时，妇女，老人经常上地里釆摘野菜回家炒着吃。真是各有自然风味。更不用担心农药化肥的侵袭。
在说提问者担心食用野菜有毒性，是错误的，现如今我们听食用的各种蔬菜，都是原野生菜改造而来的，并不是天生就是这个样子。在说，现市场各种蔬菜其时也都是有不同药用价值的。你如果单吃一样吃多了，也会重毒，吃菜也必须合理饮食。不能贪吃过多的最爱食物。
在一个，夲身大自然就存在相生相克，相反，相宜，的功能。如中药中的甘草一味，人称解百毒之王，我们所食用的生姜，也解几十种毒。我这里就不一一解释了，如食物中的，面食吃多了，有大蒜中和。地瓜吃多了，有萝卜消化。等等。回答完毕。
2、春天吃野菜有什么好处
在南方春天吃野菜的好处有这些
1.含的水分多，有65%-95%的水分。
2.绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。
3.矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。
4.膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。
5.含较多的植物化学物质，有利于健康。
拓展资料：春天吃野菜的注意事项
1. 不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
2. 路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
3. 做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
4. 野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。
3、为什么来农村挖野菜的人越来越多？野菜有什么好处？
野菜，做为一种并没有人为干预而自然生长的绿色植物，最近几年变成城里人餐桌上的调味料，越来越多城里人会借着歇息的时间段到周边的乡村采收野菜，或者到挨近大城市的乡村菜市去买野菜吃，不但就是为了尝个鲜，更多的是野菜吃完对人的身体有维护功效。白蒿，别名茵陈，可以吃的时长也许多，年纪大了便是茵陈蒿，这会正好是药用功效最好的时候，能够弄回家晾干泡水喝，对肾脏有益处。
野菜是时令菜，传统式的饮食结构告知大家，比较好的养生饮食便会不违当季，其实就是什么季节吃什么季节的食品类。以往漫山遍野的野菜曾是大家的救人菜，但近年来伴随着老百姓生活水准标准的提升野菜慢慢摆脱绝大多数人生活饭桌，以至于一度被忘掉。但伴随着绿色健康的核心理念兴起，野菜又被做为纯天然无药物的绿色有机食品踏入老百姓饭桌。
大家去挖野菜，即是习惯性也图个新鲜的。拿蒲公英花当事例，每一年在春季蒲公英花生长发育的情况下人们都想去野地里四处找四处挖，恨不能连根挖去。蒲公英花直接生吃能够蘸酱，用烤饼一卷吃起来清新顺意朗朗上口，晒干了还可以泡水喝，因此春季大家去挖蒲公英花便是习惯性。针对城里人而言，周六日带孩子去近郊区走一走走走，既开拓了小孩视线，也丰富了生活。
我们追求完美科学饮食，平衡膳食。觉得野菜营养价值高，因此野菜遭受大家的青睐。不论是在节目里，或是许多平衡膳食的专题讲座中，许多类型的野菜营养成分得到了普及化。返土归真，吃多了鸡鸭鱼肉，且添加物许多，妨碍身心健康，野菜当然，环境保护，味道好，一为刺激性，二为身心健康，挖野菜人越来越多就好理解了。
4、好多老年人都喜欢挖野菜吃，吃野菜对身体有好处吗？
对身体是有特别大的好处，有的能够有特别多的营养价值，而且也能够提高身体的免疫力。
5、现在农村生活条件好了，为什么有的人还要挖野菜吃？野菜有什么营养价值？
俗话说得好"过犹不及"，正是因为如今农村人的生活越来越好了，这鸡鸭鱼肉也吃腻了，就又想起从前用于果腹的山野菜了。油得换着吃，菜都是一样也需要换着吃，假如单一吃某类以往觉得好吃的食物，吃一天两天确实美味，但吃时间长了也一样枯燥口。日常饮食搭配假如采用营养搭配，咸度配搭就吃得很有味道，与此同时，山野菜是一种食药同源的绿色植物，大部分山野菜即是食材都是药品。
在咱们乡村，之前挖野莱确实是为了果腹，而如今不一样了，之前过年吃不上的物品现在是家常饭，大米白面，大鱼大肉，河中游的，天上飞的想吃啥吃什么，单看农村酒席上，鸡鱼大龙虾生猪肉都不是稀奇东西了，而山野菜，山菜倒成了在平时很难见到的东西，农村的生活标准好啦，园子里的绿油油的蔬菜，田里的各种各样山野菜也一应俱全，村里人爱吃玉米粥，大碴子饭，酸汤子，鸡蛋酱配盘婆婆丁，烙点泡菜小根蒜菜合子。
因为山野菜是天然的的，因此当然不会有化肥、有机肥的残余，恰好满足现在社会对科学饮食的总体目标，他们对许多种病症都是有非常好的疗效，很多人都是看中了他们天然、零污染、无污染、无任何副作用，才去田野里采挖野菜，拿回来做为中草药材医治疾患用的。尽管现在农村生活好了，依然有很多人想去挖野菜吃。
村里人吃野菜的习惯性从来没中断过。过去是生活艰苦，食材贫乏，用于填饱肚子，而如今生活好了，挖一些山野菜是营养成分，调济日常生活。山野菜，天然、无污染商品，并且许多山野菜有药用功效。每一年春天，村里人挖一些山野菜，自身吃不了，还可以取得城内去卖，受到了众多城市人的亲睐。山野菜种类有，茵陈、蒲公英花、苦麻菜、茼蒿、香春、海棠花、土地等。
6、到了春天,很多人都挖荠菜,吃了有什么好处?
荠 （十字花科荠属植物），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
7、农村挖点野菜，美味营养还能养生
荠菜
作用：清肝明目
每年春天一到，荠菜便开始返青了，此时的荠菜娇嫩鲜美，做菜做汤，好吃的不得了。市场上也有一些人工养殖的荠菜，但吃起来的感觉总不如自己亲自去野菜挖的。
荠菜的吃法：
1、凉拌：
把荠菜洗干净，用热水烫一下，将水分控干，然后加入蒜泥、食盐、鸡精、白醋、酱油，搅拌均匀，新鲜美味的凉拌荠菜便可出锅啦。
2、荠菜烙饼
将荠菜洗干净剁碎，加入面粉和鸡蛋，将切好的食盐、香油，加入适量的水，搅拌均与，静止放个半小时，然后将锅烧热，加入食油，将面糊倒进锅内，摊成面饼即可。
作用：健胃理气
香椿的营养非常丰富，在众多蔬菜中都是位列前茅。小时候不喜欢香椿的味道，觉得非常冲，长大后却感觉香味浓郁真是好吃极了，不知道大家都喜爱吗？
香椿的吃法：
香椿的吃法多样，可以凉拌，可以煎炒，可以做腌菜。
1、凉拌香椿
将香椿洗干净，热水焯一下，时间不要太久，然后切成片段，加入葱花蒜末姜末和调味料，大家可以根据自己的口味添加，最后倒入烧热的食用油，搅拌均匀即可。
2、香椿煎蛋
将香椿芽洗干净切成碎丁，然后加入鸡蛋和食盐，根据自己的口味添加调味料，搅拌均匀，之后热锅，然后加入食用油，待油热好后，倒入准备好的鸡蛋香椿，摊平，将两面煎好后即可出锅。
作用：抗菌消肿
蒲公英不只能在天上飘，还能泡茶喝，做菜吃，相信也有不少花友吃过吧。蒲公英不止在农村有，城市里的边边角角，只要有土的地方，都能发现它的身影哦，生命力强着呐。
蒲公英食用方法：
1、泡茶喝
采集新鲜的蒲公英叶子，放在阳光下晒干，然后装到密封的瓶子内，需要的时候，只需将蒲公英倒入茶壶中，煮沸八分钟，倒入茶杯就能饮用了！
2、凉拌
将蒲公英洗干净沥干水分，加入蒜末、食盐、辣椒酱和醋，搅拌均匀，便可食用啦。
作用：化瘀解毒
苦菜中含有丰富的微量元素，能够清热消肿、化瘀解毒，生吃的话有些苦味，不要就因此就放弃了这么一道美食哦，其实用热水烫一下便能消除。
苦菜食用方法：
苦菜可以炒肉、做汤，也可以做成面饼，凉拌食用。
1、苦菜拌豆腐
将苦菜洗干净，焯水一分钟，沥干水分切碎，将新鲜的小豆腐碾碎，然后将豆腐和苦菜放入碗中，根据口味放入食盐、味精、酱油等作料，搅拌均匀即可。
2、苦菜炒鸡蛋
将苦菜洗干净放到锅里焯下水，沥干后放到碗中，打入鸡蛋，放入食盐搅拌均匀，爆锅，然后将鸡蛋和苦菜倒入锅内翻炒，直到炒熟即可。
作用：降脂降压
菜园边、农田、路旁、甚至绿化带， 马齿苋的身影无处不在。味道酸酸的，喜欢的花友也不放尝试一下。
马齿苋食用方法：
马齿苋吃法多样，可以做凉拌，可以蒸煮，可以烙饼，生食烹饪都可以。
1、凉拌马齿苋
将马齿苋洗干净，用开水烫两分钟，过滤后放到锅里备用。切好葱姜蒜，加入锅内，根据自己的口味添加作料，装盘即可食用。
2、马齿苋粥
将糯米放入电饭锅中煮三十分钟，之后将马齿苋洗干净，去掉粗茎老叶，倒入电饭锅中，再倒入电饭锅中，煮十分钟即可。
作用：润肠清热
苋菜在我国大部分地区都有广泛的分布，入口香甜，食用性强，营养价值丰富。
苋菜食用方法：
蒜蓉苋菜
摘取鲜嫩的苋菜，用水清洗干净，沥干水分，将大蒜清洗干净切碎，放入锅内爆锅，然后加入苋菜炒熟即可。
作用：润肺止咳
面条菜就是麦瓶草幼苗的俗称，是人们非常爱吃的一种野菜，在我国的华北、西北、西南等地区均有分布。
面条菜食用方法：
1、粉蒸面条菜
把面条菜洗干净，控干水分，用面粉拌匀，用大火蒸两三分钟，取出后加入蒜末、食盐、香油等作料拌匀即可食用。
2、凉拌面条菜
把面条菜择洗干净，用热水焯一下，然后用凉水浸凉，加入食盐、醋、芝麻、香油、蒜泥等作料拌匀，装盘即可食用。
今天花花就给大家介绍到这里啦
看到这么多野味都觉得肚子饿了
晚安啦，大家
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8、吃野菜的好处是什么？哪里可以挖到比较多的野菜？
野菜是指生长在自然环境中可以食用的野生植物，并非人工种植，在以前生活条件困苦的年代，大家经常去挖野菜充饥，现如今生活水平提高了，吃野菜也成为了一种时尚。
吃野菜的好处非常多，它是一种绿色天然的食品。不仅含有丰富的膳食纤维，维生素，蛋白质等营养物质，而且还含有独特的生理活性物质。并且它还含有人体所必须的各种矿物质元素，碳水化合物，氨基酸，蛋白质，维生素等等，多种特别有营养的成分。特别是矿物质元素和维生素含量比较高，甚至比人工种植的蔬菜要高出许多倍。并且在一部分野菜中还含有更多人体所需要的多种氨基酸，这也优于一般的蔬菜。野生蔬菜中包含的维生素B12 B6和维生素B K E等，也是人工种植出来的蔬菜所缺乏的。
另外，许多野生蔬菜还具有很好的医疗保健功能，它本身就是药用植物，可以治疗多种疾病。几乎所有的野生蔬菜都可以作为药材来食用。例如芥菜，中医上就认为芥菜具有止血，明目，利水等功效。马齿距则具有利尿，消肿，消炎，清热解毒的功效。并且还有辅助治疗糖尿病的作用，但是孕妇，腹泻，脾胃虚寒者不适宜食用。另外榆钱，蒲公英等野生植物也有药用功效。
既然吃野菜对身体很有好处，那么哪里有野菜可以挖到呢？挖野菜一般都要去农村，或者城市郊区，山坡等地。早春时可以在避风向阳的阳坡，晚春的时候可以在迎风位的高的阴坡来挖野菜。另外田野，地头，河岸两边总可以挖到各种各样的野生植株，但是挖野菜的时候一定要认识全面，避免误食。例如野生蘑菇，就不可胡乱食用。有一部分野生蘑菇就是有毒性的，要避免误食中毒。
9、春季荠菜鲜 | 荠菜有什么营养？
荠菜，又叫香荠，也叫白花菜、地菜、干油菜，是我国田间地头常见的一种野菜，现在已经有人工种植。荠菜的根通常为圆柱形，茎从下部分开生长，呈现莲座状，叶边缘有锯齿。荠菜生长于温带地区，属于耐寒性植物，在我国的大部分地区都能看到它的身影。
荠菜在我国有悠久的食用 历史 。《诗经》中写道："谁谓荼苦，其甘如荠。"荠菜鲜美的滋味令人难以忘怀。宋代诗人辛弃疾有诗云："城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。" 荠菜是春天最早萌出的野菜，早春正是采食荠菜的好时节。
总体来看：
春天的荠菜味道鲜美，掐下的嫩茎叶生熟均可食用，可以凉拌、蒸、炒或煮汤，也常用来做馅包饺子、包子或馄饨。在我国湖北等地区，还有"农历三月三，荠菜煮鸡蛋"的习俗。
清明前后，用荠菜花煮鸡蛋，煮出的鸡蛋有着荠菜的清香，这是属于春天的独特滋味。除了煮鸡蛋，再为大家介绍几种荠菜的烹饪方法：
荠菜摘去根部，清洗干净。开水焯熟后捞出挤干水分，切段。加适量盐、生抽、蒜泥和陈醋，拌匀即可食用。
摘下荠菜的嫩茎叶，清洗干净后开水焯15秒，捞出切碎，加适量油和盐拌匀。猪肉绞成肉馅，加葱姜末腌制， 和荠菜一起搅拌均匀做成肉馅。将肉馅挤成丸状，裹上一层淀粉。锅中烧开水，将丸子放入锅中汆烫至浮起后捞出。将烫过的丸子再裹一层面粉，放入锅中煮至表面透明后捞出即可。
荠菜洗净切碎，鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀。锅中加适量油，鸡蛋炒熟盛出。蒜末爆香后加入荠菜、盐和味精翻炒3分钟，加入鸡蛋再一起翻炒3分钟即可出锅。
现在荠菜已经有人工种植，不必到田野中去挖。这样可以很方便地吃到安全的荠菜，而且还有利于环境保护。
市场上的荠菜分为尖叶种和圆叶种，尖叶种颜色浅，叶片小而薄，味道比较重；圆叶种颜色深，叶片大而厚，味道则比较淡。根据个人口味选购即可。购买时选择单棵生长、不带花的荠菜，质量更好。
撰文 | 马博士 健康 团 张玥硕士生
指导 | 马冠生博士
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
10、哪些野菜是春季养生时不可错过的？为什么呢？
一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，也是野菜生长的时期，这个时候去挖野菜，来自大自然的野菜，对身体有一定的好处，因为春天里刚长出来的野菜，这个新鲜味道也是最佳的状态，野菜之所以称之为野菜，就是因为纯天然无公害。过了一年大鱼大肉都吃习惯了，来点野菜清清口吧。春季养生最不能错过的野菜有车前草，香椿芽，苋菜，鱼腥草，榆钱。绝对不能错过以上这几种野菜，因为这些野菜只有春天才最新鲜，所以不能错过这些菜。
车前草是我们春天最常见的一种植物，它也是一种中草药。车前草不仅能用于药，而且还可以吃，它是一种根茎短叶基呈莲座状。在我国北方南方均有分布，车前草的种子可以药用，种子利尿有助于清肝明目，淋病，尿闭痰多咳嗽。车前草的药用价值和食用价值都非常地高，具有丰富的纤维，有利于利尿。在家可以把它当做普通的蔬菜吃，新鲜的车前草用清水洗净再用开水煮这样就可以吃了，可以搭配一些佐料。也可以用车前草洗干净后直接用开水冲喝车前草的水，类似于喝茶叶水的那种饮用方式。还有其他吃法，车前草洗干净后，加入白粥里就有消肿的功效，也可以做车前草馅的饺子。车前草搅成馅再加入各种调料搅拌均匀后饺子馅就完成了。
香椿有一种特殊的味道，有些人觉得香椿特别好吃，而有些人则认为香椿难以下咽，香椿芽味道最鲜美的时候就是春天。香椿芽营养丰富，富含维生素钙等，它的营养价值比其他蔬菜要高一些，对待蛔虫病，外感风寒都有一定的作用，香椿芽非常地嫩。可以凉拌吃，把香椿的老根剪掉，再把它的叶子摘下来用盐清洗，腌制三分钟，锅开下香椿芽，香椿芽被烫之后便会变了颜色，这个时候再加入生抽香醋，芝麻油盐放入小碗中，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒油。香椿的味道特别好，它的味道有人喜欢有人烦，它的营养价值非常高，喜欢吃香椿芽的朋友可以多吃一些。
苋菜也是春天的味道，每个地方的称呼不一样，现在还有其他学名红菜。现在喜欢温暖的气候，所以它只会在春天生长作为野生的植物，只有在大自然生长它才最好闻。春天的温度适合苋菜生长，现在也是一种营养价值特别高的野菜，含有丰富的铁钙矿物质，同时还有维生素常吃苋菜，还有减肥的功效，增强人的免疫力，具有减肥排毒的功效利于排便，现在不仅可以食用，还可以药用。苋菜浑身上下都是宝，可以清肝，明目性甘寒鲜菜不含胆固醇，易消化。
鱼腥草具有增强免疫力的功效利尿，但鱼腥草有一种奇怪的味道，有人欢喜有人厌，鱼腥草具有丰富的营养价值，除了能增强我们的免疫力之外还能有抑菌抗病毒作用。鱼腥草吃多了会有不良反应，腹泻。鱼腥草作为野菜既可以食用，也可以药用鱼腥草和绝大多数的草药，有共同特点，性寒凉，利尿除湿，健胃消食。鱼腥草逐渐成为南方人养生的食材，鱼腥草已经达到消炎清热的功效，适合很多人食用轻度炎症患者也可以使用鱼腥草来消炎，鱼腥草可以凉拌，也可以炒鸡蛋怎样吃就要看你们自己的做法了。
榆钱是北方人熟知的植物，长在树上，它的食用价值特别高，春天的榆钱最嫩也是最适合人们食用的，榆钱清热安神。榆钱营养价值非常高，富含多种矿物质，可以做榆钱团子加入玉米面榆钱适量，上锅蒸8分钟即可。
以上几种春天的野菜千万不要错过，只有春天才能长出这么新鲜的野菜，希望以上的回答对大家有所帮助。每一种野菜都有自己的功效，大家不要忽视春天的野菜。