2013年圣诞节饮食消费调查报告

1、圣诞节对中国消费者的影响以及如何影响

圣诞节的由来，圣诞节的来历，圣诞节贺卡，圣诞节歌曲，中国圣诞节的来历，圣诞节活动，圣诞节装饰，圣诞节礼物

圣 诞 的 由 来
圣诞节的由来耶稣的生日究竞是哪一天，其实早无据可查。为什么
要把12月25日定为圣诞节呢？这是在5世纪中叶由教会规定的。公元354
年，在“菲洛卡连”日历中第一次写明12月25日是耶稣的生日，到5世
纪西方普遍接受了这个日期为圣诞节。
圣诞树
据称，圣诞树最早出现在古罗马12月中旬的农神节，德国传教士尼古斯在公元8世纪
用纵树供奉圣婴。随后，德国人把12月24日作为亚当和夏娃的节日，在家放上象征伊甸园
的“乐园树”，上挂代表圣饼的小甜饼，象征赎罪；还点上蜡烛，象征基督。
到16世纪，宗教改革者马丁.路德，为求得一个满天星斗的圣诞之夜，设计出在家中布
置一颗装着蜡烛的圣诞树。不过，西方关于圣诞树的来历流行着另一种说法：有个善良的
农民，在圣诞节那天，热情地招待了一名流浪的孩子，临别时，孩子折下一树枝插在地上
树枝立即长成大树，孩子指着这树对农民说，每年今日，树上都长满礼物，以报答你们的
盛情。所以，今天人们所见的圣诞树上总是挂满了小礼物。
.荷斯利设计的。卡片上画的是一个贵族家庭，三代人一齐举杯对一位不在场的亲友表示祝
贺。当时他印了1000张，没有用完的印刷厂就以每张1先令的价钱卖出。圣诞卡就这样诞生
了。

圣诞歌
长期以来，一直流行的圣诞歌主要有三个，一个是《平安夜》；一个是《听，天使报
佳音》；第三个是《铃铛儿响叮当》。
圣诞老人
圣诞老人原指公元4世纪时小亚细亚专区 的主教尼古拉，他因和蔼可亲
慷慨济贫万里闻名。到了6世纪，东方把他尊称为圣尼古拉。由于民间有关尼
古拉的传说中，都联系到少年儿童和礼物，从此，圣诞老人便成为专门在圣
诞节向孩子们送礼物的慈祥老人的形象。到了18世纪，通过文学和绘画，圣
诞老人逐渐成为身穿红外衣的白胡子、白眉毛老人形象。

圣诞卡
世界上第一张圣诞卡是1843年英国人亨利.高乐爵士提议，由约翰.卡尔葛
圣诞礼物
据《圣经》记载，来自东方的圣人在耶稣降生的时候赠送礼物，这就是圣诞老人为儿
童赠送礼品习俗的由来。英国少年儿童在圣诞前夕把长统袜子放在壁炉旁，相信圣诞老人
在夜里会从大烟囱下来，给他们带来满袜子的礼物。法国的少年儿童把鞋放在门口，让“
圣婴来时把礼物放在鞋里面。”

圣诞大餐
正像中国人过春节吃年饭一样，欧美人过圣诞节也很注重全家人围坐在圣诞树下，共
进节日美餐。
圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年。这种风俗盛于美国。英国人的圣诞大餐是烤鹅，
而非火鸡。奥大利人爱在平安夜里，全家老小约上亲友成群结队地到餐馆去吃一顿圣诞大
餐，其中，火鸡、腊鸡、烧牛仔肉和猪腿必不可少，同时伴以名酒，吃得大家欢天喜地。

中国圣诞节是啥情况

一、“西风压倒东风”，圣诞节为何来势渐猛
近年来，以圣诞节为主打菜的洋节攻势越来越猛，而中国传统节日相对于洋节则越来越冷清。特别是在北京、上海、广州这样的大城市，年轻人一提到过圣诞就眉飞色舞，而传统的农历春节却越来越觉得“老一套、单调、冷静、越过越没意思……”。圣诞节这种咄咄逼人的局面的出现有其特定的原因：
1、中国经济的发展和人民生活水平的提高
越来越多的中国人过圣诞节，是国家经济发展和居民生活水平提高的象征。经济越发达，居民收入越高，居民的物质基础就越雄厚，对闲暇的追求也就越强，假期和节日就越多。
2、中西文化交流的深入和西方强势经济的作用
中国的对外开放程度越来越高，大量的欧美跨国公司进入中国，为数众多的西方人到中国工作和旅游，西方的很多传统习惯也被更为广泛的带入并产生深远影响。
圣诞节在中国日渐盛行，经济也是一个重要影响因素。在中国这样一个根本没有基督教传统的国家，圣诞节这么风靡，西方的经济、文化的相对强势起了微妙的作用。日本、韩国、新加坡等地区兴起过圣诞节的历史比中国要长，主要就是因为经济更为发达的国家和地区的文化的扩散和传播。
3、都市居民尤其是青年人对圣诞节形成了特殊定位
春节是中国人习惯了的重温亲情的时间，讲的是团聚；十一五一是奢侈的休息时间，居民只想着举家出游，或干脆休养生息睡懒觉养精神；而对于圣诞节为代表的洋节，中国的都市居民尤其是青年人模糊了它原有的意义，已经把它变成了聚会疯狂开心狂欢的盛宴了。如果从民俗学的角度上说，中国的传统节日更强调团圆，因此对于很多青年人来说反倒显得是一种负担，而西方的节日大多带有狂欢的色彩，圣诞节更像是为自己过的。对于崇尚个性、追求时尚的青年人来说，洋节日更加能够张扬一种自由的心情。
4、商家和媒体推波助澜的宣传
商家和媒体从各方面推波助澜的宣传攻势引领了普通大众对节日的幻想和渴望，从而产生出波澜壮阔的圣诞节大军。正如现在的国庆黄金周，民众本来不一定非要出去旅游，但当大环境提供了这样一种可行为的条件，当媒体和商家又做好这样一个“美丽的”陷阱后，民众就不得不往里面跳了。当然，让更多的人跳这种陷阱并无坏处，这也是一种节假日经济。
二、中国圣诞节消费的特征
圣诞节作为一种舶来品，在中国有其特定的适用主体和时空条件。从当前来看，中国的圣诞节消费存在以下特征：
1、圣诞节消费的主体是青年人
调查发现，70%过圣诞节的人为38岁以下的青年人，而他们中的45%都有相当的经济实力。
学生和一些比较开放的、直接与脑力相关的行业的从业人员是圣诞节的主要买单者。学生能够迅速接受新鲜事物，而一些比较开放的、直接与脑力相关的行业，比如网络、商务、教育等等，容易接触到外来的新事物，在这些行业中工作的人自然而然就被职业带进了平安夜，其中突出的是外企白领阶层。
2、发达开放城市是圣诞节消费的集中区域
一个城市是否过圣诞节，怎么过圣诞节，这与城市的文化构成、经济发展、开放程度紧密相关。在北京、上海、广州这种发达开放的城市，圣诞节已经成为寻常百姓都知道的洋节日，但是西北一些内地城市平安夜的热闹空气十分稀薄，尤其是一些经济并不发达的中小型城市，圣诞节形同虚设。再到城镇、农村，圣诞节更没有踪迹了。
3、圣诞节娱乐消费时间集中于平安夜
因为没有假期，所以庆祝活动100%都聚集在夜晚进行，忙碌了一天的学生、白领，这些活跃在时尚前沿的人群，都趁着这个机会好好放松一把。因为圣诞节也是“第二个情人节”，所以高校里的学子们最为热衷于此，尤其是那些热恋之中的情侣，都会选择在平安夜里聚众狂欢。同样因为没有假期，圣诞节完全没有阖家团聚的意义，圣诞节也就止于圣诞夜。
4、圣诞节娱乐消费强调其特有的情调
最近的一项调查显示，我国喜欢圣诞的年轻人的理由是“因为浪漫”、“是一个快乐的借口”等等，其实他们喜欢的是的圣诞节特有的一种情调。
消费者对西餐厅、酒吧、咖啡馆和迪厅情有独衷，据新华社报道，2002年圣诞平安夜，广州市几乎所有的西餐厅、酒吧、咖啡店都人满为患。另据统计，上海城里70%的14-30岁的年轻人在平安夜选择走出家门，狂吃狂欢，其中90%的人会选择像JJ、纽约客等可容纳千人的大型迪斯科舞厅，去参加通宵达旦的化妆舞会，发泄旺盛的精力。情侣中则有88.3%去排场不大的西餐馆享受一顿浪漫的西餐。年轻人向往的是在节日的气氛中，感受到他们所向往的另外一种生活方式，另外一种文化氛围。
5、圣诞节礼物不可或缺
在圣诞节互赠礼品，很有人情味，对人际关系也是一种很好的促进，因此圣诞节礼物被青年人认为是不可或缺的。对于圣诞贺卡，电子贺卡正在对传统贺卡发起强有力的冲击。
三、商家的圣诞节对策
针对中国圣诞节消费的特点，相关商家应该认真研究这一市场，为自己的产品和服务做出准确的定位，以在中国的圣诞节消费市场中分得一杯羹：
1、因人而异，为不同消费主体提供个性化的产品和服务
学生因为没有收入而个体消费能力有限，但是由于学生数量众多，对圣诞节的认可度又相对偏高，所以学生市场庞大。考虑到学生的群体性，餐饮娱乐服务商家应准备较大规模场地，同时不要设置高的进入价格，内部服务可以拉开档次，但是必须以大众价格为主，薄利多销对于学生群体最为适用。针对学生的圣诞礼品则要充分考虑同学、情侣、师生等之间的互赠需求，而价格也不宜过高。
白领阶层收入水平较高，从而可以以较多的支出来获取较多的个体服务，他们是高档西餐厅、酒吧和咖啡店的主要服务对象，也是高价高质圣诞礼品的购买者，产品和服务价格不菲没有关系，但是必须要保证高的品质。
老年人和儿童这两个群体属于潜力群体，如果商家对其市场需求有把握，可以进行试开发，家庭消费也是同样的情况。对于这些特定群体，有市无价可能是一种真实的现状，商家进行开发可能会有意外收获。
2、因地制宜，把握好市场规模
由于中国地区间发展和开放程度的差异，各地区各城市之间在圣诞节消费规模上是有差异的，商家要合理估计自身所在地的市场规模，切不可盲目求大。
3、相时而动，重点放在圣诞平安夜
因为中国圣诞节娱乐消费时间集中于平安夜，所以商家要有目的地扩大平安夜的服务规模，增加平安夜的服务种类，以满足消费者的需要。礼品经销商要注意库存问题，因为圣诞节当天后，在中国圣诞礼品很难再找到买主。
4、认真研究西方圣诞节风俗，烹饪地道“圣诞大餐”
圣诞树、圣诞大餐、圣诞Party、圣诞帽、圣诞袜、圣诞卡、报佳音、颂歌、圣诞老人以及圣诞礼物，所有这一些构成了西方圣诞节的完整风景，消费者所需要的也正是这种综合的效果，商家应该充分考虑这种需求，以地道的“圣诞大餐”满足消费者。

2、超市食品调查报告范文3篇

超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离。本文是我为大家整理的超市食品调查 报告 范文 ，仅供参考。

超市食品调查报告范文一：

近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。

关键词 食品安全 超市 问题 发展

调查时间：__年_月_日—__年_月_日

调查地点：恩施市城区

调查 方法 ：问卷法、访谈法、观察法

调査目的

1·通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。

2·了解超市的食品安全 措施 和安全现状。

3·现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。

4·过调査提高消费者·超市工作人员食品安全意识。

5·提升我们与不同类型的人们的交流能力。

一.调查归纳 总结

(1) 问卷调查数据分析

此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代表性的两大超市-舞阳购物广场·中百仓储进行访谈，并一共观察了大大小小5个超市内部生产经营情况。 此次有效问卷中，男性有90份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。

图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。

通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占82.2%。其次是价格占34.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为13.3%。而看某产品是否合格，必须通过质检才能确定.

数据显示：消费者有50.1%在超市买到问题食品，从未有过的占47.8%而问题食品主要是虚假宣传问题，频数是87，其次是食品过期问题，占69份，以假乱真，以次充好为42，食品变质为33，食品中违规剂问题频数是15.这些数据说明，总体来说，超市食品安全状况相对较好。

这一数据显示中国的消费者与西方许多国家不同，我们习惯和解而不习惯直接去找消协。有75人选择忍气吞声，比例较大，可见消费者自我保护意识有待提高。

而人们仍十分关注食品安全问题，在问及政府应如何提高食品安全时，顾客反应如下图，从顾客的反应中，我们发现：42.2%认为政府部门应加强检测，广场与中百仓储的访谈，我们对超市的经营方式及一些管理体制有了相应了解，超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告，qs证。工商营业执照等多种证件。会有超市领导到生产家了解情况。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。

对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品 安全知识 的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。

许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，有些超市是个体自己向超市申请并缴纳一定费用。如舞阳购物广场，自己经营工作人员来自超市内部专业人员，许多安全设备做的较好，个体申请也需向超市出示相关证件，这两种方式各有优劣但由于质检局会不定期检査，不合格都会相应处罚，超市内部熟食面包等食品相对较安全，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期， 消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售，超市蔬菜质检显示栏上日期蔬菜品质和当天情况不符，许多熟食保质期只有一两天，我们下午去观察时，一袋熟食为昨天生产，保质期只有一天，而今天已为下午，过期之后如何处理我们不得而知还有许多现场包装的食品生产日期有

一些失误，如今天为7.20而生产日期却标着7.22一些小问题存在较多需要超市加强管理，可见现场加工的食品原料质量控制存在隐患，超市价格竞争导致采购部门片面压低进价，超市对食品的保质期管理存在缺陷。通过消费者反映的一些问题及访谈观察我们对超市提出如下建议：

超市食品调查报告范文二：

超市冷鲜食品调查报告

一、调查活动基本情况

本次调查活动为吉之岛超市现场问卷调查。共计下发调查问卷60份，回收有效问卷60份，回收率100%。

二、调查结果分析

(一)超市冷冻食品已深刻影响消费者生活

冷鲜肉、乳饮品、冰激凌······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，方便是超市冷冻食品吸引消费者的最大因素，约有80%的消费者选择。可见，超市冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成为选购的首要因素

冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有90%以上的消费者表示在超市购买冷鲜食品之前会查看剩余保质期，并且85%以上的消费者表示不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。

(三)超市对冰袋保鲜的宣传管理尚待提高

超市对冰袋的宣传不容忽视，宣传到位与否直接影响顾客购买冷冻食品到家时的质量优劣。调查结果显示，70%的消费者不清楚超市有提供冰袋。可见，超市要进一步加强对冰袋的宣传。

三、相关意见和建议

(一)提高冷冻食品质量

生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。

(二)加大冷冻食品知识宣传

部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的 教育 引导;经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。

(三)养成健康的消费习惯

冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放;解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

超市食品调查报告范文三：

超市商品调查报告 经过调查发现：

超市畅销商品一般放在入口处的地方，方便人们选购。比如说方便面，早餐之类的商品。相反，则流动性差的商品就放在偏远地方。

米质商品中，金龙鱼要略微胜过其他品牌，油类商品中五花又略胜其他。总体是因为这两个品牌信价比高，价格也相对较低。

奶制品当中蒙牛和伊利是销量较高的品牌，这两个品牌各有不同的奶制品。既有盒装奶，又有袋装奶。他们有针对不同消费人群的不同产品，这是这两个品牌销量好的直接原因。

速冻食品中三全，湾仔码头较合大众口味，食品种类丰富，可供选择的商品较多。基本可以满足大部分顾客需要。 速食肉类食品想必大家都知道，雨润和新兴的金锣，这两种肉类品牌的肉质鲜嫩，带给大众的印象较为良好。虽价格稍高，但不减人气。所以较为畅销。

日用品方面，力士也是销量较前，这个品牌商品较多，有香皂，洗头膏之类的日用品。海飞丝等也是位居前列。只是看顾客需要哪种商品。

其他方面无法详细介绍，请谅解。

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3、关于餐饮调查报告范文精选

随着国民生活水平的不断提升餐饮这一行业发展的很快，人们对餐饮的安全质量也越来越关注。本文是我为大家整理的关于餐饮调查 报告 范文 精选_餐饮行业调查报告范文，仅供参考。

餐饮调查报告范文一：
一、 摘要

快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份 市场调查 问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。

二、 调查背景

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20__ 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。20__ 年的快餐市场可谓 热点 不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。20__ 年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

三、 调查目的

为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。

四、 调查 方法

采用定量分析和定性分析的研究方法

五、 调查过程

本次问卷调查共收到10份有效问卷记录

六、 数据分析

1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?

2、影响您选择快餐的因素是?

3、您多久选择一次快餐?

4、您通常选择快餐主要是何时用餐?

5、您每次的消费金额大约在?

6、您去选择快餐的主要原因是什么?

7、您通常在哪里选择快餐?

8、您个人喜欢哪种餐食?

七、 调查结果

根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择一次快餐，18—25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10—20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。70%的人选择快餐是因为它方便，在越来越快的社会节奏下，这便是快餐的特色和优势。在学校就餐的师生占80%，说明我们选择学校这个地理位置是正确的。喜欢中式快餐的人占50%，喜欢西式快餐的人占40%，本店决定选择以中式快餐为主，西式快餐为辅的特色经营方式。

师生早上上课来不及吃饭，所以在选择餐厅时餐品是否方便快捷成为首要考虑因素，除此之外，考虑更多还是价格高低、品种是否丰富以及卫生和服务质量。大多数人会因为促销活动而进行就餐。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔，前景很好。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。

为了提高我们的营业额，我们将会定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物。
餐饮调查报告范文二：
一 导 言

调研时间：__ 年_月_日

调研地点：天堂鸟、小南国

调研方法：实地考察、上网、文字资料

考察内容：中餐厅

调研目的：了解 企业 文化 ，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。

二 课题基本情况介绍 现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：

1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。

2、娱乐：提供 麻将 、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。

3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。

就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。

三 调研情况介绍

一 考察地点： 小南国

文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。

区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室

区域分析： 主一层。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。

后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。

散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。

包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。

卫生间:供客人与服务人员方便。

员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。

装修风格：中西结合式餐厅

二 考察地点：天堂鸟

文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅

区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室

区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。

后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。

散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。

包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。

卫生间:供客人与服务人员方便。员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。

装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也 以商业经营来创造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满足追求私密度高的商业会谈等。

装修风格：现代式中餐厅

四 课题考察归纳 总结

总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝光彩。环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。

弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人的需求，部分高端客户有自己独特的品味和 爱好 ，餐厅并不可能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的原因，我们想要为客人提供专门的特殊服务，为高端消费群体提供便利，投其所好，提供服务。

五 主题思想定位 中餐文化在中国流传千年，发展至今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈中餐文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济基础的的中高端消费群体，用于休闲娱乐、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这喧闹的都市寻找最后一份平静。思想成熟稳定的中年人会更愿意将休闲时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结合在一起，饮食的同时也在品味，感悟人生

综上所述中餐厅里的中式风格的运用是理所当然的，但是没有经过精心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次分明错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块。运用中式风格与西式现代设计相融合，新旧的组合配合得当，给人以小清新的感觉。使整体设计在使用的前提下，达到最佳的审美效果。
餐饮调查报告范文篇三
一、 概况

随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。

二、 调研目的及内容

(一)调研目的

1、 了解餐厅环境。

2、 掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。

(二)调研内容

1、赴实地进行考察,选择学校润兴餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

(三)调研起止时间：

20__.8.24—20__.8.27

(四)调查采用方法

实地考察法,资料查询法

三、调研的基本情况

(一)餐厅的概况及分析

餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。 餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。

润兴餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区(走道)3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。

1、餐饮功能区：

(1)门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。

(2)候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。

(3)用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。

(4)配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

(5)服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。

2、制作功能区：

制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以采光足够。

(二)餐厅发现问题及解决问题

1、桌、椅安排

(1)餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌

(2)发现问题：餐厅内部的座位安排不合理，用餐区具5 体考量数据内设四人座有十二排八列共93个，八人座有两排共13个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐 桌间距从50CM到110CM不等。

(3)解决问题：餐厅桌、椅安排不仅涉及整体布置效果，还涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同时供四位客人使用时，其利用率是百分之百，然而当只有两位客人使用时，其利用率就下降了一半。如果餐厅的餐桌大多是这种情况，初一看是满座，其实餐座使用率却不高。 因此，各种大小不同的餐桌的配置就值得研究。据调查分析：

①一般进入餐厅就餐的学生中，成双成对者占大多数人群，独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以应减少四人桌的数量，增添二人桌的数量。

②建议采用标准尺寸的方形桌，这样在桌椅需要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。

③八人桌的数量过多减少其数量，因为餐厅面积较小问题，人流量较大，所以在这同学集体聚餐的可能性低。采用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，随机调整。 ④座椅之间间距应控制在一米距离方便用餐通行。

2、餐厅服务、配套功能区

(1)餐区原功能：北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

(2)发现问题：餐厅的功能区的摆放不合理，导致利用率不高。润兴餐厅的布局对称，在东西方形均有设门，但餐具回收却设在餐厅售窗口附近，按照用餐的行为习惯，用餐结束后就离开餐厅走向出口。紫外线消毒餐具车在餐厅位置和数量都需改变。

(3)解决问题：餐厅布局对称，要讲究功能区用品的摆放的对称，因餐厅的东、西设两门，所以在门口附近处摆放餐具回收车，为顾客提供便捷性。紫外线消毒餐具车应位于餐厅的售餐窗口附近，摆放餐车3—4个。

(三)餐厅材料的使用及餐饮空间的陈设家具的选择

餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。小面积餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展;大面积、净空较高的空间则用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。

(四)绿化

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。有用于点缀"空白"的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于"串联"上下空间的高大乔木……

(五)餐厅灯光的运用照

餐厅的光源来自自然采光和人工照明两个方面。自然采光主要是指日光与天空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。

(1)自然采光

自然采光是将自然光引进室内的采光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然景色相连。

(2)人工照明

人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。

照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。餐厅照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。餐厅的照明也要充足，突出其明亮、简洁的空间特征。餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感过低又不能满足人们的就餐需要，最好的办法就是按照功能区域。

(六)色彩搭 配对 于餐厅的重要性

色彩是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，色彩带给人的情感作用是不容忽视的。色彩的良好搭配能带给人美妙的色彩环境及富有诗意的气氛，而失败的色彩搭配将会使整个环境变得不适。蓝色带给人安宁、清雅之感，疲劳了一天人们希望在此得到休息;活泼的橙色激起人们的食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立不安，缩短了用餐周期。绿色的墙面，使顾客感到安宁、舒适，而红色的桌面，则使顾客快吃快走。所以，色彩搭配与运用也会提高餐厅的利用率。
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4、求一份社会调查报告！！急急，谢谢大家了

大学生消费调查报告

一方面尚未自立，父母资助完成学业，另一方面，特殊的年龄段赋予他们极强的消费欲望。面对这一矛盾，无锡的大学生是怎么做的？他们每年花多少钱？钱都花在了哪里？本期聚焦无锡大学生消费。

富孩子:名牌在身玫瑰示爱
无锡大学生高消费个案
李晓飞
校园也是一个小社会，由于有些人有穷爸爸，有些人有富爸爸，同一教室的大学生，消费水平也就有了天壤之别。
记者在驻烟高校采访中了解到，一些在校大学生的消费行为不乏“大手笔”，敢花、舍得花的魄力让许多工薪族难以望其项背。

A一束花:999朵玫瑰
2002年秋天的一个星期天的傍晚，江苏工商学院大学生李某在同学的帮助下，将花600元钱买来的999朵玫瑰送到学校一餐厅内。当正在吃饭的女友崔某接过这一浪漫礼物时，早已激动得泪飞如雨，正在餐厅吃饭的数百名同学目睹了这一“神圣”时刻。此事件在全校引起较大轰动。
李某与崔某偶然在一次聚会中相遇，崔某对李某一见钟情，为了得到李某的青睐，崔某开始近似“疯狂”地追求李某。在强烈攻势下崔某终于如愿以偿，与李某成为大学生情侣。见身边同学经常会收到男友送的鲜花，便常“不经意”间向李某说“某某又收到了一束鲜花”、“某某送给某某的玫瑰真漂亮”……在崔某的暗示下，多情的李某决心让倾心于自己的女友也好好地浪漫一次。
李某与自己的同学好友商量，要送就送出个“特色”，最终李某接受了“送999朵玫瑰”的建议，并且他特意将送花的地点选在了人流如织的餐厅里。

B一双鞋:1400元
在采访中记者了解到，每所高校体育专业大学生是绝对的校园时尚一族，他们吃营养食品，穿名牌服装，大有引领高校时尚之势。
某高校体育专业大学生白某向记者列出了自己一天的营养餐单：早饭，一杯牛奶、一个水果（苹果）、一个酥饼；午饭，炒鸡蛋一份，青菜一份，米饭两碗；晚饭，红烧肉、牛肉、鸡肉任选一份，青菜一份，米饭两碗，一天仅饭钱就要花15-20元。
小白说，他的同学基本上都是这么个消费水平，而且几乎所有的体育专业大学生对穿衣都很讲究，一般都选择耐克、阿迪达斯、李宁等名牌服装。小白指着自己脚上的鞋说：“你看，我这双鞋不起眼吧，还600多呢！”小白告诉记者，在他们班有个同学每一身服装都要几千元，他陪这位同学就买过一双1400多元的耐克运动鞋。

C一部手机:3400元

“手机、电脑、MP3”是目前在高校大学生中较为流行的“三大件”。目前驻烟高校中50%的大学生拥有手机，并且有的持有两部或者两部以上手机。
在市内一通讯商城，卖手机的姜小姐告诉记者，前来买手机的很多大学生“不屑”于她推荐的比较实用而且价位较低的手机，而更多地钟情于彩屏、和弦、彩信、可以上网、还要带摄像头的手机。陈小姐说：“其实大学生是纯消费者，有个手机能打电话，能发短信就够用了，不必非要追求太多花哨的功能。”
江苏工商学院大三学生陈某拥有两部手机，一部是移动的，一部是联通的。他解释说是为了“统筹使用，节省话费”。无锡大学外语系的李某告诉记者，他们班一位男生为了紧跟时尚，从大一到现在已经换了六部手机了，从蓝屏换成彩屏，又从彩屏换成带摄像功能的，最近他刚又换了一部手机，价值3400元。

D一套美容:2500元

记者采访中没有听说有驻烟高校大学生为美丽而整形的，但却了解到许多女大学生热衷于美容，并且将美容看作是一种“时尚”。据无锡大学附近一美容院从业人员介绍，由于美容与整形不同，无需皮肉痛苦便可使自己的身体得到各种护肤品的悉心呵护，所以受到相当一部分大学生的青睐。
无锡大学一大四女生说，她的同学中就有4人常年到美容院进行护肤美容，她们所做的美容套餐花费都在1000—2500元之间，而这仅仅是“做脸”的费用，如果还需要进行美发、减肥等项目，要另外加钱。据这位女生介绍，她的一个同学每个月置办各种化妆品的花费大概在300-400元左右，从洗面奶到面膜，再到各种眼影、唇彩应有尽有，并且每一样都是品牌。
记者还了解到，到美容院消费的在校大学生，除了护肤外，还有的是为了除斑、祛痘，也有个别是来丰胸的。
这些高消费的大学生大多家境比较富裕，父母一般都是高收入阶层，有的还是私营业主。当然也有个别校园“能人”，*自己打工、创业，能挣能花，不过这样的学生在无锡高校只是极个别现象。
聚焦无锡贫困大学生状况
贫困生：穿衣吃饭一天两元
时下的大学校园里，在一些大学生随心所欲地享受高消费生活的同时，也有另外一个群体，在校园里他们是大学生，走出校园他们是打工一族，他们仅能维持最低的生活标准。
●刘洪兰：希望学校别把我赶回家！
刘洪兰是无锡大学人文学院大三的一名学生，听她的同学讲，刘洪兰生活非常艰苦，每天只有2元钱的生活费，清一色的馒头、馅饼之类的饭食。当我见到刘洪兰时，一点也看不出她是一个贫困生，一身朴素的衣服非常干净，扎着一个羊角辫，显得很精神，与我谈话时也极其开朗。
为筹学费父亲卖耕牛
采访中记者了解到，刘洪兰生长在聊城高唐县一个落后的小山村里，当2002年秋天她顺利通过高考被无锡大学录取时，家里已是愁云惨淡了：姐姐因交不上学费已被迫辍学；患癌症两年多的奶奶撒手人寰，给他们一家留下一大堆债务；爷爷已经70多岁了，虽然身体还算健康，但已不能太多劳作；妈妈身体一直有病，只能做点家务；妹妹和弟弟同读高二；一家人的负担全落在父亲刘良忠肩上，他经营着11亩土地，为了让孩子能读上书，刘良忠利用农闲的时候还外出打工或者做点小生意。
为了给刘洪兰凑学费，刘良忠不仅借遍了家里的亲戚朋友，而且将家里的一头耕牛卖了。刘洪兰说：“2002年我紧攥着家里为我东拼西揍的学费，带着些许苦涩来到无锡，在跨进大学校门的一刹那，我在心里告诉自己‘必须得长大，一切要*自己了！’”
生活费，一天两元钱
当别人满怀兴奋地准备过一段无忧无虑的生活时，刘洪兰却为四年的高额学费和生活费发愁，生活的压力让她总有种喘不过气来的感觉。
“穷人的孩子早当家”，刘洪兰很快学会了精打细算地生活，小心翼翼地支出着手中的每一分钱。吃饭，早晨三根油条一碗稀饭，中午和晚上各一个5毛钱的馅饼。这样一天2块钱就能填饱肚子；衣服，除非迫不得已才买，每件控制在40元以内，她常年换洗的衣服仅有两套；化妆品，几乎没有，她的盆里只有一块香皂、一瓶小护士而已。刘洪兰幽默地说：“这样既省事又省钱。”刘洪兰每个月的花费基本上控制在100元左右，每学期生活费坚决不超过800块。而周围的同学，即使是农村来的每学期花费也几乎没有少于1500块的，至于城里的孩子，一般每个月600块都觉得“捉襟见肘”。
贫困并不可怕
刘洪兰深知父母的艰辛和生活的压力，也倍加珍惜这来之不易的学习机会。
刘洪兰说自己从不羡慕有钱的人，也从未抱怨过父母，因为她觉得父母能把自己带到这个世界，把自己抚养长大已是一辈子都报答不完的恩情。她说：“其实贫困并不可怕，关键是用什么样的心态去面对它。”
周末、节假日对大多数大学生来说是休息和放松的时间，而当别人逛街、看电影抑或旅游时，刘洪兰却为了生存，正顶着烈日或冒着寒风做市场调查，或者强忍晕车的痛苦去做家教，每天都累得几乎爬不起来。
“希望学校别将我赶回家！”
刘洪兰在极大的压力下走过了大一、大二两年时光，她说乐观是自己两年来最大的收获。两年来，她努力地学习，努力地打工，积极参加各种各样的活动，争取各种各样的奖励，参加社团，进学生会，做班干部……从不给自己空闲的时间，她觉得自己过得很充实，也很幸福。
上大三后，更严竣的现实摆在她和家人面前：妹妹和弟弟今年一个考上了江苏大学，一个考上了聊城大学，姐弟三人仅学费就要近两万元，对于一个贫困的农民家庭无疑是一座大山！

本来想利用暑假回家的机会将自己想考研的想法告诉父亲，但看到父亲紧皱的眉头和忧虑的眼神，她最终没能说出口，反而为了宽慰父亲，她说自己的学费自己想办法，先安排弟弟、妹妹上学。9月初，返回无锡大学时，刘洪兰只带了父亲借来的3000元钱，而她要交的学费和住宿费就要近5000元。现在刘洪兰的学费只交了2500元，她说：“希望学校别将我赶回家！”

●黄国津：为省路费不回家ww现就读于无锡师范学院汉语言文学院03级本2班的黄国津看上去很瘦弱，腼腆的微笑掩饰不了她的坚毅与要强。
黄国津生于江西省井冈山山脉边缘一个距离县城八、九十里路名叫“曹溪村”的小山村，交通极为不便，一条坑坑洼洼的土路还是当年蒋介石“围剿”红军时走出来的，2003年附近林场开发林木，这条土路才得到修建，现在可以通汽车了，村里有些人甚至一辈子都没走出过山村。
黄国津在家里五个兄弟姐妹中年龄最大，“家丁兴旺”的现状对原本经济拮据的家庭来说更是雪上加霜。黄国津的父母都是*天吃饭的农民，由于“退耕还林”，黄国津家原来十多亩地只剩六亩。为了维持生计，黄国津的父母平时还给人家做小工。长期的超负荷劳动，使黄国津的母亲积劳成疾，得了眩晕症。
黄国津从初中开始就没买过一件新衣服，身上穿的全是她一位初中老师的女儿穿下来的旧衣服。
历尽艰辛走进大学校门
和黄国津同龄的大部分人在十四、五岁就外出打工了，她是山村里第一个高中生，也是第一个大学生。当黄国津拿到大学入学通知书时，数千元的学费像一座大山压在了这个贫困的家庭身上。一些人劝黄国津的父母：“一个女娃子家，将来嫁了人就是泼出去的水，还上什么学？”，虽然黄国津的父母同意让黄国津上大学，却没有一分钱的学费可以提供。幸运的黄国津得到了浙江六合盛房地产开发公司赞助的五千元钱，远在天津的一位亲戚又资助了她一千元钱才使她顺利到无锡师范学院报到。
上了大学，为了能节省每一分钱，一星期她都难得打一份菜吃，每顿饭基本上都是一个馒头就着咸菜应付过去。一个月的伙食费，差不多就花六七十块钱。黄国津告诉记者：“我从来不花钱买那些可有可无的东西，就是生活必需品也只是买一些地摊上的。”
打工路上饱尝辛酸
从来到无锡上学，黄国津至今都没有回过老家，她说，来回路费很贵，而在无锡还可以省点时间打工。
上大一不久，黄国津就开始打工赚钱，仅学校里的（下转A4版）

（上接A3版）勤工助学岗位她就干了两份，一年来，她给别人站柜台，帮小饭馆蒸包子、卖包子，给包工队打扫卫生，给婚纱摄影店当“小蜜蜂”，还在学校附近的小市场作钟点工，什么活都干过，什么苦都吃过。
谈起打工的经历，黄国津感慨万千，她说最难忘的就是暑假时给婚纱摄影当“小蜜蜂”。她的主要任务是给人家拉客，说服顾客来到摆好的桌子前面来看照片，拉一对情侣是7毛钱，拉一个人是2毛钱。一天下来黄国津拉了100多个人，嗓子都喊哑了，双腿累得都不听使唤了；而给小饭馆卖包子时，一天的工作时间竟然达到13个半小时之久；作钟点工时，有一次黄国津提前15分钟到达，想让店主在每小时一块五毛钱工资的基础上再加五毛钱时却遭到店主的拒绝……
穷而弥坚不坠青云志
生活的逆境并没有阻碍黄国津前进的步伐，艰苦的磨练更激发了她向上的精神。
虽然黄国津几乎每天都拼命地打工，但并未因此而耽误学业，她的学习成绩一直都很优异，因为她一直有一个坚定的信念，那就是用知识去改变家乡的贫穷与落后。目前，黄国津正在向学校申请助学贷款，因为新学期的学费还没有交。
无锡大学生消费调查报告
李晓飞
①消费偏高疏于理财
为了了解无锡大学生的消费状况，9月1日至5日，记者通过江苏工商学院随机问卷调查了100名在校大学生，收回调查问卷70份。
从汇总统计结果可以看出两点：一、大学生消费水平明显偏高；二、大学生理财意识淡薄，还没有相应的理财观念和水平。每学年除了学费、住宿费以外，一个大学生还要花多少钱？调查结果是：一个大学生年消费在3000元以下的仅3人，占4.3%；5000-8000元的28人，占40%；3000-5000元的21人，占30%；8000以上的达到了18人，占25.7%，其中最多的达到2万元。
在回答“你有记帐的习惯吗”的问题时，仅有11.4%的大学生回答“有”，82.8%的大学生回答“没有”，而一小部分大学生给出的答案是“不太爱记、大体总数记一下”、“大部分钱不知花到什么地方去了”。显著的数字对比可以看出大学生理财意识还比较淡薄，很多学生每月消费超支。
在调查中我们了解到，无锡大学生的主要经济来源还是家庭供给，占到被调查人数的95.16%，只有不足5%的学生*亲友资助、勤工俭学及贷款和奖（助）学金。在回答“本月超支了你会怎么办？”的问题时，47.47%的学生选择“先花下个月的”，20.22%的学生选择“向父母要钱”，也有选择“打工勤工俭学”的，可以看出大学生对家长的依赖性非常强。

②吃饭仍是大头

调查显示，除了学费、住宿费外，我市大学生64%的钱消费在饮食方面。
除了在校内就餐外，校外就餐已经成为大学生饮食消费中必不可少的一部分，每月到个体餐馆就餐的比例达到了被调查总人数的95.7%，而且大一、大二学生校外就餐花费明显高于大三、大四学生，据分析这可能与大一、大二学生独自面对大学生活不久，消费与大三、大四学生相比稍欠理性有关。在校外就餐消费，大学生一般将消费金额控制在80元以下，其中以20元以下及20-40元最多。
各种形式的聚会成为在校大学生饮食消费的一个重点。对于同学之间花钱请客，大部分同学认为偶尔可以但不要太频繁。调查发现，几乎所有学生每年都要参加6-15次各类同学聚会。这部分消费基本上每年需要150-600元之间。调查中记者了解到，大学生和同学朋友聚会一般选择在普通餐厅，但也有2%的选择在高档餐馆。聚会的理由多种多样：老乡相识、放假归来、过生日、考试得高分、当了班干部、得了奖学金等都要请客吃上一顿，否则被视为不够交情。
在饮食消费情况调查中可以看出，零食是女大学生的偏爱，女生每个月的零食消费大都在50元以上，有的甚至达到300元。

③馒头就咸菜省钱谈恋爱

爱情是神圣的，但也需要强大的经济基础。许多大学生告诉记者，如今的爱情不再有免费的午餐，一些男生为了爱一掷千金，甚至不惜负债。“馒头就咸菜，省钱谈恋爱”、“即使三天不吃饭，也得给买花送女友”已经成为一种信条，用时下流行的一句歌词可以形容为“恋爱大过天”。
对问卷中“你谈恋爱了吗？每年为恋爱花费多少钱？”的问题，77%的大学生承认有恋爱经历，每年用于恋爱消费的钱从500-3000元不等。
从调查看，大学生恋爱支出主要在吃饭、零食、逛街、泡吧娱乐等方面，礼品消费是恋爱消费中绝对的“大头”，逢年过节（情人节、圣诞节等）或是俩人过生日及特殊的纪念日，恋人之间必要互送礼物，此项花费少则几十元，多则数百元，甚至有几千元者（在调查中，记者了解到一个大二的学生在女朋友生日那天送了一条价值7800元的铂金钻石项链）；在恋爱消费中，支出较大的还有在校外租房居住，每月要支付200-400元。
有趣的是，传统意义上谈恋爱全由男方埋单的局面已经完全打破，出现三种情形，即：男方全部负责、男女方共同承担和女方主动全部承担三种情况，女生的恋爱支出甚至有超于男方的情况。④半数学生持有手机通过调查显示，手机消费是在校大学生除了饮食之外的第二大消费项目，占整个消费支出的12.5%，有的学生此项支出达到每月消费总额的30%-40%。
在江苏工商学院统计学院所做的186份问卷调查中，记者看到，有92人拥有手机，从一年级到四年级，手机的持有率呈上升趋势：一年级40%，二年级44.44%，三年级57.1%，四年级66.7%，男女生手机持有量基本持平。
大学生持有的手机品牌种类繁多，在92部手机中品牌多达24个（还有部分未注明），价格一般在1600元左右。
从手机话费的统计看，大学生手机每月平均费用基本控制在10-50元这个范围，占被调查人数的64.5%，手机月消费超过50元的为21.5%，而超过100元的为5.5%。在大学生的手机消费中，短信支出占了50%左右。⑤乐为时尚埋单在回答“如果除去生活费还有剩余的钱你会干什么？”这个问题时，女大学生选择的多是“买衣服和上网”，可见大学生还是将追求美丽放在了消费的重要位置上。
在调查中记者发现，“是否流行”紧随“价格”、“质量”之后，成为大学生考虑是否购买一件商品的第三大因素。当问到“如果经济许可，会否购买名牌产品”时，80%的学生表示肯定。从这两个方面不难体现大学生在发型、服装、饰物、生活用品等方面的追新思想。
从消费调查可以看出，大学生对服装消费的档次越来越高，男生买衣服的宗旨是不买则已，要买就买质量好的、价格高的；女生买衣服则总是买个不停，只要自己喜欢的都会买回来，不喜欢了，马上就不穿了。
许多大学生特别是女生非常注重形象打扮。成套的品牌化妆品成为一些有经济实力的女生的最爱，而做头发则成为女生美丽消费的另一重要方面，染发、烫发、拉直、做营养……只要是能美一回，许多女生愿意付出一大笔代价。调查结果显示，大一学生做头发的人数还较少，大约占其总人数的47.37%，而随着年级的增长，做头发的人数逐渐增加，其中又以染头发的人数居多。本次调查得到无锡大学人文学院新闻专业03本1班和本2班大学生及江苏工商学院统计学院统计专业大四学生的热情配合，特此感谢。

5、传统节日调查报告范文3篇

传统节日,承载着中华民族的思想精华和 文化 血脉,蕴含着丰富的人文精神和浓厚的伦理观念,是中华民族文化遗产的重要组成部分。本文是我为大家整理的传统节日调查 报告 范文 ，仅供参考。

传统节日调查报告范文一：

调查对象：军岗村的全部青年。

调查的基本情况：

一、 你知不知道传统节日的名称和日期?对于这个问题，很多人很愕然，结果只有23.4%是全部知道的，71%是只是知道部分的传统节日，也就是说一般重大的传统节日都记得，而有5%的人知道几个怎么会只有那么少的人知道全部的传统节日呢?当然，每年都有在节日里面举行什么活动的节日当然知道的人就多，而被冷落的节日呢?特别是只有某些地区才有的节日，那就更少了。但这也不足为奇，毕竟地区之间是有差异性的，但这也是我们中华的文化啊，我们还是的多知道点。

二、 对于传统节日你是抱着什么样的态度去过的?其中有32.7%的人会积极地去过自己喜欢的节日，更有56.7%的人是随大流的，因为那是传统节日，祖师爷怎么过，大家现在怎么过，我就怎么过。也有12%的人是不太理会的，特别是外出打工的青年人，怎么过节对他们来说好像意义不大，还是求财要紧。而有8%的人的意见有一点古怪，这里就不多罗列了。从这组数据来看，青少年们对过传统节日的积极性还是不够，有的人还说是别人强迫他过节的，听到这样的言语，可这叫人心疼啊。再究其原因，大部分的人都说没有钱过节，或者是说没有时间过节，有的也说节日都没有气氛，那怎么过啊，更有的人说不知道今天是节日，等到知道的时候节日不过也过了。

三、 过传统节日的时候，你会按照传统的方式去过吗?有41.6%的人是会按足传统节日的方式去过的，他们说这是节日要求他们这样做的。而有36.3%的人认为怎样过都可以，只要是自己高兴就可以了，过节的时候这样的人常常和亲朋好友聚在一起，想一想这节应该怎样过。有22.1%的人是抱着一副无所谓的态度，反正也是过日子而已。年少无忌，习俗也成不了他们的枷锁，看来态度决定了方式。

四、 对过传统节日的意义你了解吗?说了解的人有46%，而一知半解的人占了53%，全然不解的人有1%。既然问到过传统节日的意义了，那当然也得问一下意义是什么?这样一问，有75%的人认为在过传统节日时可以家人团聚，团结亲朋戚友。有4.4的人认为可以品味一下 传统文化 ，体验以下祖国的博大精深，追根索源。有20.6%的人说有东西吃，有假放，可以挣大钱，这就是意义。不过听起来的确很实际。 五、 你更喜欢过传统节日还是 西方节日 ?这是一个 热点 的问题，这些年来，西方文化不断地向我们渗透过来，势犹猛洪，我们的生活有一种被迫融入西方节日的洪流当中，特别是这几年来，尤其对青少年的影响很大。据调查，仅有33%的人是喜欢过传统节日的，就有55%的人更趋于过西方节日，剩余的人就觉得无所谓了，反正一样开心。当问到西方节日受欢迎的原因时，有40%的人认为过西方节日时的娱乐性比较强，这是我们平时无法体会得到的。而有32%的人就觉得过西方节日很新鲜，我们很好奇。剩下28%的人是跟随大流的，周围的人都在过节，你不过节就是比别人out了。而与西方节日相比，75%的人认为传统节日里面多数只有吃的份，玩的很少，没有什么激情，也就是说娱乐性不强吧。25%的人就认为传统节日过于严肃，不合口味。如此看来，传统节日受到青少年的冷落也不是空穴来风的。

具体的意见和建议：

A、 从小学到初中，从初中到高中都很少有关于 中国传统节日 的 教育 ，是以至人到青年都不知道有某个传统节日，想不清过节的那一天到底有什么的特殊意义，也不知道关于这个节日的 故事 。我也不想把所有的责任都推到我们的教育上来的，但是事实也似乎如此。即便它不负全责，也是罪责难逃了。要得改变青少年的态度，搞好教育应是当务之急了。小学生不是很喜欢听故事吗?我们就讲给他听，如屈原的故事、牛郎和织女的故事、嫦娥的故事等。中学生已经有一定的理性认识了，他们已经知道什么是价值，什么叫意义了。于是我们就在他们这样的时期在课程上加入一些关于传统节日的 文章 ，重在揭示传统节日的意义，当然节日的意义不是一成不变的，新时代也应有新的内涵，让他们这节日不是为过节而过节。以上说的是针对学生的，那对于社会上的青年也不容忽视了。社会上的宣传是必不可少的，我们应该要在节日里面多作宣传。如在电视上可以放一些宣传片，政府机关和教育机关可以出一些 黑板报 ，报纸也是一个不多的 渠道 等。这样可以达到无人不知，无人不晓的效果。家也是一个重要的文化渲染场所，父母更是孩子的第一任老师，父母的行为直接影响到自己的孩子，因此父母首先应当要以身作则，再教育孩子。当学校-社会-家，这三个形成统一战线时，何愁传统不继承，何苦传统不发展。

B、 现在国家和人民都很重视传统节日，于是现在传统节日都有法定假期了，而目的在于在节日里面举国同庆，认祖归宗。但目前很多的人看到节日到了，他们看到的不是节日，而是看到了放假。放假去哪啦?去玩呗。这样不是过节吗，玩也一样是过节啊，于是报了一间旅行社，节就这样过去了。过节时，他们谈论的不是古往今来，上下五千年，而是青山绿水，里里外外。传统节日就变成了旅游节了。每个人都有每个人的过节方式，没有错，这是连政府机关都无法管的。但是你可知道这是在过节啊就像是 话题 作文 一样，你可不能够离题。当你玩得很开心的时候，至少你应该想到今天是某某节，想一下这个节日的由来，有关节日的故事，想一下这节日里面我们要铭记什么?等等。我认为一些大的公司、政府机关等的，总之就是一些大的团体，放假时也要集体搞一下活动，激发一下人们心目中的节日激情，还大家一个节日的气氛，好让忘了变为记得，也让被动化为积极。对于农村的人来说，每个节日都有一种庆祝的方式，有的还保留着古人的过节方式，但对于身在城市的人来说，很多都不会注重形式了，建议还是多回老家走走，因为那里有你的根。有的人就会问：“为什么就的按古人的方式过节，难道古人这样过觉得开心，我们现代人也一样吗?我想未必，如果人人都千遍一律的，那传统节日还要不要发展?”传统节日是要发展的，这也是肯定的，我也不是说不让它发展，正好相反，我还得鼓励它呢。但你可知道，没有继承是无从谈发展的，换句话来说，你连传统的东西一点也不知道，发展又从何谈起?在继承中谋发展。现代的社会什么都讲效率，什么都要求创新，也只有这样的东西才有生命力，我们的传统节日也一样。为此我们就得取传统之精华，去传统之糟粕，结合现代的生活理念，开创一种现代人的过节方式，我们不是在打传统的 口号 过自己的节，而是给传统节日注入新鲜的血液，发展我们的传统。

C、近年来，西方节日大受青睐，很多人都喜欢过西方的节日，你可能也不会忘记在 母亲节 的那一天说的一句话：“妈，您辛苦了!”你可能更喜欢在 平安夜 和自己喜欢的人在星空下相互依偎，这一切都表示你的心中已经默默地接受了西方节日。有的人说过西方节日就是崇洋媚外。对于西方节日，我们固然要保持谨慎的态度，要有一定程度的“文化忧虑”和“文化警惕”，这是应该的，但我们也不能一味地排外，历史上也说了，固步自封，最终也只能是导致落后。现代的人有这样的想法，那是蛮横得自甘腐化的幼稚想法。鲁迅先生说得好，“拿来主义”，面对着它，我们就要大胆地拿来，理性地拿来。其实现实当中我们都看到，我们过西方节日是怎么过的，我们不可能按足西方人的方式过一个西方的节日，那是环境的不允许，也是我们的文化不允许，现在的我们是在按我们的方式去过别人的节日，我们看中的是能从西方节日中找更多的快乐，一扫传统的保守和压抑，按邓爷爷的 思维方式 来说，我们要过具有中国特色的西方节日，西方人肯定没有想到。现在无论是中国的传统节日，还是外来的各种洋节，其实都被抽空了，成为了徒有其表的摆设的味道，比如 圣诞节 到了，我们这里也就是一个消费日，或者时尚的标签。可以说对中国传统节日没有多大的威胁，真正的危险反而来自我们自身，像 中秋节 这样温情的节日却成为了月饼商人炫技买卖的秀场和无良政客们腐败和投机专营的通道。听起来，那是多么可怕的一件事情。在文化认同感严重缺乏的今天，不是变着法儿打着节日的旗号来赚钱来消费，而是带着虔敬之心认认真真地过好我们自己的传统节日，这或许才是我们的本分。

调查 总结 :

传统节日是一个民族或国家的历史文化长期积淀凝聚的过程，是一个民族或国家宝贵的文化遗产，我们不可遗弃。经过这次调查，我真的是感受良多，面对这一话题，我想我们应努力增加更多的民族特色，呼唤更有民族特色和文化内涵的传统节日。在经济全球化的今天，传统文化也随着全球化了，既有洋节的入侵，也有中国节的传出。在美国的唐人街上我们也看到有很多不是中国人的人也在过我们的节日，这就算是文化的渗透吧。中国人是 爱好 和平的，我们不会用我们传统的文化去侵略别人，我们只是将我们好的东西与大家分享，我们每一个炎黄子孙也都有义务重视我们的节日并将它发扬光大。

本次调查可能调查范围小，不够有代表性，但希望仅此报告对读者有所启发。

传统节日调查报告范文二：

我的家乡在中国大陆最南端的城市湛江的近邻茂名，家乡流传下来的传统而又有特色的节日是年例。年例，也就是年年一例，年例，也可以叫年宵，但是和年宵又不同。过年例集中在过完 春节 的农历正月、二月份，其余一些“翻秋”年例(在秋收后的一个月举行，大都是在农历三月至十一月)则每个月都有，年例节一般一个村庄为同一时间，一般为三天。也有附近数条村庄的年例节都是在同一时间的。农村年例大多以土地庙为中心，周围几个村子一起举行。

年例很早就有了，听老人说，过去的年例包含有接菩萨、摆宗台、游神、宴席、唱戏几大项，费用一般由宗族或村中德高望重的长者出面邀各家各户出钱集资，按人口收费(即一户人家共有多少人就收多少份，包括婴儿及老人)，俗称“人口钱”。 现今的年例已经基本摒弃了迷信色彩，家乡人做年例、吃年例是为了在岁末年初中,亲朋好友一聚，彼此串门，联络感情，也是对一年辛劳工作的告慰和对来年的期盼。 后来从粤西文献得知，家乡的年例来由历史悠久，早在明清时期的地方志就有记载，光绪《茂名县志·风俗》载：“自十二月到是月(农历二月)乡人傩，沿门逐鬼，唱土歌，谓之年例。”

一说:据父老相传，家乡的“年例”也是由 元宵节 衍化而来。据父老相传，自汉唐以来，中原文化习俗逐渐渗透粤西大地，元宵节持灯嬉游的习惯也被接受，与本地习俗结合后，逐步演变成现今隆重热烈、极受村民重视的民俗节日。

一说，年例和洗太夫人有一定的关联。史料中显示年例活动是由洗氏家族而兴起，长期演化后成为今天的年例。洗太夫人是家乡的一位颇有影响力的人物，她为维护国家统一、民族团结作出了卓越贡献，被周恩来誉为“中国巾帼英雄第一人”。在年例中“游神”所用的神像中，便有洗太夫人的塑像造型。可见她在家乡人心中的地位，像神一样崇高。家乡人如此敬重一位爱国的巾帼英雄，也多少反映出家乡人的一种英雄主义情怀及爱国主义思想。或许把洗太夫人尊为神只是现在的人延习了祖先的做法，把拜洗太夫人仅看成是年例的一种形式。但其中所包涵的那种文化内涵，是泯灭不了的。洗夫人文化使年例更具历史意义，它传承的不是封建的迷信思想，而是一种具有积极意义的人文精神。

“游神”是年例中最重要的活动之一，“摆宗台”是“游神”的一部分。这是年例活动中最热闹的场面。全村的男男女女，老老少少，臂挎肩挑，把准备好的供品集中到村头或村中的一块空地上，摆上供桌。最显眼的供品当然是鸡。茂名人无鸡不成席，自然也就无鸡不上供了。经过挑选取和煮制的一只只鸡，胖鼓鼓、油汪汪，脖子挺起一个弯，显得雄赳赳的。鸡的嘴里总要衔着一个利事袋(相当钱袋)，是准备接纳神的恩赐的。鸡头都朝向一个方向——神将要莅临的方向。除了鸡以外，酒、肉、鱼、水果等一切人们在节日里享用的东西，都要拿来从四面八方，源源不断地涌向供桌旁，盘卷着对神的虔诚，有的几乎大如给神歆享。有些地方供品中间还要插上高高的腊烛，横竖成行，光焰闪耀，增添了不少温馨神秘的气氛。烟花爆竹是不可少的。它们随着其他供品，磨盘。孩子们把一盘盘的爆竹展开，一挂一挂地接在一起。 家乡各个地方举办地年例的时间各不相同，主要集中在过完春节(旧年)的农历正月份，但在整个地区从农历正月初一到农历12月30日都有过年例的，有些地方一年中还会举办两次年例。年例一般都是在农村举行，而在城镇较少，因为大多数城镇人的老家都是农村的，在年例这天，外出的人大都会返回原来的村子做年例，年例一般会维持三天，第一天叫“起年例”，第二天叫“正年例”，最后一天叫“年例尾”。而贯穿整个年例的大都是热闹的活动。年例开始的日子各个地方会有所不同，有时甚至是隔壁的村落都会在不同时间做“年例”，主要是方便不同地区之间的人们亲戚相互走访。

据说在“”时期，因政治原因和年例中回穿插一些“游神”等迷信活动，一段时期被终止过。但随着动乱的过去和人们思想观念的开放，年例这一独具家乡特色的节日再度盛行。传统的年例也有不少改变：迷信色彩的活动减少，而更注重亲朋戚友之间的感情联络。可以说，年例已变成家乡人年末的狂欢节，是庆祝一年辛苦丰收，联络感情的节日。家乡人常说“睇年例”和“吃年例”，而现在在家乡中，一般的年例都以吃为主，更多的习俗在农村还保留着，更重要的是亲戚朋友间的感情联络，懂得收获，更懂得分享。

年例作为家乡的特色节日，不仅使家乡人融洽了感情，更为家乡人互相鼓励在新的一年里再创辉煌提供了平台，更重要的是促进了消费，安定了家乡人的生活，为国家拉动内需做出了贡献，为国家安定、繁荣、富强做出了应有的努力。作为一个茂名人，有理由为家乡有这样一个别具特色的传统节日而自豪!

传统节日调查报告范文三：

一.进行调查研究的原因或社会背景 随着时代的发展，中国与西方国家的交流日趋频繁，中西方文化的差异也渐渐统一化，这就造成很多人淡化了中国传统节日文化而注重外来节日，像2月14日的“ 西方情人节 ”、4月1日的“ 愚人节 ”、12月25日的“圣诞节”等西方国家节日在中国变得相当流行，而中国传统的节日像农历5月初5的“端午”等节日却被我们中国人淡化了。就此问题，我对小区部分中学校的部分在校学生做了关于中国传统民族节日意识的调查，现就调查结果做以下分析报告。

二.调查的对象和区域介绍

对象：部分在校学生

区域：小区周围部分中学

三.调查研究的过程

第一阶段：明确研究目的，确定研究方向

第二阶段：通过书籍.电视、网络等多种媒体手段收集文字资料,进行网络调查.

第三阶段:设计问卷，进行实地调查。明确人们对中西方传统节日文化的了解程度。

第三阶段:对收回的问卷调查结果进行分类统计，将资料进行最后的汇总，结合问卷的调查结果进行数据分析。汇总资料，完成结题报告。

四.调查的资料

1.你所知道的中国传统节日有那些?

2.你是否知道这些传统节日有什么习俗?(可做简要回答。)

3.你是否知道这些传统习俗的来源?(可做简要回答。)

4.你最喜欢过的传统节日是哪一个?

5.你一般怎么度过这个传统节日?

6.传统节日与外国节日，你更喜欢哪一个?

7.针对外国节日特别是情人节、圣诞节火热的现在，你想说些什么? 主动了解接受外来文化的同时更加要过好自己国家的传统节日，将自己国家源远流长的的历史文化和传统风俗介绍给更多的人们，互相了解、尊重彼此的文化才能够更好的合作相处，实现真正意义上的和平。

五.调查的结果、结论

过中西节日的利与弊

大部分中学生认为中国传统节日是具有深远意义的，是值得倡导并隆重举行的。但有部分中学生认为对中国传统节日的了解程度不是很高，不明白部分节日的意义，有的人甚至表示对中国传统节日都不是很了解，在调查中我发现很多人不能完全说出中国传统节日有哪些，有些竟然表示不知道“ 端午节 “这个节日的来源。

近年来许多地方禁放烟花爆竹，本来还能惹人兴奋的烟花爆竹作为“陋习”离我们远去，这使得春节丧失了传统的“爆竹一声旧岁除”的喜庆色彩，只能日复一日地在家中呆看着春节晚会、正月正晚会、文化部晚会??也许正是由于我们的一些行为，无形中让传统文化的魅力在年轻人心目中打了折扣。

任何节日都有其地域性或独特性。在美国更有 万圣节 、 感恩节 等。在美国，一年中几乎有四分之一的时间他们是在节日中度过的。相比之下，中国的许多传统节日如端午节、 重阳节 就“雅”多了，文化底蕴深多了，更少了“疯狂”。这就是许多青年人不注重传统节日，而热衷于西方节日的原因吧! 当然这其中不能忽略西方的经济比较强势和商家炒作等因素的微妙作用。

我将国内外过圣诞节的情况作了对比：

圣诞节来自宗教，中国人大多不信耶稣，自然不知其真正含义。个人认为至少95%以上的中国人是“瞎”过。过圣诞节只是年轻情侣借机浪漫一把，年轻人疯狂的好机会。真正过圣诞节的意义不同，中国的圣诞节已经成了狂欢节。

看看国外的平安夜：

挪威华尔约翰大街，这条奥斯陆最繁华的商业街，冷清的让人无法接受。

街上没有一个人，但是商铺的灯和 显示器 一直明亮。

这是国外平安夜的地铁站，空无一人。

再看看国内的情况:

拥挤的人群，毫无秩序的交通。

六.合理的建议或对策 通过该调查发现，当代中学生对中国传统文化尤其是传统节日的重视程度较为欠缺。我认为可能是由于同学们在生活中只专注于平时的课堂上的学习，忘记了加强对我国传统文化的学习了解所致。

1.谨防“文化搭台经济唱戏”

现在的传统节日面临着一个尴尬的境地，在商家的刻意炒作和人们猎奇的心理作崇下，在传统节日出现了一种“文化搭台经济唱戏”现象，传统节日完全失去了传统的内涵，失去了节日的特色，而成了商家的利用平台。而现在国家将传统节假日法定化，目的不是为商家提供平台，而是要弘扬中国的传统文化，这样在传统节日中，不能再随便给这几个节日穿插太多与商业内容相关的节目，或者是与节日无关的主题。而是要通过举行活动，加大对传统节日的宣传力度，让更多的人们参与其中，了解这些传统节日，进而从内心喜欢上这些节日。国家将传统节假日法定化是为我们提供了一个平台，现在的关键是在这个平台上如何去“唱戏”。但不管怎样，我们要谨防再出现“文化搭台经济唱戏”的现象，否则就违背了国家将传统节日法定化的初衷。

春节时小商铺喜气洋洋。

我国中秋节的市场。

2.让传统节日成为人们的一种习惯

现在越来越多的人热衷于一个又一个舶来节日：如情人节、愚人节、圣诞节等，而真正属于我们的历史传统节日却被人们有意无意地淡化了。而现在国家将传统节日法定化，这样就给我们弘扬传统文化提供了一个机会。虽然传统节日只有短短的一天，但只要我们在挖掘节日内涵和具体载体上多下功夫，能够让更多的群众参与进来，相信传统节日的文化观念能够真正深入人心，特别是年轻一代的心里。在传统节日这一天，要充分发挥社区、街道等载体的作用，举行一些群众喜闻乐见、青年愿意参与、和传统节日有关的，丰富多彩的庆祝活动，让人们在活动中回味悠久历史，在活动中了解传统节日的深刻内涵，当过传统节日成为人们的一种习惯时，那么离弘扬我们的传统文化也就不远了。

端午节的市场。

3.过好传统节日从自身做起

我希望我们中学生首先从自己做起，平时在学习之余能主动地去了解中国传统文化知识，另外，希望学校、社区能在中国传统节日里多举办文化活动普及文化知识，从而树立良好的人生观、价值观，用行动去证明自己的爱国热情。

七.调查总结

传统节日是一个国家或民族的历史文化长期积淀的产物，并自诞生始成为民族传统文化最重要的载体之一。它独具的喜闻乐见、全民参与的特点，决定了它在弘扬民族文化中有着不可替代的重要作用。大凡历史文化悠久的国家或民族，都有自己丰富多彩的传统节日。生于斯，长于斯，我们的日常生活和思想信仰，已经与这些节日习俗紧密地联系在一起。在特定的节日氛围中，人们尤喜以诗、词等艺术形式来抒发和寄托某种特殊的感情，这样就产生了许多和节日有关的诗作。这里，节日只是一个载体，而诗中的蕴意、感怀、思念却是别有一番滋味在心头。从某种意义上来说，也正是通过诗、词等各种表达形式，节日的内容才更加丰富、圆满、富有情趣。二者浑然一体，不但阐释了节日的意义，也揭示了生命的真谛。当代中学生也有必要了解中西方传统节日文化。

八.调查感悟

通过这次的调查研究报告，是我深切感受到了我们伟大祖国源远流长的历史的魅力和祖先们流传下来的古老的历史文明，使我深深爱上了我国的传统节日以及其中蕴含的文化。同时我也了解到了西方的外来节日，让我开阔了眼界，增加了自己的知识面。

以后，不仅要与国际接轨，了解西方的文化，更重要的是作为中学生应该担任宣传自己国家的传统文化，让更多人了解中国。

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6、餐饮调研报告

餐饮调研报告

在当下这个社会中，报告与我们愈发关系密切，要注意报告在写作时具有一定的格式。那么大家知道标准正式的报告格式吗？以下是我为大家收集的餐饮调研报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮调研报告1

随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。

一、餐饮业的现状

(一)基本现状

近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。

餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。据县统计局资料表明，餐饮业xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。

(二)餐饮业快速发展显现的特点

1、经营主体显现多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。

2、餐饮业经营品种不断齐全。在城区既有高档的传统宾馆、饭店、酒店，还有连锁店，既有传统的面馆，还有引进来的兰州牛肉拉面馆、饺子馆、羊肉馆等，街头巷尾的小炒店、小饮食摊点更是星罗棋布，使消费者在种类上有了更多的选择，餐饮业文化也得到了新发展。

3、消费对象群众化。无论是高档宾馆酒店，还是个体经营企业，把消费对象都集中在了大众群体，以大众口味，消费理念和消费水平，适当搭配特色的饮食，以实惠的价格、优良的环境，为大众提供舒适的消费环境来取得支持。

4、“假日消费”快速增长。随着收入水平和消费观念的改变，餐饮业消费增温不止，特别是假日餐饮业消费快速增长，不仅活跃了市场，而且形成了消费的一个新特点。

二、餐饮业存在的问题

虽然XX县餐饮业总体规模和数量在逐渐扩大，销售总额逐年增加，但也存在着一些问题，主要是：

1、宏观调控力度不够，经营管理不到位。

(1)除了工商、税务、卫生、食品药品监督、公安等部门的监督管理之外，政府对其他监督力度和作用难以充分体现，又缺乏行业协会的行业管理，行业自律和协调服务作用滞后。

(2)餐饮业行业发展规划和网点布局规划不明显，近几年来基本处于自发的调节和盲目发展的状态，网点建设的随意性比较强，布局不尽合理。

(3)没有行业的标准和规范，大多餐饮业都是参照别的企业标准和规范动作。

2、经营观念落后，整体素质还待提高。

(1)一些酒店，饭店在经营理念、经营模式、管理技术上还没有摆脱传统的影响，企业的经营管理落后，科学化程度不高。

(2)管理人才不足，培训工作跟不上，人才的引进力度不够。

3、大多数餐饮企业的硬件设施陈旧。添置和更换的资金投入极少，某种程度上难以满足消费者的需求，显得服务质量滞后，导致服务质量和服务功能提升很慢。

4、地域性的经济发展和行业内部发展不平衡。使得服务人员的收入水平差异，导致服务人员流动性较大，经过培训掌握了一技之长的人员，随时会奔走他处谋业，新进入人员得重头培训，难以提高服务质量。

同时，也相应影响了企业的凝聚力和职工的向心力。经营业主对送出去培训承担的投资风险较大，失缺了异地交流，引进管理经验，管理技术、服务质量的机会，这些都是服务质量难以快速提升的主要因素。

三、建议和措施

1、充分发挥政府主管部门的职能作用。合理规划网点建设和规模，引导、监督、管理和协调服务，使餐饮业更加快速发展。

2、成立行业协会并充分发挥行业协会的组织协调服务作用。配合行业主管部门制订行业发展规划，网点设施布局规划，宣传行业的政策、条规，完善行业管理制度等，使行业发展更加规范化，标准化，提升整体经营管理和服务水平。

3、扩大开放，大力引进先进的经营管理人才和管理经验。

(1)大力引进高素质的经营管理人才和管理办法，以现代经营管理理念和经营模式，管理技术从事经营，使经营管理更加科学化。

(2)加强餐饮业的从业人员培训，提高整体素质，培训出高层次的经营管理人才和从事服务的专业技术人才。

(3)引进特色菜，地方名菜，还可以引进西餐，促进中西融合，以满足不同层次的消费者的需求。

(4)引进餐饮业连锁经营。

4、实施品牌工程，发展特色经营。特别是在餐饮业上要创造性地打造名牌，发展特色经营，这种特色的经营策略，是提高餐饮业核心竞争的重要内容。

5、强化管理，引导经营。从宏观上强化部门和行业管理规范，引导餐饮业合理布局网点，规范经营。就餐饮业而言，还要努力强化内部管理，科学化经营，规范化服务。从强化管理，培育和增强企业的凝聚力;促进从业人员的向心力发展，提高企业的发展合力;促进从业人员和服务人员的队员稳定，从而强化内部培训，提高整体服务素质，强化城市的服务功能。

餐饮调研报告2

行业概述

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

行业特性

现代餐饮业具有以下几个特征：

客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。

对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。

餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。

产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。

餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。

内部因素

1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。

2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。

3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。

4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。

5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。

外部环境因素

1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在2万以下的'为0，2~3万的占20%，3~4万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们可以看出：生意并不像我们想象的那样简单，即使再小的生意也需要用心经营，用心管理。

2、选择餐厅遵循的原则：客人在选择餐厅时，大多遵循菜肴美味，服务周到，价格便宜的原则。但是现在餐厅的口味千篇一律，而且随着物价的上涨，价格也有了明显的提高，这可能是消费者消费减少的主要原因吧！因此我们应该知道经营永远不可以缺少创新，这样才可以把生意做的风生水起。

3、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出学校周围的餐厅以学生为主要的消费对象，且学生消费水平较低。

4、卫生情况据统计91%的消费者对餐厅的卫生情况有较高的要求，但绝大多数从实地走访的情况来看一些餐厅的卫生情况是达不到要求的，从另一个角度讲，餐厅生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能满足顾客的要求造成的。

5、促销方式：在比较受欢迎的促销方式中，40.35%的消费者喜欢折扣券，23.07%的顾客喜欢会员制，21.15%的消费者喜欢促销礼品。

5.26%的顾客喜欢积分券。不难看出消费者们还是更喜欢实惠的促消费方式。

6、就餐时段消费者就餐一般为以下几个时段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我们建议学生可以避开高峰时段就餐，可以选择上午或中午就餐提高就餐的效率。

7、主要经营类型学校周边餐厅的主要类型：小吃快餐23.5%，火锅店11.7%，具有特色的餐饮店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面对不同的消费对象，餐厅经营者应该采用相应的进餐厅类型来吸引消费者就餐。

8、就餐频率经过调查发现有34.04%的顾客，经常去餐厅就餐，57.45%的顾客偶尔去餐厅就餐，8.51%的顾客很少去餐厅就餐。由此我们可以发现餐饮业还是存在着很大的潜在市场，经营者可以通过更完善的经营策略吸引顾客。

9、主要消费对象

在对学校周围餐厅的消费者调查中，学生占64%，周边工人占32%，其他占4%。由此可以看出学校周边的餐厅还是以学生为主。

改革开放以后，中国宏观经济一直保持持续快速增长。xx年全年国内生产总值达397983亿元人民币，比上年增长9.5%；第三产业增加值达171005亿元，比上年增长9.5%，人均国内生产总值为27200元。

中国经济持续快速发展使国民收入（人均可支配收入）水平不断提高，居民日趋富裕。城镇居民人均可支配收入为19109元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长7.8%,城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为36.2%。

环境变化对餐饮行业的影响

餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业的快速发展提供了动力。宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。

人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐饮行业收入明显增加。

经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居民更倾向于为了工作及社交方面花更多的时间，或者处于社交、体验美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需，而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。

从各国经营消费来看，当人均GDP从1000美元向3000美元转变时，食物和衣着类消费的比例有所下降，但当达到3000美元时，食物的支出还是第一大比例，超过全部支出的30%，而且考虑总量增加了200%，即使支出比重有所下降，总量的增长仍是非常可观的。加入WTO后，大量的外资、外企进入中国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大的空间。中国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。

与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”的步伐，北京奥运会及上海世博会的成功举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。

竞争分析

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。

由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。

由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。餐饮加工产业化、经营模式连锁化将成为我国餐饮行业发展的主流，百强企业和优势企业竞争优势将更加明显，行业集中度进一步提高。

由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。

消费行为分析

随着近年来中国居民收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三大发展趋势。

一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。

二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

三是被-迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被-迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

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7、圣诞节的食物

棒棒糖Lollipop 苹果汁Apple juice 香槟Champagne 姜饼Jiang Bing

热巧克力Hot chocolate 火鸡Turkey 烤鸭Roasted ck 苹果派Apple pie
蛋酒Eggnog

8、圣诞大餐：说说圣诞饮食习俗？

公历每年的12月25日，是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子，也即“圣诞节”。这是一个在欧美各国普遍盛行，并在全世界也颇具影响力的节日。它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，而且同时也类似中国的春节，是每一个家庭聚会的大喜日子。在节日期间，人们要在教堂举行隆重的宗教仪式，还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动。 为了这个节日，在西方许多家庭往往一进入12月份就开始忙着采购各种节日用品和圣诞食物及礼品等。在12月24日这天晚上，全家人一般都要相聚在一起举行圣诞晚餐。餐宴餐桌上的食品种类繁多，丰富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴&mdash mdash;烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡的晚餐就算不上是圣诞晚餐。有时，圣诞晚餐还要为“主的使者”设一席之位。圣诞晚餐之后，人们还要上礼拜堂报告佳音，并为唱诗班预备糖果点心等。

有些西方人还习惯在圣诞晚审的餐桌上摆一只烤整乳猪，英美等国人们还往往喜欢在猪的嘴里放一只苹果，据说这个习惯源于一些大家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪，后来一些讲究排场的人在圣诞请客时便纷纷效仿。晚餐后的甜食一般有李子、布丁和碎肉馅饼等，英美等国人认为，吃过这几种食物之后会大吉大利、福星高照。 世界之大，无奇不有，各国过圣诞节的饮食习俗也是各有不同。澳大利亚人最爱吃喝，傍晚时分一家老小或携亲伴友成群结队的一起到餐馆去吃圣诞晚餐。因为每家饭店酒店都为圣诞节准备了丰盛的食物，有腊鸡、火鸡、猪腿、美酒、点心等。在美国，圣诞晚餐中还有一样特别的食品—一烤熟的玉米粥，上面有一层奶油，并放一些果料，香甜可口，别有滋味，在丹麦，当圣诞晚餐开始时，人们必须先吃一份杏仁布丁，然后才能开始吃别的东西。生性浪漫的法国人则喜欢在12月24日的晚上载歌载舞，伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香，醉度圣诞。英国人、德国人都喜欢畅饮啤酒。英国人除开怀痛饮之外，还喜欢去异地旅游。比较保守的家庭则在圣诞前夜举家团聚。

9、餐饮市场调查报告范文3篇

随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是我为大家整理的餐饮 市场调查 报告 范文 ，仅供参考。

餐饮市场调查报告范文一：

一、前言

20__年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比 其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销 方法 ，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

二、调查概况

1、调查目的

本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

2、调查内容概要

本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

3、调查时间

20__年1月4日——1月7日

4、调查对象

各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)

(1) 同学分工合作，部分同学负责安徽机电职业技术学院的调

查，部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

(2) 在回收调查问卷，统计所得结论与数据

(3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈

5、调查方法

(1)问卷调查法

(2)访谈

(3)数据统计软件(如e_cel、ppt、word)辅助等方法。

6、调查目标

(1)了解餐饮业目前市场现状

(2)从调查中学习餐饮 管理知识

(3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮助投资者更好的完善自己的投资方案

(4)完成零售学作业

7、具体实施步骤

(1)小组讨论确定调查对象

(2)编制餐饮业调查问卷

(3)小组队员分工协作，分配各自任务完成

(4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查

(5)对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关资料与数据进行汇总

(7)问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求，将数据汇总制成表格

(8)向同学老师口述本次调查的基本情况

(9)分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进行汇报 (10)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员

陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后)

三、数据分析

本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，具体数据如下：

1.您一般选择的快餐类型?

可以得出：顾客对快餐相对更加注重产品的质量，对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理

2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?

可以得出：消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉，环境是否优美，对品牌知名度较高的也很青睐。

3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?

可以得出：消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢

4、最吸引您的餐饮店 广告 方式是什么?

可以得出：在所有的餐饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣传。如今信息化时代的发展要求餐饮业应与时俱进，注重网络宣传。

5、您平时都是通过哪些途径了解选择餐饮店的?

可以得出：消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者了解餐饮店的。所以餐饮店应注重赢得每一位消费者的信赖，注重诚信。

6、您喜欢的餐店位置在哪里?

可以得出：消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场

内或者餐饮店聚集区。这就表明餐饮店要注重选址。 四、调查建议与对策

餐饮业其消费对象是消费者，所以每一位消费者的宝贵建议对其快速发展都是至关重要的。根据消费者的建议与要求得出以下结论：

餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，增加创新意识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美 食融多种 文化 形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱 乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造独特的餐饮氛围，提高餐 饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。

(一)以优惠的价格舒适的环境赢得消费者的心

由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重，价格是否优惠、环境是否优美。对此我们可以采取相关的活动以让消费者感觉到物美价廉。比如在餐店就餐的顾客发放优惠劵，或会员制。对于餐店的环境我们需要注意它的装修设计，给人舒适的感觉，工作人员应服装统一，有良好的服务态度。

(二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况、与健康状况如何。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境，所以餐饮店需加强原材料进货 渠道 的管理，支持原生态绿色产品。

(三)采取一定俄优惠活动

由表三可知，消费者对于餐饮店在进行优惠活动时更加喜欢以打折的方式。所以餐饮店可以通过制作相关活动，如：会员制、优惠劵等形式进行优惠活动。通过相关活动对客户的消费进行打折优惠，吸引消费者。

(四)文化创新加强宣传

在信息化高速发展的当今社会，餐饮店的经营也要不断创新，跟随时代的发展，与时俱进。由表四表五表明最吸引消费者注意的是网路广告，而真正通过了解的却是电视渠道或者是朋友介绍。所以说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。不断发展创新，打造拥有知名度高，深受消费者欢迎的知名品牌。

(五)正确选址，合理的装修设计

据表五表明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚集区。我们可以依托竞争形成“集约效应”因众多商家云集，可以满足消费者多方面的需求，因而能够吸引更多的消费者。而且我们要根据餐饮店所经营的类型进行不同的选择。餐店的店面装修也是至关重要的，在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。因此，在布置环境，营造氛围上要下很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种.种情调。

五、调查 总结 感言

对于这次活动我感觉受益匪浅，在活动中与队员团结协作，感受到团结的力量与快乐。并从此对市场调查这一活动有了大致的了解，为自己以后的发展积累了更多的 经验 与知识，锻炼自己提升了自己。

餐饮市场调查报告范文二：

餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。但是随着社会生产力的高度发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高，必然会有很多的回头客。处理好宾客关系，酒店的市场客源就会比较稳定，在竞争中的优势就会凸显出来。因此本组选定了锦锋大酒店餐饮服务满意度的调查主题 。做这次调查的目的是通过确定的调查，按照实事求是的原则，分析调查结果，了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度，透析其中还存在的问题，或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题，提出建议和解决的 措施 。本次调查最根本的宗旨是，通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务，求得顾客的满意。

一、调查的基本概况

1、调查的目的及意义：

从酒店的角度来讲：

(1)提高酒店餐饮业的整体服务质量

(2)塑造员工的精神面貌，丰富酒店的 企业文化 内涵

(3)了解顾客所需，为酒店提供服务依据

从顾客的角度讲、

(1)让顾客得到跟满意的服务

(2)增强顾客对酒店的进一步认识

(3)使顾客的各种需求得到满足

2、调查对象：

光临锦锋大酒店餐饮部的所有顾客

3、调查地点：

南昌市站前西路锦锋大酒店。

4、调查时间

10月1日至8日

二、调查的工作内容

1、调查项目

(1)、锦锋大酒店餐饮部员工的服务态度

(2)、锦锋大酒店餐饮部环境舒适度

(3)、锦锋大酒店餐饮部酒水的充足量

(4)、锦锋大酒店餐饮部饮食的质量

(5)、锦锋大酒店餐饮部上菜速度

(6)、锦锋大酒店餐饮部食品的卫生情况

(7)、锦锋大酒店餐饮部的价格

(8)顾客选择贵酒店 的原因

(9)顾客是否还会光临贵酒店用餐

2、调查方法

(1)问卷调查法：向光临贵酒店 的顾客发放问卷表，叫顾客按自己的意愿填写，在发放的100份问卷中收回90份，顾客都真实认真的填写了问卷。

(2)、实地观察法： 可以到锦锋大酒店餐饮部里面观察环境质量状况和它的卫生情况

三、调查分析

1调查背景分析

餐饮业目前的发展概况

餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长;虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。餐饮业尽管发展很快，但还存在着一些制约发展的问题，主要表现在以下五个方面：

(1)餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。

(2)餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

(3)餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

(4)餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

(5)餐饮企业“走出去”发展的步伐还不快。

2、数据分析及结论

第一题分析的是员工的服务态度

从第一题分析来看，可以看到顾客对锦锋大酒店员工服务态度满意的的占60%，不满意只占40%，总的来说对员工的服务态度还是很认可的。

第二题分析的是在用餐时环境舒适度

从第二题来看，顾客对餐厅环境打分情况。从收回的数据来就按，顾客对餐厅环境还是很满意的。

第三题分析的是饮食的种类是否充足

从第三题来看顾客对饮食的种类的充足度还是很满意的，对饮食的味道和卫生情况都有不错的评价。

第四题分析的是酒水是否充足

从分析来看，顾客对酒店的酒水的种类不太满意，建议酒店应该在添一些果汁和白酒的种类

第五题分析的是饮食的质量

从分析来看，顾客对酒店饮食的质量 很满意，尤其是本酒店西餐部门的自助餐的种类和酒店的特色菜金奖麻球， 不但好吃而且名字很好听。

第六题分析的是餐厅的上菜速度。从分析来看顾客认为酒店的上菜速度很快上菜服务也是影响顾客满意度的一项重要因素。

第七题分析的是餐饮的价格

从分析来看该酒店的餐饮价格很合理，同时也在顾客顾客的承受范围之内，尤其是西餐推出的活动价格更加能够吸引客人。

第八题分析的是食品的卫生情况

从分析来看顾客对酒店的卫生情况不太满意，夏天自助餐的甜食上面会有很多的小虫子，还有蟑螂，酒店应该加大对食品卫生的改善，做出美味可口更加卫生的食品。

第九、十题分析的是光顾贵酒店的原因

从分析来看服务周到设施舒适占了60%的比例，朋友推荐旅行社的占了40%，说明该酒店的声誉在南昌市还是很的。

第十一题分析的是是否还会光临贵酒店用餐

从分析来看大部分的顾客还是会光临贵酒店，认为该酒店无论在价格、服务态度、环境舒适度还的非常满意的。

3、存在的问题

从前面的数据分析，我们可以初步得出结论：目前，龙岩市的酒店餐饮服务的顾客满意度总体来说是较高的。在三家抽样的样本酒店——天雅酒店、金穗酒

店、恒宝酒店当中，其中恒宝酒店的顾客满意度为最高，但是经过分析我汇总表，我们也可以发现存在的一些突出的问题，特别是在规模比较小的酒店，还有诸多不规范之处。在此特别提出以下问题：

(1)餐厅就餐环境问题

在第一题中有42%的顾客选择了环境这一选项作为到本餐厅就餐的主要原因。然而在第三题中，则有42.9%的顾客对酒店就餐环境打分为70~80分。这说明随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐情调。对就餐环境的要求也越来越高。然而目前锦锋大酒店在这方面做的很好，特别是在客流量处在高峰期，餐厅内噪音嘈杂，影响客人就餐情绪，该酒店还能处理的完美完善。餐厅的环境布置非常协调，大大突出酒店餐厅的特色，给酒店耳目一新的感觉。

(2)菜肴的卫生问题

卫生合格是客人对菜肴最基本的要求,菜肴如果没有卫生保证,对客人来说,就失去了最基础的安全保障。当餐厅处在高峰期,服务员的任务比较急。存在有的服务员没有按照规定得操作标准去操作,在端菜时手指沾到菜汤,这必然会引起极大的不满。在酒店顾客填的意见薄中,就发现顾客投诉这样的问题。这是一个对酒店形象会造成很大损害的问题,亟待解决。

(3) 上菜速度存在的问题

从三个分组的汇总表看,还有46.9%的顾客认为上菜速度处于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接关系到客人对饭店的评价,关系到饭店的经济利益。假如饭店上菜速度过慢,而又没有及时采取补救措施,造成顾客投诉不说,还会失去回头客。酒店在上菜速度方面还得有很大的提高。(4)餐厅服务员形象的问题

服务员形象在顾客眼中代表着餐厅的形象,因此餐厅对服务员的仪容,仪表要求很高。但从统计的数据看,对酒店服务员形象表示"偏差"的顾客占40%。说明在锦锋酒店的服务员仪表上还是很完美。在服务行业中,服务员的仪表,仪容,仪态是非常重要的服务要素,餐厅的每一位服务人员都应树立良好的形象意识,不能因为一位服务员的形象影响到整个酒店的形象。

四、加快锦锋大酒店餐饮业发展的对策措施及建议

1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。

一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、 教育 、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管

理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、抓信息化、现代化和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。

2、加强规范餐饮市场行政管理。

一是企业要制定出适应现代消费趋势，实行诚信经营的措施和策略，不断改善和提高服务质量。二是卫生、工商、税务等部门要出台相应的管理办法和 政策法规 ，严厉打击虚假广告，欺行霸市行为，在政策上加以引导，进行有效的行业规划，使其能健康发展，同时坚决杜绝有关职能部门对餐饮企业的乱收费现象。

3、餐饮企业要体现特色经营和品牌战略。

特色和品牌是经过长时间的考验，能够在激烈的市场竞争环境中脱颖而出，并取得了市场和消费者的认可，具有较高创新和赢利能力的具体表现。餐饮企业的特色，重点是菜点的品种和质量，但服务质量的高低也不能忽视，必须向消费者提供舒适的用餐环境和良好的用餐氛围。无论是菜点品种、质量、服务水平，还是用餐环境，都要充分体现饮食文化和企业文化，使顾客既能满足物质上的享受，又能满足精神上的享受。更加要以历史积淀和文化创新为基础，挖掘、培育、开发与创新邕菜系列，鼓励企业研制餐饮名品，通过 注册商标 、包装宣传民族地方特色菜。

4、要以市场为导向

结合实际，创新和正确选择适合企业发展的经营方式，进一步改善消费环境。锦锋大酒店的餐饮业要根据实际情况，大力推行连锁经营、特色快餐和快餐送餐，改变传统的经营方式，推动了行业的品牌化和规模化进程。健全的现代化管理系统，完善的经济管理体系，新产品研发与创新能力，完善的外卖配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化来管理现代化餐饮业。

5、发展连锁经营

以卫生、健康、创新、多元化发展、高质量的服务为现代化的经营管理模式，获取更大的经济效益。

6、加大宣传力度，营造餐饮业良好发展氛围。

要充分发挥各级政府和新闻媒体的宣传优势，大力宣传锦锋大酒店的餐饮业发展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣传南昌市餐饮业发展的思路、举措和优惠政策。南昌市餐饮的主要负责人要进一步提高认识，强化大局意识，把加快餐饮业发展、打造重庆“美食天堂”工作摆在加快经济发展、增加就业和扩大内需、拉动消费的重要位置，高度重视，形成合力，齐抓共管。要积极支持餐饮业发展，加强协调配合，增强服务意识，提高办事效率，建立健全激励机制，共同促进全市餐饮业的快速发展。

餐饮市场调查报告范文三：

20__年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。

从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。

受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。

分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。

大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。

高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

在大众化餐饮兴旺的同时，餐饮企业客观压力依旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。 20__年全国餐饮百强的营业利润仅为14.22%，比20__年下降了48.14%，部分高端餐饮企业为了增加客流转型大众，不惜成本全面下调菜品价格并推出优惠幅度达50%以上的团购套餐，在人工工资上涨，原材料上涨，房租上涨，税金高的客观条件下，大幅度的降价虽赢得了人气却使企业处于无利润或负利经营的困境中。全国多地区高端餐饮门店批量关闭，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润均有大幅下滑，行业格局在寒冬中洗牌。

在外部信息技术的冲击下和企业内部管理理念的创新中，餐饮企业不断探索新的服务方式，挖掘潜在消费需求，正在朝着日渐成熟的现代化餐饮业迈进。 在20__年，微博、点评网站、微信、陌陌等即时通讯工具成为了餐饮企业全新的营销平台，黄太吉、雕爷牛腩、俏江南等企业都是自媒体营销平台应用的成功范例。借力O2O，从线下到线上，定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，为消费者带来了多元化的用餐体验。

不仅如此，很多餐饮企业将半成品、准成品、成品在线上销售，延伸产业链，推广外卖外送业务，拓宽销售渠道。20__年在北京中餐准成品的年销售额已经超过3000万元，与一个2000平方米的门店相当。眉州东坡的外卖销售每月流水达700万元，相当于一个成熟的大型餐饮门店销售额。

加强联盟，协同创新成为餐饮企业降本增效的必然选择。和合谷与首钢饮食通过优势互补加强合作，既利用了首钢主食加工配送中心的过剩产能，又满足了和合谷的扩张需求。重庆陶然居联合重庆19家不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业走大联合、大集团、大品牌、大发展的抱团之路，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式控制成本支出。重庆36位女企业家又抱团成立“重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团”，使重庆火锅走上集团化、规模化、产业化、节约化发展之路。山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖，于20__年11月联合组建“山西餐饮文化产业投资股份有限公司”，以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的投资、推广、运营。

走向成熟的中央厨房建设为产业化之路打下坚实基础。餐饮企业通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产，对连锁门店实行半成品配送。目前，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。嘉和一品85%的半成品都由中央厨房来配送，并且新的中央厨房也将启用，未来至少可以满足500家连锁店的配送需要。眉州东坡现代型中央厨房、物流中心不仅为餐饮门店配送产品，还成为其“527美食速递系统”的重要支撑。

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餐饮调查报告范文篇四

一、 摘要

快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。

二、 调查背景

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20__ 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。20__ 年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业

开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。20__ 年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

三、 调查目的

为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。

四、 调查方法

采用定量分析和定性分析的研究方法

五、 调查过程

本次问卷调查共收到10份有效问卷记录

六、 数据分析

1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?

2、影响您选择快餐的因素是?

3、您多久选择一次快餐?

4、您通常选择快餐主要是何时用餐?

5、您每次的消费金额大约在?

6、您去选择快餐的主要原因是什么?

7、您通常在哪里选择快餐?

8、您个人喜欢哪种餐食?

七、 调查结果

根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择一次快餐，18—25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10—20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。70%的人选择快餐是因为它方便，在越来越快的社会节奏下，这便是快餐的特色和优势。在学校就餐的师生占80%，说明我们选择学校这个地理位置是正确的。喜欢中式快餐的人占50%，喜欢西式快餐的人占40%，本店决定选择以中式快餐为主，西式快餐为辅的特色经营方式。

师生早上上课来不及吃饭，所以在选择餐厅时餐品是否方便快捷成为首要考虑因素，除此之外，考虑更多还是价格高低、品种是否丰富以及卫生和服务质量。大多数人会因为促销活动而进行就餐。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔，前景很好。

而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。

为了提高我们的营业额，我们将会定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物。

餐饮调查报告范文篇五

一、摘要：

为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传 教育 ，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。现如今人们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷，人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。

二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20__ 年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下：

三、(一)调查结果统计

1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计

2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计

3、顾客对餐馆的相关期望

4、餐馆老板的情况

5、回头客人的来源

40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。

(二)调查结果分析：

有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程中在逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。

在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等各个方面得到了提高，展现出石河子市地区的人更愿意接近于现代生活，跟上社会的发展步伐。但有一点值得注意，虽说社会发展了但是人们还是在消费的时候非常关心价格问题，价格的高低是他们考虑的重要因素，希望自己能够消费到既便宜又可口的食物。这些都体现了石河子地区消费者的重大转变，同时也更关注民生问题。

在通过和餐馆的管理者交流的过程中，也得到了许多有价值的信息，大部分管理者都认为现在消费者的消费观有了很大的变化：家庭、同学、同事就餐多了，消费也比以前多很多;以前很多消费者会根据价钱点菜而现在更多的是根据菜的味道来选择;索要发票的人也增加了说明消费者法律法规意识和对自己的保护意识增强了。

在消费以后，很多顾客会根据该餐馆的实际情况选择是否再一次光临，现在石河子地区的人在消费的时候，分量的多少是他们考虑回头的主要因素，同时价格上的优惠也给了他们更多的诱惑，还有就是一个餐馆人是否多，是否需要排队也是他们的考虑因素。

(三)看法与建议

今年来，随着石河子地区经济的发展，给各行各业注入了新鲜血液，推动了各方面的发展，其中石河子地区的餐饮业也出现较为快速的发展同时也出现了一下问题，对此提出以下观点与意见：

1、调查的情况来看，石河子地区餐饮业的发展出现了许多新的状况，例如：物价的上升，给餐饮也的利润带来了很大的打击，很多餐馆的利润出现较低的情况，对石河子地区餐饮的发展起到了一定的阻碍作用，因此，控制物价是当前的首要任务，物价降下来才能推动石河子地区餐饮业的发展。

2、从顾客对饮食的要求来看，餐饮企业应该在经营的过程中考虑在装修时装修不同类型的风格，有利于顾客不同的需求。同时在经营的时候，提高自己的服务质量以及食物分量和卫生质量，这样有利于吸引回头客，提升自己餐馆的品牌形象，以此吸引更多的消费者光临。

3、现在的石河子地区的餐馆的品牌形象还为完全建立，应该通过更多的 广告 、传单等方式来提升品牌形象。借此推动整个石河子地区的餐饮业的繁荣发展。

餐饮调查报告范文篇六

食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

一、研究性学习活动设计

1、研究课题：关于学校食堂的调查报告

2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动准备：纸、笔、问卷、照相机等

4、研究方式：问卷调查、实地调查

5、活动过程：如下表

时间

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

阶段任务

完成开题报告

设计发放调查问卷

实地考察，访谈

筛选，结题

阶段目标

按照时间，具体，详细地进入研究

随机调查了各班同学在食堂的就餐情况

进一步了解老师和学生在食堂就餐情况

主要研究法

资料查询法

调查问卷法

访谈法

资料查询法

研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查笔记

本次研究活动实地考察了衢州市实验学校食堂和常山县常一中食堂。

研究时间：20__ 年1月20日到2月20日

研究方式：问卷调查、实地调查

1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热情;耐心差;打菜量度不准确，偏少;刷卡错误次数多，经常多刷;还有存在经常打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的 八年级 用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高;对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为;在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

三、问卷调查

调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

执笔人：阮子渊、周一承

问卷调查地点：学校食堂

调查时间：20__ 年1月20日到2月20日

调查对象：本校七到八年级学生

四、 反思 与建议

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

(1)以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

(2)制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

(3)食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

(4)根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

(5)为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

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