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家庭做生日蛋糕

发布时间: 2021-12-03 20:25:01

1、生日蛋糕家里的做法

蛋黄、玉米油、牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉、可可粉,混合均匀
2
蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入白糖打到硬性发泡
3
将蛋白分次和蛋黄糊拌匀生日蛋糕
装入蛋糕模,使劲磕几下,去掉大泡,放入烤箱烤好蛋糕。戚风蛋糕的制作
烤蛋糕的时候制作糖霜,鸡蛋清里加入几滴柠檬汁,加入一半的糖粉,拌匀后用打蛋器搅打
加入剩下的一半糖粉,拌匀后继续搅打
打好的糖霜,个人感觉有点稀,因为糖粉没有了,就这样吧
将烤好的蛋糕分成两片,将其中一片表面抹上一层糖霜
盖上另一片蛋糕,表面和四周抹上糖霜
巧克力片用不锈钢勺刮出碎屑,偷懒了,不好操作,建议大家将其隔水融化再凝固后再刮。
四周表面撒上巧克力碎屑,上面装点上小西红柿花和火龙果球,西红柿花很简单,用小刀划几道
掰开就是,火龙果球用挖球的勺挖的。
蛋糕的底部放一圈火龙果球,表面撒上糖针和糖珠
生日蛋糕做好了
注意事项
一:糖霜里的糖一定要糖粉,糖粉要过筛一下;
二:糖霜不宜久放,现做现吃。

2、在家怎么做生日蛋糕?

蛋糕胚8寸 一个
鲜奶油 600~700克
草莓 适量
黄桃 适量
车厘子 适量
葡萄干 适量
巧克力装饰 几个
水果奶油【生日蛋糕】的做法
蛋糕胚削成三片

鲜奶油倒入干净的盆里,加入白糖,根据自己的口味加入,我大概加了60克

用电动搅拌机高速打发至表面出现明显的纹理就可以了,鲜奶油不是很好打发,要有耐心,也不能打发过头了,不然就油水分离了!
植物奶油(人造奶油)容易打发,而且用来裱花也很好看,不过吃了不健康,还是用鲜奶油(淡奶油)放心……

把一片蛋糕放在婊花转台上,当然需要蛋糕底托,我的是家里用的塑料蛋糕脱

均匀的抹平奶油,然后撒上草莓

然后盖上一片蛋糕

再抹平奶油撒上葡萄干,你也可以撒上其他自己喜欢的

盖上最后一片蛋糕

然后从上到下的均匀抹平奶油,把边上的奶油擦干净,

用齿状三角板划出纹路

这样差不多就可以了,奶油不需要抹的太工整,当然你要求完美的话,那就抹整齐点吧!

准备一个8齿的裱花嘴,和裱花袋,把奶油装进去,

顺着蛋糕边裱出型,看图

上面是画圈的方式,看图

然后摆放上草莓,看图

草莓摆放成这样,你也可以自由发挥摆放

然后摆放黄桃,黄桃切成三角形状的

然后摆上车厘子

这样是不是已经很漂亮了呢?

然后在中间摆上自己喜欢的巧克力装饰

3、如何在家中自己制作小型生日蛋糕

(一)材料:面粉(普通面粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱(我用过炼乳,好像只能点缀用,不能涂满整个蛋糕,因为太稀了)、水果或其它小配料等。
(二)工具:圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
(三)制作方法:
(1)把牛奶加热到40度左右。
(2)按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉,但我家里没称,所以我分析了一个,面粉和泡打粉大约是20:1的比例,所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉,效果也不错,然后再加入适量的奶粉,搅拌均匀。
(3)把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否则一会打不起泡来。
(4)把蛋黄打散,加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油,一起搅拌均匀,然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀,放在一边待用。
(5)用三根以上的筷子开始打蛋白,打一段时间后,看到蛋白起一点泡时,加入60克左右的糖和两滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),继续打,一直打到蛋白成细泡沫状,发硬为止(插上两根筷子,不会倒就行了),基本上要打20分钟左右。
(6)将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力搅拌,以免消泡。
(7)把糊糊放入圆形的微波炉容器中,盖好盖子,放进微波炉里,高火加热6—7分钟。
(8)把做好的蛋糕倒扣在平盘上。
(9)均匀的涂上巧克力酱,或用巧克力自制巧克力酱,涂在蛋糕表面上(巧克力酱的制作方法是:把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中,加入适量的热水,放入微波炉内加热1分钟,拿出来后,将巧克力与水充分搅拌均匀,如果太稀了,可在里面加入适量的水淀粉)。
(10)用水果装饰生日蛋糕,可根据自己的爱好摆放不同的水果,也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。
一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

4、如何在家里做生日蛋糕

步骤

1.现在正式开始说过程,首先拿个金属盆,放入3个鸡蛋

2.然后是准备薄力小麦粉100克,小麦粉一定要用纱网筛一遍,这样可以使面粉变轻,容易均匀分布,不容易压垮气泡

3.然后先把鸡蛋稍微打抣。

4.加入绵白糖100克

5.然后准备一锅温水,水温大概到40度左右,和洗澡水温度差不多,千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下,一边搅拌,到看不见白砂糖就拿出来,这是为了更好地让糖融化。

6.然后就使劲搅拌吧,给鸡蛋中加入气泡,也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。

7.注入空气以后,鸡蛋液就会变得和蛋黄酱,沙拉酱一样,会发白。这是鸡蛋液的乳化现象,因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂,所以这个乳化现象是暂时的,我们必须和时间赛跑,在气泡破裂之前进行操作并烤熟它

8.然后就到了最要命的一步,这一步绝对考验技术,就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去,加的时候尽量均匀撒出去,千万不要朝一个地方倒下去,否则那个地方就会不堪重压,气泡会被压垮的。最要命的是搅拌,绝对不可以在中间胡乱搅拌,而是要贴着边,把周围的向中间包裹,动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小,那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了,面粉还剩下一点点,那就放弃面粉,不要在加了,面粉少那么一点点不会太影响口感,但如果气泡垮塌,体积缩小超到达一半,那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。

9.然后就是加入黄油30克,黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加,要点就是别往一个地方加,要尽量均匀撒出去。,搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌,如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半,那就放弃黄油,道理和放弃面粉是一样的,黄油只是辅助增加香味,就算不加也没啥问题的。

10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了,就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好,搅拌中间是致命的,很容易弄破气泡,所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做,有点手忙脚乱,结果黄油忘了涂,险些失败,还好我的模子本身是不粘的,才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒,这样可以排出比较大的气泡,防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后,把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下,这也是为了排出大气泡,这一步是绝对不可以省略的。

11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能,首先170度20分钟,然后为了防止表面烤焦,在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后,中间用筷子插进去,拔出来没东西黏住就可以了,不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了,这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。

12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了,接下去就简单了。

13.把冷却的蛋糕从中间一分为二,建议买一把切面包的刀,免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。

14.然后准备罐装的黄桃,当然也可以是新鲜草莓或别的水果。

15.一半切丁备用

16.蓝莓备用

17.然后就是打奶油,去买这种半成品奶油,一定要看清标示,要买纯奶油。

18.准备一盆冰水,打奶油最适宜的温度就是零度。

19.把奶油倒入另一个盆,然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。

20.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的,就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。

21.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上,然后把黄桃定撒上去,再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光,留一点裱花用。

22.然后把另外一半盖上去。

23.我准备了红色和绿色两种食用色素,不过这个个人喜欢,大家可以自由选择。

24.加入红色素,只要一点就好。

25.变粉红了。

26.这是用来表花的,没有也无所谓,用保鲜袋也是可以的,就是花样单一点而已。

27.粉红的留着裱花。

28.我一共用了两盒奶油,这是另一盒,加了红色和绿色两种色素,变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。

29.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了

30.用塑料薄片裱成这样就差不多了,毕竟不是专业人士,也没有旋转台,个人认为搞成这样已经不错了。,照片上感觉不怎么紫,实际要比这个颜色鲜艳。

31.然后就是装饰裱花,个人自由发挥吧,可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下,偷师一点。

32.来个正面特写。

33.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。

5、在家怎么做生日蛋糕图解

食材

食谱热量:1014.9(大卡)

主料

鸡蛋四个

白糖75克

方法/步骤

1

蛋黄、玉米油、牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉、可可粉,混合均匀(当时忘了加可可粉,后来加上的没拍照)

2

蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入白糖打到硬性发泡

3

将蛋白分次和蛋黄糊拌匀

装入蛋糕模,使劲磕几下,去掉大泡,放入烤箱烤好蛋糕。戚风蛋糕的制作http://jingyan.baidu.com/article/dca1fa6fbebf0ef1a44052bb.html

烤蛋糕的时候制作糖霜,鸡蛋清里加入几滴柠檬汁,加入一半的糖粉,拌匀后用打蛋器搅打

加入剩下的一半糖粉,拌匀后继续搅打

打好的糖霜,个人感觉有点稀,因为糖粉没有了,就这样吧

将烤好的蛋糕分成两片,将其中一片表面抹上一层糖霜

盖上另一片蛋糕,表面和四周抹上糖霜

巧克力片用不锈钢勺刮出碎屑,偷懒了,不好操作,建议大家将其隔水融化再凝固后再刮。

四周表面撒上巧克力碎屑,上面装点上小西红柿花和火龙果球,西红柿花很简单,用小刀划几道掰开就是,火龙果球用挖球的勺挖的。

蛋糕的底部放一圈火龙果球,表面撒上糖针和糖珠

生日蛋糕做好了

6、如何在家做家庭生日蛋糕好吃?

蛋糕胚:鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克

装饰:淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个。

操作步骤:

1、细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉,用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。

2、准备一个无油、无水的打蛋盆,倒入蛋白和细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡,即打蛋头能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。

3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态,如果面糊明显体积缩小,而且不断有大气泡冒出,就是消泡了。

4、将蛋糊倒入6寸学厨模具,在桌上用力震两下,把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。

5、粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里,剪开一个小口子,挤进鱼尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。

6、巧克力彻底凝固后脱模,刷一层粉色闪粉。

7、淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里,用电动打蛋器打至八分发,奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度,冷藏备用。

8、取一小碗已打发好的奶油,用色素调成粉色,冷藏备用。

9、水果切小块,蛋糕胚横切成三片。

10、底托上放一片蛋糕胚,均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅,再往上放一片蛋糕胚,再铺上第二层夹馅,接着放上第三片蛋糕片。

11、剩余的淡奶油抹在蛋糕四周,做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹匀就行。

12、用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。

13、饼干碾碎,撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。

7、家里生日蛋糕怎么做的

步骤

1
蛋黄、玉米油、牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉、可可粉,混合均匀(当时忘了加可可粉,后来加上的没拍照)

2
蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入白糖打到硬性发泡

3
将蛋白分次和蛋黄糊拌匀

装入蛋糕模,使劲磕几下,去掉大泡,放入烤箱烤好蛋糕。戚风蛋糕的制作http://jingyan.baidu.com/article/dca1fa6fbebf0ef1a44052bb.html

烤蛋糕的时候制作糖霜,鸡蛋清里加入几滴柠檬汁,加入一半的糖粉,拌匀后用打蛋器搅打

加入剩下的一半糖粉,拌匀后继续搅打

打好的糖霜,个人感觉有点稀,因为糖粉没有了,就这样吧

将烤好的蛋糕分成两片,将其中一片表面抹上一层糖霜

盖上另一片蛋糕,表面和四周抹上糖霜

巧克力片用不锈钢勺刮出碎屑,偷懒了,不好操作,建议大家将其隔水融化再凝固后再刮。

四周表面撒上巧克力碎屑,上面装点上小西红柿花和火龙果球,西红柿花很简单,用小刀划几道掰开就是,火龙果球用挖球的勺挖的。

蛋糕的底部放一圈火龙果球,表面撒上糖针和糖珠

生日蛋糕做好了

END
注意事项

一:糖霜里的糖一定要糖粉,糖粉要过筛一下;
二:糖霜不宜久放,现做现吃。

8、怎么自己在家做生日蛋糕

清蛋糕:
材料:鸡蛋2个,面粉200克,牛奶半瓶,发酵粉10克
调料:白糖200克,香精少许
操作:
1、鸡蛋打散至起泡沫,和白糖、牛奶、香精一起拌和。
2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。
3、将拌好的粉料分批装盘,高火5分钟,待面黄即可。
生日蛋糕:
材料:8英寸海绵蛋糕1个,鲜淡炼乳1罐,各式水果适量
操作:
1、炼乳打至糊状备用。
2、将蛋糕分割成2片,涂上炼乳。
3、把各种各样(颜色)挤在蛋糕上,低火2分钟
4、将水果摆放在蛋糕上即成。
甜点心:
材料:蛋800克,面粉200克,淡炼乳200克,干淀粉20克。
调料:白糖400克,巧克力酱少许。
操作:
1、鸡蛋清和蛋黄分开备用。
2、白糖200克倒入蛋黄盆内打至发泡。
3、再倒200克白糖于蛋清盆内打至发泡。
4、将鸡蛋清和蛋黄及筛过的面粉、干淀粉、鲜奶油混合均匀。
5、调理好的生料置于器皿内,放进微波炉中,中火烤20分钟。
6、烤好的成品淋上巧克力酱,装饰杏仁片即成。
香甜番薯片:
材料:山芋250克
调料:水1大匙,白糖120克,黄油25克
操作:
1、山芋去皮,切厚片。
2、将白糖、水放在深盘内,加入黄油、山芋片,放入微波炉内高火5分钟,取出,淋上汁液即可。
烤山芋:
材料:红心山芋300克,纸巾两张。
操作:
1、选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别用纸巾包好。
2、高火烘8分钟即可。中途翻一次。

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