古田县小吃

发布时间: 2023-02-16 06:24:26

1、福建立夏吃什么传统食物

1、福州：锅边糊、碗糕、夏饼。

福州人“做夏”盛行于明末清初，立夏这天家家户户磨米成浆，煮鼎（锅）边糊、摊煎饼“做夏”，祈求风调雨顺、家身平安。大家还将鼎边糊馈赠左邻右舍，寄予联络感情，体现福州人“金厝边银乡里”的情谊。

用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

每年立夏日，是福州以风味小吃为主的美食节日。这一天，家家户户磨麦粉、米浆，做煎饼，炊碗糕。碗糕以小碗为模具，抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻，将碗上屉，旺火蒸15分钟，出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富，易于消化。

夏饼，俗称“夏粿”。用麦粉或米浆加以佐料煎成。分甜、咸两种。甜的，以前妈妈给做的都是加白糖的；咸的，加入盐、葱、韭菜或虾皮、肉丁、蚬肉、蛏肉、蛋等；此时刚好是新麦登场，吃夏饼，寓有品尝劳动成果与庆赏农作物丰收的韵味。

2、宁德：光饼、春卷、蝴蝶包。

在这一天，宁德市市民有着自己特殊的风俗。这风俗主要是体现在食的方面——吃立夏。“吃立夏”是在中午时分吃的。这一天的午餐，人们有吃饼、吃春卷和蝴蝶包(外型类似蝴蝶形状)的习惯，还有一些民众有吃五枣蛋的习惯。

闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

在蕉城区，群众们将豆芽、韭菜、肉末等混和着炒熟，夹在“蝴蝶包”里，或者用面皮包成春卷吃，由于“立夏”用当地口音念，有点像“塞饱”，有民间玩笑说，这是要吃饱身体以度过炎炎夏日。

寿宁县和霞浦县，立夏这天要吃“立夏糊”，就是把米磨成米浆，与肉末、豌豆、菜干、海鲜、百合花瓣等一起煮成的粥。

而在福安市和周宁县，是把光饼剖开，夹上炒熟的小笋，当地老人说，立夏这一天吃笋，腰腿会硬，会像笋一样茁壮。

屏南县和古田县，立夏是吃用红糟煮的菜，比如红糟肉、红糟田螺、红糟笋等。

3、三明：喜粿、立夏丸。

客家人吃立夏丸，建宁吃夏糍，泰宁吃韭菜糍，将乐吃夏羹丸，沙县及市区吃喜粿，永安吃薄饼或面食，大田吃米粿，尤溪吃红糟肉和全笋，叫作“接脚骨”。

喜粿，也有人写成习粿，它是由沙县口语化而来，分为馅和无馅两种，传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品；作为沙县节令小吃，以前家家户户常在立夏时节制作。当然街头巷尾的小吃摊中，也不凡经常见到。

客家“硬饭丸”也叫“立夏丸”，是客家祖地宁化地区的一种时令美食。每至农历四月“立夏”时节，宁化的城市乡村，几乎家家户户都要做“硬饭丸”，以此迎接夏天的到来，以祈风调雨顺，五谷丰登。

4、龙岩：油饭、三宝、鸡肠面。

在连城，立夏日这天的午餐，家家户户必须吃号称“三宝”的“银豆腐”(先把柚子叶、竹叶烧成的灰掺入盐巴用水煮沸，冷却后倒于陶器缸内，把豆腐放入，让其浸泡数天即成)此乃一宝﹔“银灰蛋”(用黄泥土加盐水拌匀后，把鸭蛋整个糊起来，放进缸内40天即成)此乃二宝﹔三宝是面包。农家人吃完它们后，据说能起到清凉解暑的保健作用。

2、宁德有哪些著名小吃

宁德一般都是福安、福鼎小吃！
假鱼丸算是宁德的小吃！~
如果你要打算送人的特产的话，你可以去超市买炸成薯条状的槟榔芋~
一包一包的，那个是福鼎的特产，也算是宁德的啦！~

3、福建省吃的方面有哪些土特产

1、古田银来耳

古田银耳，福建省古田县源特产，中国国家地理标志产品。古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，2004年6月，原国家质监总局批准对“古田银耳”实施原产地域产品保护（即地理标志产品保护）。

2、永春芦柑

永春芦柑，福建省永春县特产，中国地理标志保护产品。永春芦柑特点：果形硕大端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特。

3、漳州芦柑

芦柑系漳州特产，称为漳州芦柑，又名“八卦芦柑”，柑果扁圆，果顶微凹，具6条~8条放射状沟纹，形如“八卦”而得名。为传统的出口名果，国际上素有“东风佳果”之美称。

4、湖头米粉

湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。

5、宁化薏米

宁化薏米，福建省宁化县特产，中国国家地理标志产品。宁化薏米（宁化糯薏米）是宁化县传统的特色农产品，历史悠久，素以糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑等质量特色闻名。

4、古田有那些好吃的小吃？

古田小吃—— 炒面, 香菇, 糟菜等糟菜　是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干，用红糟食盐腌制，封藏，数天后取食，则微辣清香，俗称“好看莫比新女婿，好吃不如新糟菜”；若经久取食，则鲜红欲滴，喷香四溢，咸酸适口，下粥佐饭，其味无穷。
腊兔肉昔为古田民间年节之时特制的佳肴。取宰后整兔置于“米烧”锅（锅内入米烤焦）内烤而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。切块拌以生姜、曲醋而煮，酸辣香甜，诸味俱有。80年代起成为餐馆名菜。
炒面取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应，备受游人顾客青睐。
芋蛋面以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团，用“番薯切”推切成圆条状，垂入滚烫的汤锅内，边要边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味独特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。向为古田　闲时节日呼朋聚友即兴而作的“喜乐面”，80年代起，街旁夜摊有专营此种小吃的摊点。
鼎边糊为米浆加工而成的便食，撕成碎片而煮，绵软松脆，易熟实不糊，杂以猪头骨、猪肠等混和相煮，其味独绝。城乡均有摆锅设点于街旁道口，随客剪几段猪肠相搭配，食之啧啧有声，津津有味。
腐片是古田特的豆腐干，半尺见方，经文火焙干　，质软柔韧，久藏不坏。售时削成长片，薄如蝉翼。烹调荤素皆宜，柔软清咸。多作家常便饭佐菜。
光饼亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制，作为战士干粮。光饼以面粉为主料，略经发酵，加少许食盐，切块碾成圆形饼胚，粘贴于口小腹大的饼炉内壁，经烘烤即成。中有一孔，贯以草绳，携带方便。在制作过程中，其疾徐有致的碾击声，悦耳动听刚出炉的光饼，面脆底软，香酥可口，堪为大众化快餐便点。
苏州糕　系古田特有的精美糕点，以面粉为主料，拌以肉丁、白糖、芝麻、花生等混和制成，裹以薄纸，用蒸笼蒸熟，香甜松软，入口融化，齿颊留芳。庆宴时多备有这一道糕点，日常亦作馈赠亲友之礼品。。

5、胡永添哪里人

胡永添古田县黄田镇人。胡永添，1978年出生于古田县黄田镇，是古田县黄田镇胡永添小吃店的创始人。

6、福建特产有哪些？

1、福州角梳

福州角梳，福建省福州市特产，是福建省福州市的地方传统手工艺品。以牛角为材料制成的梳子，是福州“三宝”之一，造型美观，经久耐用，在国内外享有盛誉。

2、安溪铁观音

安溪铁观音，福建省安溪特产，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。

3、永春老醋

永春老醋，福建省永春县特产，中国国家地理标志产品。永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。

4、古田银耳

古田银耳，福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田银耳淡黄无暇、亮泽通透。2004年6月，原国家质监总局批准对“古田银耳”实施原产地域产品保护（即地理标志产品保护）。

5、琯溪蜜柚

琯溪蜜柚，福建省漳州市平和县特产，为地理标志保护产品。清乾隆年间，琯溪蜜柚被列为朝廷贡品。琯溪蜜柚特点：果皮色橙黄鲜艳，芳香浓郁，果大皮薄，瓤肉无籽、色洁白如玉、多汁柔软、不留残渣、清甜微酸、味极永隽。

7、古田有哪些地方美食超级好吃？

古田县是菌菇之乡，银耳桃子等特产驰名海外，古田的美食一直披着神秘的外纱。

古田锅边

古田现属于宁德市，但历史上曾经属于过闽侯专区，古田话和福州话几乎相同。古田的美食和福州类似，口味上也相同，福州许多美食古田也有，比如锅边。

古田锅边和福州锅边最大的不同在于汤，古田的汤是用罗汉肉小肠等内脏熬的，而福州是用蚬子花蛤等煮的，柴火灶里煮着锅边，没有现调，锅边片很粗，久煮不糊，锅里同样炖煮着罗汉肉小肠等内脏，真的不一样。

福州的连江锅边也有放小肠等物，但汤的味道还是海鲜为主，肉味醇厚，没有腥臊味。

锅里捞出来的小肠罗汉肉剪成碎状，可惜只提供简单酱油供蘸食，要是有些老蒜头酱等调味一定会锦上添花的，不过当地人都这么吃，这就是每个地方不同的美食文化特点。

桌上零散放着油饼春卷等油炸食品，和福州一样。

青草汤

青草汤是古田独有的特色美食

青草指的是药材，纯天然的药材从山上运来，专人劈成小块，有十几种之多，大约就是补肾和清凉解毒之类。

店外有口大铁锅，熬煮着劈好的药材。

从大锅中舀出的药水经过过滤装入铁桶。

再转移到店内铁锅，此时再加入店家特有配方，估摸就是当归等药材，再次熬制。

很多外地人以为这是卤货，其实这是把各种肉类放到药水中煮熟后的样子，有兔肉、鸭肉、鸡肉、内脏、糯米肠等物。

第一口觉得淡而无味，再一口就感觉到那股药味，是综合了十几种药材的味道，既有当归等香味，也有类似乏力草一样的风油精味，越喝越好喝，连喝五碗才放下，相比之下，肉倒没什么特别，还是蘸酱油食用。

当地人一般是炒个青菜再来一盆这样的青草汤，配米饭吃，不够汤和米饭可以自己再加，非常有地方特色。

平湖美食

据说平湖人最会吃，平湖的宴席最出名。平湖有几样美食全古田做的最好，分别是豆腐汤，目鱼汤，还有就是猪肺。

豆腐汤

平湖豆腐汤既滚烫，又有点辣；既清甜，又不会让人感到油腻。它的美味源于它的两种食材——水和豆腐。平湖是是一个鱼米之乡，物产富，山青水秀，境内有达才溪、玉源溪、长潭溪等三大溪河，是古田翠屏湖的主要源头。山间流淌着清澈的矿泉水，所以水质特别好。在此种植的有机黄豆做出的豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩，用手轻轻按压，富有一定的弹性，细细咀嚼，口感细滑鲜嫩，味道纯正清香，闻名于古田。

目鱼汤

其实这个应该叫水发鱿鱼汤，水发鱿鱼暂且放在一边，先说汤，老吸有个很贴切的形容，叫糖浆目鱼，这汤甜的比无锡大排骨那汤汁还要甜上十倍。

鱼汤

肺汤

这家林记肺片也是当地人极力推荐的一家名店，虽然环境不怎样，但味道确实一流的。

素材整理于：福州马语美食

8、古田县有什么特色小吃

炒面, 香菇, 糟菜等糟菜　是农家常年备用菜。取本地种的肥硕芥菜晒至半干，用红糟食盐腌制，封藏，数天后取食，则微辣清香，俗称“好看莫比新女婿，好吃不如新糟菜”；若经久取食，则鲜红欲滴，喷香四溢，咸酸适口，下粥佐饭，其味无穷。

9、宁德美食有哪些

答：宁德的美食有比如：周宁魔芋，原料是山中的一种蕨类植物，其块茎含有丰富的淀粉、葡萄甘露聚糖和多种生物碱，经过加工后成为一种极有弹性的美味食品，热炒凉拌都很好吃。周宁地区家家户户都必备的小吃，周边小店里的味道也都很纯正。
福安光饼，亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。大街小巷有叫卖的。
杉洋麦芽糖，麦芽糖以福建古田杉洋的最有特点，白色的麦芽糖包着炒熟的压成颗粒状的花生，外脆里软，有韧性。为了保持干燥不让糖变软化掉，做好的麦芽糖是搁在炒过的稻谷皮里的。炒过的稻谷皮散发着一股特殊的香味，混着麦芽糖那甜甜的，香香的，黏黏的味道，咬一口，拔丝的同时花生末随着飘落，真是回味无穷。麦芽糖容易被人体消化和吸收，对治疗胃功能衰弱与肠滞留等疾病均有疗效。
“鼠(糍)曲粿”即清明粿。是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。
霞浦剑蛏，霞浦剑蛏个小，壳薄肉脆，蛏肉味鲜细嫩，蛋白质高，口感清甜，鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。宁德的很多店里都可以品尝到哦。
古田火麒麟，是酒席上的甜食，取名颇奇异，吃法也很新颖，可谓闽东一绝。当这盘甜食端到酒席上时，如一座银灰色的小山丘上杜鹃花盛开，热气腾腾的散发出扑鼻的芝麻香味。主人举一小杯烧酒，在“山腰”以下部位徐徐浇上一圈，上菜者擦一根火柴把烧酒占燃。顿时，盘上烧成一座火焰山。宾客们举起筷子，就着烧酒点燃的火光，从“山顶”上吃起。
古田米烧兔（腊兔肉）是古田民间年节时特制的佳肴。客人到古田，必定会尝到米烧兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黄色，兔肉溢出阵阵米香，让你未食先流涎水。用餐时，将米烧兔切成细块，拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。
龙凤羹是古田县城乡隆重、丰盛的酒宴上常见的一道名菜。特产传说从前古田有个员外六十大寿时，长女备了“熊掌席”，次女备了“燕窝席”，唯有三姑娘家穷，为办不起酒席发愁。一日，她丈夫在捞鱼虾时，捉到了一条足有二斤重的蛇。三姑娘看了看笼里养的鸡，高兴地对丈夫说：“有了，我们备“龙凤席”去祝寿”。祝寿的这一天，她向来宾报菜名说：“小女无能，只备“龙凤吉祥”一盆，以表孝心。”

10、福建有什么特产？

福建有以下特产：

1、安溪铁观音