经典辣味小吃

1、长沙最辣的特色小吃有哪些

湖南长沙最有名的就是美食了，长沙小吃在全国都很有名，基本上人人都爱吃，尤其是一些知名的美味。都知道长沙小吃以“辣”为特色，到底长沙特色小吃哪些是辣的，为你推荐长沙最辣的特色小吃。
口味虾
口味虾已经在长沙可以说是家喻户晓，几乎到了当地的人都会去吃。口味虾是最具有名气的长沙醉啦的特色小吃了，色彩鲜艳，口味火辣，吃口味虾然后配上一杯啤酒，就最好了，长沙人喜欢把口味虾当夜宵。白嫩爽滑的虾肉，虾子肥大红艳，新鲜的鸡汤做底，吃起来相当的可口，长沙的口味虾最有名的就是八一桥的盛记，还有梅园。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是地道的湖南菜，也是当地最有名的菜肴之一，剁椒鱼头制作不简单，将胖鱼头洗干净剁开，然后将油和料酒撒在上面，然后放进蒸笼里面蒸，一般十多分钟就可以了。剁椒鱼头口味丰富，汇聚了酸、辣、鲜、滑，尤其是这个“辣”味，是这道菜的精髓，辣中带鲜，汁水浓香，带着淡淡的甜味，得到了很多人的喜爱。
长沙臭豆腐
最有名的长沙街头小吃是什么？当然是在全国都很有名的长沙臭豆腐了，长沙臭豆腐也是长沙最辣的特色小吃之一。要说长沙臭豆腐的特色，肯定是“闻起来臭、吃起来香”，长沙臭豆腐最有名的就是火宫殿，他家的臭豆腐炸的刚刚好，外焦里脆，软香味鲜，臭豆腐用料讲究，配合优质的豆豉、冬菇和曲酒，尤其是辣椒油，让味道更加的丰富。
龙脂猪血
龙脂猪血，只要是去过长沙的人基本上都知道，这是湖南长沙特色小吃之一，也被当地人称作麻油猪血。龙脂猪血用料很简单，吃起来香脆可口，辛辣鲜香，非常符合长沙人的口味。猪血采用的都是新鲜猪血，将猪血凝固好下锅，龙脂猪血汤料也很不错，加入了干辣椒末，葱花、麻油和胡椒粉等调味品，爽口开胃，增进食欲，在街头就可以买到。
嗦螺
嗦螺是什么呢？其实就是用田螺为主料做成的一种美食，地道的传统风味，在湖南地区相当的有名。如今的嗦螺越来越丰富，逐渐在全国都打开了知名度，这道菜看似简单，实际上很考验技术，采用的田螺必须经过仔细的清洗，洗干净之后，用湖南特产辣椒和生姜作为佐料，吃起来又辣又爽，喜欢吃辣的小伙伴一定不要错过了。
辣椒炒肉
湖南有一道家常菜很有名，也是湖南地区的代表菜之一，那就是辣椒炒肉。辣椒炒肉顾名思义就是用是辣椒和五花肉制作而成。配上了好吃的豆豉、酱油、盐等等调味品，辣椒炒肉制作步骤简单，口味香辣，在湖南很多的餐厅都可以吃到，大家可以去试试。
长沙最辣的特色小吃有哪些大家都知道了吗？长沙特色小吃丰富多样，除了辣味的长沙小吃，还有很多传统风味美食，吃货们不要错过了。

2、辣味十足的湖南小吃有哪些？

湖南小吃众多，其中辣味十足的小吃有口味虾、长沙臭豆腐、凉粉等等。到湖南旅游当然要品尝一下当地的小吃，要知道湖南美食以辣为主，小吃当然也要吃一些辣味十足的才过瘾。

一、口味虾

所谓的口味虾其实就叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾等等，这可是湖南当地的传统小吃，主要材料是小龙虾，尤其是在炎热的夏季，小龙虾的肉质最为鲜美，做出来的口味虾色泽红亮、肉质细嫩，是不少人宵夜的首选。湖南人爱吃小龙虾的程度绝对在全国居于榜首，而且口味虾在长沙已经有很长时间的历史了，从上世纪90年代至今经过几十年的发展，能够满足长沙人的味蕾，可见一斑。

二、长沙臭豆腐

我们在很多地方都可以看到长沙臭豆腐的招牌，但只有在当地才能吃到最传统的特色名吃。长沙臭豆腐表面发黑，但咬起来外焦里嫩，刚闻的时候让人难以下咽，等吃过之后才发现自己完全沉浸其中，几乎到了无可自拔的地步。臭豆腐的主要原料是黄豆，制作工艺可谓是相当复杂，黄豆需要经过精挑细选，脱壳之后浸泡磨浆，前前后后十几道工序，也正因为如此繁琐的过程，才造就了这种独特的美味。臭豆腐有很好的营养价值，如果去长沙不尝一尝可谓是白来了。

三、凉粉

凉粉是湖南街头巷尾经常可以见到的一道传统风味小吃，凉粉刮子在凉粉上轻轻刮几下，晶莹剔透的凉粉条落下，拌上辅料就制作完成了。主要材料是由绿豆制成，加上酱油、醋、蒜、盐、麻油调味，其中最不可或缺的就是那一勺灵魂辣椒油，夏天的时候吃简直无比舒爽，吃过之后就再也无法忘记了。

3、麻辣小吃有哪些？

1、油炸酥肉

2、五香豆腐皮

3、玉米

4、猪鞭

5、麻辣鸡皮

6、鱿鱼

7、油炸豆腐干

8、麻辣鸡肉

9、麻辣排骨

10、冬瓜

11、麻辣鸡心

12、花菜

13、黑木耳

14、特色脑花

15、虾饺

16、苦瓜

17、香菇

18、韭菜

19、五香卤豆腐

20、土豆片

21、折耳根

22、白毛肚

23、鹌鹑蛋

24、海白菜

25、极品猪黄喉

26、魔芋

27、鲜竹笋

28、无骨鸭掌

29、猪腰片

30、鲜黑毛肚

31、腊肉

32、红薯粉条

33、金针菇

34、土豆粉

35、雪魔芋

36、豆芽

37、猪天堂

38、南瓜

39、青菜头

40、兔肚

41、西兰花

42、酥肉丸子

43、广味香肠

44、海带皮

45、大红辣椒

46、卤豆腐干

47、土鳝鱼

48、肥肠

49、芹菜牛肉

50、鸭舌头

51、海鲜菇

52、嫩黄瓜

53、山芋头

54、无骨鸡爪

55、小泥鳅

56、脆皮肠

57、藕片

58、平菇

59、麻辣鸡尖

60、泡椒牛肉

61、特色心肺

62、极品麻辣牛肉

63、火腿肠

4、辣的美食有哪些小吃

1、毛血旺

毛肚口感脆爽，特别能吸收汁水的味道，配上鸭血、豆芽等食材，在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下，滋味香辣脆爽。

红火火热辣辣的毛血旺也是无论哪一家川菜馆都不可少的经典美食。

2、水煮鱼

其实川菜里面，我觉得特别能俘获人舌尖的就是两道鱼菜，酸菜鱼和水煮鱼。由此衍生变化出来的番茄鱼、沸腾鱼、藤椒鱼也都非常好吃。这些美食的共同特点是鱼片鲜嫩，滋味鲜美又带着麻辣鲜香的舒爽。

3、肥肠

特别对于喜欢麻辣味道的朋友来讲，一道浓浓江湖味道的干煸肥肠是非常能够安慰舌尖的。非常脆爽有嚼劲而带着特殊的滋味，加上辣椒的烘托，特别好吃。

4、钵钵鸡

钵钵鸡不是鸡，而是浸润在调好汁水里的串串。种类丰富，味型多样，每一小串的滋味，各不相同。每一个食客完全可以根据自己的喜好找到对应的串串，过一把瘾，而且价格实惠，非常不错。

5、口水鸡

四川口水鸡可以不是简单的一道凉拌鸡肉。而是将优质的本地土鸡做成白切鸡，然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁，最后顶上撒上芝麻或洒上花生米碎，口味非常别致，鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。

6、麻婆豆腐

川菜不仅在国内影响深远，也国外也有不少它的拥趸。比如在大热的美食日剧《孤独的美食家》中，就专门有一集介绍以"麻婆豆腐“为主题的餐厅。也许你会觉得豆腐很无味，那么麻婆豆腐会让你对这种食物有一番新的认识。这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉末或猪肉末、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合，烹饪出一道异常美味的菜肴，让你的心窝暖暖，嘴唇酥麻。

7、烧白

四川人其实也比较喜欢吃肉。烧白就是经典的做法。烧白分甜、咸两种，都是肥而不腻，细腻润泽，非常的好吃入味。

烧白做法比较复杂，需要将肉焯水后沥干炸制，然后进行切片码味，配上芽菜、梅干菜等上笼蒸制，最后倒扣成型。

8、回锅肉

四川人最爱的菜肴就是回锅肉，这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上简单的白米饭，或者再加上一碗清淡的肉汤，就能让人吃得心满意足。

9、鱼香茄子

鱼香是川菜众多味型中的一种，就是用烧鱼的佐料为主调制出的味型。经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、豆瓣酱、生姜、大蒜和葱制成，基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料，“鱼香”这个名字就由此而来。鱼香茄子软糯香甜，非常好吃下饭。

10、火爆腰花

腰花带有一点腥臊味，而且质地脆嫩，非常考验厨师的功夫。炒过了就会变得像橡皮一样嚼不烂，炒得太生又会有浓郁的腥臊味。

作为川菜灵魂的豆瓣酱和辣椒，能非常好地去掉腰花的腥臊味道，提升腰花鲜嫩的口感，非常好吃。

5、年轻人最爱吃哪些“辣”美食，怎么吃都不腻呢？

现在年轻人一直深受人关心的，哪怕是吃喝住行都让人安心下不来，尤其是在吃上，老被家长摁着说，小编很想说一句，并不是不懂事，是真美味，吃不腻，因此忘不掉！

之前只是没有被更多人了解，一旦了解那便是道别不了，劲身的米糊再加上那一个爆辣的酱料，随后弄一个烤好的馕，越嚼越香，吃的东西满身是汗，让家长们一看见，也是好一通说“往死吃辣椒，辣的胃痛别叫个不停！”

不得不承认这也是小编的心头好，时间很短就要那一个味，蒸好的面过一下冷水，随后拌上那一个酱料，随后煎一个溏心鸡蛋，翻拌了一吃，嗯！香！由于吃它经常挨批！

尤其是东北的那一个老式麻辣烫，那就是超级辣，但是味道是真的好，最爱吃里边的油炸豆腐，吃一口喝一口汤，由小到大因为这个结巴的，被家里骂的不行！

都是近几年才被外省人懂的，最爱的便是里边的炒面，浓浓调味品，最爱里面的碎花生，此刻若是有一口可口可乐，那真的没谁了，可是非常辣了，吃的东西小脸通红是常有的事！

不知道各位一开始的时候是如何认同的这个味道，我只知道，一旦接纳就不能再见了，几日不要吃就要吃，十分想念嗦粉的那个感觉，可是里边的花生、腐竹干一定要放，锦上添花！

火锅里面没点其他也关键点辣牛肉，吃一口确实贼爽，肉味+辣椒香，也有底锅的香气，蘸一口麻汁，哇，我流口水了，我想吃麻辣烫来到，再见！

6、辣的美味食物有哪些

辣，会很好的激发人们的食欲，让人胃口大开，越吃越过瘾。以下，整理了越辣越美味的家常菜，送给喜欢吃辣的朋友们~

第一道：麻辣小龙虾

麻辣小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。

具体制作方法

第一步：准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。

第二步：先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中，再往清中放入一小勺盐，然后浸泡两到三个小时，让小龙虾吐清脏东西。

第三步：用刷子把小龙虾刷洗干净。

第四步：用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲，用力一拉，肠线就出来了，如图。都处理好后，再把小龙虾放到水里冲洗一遍，然后沥干水分备用。

第五步：蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。

第六步：锅中倒入适量的油，油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒，煸炒至小龙虾变色，然后控油盛出备用。（油的量要比平时炒菜多一些。）

第七步：锅中再倒入少许油，油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中，小火煸炒出香味。

第八步：往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第九步：把小龙虾放到锅中煸炒均匀。

第十步：沿着锅边烹一勺白酒，然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。

第十一步：把啤酒倒入锅中，再倒放入半碗水，直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖，大火烧开后转中火再煮15分钟。（煮的时间要根据小龙虾的大小来定。）

第十二步：关火后，让小龙虾在汤汁里泡一会，这样更入味。

第十三步：装盘开动吧。

第二道：水煮鱼

这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理，而且很好的去除了鱼腥味，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。

具体制作方法

第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

小提示

1、关于怎么片鱼片，在我另外一个菜谱“酸菜鱼”中，有详细的介绍。

2、做这道菜，最好选择草鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼

3、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。

4、煮鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。

7、辣 辣 辣 麻辣美食大盘点

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