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云贵川特色小吃

发布时间: 2023-01-30 04:47:12

1、青椒鸡蛋这道美食,是哪个地方的美食?

作为一道家常菜代表,青椒鸡蛋深受全国人民的喜爱,青椒鸡蛋最早出现在云贵川地区。用来做这道美食的青椒都可以分好几种,比如四川的二荆条、贵州的灯笼椒等等,不同的青椒炒出来味道也不一样。今天小编带大家看一看云贵川地区的青椒炒蛋。

1、贵州做法

贵州的青椒鸡蛋把青椒的处理分为两种类型,一种是将青椒剁碎;另一种是将青椒切条。将青椒剁碎要选用微辣的青椒。贵州当地的辣椒非常适合用来做青椒鸡蛋。有些爱吃辣的家庭也会选用朝天椒来搭配,这样炒出来的鸡蛋微辣可口。做法是先将青椒剁碎,之后将剁碎的青椒放入空碗中,再打入4~5个鸡蛋,之后用筷子快速搅拌。为了保持食材原先的本味,我们加入适量的食盐后搅拌均匀即可,接着就是在锅中倒入猪油,等油开了以后倒入鸡蛋翻炒即可。将青椒切条的那个做法是先炒鸡蛋,再炒青椒,最后混合翻炒即可。

1、四川做法

四川的小伙伴们也非常喜欢青椒鸡蛋,他们使用的青椒品种是当地特产二荆条。他们都喜欢将二荆条切成辣椒段,煎完鸡蛋以后再翻炒二荆条,最后混合翻炒,这样的做法让味道更富有层次感,鸡蛋也外焦里嫩。有些喜欢泡菜的小伙伴还选用了泡椒来炒蛋,这种做法让鸡蛋具有独特的酸味,让同时口味也更加的丰富。

现在,人们追求的不仅仅是吃饱饭,还有高质量高品质的健康生活。青椒鸡蛋的便捷做法深受大众喜爱。当我们时间很紧的时候,一道青椒炒蛋就是美美的一顿饭。云贵川的人民都有着独一档的炒蛋理解,所以当你问青椒鸡蛋来自于哪里,那么答案肯定埋藏在云贵川的土地上。喜欢其他美食请关注小编哦。

2、云贵川有什么土特产好吃的

云南汽锅鸡、干巴菌、过桥米线、大救驾、西豆粉、荞粑粑
贵州酸汤鱼、牛肉粉、肠旺面、香香豆腐、丝娃娃
四川跳水兔、担担面、龙抄手、三大炮、麻辣烫

3、云贵川地区当成宝的折耳根,为啥北方人吃不习惯?

云贵川地区当成宝的折耳根,为啥北方人吃不习惯?折耳根这种美食的话,其实很榴莲臭豆腐这些美食一样,其实需要多吃几次,强迫着吃几次,就会慢慢喜欢上,因为确实有不一样的味道,但是吃多了就爱上了。

折耳根在我们老家又叫猪皮拱,学名叫鱼腥草。一般有三种做法。

第一种,它是四川和贵州的经典调味料,最佳搭档是狼牙土豆、锅巴土豆,缺少了它,便缺少了灵魂。除了辣椒油,花椒面,酱油,飞醋,白糖之外,把折耳根切的细细的,和葱花花一起,成为这道名小吃的压轴调味料。吃一口,便回味无穷。

第二种,折耳根最常见的做法是凉拌,一般是用带叶子,或选择折耳根嫩尖,与辣椒面,白糖,飞醋,一点点生抽和盐巴一起,霍转就可以直接吃了。

第三种,折耳根还可以用来晒干做成茶饮,清热解毒,在炎热的夏季,喝一杯自制折耳根茶饮,清爽无比。


折耳根也叫鱼腥草,是川贵的一种菜。在医学上也是一种名贵的中药材。

对于折耳根的吃法,在不同的地方有不同的吃法。常见的有:凉拌折耳根,折耳根煲汤,折耳根炒鸡蛋,折耳根炒肉都可以。在南方地区,折耳根还可以当炒菜佐料。

对于这种食物,很多人吃不惯,里面的味道让人受不了。

在医学上,折耳根也有很大的医学作用。折耳根性寒,可以清热解毒,可以利尿消肿,可以杀菌消炎抑菌,还可以止咳,对肺部咳嗽有一定的缓解作用。

另外吃些折耳根还可以保护心血管疾病,降低血脂。对爱美人群有帮助,润肠通便,帮助减肥,美容养颜,靓丽肌肤。

总的来说,任何一种食物,都有它的营养价值!

4、云贵川的人都喜欢吃什么快餐?

云贵川大部分人都喜欢吃辣,这个毋庸置疑。

那都喜欢吃什么快餐呢?以下回答只适用于大部分云贵川人。

四川

四川可谓是美食大省,各种大型餐饮品牌都起源于四川。如海底捞,小龙坎等大型餐饮企业。四川快餐比较多,米线、抄手、燃面、饺子、混沌、蒸饺以及快餐盒饭。据我了解,四川吃燃面的比较多,燃面做法简单,但口味多样,可以吃到适合个人口味的面。

云南

提到云南,不得不说一种最出名的快餐,名为过桥米线。还要炸土豆等有名快餐小吃。

贵州,贵州人吃小笼包、烤鱼的比较多吧!对贵州不太了解

5、包浆豆腐为什么要泡小苏打

因为包浆豆腐泡过小苏打之后才会形成包浆。
包浆豆腐,西南地区特色小吃,发源流行于云贵川地区。包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆,就是豆腐的外层烤熟之后,内层依然是浆液。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。2014年,“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,这道神奇的中国美食开始在商品价值之外,被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

6、贵州的您,最喜欢家乡的哪些美食?

喜欢贵州的不少美食。

1、荞凉粉

荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成,浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽,极富刺激。


2、破酥包

包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。

3、豆花面

遵义市的豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。选用薄而透明的“宽刀面”,以豆浆为汤,熟后盖上煮熟的豆花,细嫩软绵;所用的“蘸碟”尤为讲究,有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内,边蘸佐料边吃。一定要趁热吃,鲜香嫩滑,食欲顿开。

4、折耳根炒腊肉

折耳根就是中药里的鱼腥草,有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉,即将当地自家腌制的老腊肉,与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中,折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合,腊味醇和,菜味清香。

5、羊肉粉

遵义人特别爱吃羊肉粉,不管大人小孩,每天早上起来,在路边的店里吃一碗滚烫的羊肉粉,才有精神去上班上学。 羊肉粉的制作十分讲究。做好后的羊肉熟而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,香味扑鼻。 

这5到贵州美食味道都很不错,到贵州的朋友可以找找尝尝。

7、云贵川美食大比拼

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。

美食不仅仅是餐桌上的食物,休闲零食,各种饼干、糕点、糖类等制品,众口难调,各有各的风味,从味觉到视觉的享受,都称之为美食!

接下来,我我就带领大家看看云贵川三省的美食有哪些相似点和不同点吧!

火锅类

云南富源酸汤猪脚火锅

酸汤猪脚,食材均选自上好的土猪,精心慢炖,吃在嘴里,肉酥软而不烂,更保留了丰富的胶原蛋白,而酸菜的做法更是传承地道传统的腌制方法,酸酸爽爽,营养美味的猪脚遇上酸爽的酸菜,奇特的味道刺激着你的味蕾,让你吃了还想吃,吃了不会腻,这就是酸汤猪脚的故事.

除了富源酸汤猪脚火锅,云南的火锅还有楚雄野生菌火锅,会泽黑山羊火锅,腾冲土锅子等等。小伙伴们有时间的话就可以去当地品尝正宗的火锅啦。

四川火锅

因四川省地处四川盆地,多阴雨天气,所以人们喜欢吃辣来驱寒,驱湿。所以就产生了不同于云南富源酸汤猪脚火锅的四川火锅。四川火锅以麻,辣,鲜,香著称。。他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

粑粑类

大理喜洲破酥粑粑

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃,主要原料为面粉。

口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火,在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。

贵州黄糕粑

贵州等地非常有名的小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方使,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后,开袋即食,是营养丰富的主副食品。遵义黄粑,色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

面食类

贵阳肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有,较有名气的是龙井路程家"程肠旺"。不过先友情提醒一下,他家肠子味道重,对内脏有不适反应者慎用。(小知识:据说肠旺面的产生,源于吃刨汤。所谓刨汤,就是将新鲜的猪杂,主要是大肠、粉肠、血旺以及猪肉加上豆腐、粉条炖成一大锅招待客人。吃刨汤不注重菜的花哨,却很实在,肠旺面就在这个基础上经过加工改进,成了一种老少喜欢的著名小吃。)

成都担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

大家看完这些,是不是直流口水啊?!

云贵川的美食远远不止这些,各地的火锅,面食和粑粑等也都各富特色。同学们可以和小伙伴利用小长假去这些地方品尝美食,顺便看看不一样的风景,看看外面的世界。

文字|曹莉婷(部分来源于网络)

图片|均来源于网络

排版|曹莉婷

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