洋芋片小吃

1、一个洋芋千种做法，云南人也太喜欢吃洋芋了

云南地处内陆高原，因此云南人的食材较为单一。

在这样的环境下，先辈们便用仅有的食材 换着花样 地烹饪，制成一道道令人垂涎欲滴的 美食 。

洋芋 便是其中一种。

洋芋是指土豆，从称呼中不难看出它是一种 「舶来品」 ，17世纪才传入中国的它，却被云南人吃出了无数种做法，有种「土生土长」的感觉。

云南的洋芋种植面积及总产量均居 全国第三 ，是名副其实的洋芋大省。

而且在云南还有着 「吃洋芋，长子弟」 的说法，子弟是形容人长得好看。

炸洋芋 是云南小吃中不得不提的，它绝对是云南人最爱的街头小吃。

它在各地也有着 不同的做法 ，通过形状、配料，甚至是口味的改变，就成了一道新的 美食 。

将洋芋简单切块或切片处理后放入油锅煎炸，客人可以根据喜好选择洋芋的生熟程度和调料辣度、配料等，出锅后加入调料搅拌均匀，一道 美味的炸洋芋 就制成了。

这种 「随心」 的宗旨不仅运用于 美食 ，也刻在了云南人的生活态度中。

说起来， 洋芋粑粑 和炸洋芋是一奶同胞的兄弟，路边摊常常一同售卖。

不过相比起直接入锅的炸洋芋，洋芋粑粑多加入了一些 淀粉 。

洋芋本身属于淀粉含量较高的作物，在煮熟后加入淀粉更加增添了其中的 香味 和 口感 。

炸好的洋芋粑粑酥脆可口，只需撒上一些 辣椒面 ，就成了一道地道的云南小吃。

街边小吃中的另一位王者叫 烧洋芋 ，一道隐身 美食 。

云南有着各种各样的烧豆腐摊，小摊的名号多为「建水烧豆腐」，但仔细看菜单就会发现，其中隐藏着一行 「烧洋芋」 。

这道不上招牌的 美食 从来不让人失望，烤得 外酥内柔 便上了桌，辅以调料，一口下去，烫和辣在嘴中交织，令人直呼过瘾。

相比起炸洋芋的随心搭配，烧洋芋的 调料 更是多到爆炸。一张桌上酸甜苦辣、粉末酱料一应俱全，一顿根本尝不完。

老奶洋芋 是云南的名菜，由于它口感绵软，掉了牙的老奶奶也可以吃，因此得名。

做法是将洋芋制成 泥 ，之后将它与蔬菜一起炒制，出锅即成。

因其口感绵软、不费牙力，成为了一道老少皆宜的 美食 。

除了做成菜，洋芋还常常 与主食搭配烹饪 ， 铜锅洋芋饭 的名号可是十分响亮的。

铜锅洋芋饭是一种主食，将洋芋煮熟切块以后与米饭一同蒸熟，出锅即可食用。

在蒸煮的过程中，洋芋的香味完美地融入到了每一粒米饭中。

这样一锅饭只需配一些简单的咸菜，便是一道 色香味俱全 的佳肴。叫人怎能不爱呢？

除了这些，云南还有洋芋片、干煸洋芋丝、酸汤洋芋等等美味的洋芋做法。

一个小小的 洋芋 ，却能在云南人的手中幻化成成百上千中模样，令人感叹先辈们的智慧。

这也更加说明了云南人对于美好事物的 无限追求 。

2、土豆经常在小吃摊见到，一般都会做成很多小吃，你吃过哪些呢？

说到土豆，大家都对它再熟悉不过了吧，土豆是我们生活中常见的食材，在我们北方地区还经常把它当成主食来食用。不过吃的最多的应该是把土豆炒着吃。其实，土豆除了做成菜，还能做成各种各样的小零食和小吃。我是土豆的忠实爱好者，我就会经常用土豆做一些小吃和零食。

例如香煎小土豆就是我爱吃的小吃之一：

原料：小土豆、盐、花椒粉、辣椒粉。

做法步骤：第1步、取适量小土豆隔水蒸熟，可以去皮也可以不去皮，如果没有小土豆可以把大土豆切大块蒸制。第2步、用刀把蒸好的小土豆稍微压一下。第3步、锅热加油，葱姜蒜炒香。第4步、加入小土豆，，煎制四边稍微发焦撒少许花椒粉，辣椒粉，盐。美味的香煎小土豆就完成了。

土豆能做的小吃太多了，比如土豆削皮蒸熟了压成泥，加白面、盐葱、十三香，揉成光滑面团烙饼吃，同样的做法还可以把白面换莜面做，还有土豆蒸熟了压成泥，加白面发面蒸馒头也好吃，还可以蒸熟压成泥加莜面，揉成光滑面团搓鱼，鱼蒸熟蘸肉汤或者自己喜欢的其他汤吃，还可以削皮切末加猪肉末、土豆淀粉、盐葱、十三香，搅拌和好捏成圆子上锅蒸，可好吃了。

我用土豆炸过土豆片，还不错的。把土豆削皮切成薄片，水开下锅焯一分钟，呈透明状捞出过凉水，用吸油纸吸干水份，锅里倒油，油温五成热下锅，炸至范黄捞出，油温八成热再下锅复炸，炸至金黄色捞出。可根据自己口味或放番茄酱，或放椒盐，总之自己喜欢什么口味就放什么就行了。

还有土豆丸子也是我的最爱之一：

食材：土豆，淀粉，食用油，五香粉，食盐，辣椒粉。

步骤：1、土豆去皮，切片儿，上锅蒸制，土豆片儿蒸熟。2、蒸熟土豆片儿捣成土豆泥，加入食盐，五香粉，辣椒粉和淀粉，揉成面团。分成小剂子，团圆。3、锅中放油，5~6成热时，放进去土豆丸子，小火慢炸至金黄，控油捞出，撒上调料，出锅外酥里糯，土豆丸子，吃着特别美味。

3、美味丁家坡洋芋做法

主要食材：土豆，丁椒、洋椒，盐，鲜粉。

1、洋芋，用小刀一个一个的去皮，浸泡后便放案板上逐一切片。

2、将洋芋片倒入开水中煮，有师傅专门负责掌火，这可一点不能含糊，煮成碎片就不能卖了。

3、煮好的洋芋片需要分别倒入几个大簸箕内，待它们慢慢冷却。

4、拌上秘制调料丁椒和洋椒，美味的丁家坡洋芋片便完成了！

丁家坡洋芋，大足名小吃。大足丁家坡洋芋，发源于重庆市大足区丁家坡，现已发展到重庆主城，是大足特色小吃。好吃的秘诀就是店家自己炒的秘制调料。