佳县小吃

1、榆林都有什么特产呢？

榆林是陕西的地级城市，有着非常悠久的历史，自古就是兵家必争之地，榆林这座历史有的城市，自然有很多特产了，来看看榆林的十大特产吧!

榆林特产一：榆林豆腐

榆林豆腐是陕西榆林的特色产品，有着非常悠久的历史，具体来源时间已经无从考究，据记载，在明代的时候就已经名扬天下了。榆林有着非常优越的地理环境，光照充足，四季分明，土壤肥沃，水资源丰富，非常适合黑豆的生长，榆林豆腐就是选用黑豆为主要原料，在经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆等多道复杂的制作工序精制而成，所制作出来的豆腐十分鲜嫩，软中带韧，十分美味。

榆林特产二：横山羊肉

横山羊肉是陕西省榆林市横山区的特色产品，横山养殖羊有着非常悠久的历史，在汉代的时候就有记载了。横山有着非常优越的地理环境，光照充足，水资源非常丰富，饲草资源也非常充足，所制作出来的横山羊肉肉质非常细嫩，肥瘦相间，低脂无膻，香味浓郁，横山羊肉在2010年被列为中国国家地理标志产品。

榆林特产三：横山大明绿豆

横山大明绿豆是是陕西省榆林市横山县的特色产品，有着非常悠久的历史，据相关记载，横山种植大明绿豆已经有着两千多年的历史了。横山有着优越的地理环境，光照充足，昼夜温差大，水资源丰富，非常适合绿豆的生长。所种植出来的绿豆质感细嫩，口感甜脆，品质优良。

榆林特产四：清涧红枣

清涧红枣是陕西省榆林市清涧县的特色产品，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，清涧种植红枣已经有着四千多年的历史了。清涧有着适合红枣生长的优良条件，土壤肥沃，光照充足，所种植出来的红枣皮薄肉厚，个大核小，甘甜爽口，是非常良好的药用品和滋补品，清涧因此被评为“中国红枣之乡”。

榆林特产五：府谷海红果

府谷海红果是陕西省榆林市府谷的特色产品，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，府谷种植海红果已经一千多年的历史。府谷有着非常优越的地理环境，四季分明，光照充足，特别适合海红果的生长，所种植出来的海红果色泽鲜艳，酸中带甜，美味可口，府谷因此被评为“中国海红果之乡”。

榆林特产六：炸豆奶

炸豆奶是陕西榆林的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，炸豆奶的制作方法十分精细，选用豆浆，鸡蛋，淀粉为主要原料，再用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的炸豆奶色泽金黄，外酥里嫩，香甜甘美，豆香馥郁，香甜甘美，十分美味。

榆林特产七：拼三鲜

拼三鲜是陕西榆林的一道极具传统特色的名菜，有着非常悠久的历史，具体来源已经无从考究，传闻康熙和乾隆品尝过此过后大家赞赏，还被带入宫中，用来招待外使。拼三鲜选用猪肉，羊肉，鸡肉味主要原料，再辅以木耳，海带丝和水黄花等为辅料，加入调料，然后一起煮开即可，拼三鲜制作工序十分繁杂，非一般的厨师能做好的。

榆林特产八：米脂小米

米脂小米是陕西省榆林市米脂的特色产品，有着非常悠久的历史，据考古学家们发现。米脂种植小米距今至少已有四千多年的历史了，在明清时期还被列为皇家贡品。米脂有着非常优越的地理环境，光照充足，土壤肥沃，水资源丰富，非常适合小米的种植和生长。所种植出来的小米色泽金黄，颗粒圆大，清香四溢，黏糯爽口。

榆林特产九：佳县马蹄酥

佳县马蹄酥是陕西省榆林市佳县的传统特色小吃，有着悠久的历史。佳县马蹄酥选用优质的精粉，猪板油，蜂蜜为主要原料，然后再经过传统的制作工艺制作而成，多制作出来的马蹄酥色泽褐黄，吃爱来酥脆绵甜，十分美味，曾经是佳县民间走访亲友的名贵糕点。

榆林特产十：小米凉粉

小米凉粉是陕西省榆林市府谷的传统小吃，选用优质的小米为主要原料，再用传统的制作工艺制作成凉粉。小米凉粉的食用方法非常多样，可以加入辣椒油，红酱油，葱花等调料凉拌着吃，也可以锅中放入少量油，在配以葱姜蒜，炒着吃，不管是哪种食用方法，吃起来都是非常美味的。

2、作为一个渭南人，来榆林有什么好吃的推荐吗？

1.绥德油旋，色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥，里绵软，油香扑鼻。

2.干炉是镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，撒上一撮干面粉，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓，中拓小红印。

3.清涧煎饼是清涧风味小吃，以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌菜，还可以夹猪头肉浇蘸汤食之清凉开胃，可以说是年轻人们很喜欢的小吃了。

4.发面油饼是吴堡风味小吃，食之酥香、脆、美、松软可口。

5.佳县碱饼子是陕西省榆林市佳县的特色小吃。佳县碱饼子是很早就流传在佳县城内的一种地方著名小吃。

6.马蹄酥是佳县风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。

7.绥德雪花是陕西省榆林市绥德县的特色小吃。雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。

8.榆林糖棋子，酥甜绵软，口感温润。是榆林人离不开的首选早餐。

9.子洲馃馅用油酥面团做皮儿，包枣泥馅，用木模压成形，中点红印，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄，其皮酥内甜，枣香宜人。

10.镇川碗托，会添加精心制作最佳配料麻辣猪肝。麻辣肝子的做法也简单，但要选好炒肝子的油，这样炒出来的肝子才香，之后这碗碗托才叫浑然天成，味美鲜香。

11.黑粉也属于绥德最有风味小吃之一，色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

12.绿豆粉皮是神木有名的小吃，吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。

13.小米凉粉是府谷有名的小吃，吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

14.软糜子炒面是横山风味小吃，吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。

15.洋芋擦擦作为陕北传统饭食之一，是榆林人饭桌上必不可少的一道菜，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。

16.荞面圪坨，是定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

17.榆林拼三鲜，此菜色泽鲜艳、醇香味浓，“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，也是榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

18.麻汤饭，绥德小吃，以豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麦子仁、大米、小米、红豆、红小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各种调料即成，此食麻辣鲜香，老少兼宜。

19.绥德的羊肉面，面条筋道且有嚼头，汤鲜而味儿美。肉质鲜美，堪称一绝。而四十里铺羊肉面因为做法讲究，口味地道且最受陕北人喜爱。

20.剁荞面定边、靖边风味小吃，其滋味坚软细美、酸辣可口。

21.榆林以子洲抿节儿最为有名，抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

22.绥德小吃摊黄，是陕北的一种独特的食品，它的原料是硬黄米面或玉米面，再兑上些白面就能制作而成。

23.油馍馍是绥德的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。

24.炸豆奶，这个小吃可以说是榆林市比较特色，而且非常有名的小吃，豆浆是主要的原料，然后把它放去炸，它看起来外表色泽的颜色非常的好，吃起来外面很酥，里面很嫩，非常受人喜欢的一道小吃。

25.子洲面花是陕西省榆林市子洲县的特产。面花是一种带有艺术性的美味食品，也是馈赠亲友的特色佳品，更体现传统文化情节。

26.扁食是榆林特有美食，扁食馅儿以羊肉加黄萝卜为主料，辅以各种佐料，蒸煮皆可。

27.榆林豆腐，陕西省榆林市特产，中国国家地理标志产品，所出的豆腐色白、软嫩、细韧。清香爽口，并有微微甘甜留唇。

28.羊杂碎，贵在杂、碎，不杂不碎，吃起来就没味儿。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不丢弃，少了一样，做出来的杂碎吃起来便寡淡无味。由于羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。

29.榆林大烩菜是陕北最有特色的一道传统风味佳肴，，主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

30.油饼猪头肉，绥德风味小吃。千层油饼，用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。

31.卤驴板肠，米脂风味小吃，吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

32.羊羔肉是定边，靖边独具地方特色的风味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是滩羊出生40天左右，宰杀的羊羔，以公羊羔为主。

3、陕北名吃有哪些？

黄酒（浑酒、米酒） 榆林市各县民间均在冬天喝黄酒，
做法是： 1、把软黄米掏净，用开水泡1小时捞出，在碾子上碾成细面，然后入笼蒸熟，取出晾冷。 2、把大麦曲碾末，白酒与熟软黄米一同拌匀，磁坛内用酒涮一下装入拌好的米，盖严坛盖保温，放在热处发酵。 3、把发酵好的酒坛封严放在下院内使自然结冻味更甜。吃时把用冷水化开，过罗滤去米渣，入锅烧开即成甘醇微酸，香郁扑鼻的陕北风味米酒。

榆林市化草地一带喝米酒泡熟炒米，风味更佳。 荞面圪坨（定边小吃、靖边小吃） 定边、靖边风味小吃。将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指 向 立 脚 点推 动 成 圪 坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊 子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。
荞剁面（定边小吃、靖边小吃）
定边、靖边风味小吃。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
宰羔肉（定边小吃、靖边小吃） 定边，靖边的有名风味小吃。宰羊羔有着双重效益，羔皮毛片黑亮细软，呈水波状，乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料；羊羔肉则可加工上等佳肴。做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，滋味难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是定靖二县待贵宾之佳肴。
绿豆粉皮（神木小吃） 神木有名的小吃。绿豆水芡加入白矾水用 子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。
小米凉粉（府谷小吃） 府谷有名的小吃。小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
软糜子炒面（横山小吃） 横山风味小吃。在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面，精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。

发面油饼（吴堡小吃） 吴堡风味小吃。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起 饧 半小时。用饧 面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条 背靠 捏 住 两头 拧 在 一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

马蹄酥（马蹄子）（佳县小吃） 佳县风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。

果馅（子洲小吃） 子洲风味小吃。用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。南乡民俗青年男女订婚，男方要送女家8至24个馃馅为礼，平时也作为礼品馈赠亲友。子洲周家硷的果馅最有名气。

煎饼（清涧小吃） 清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

干炉（镇川小吃） 镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏；若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。

碗托（陕北、米脂小吃） 米脂风味小吃。用荞面仁加水渗透碾压，渐渐加水用拳头踩成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜，将此粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟，晾凉后脱出成托。食时切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝汤和调料汤，清爽利口，为夏季之美食，此小吃流传甚广而以米脂最为地道正宗。

卤驴板肠（米脂小吃） 米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

油饼猪头肉（狮子大张口）（绥德小吃） 绥德风味小吃。千层油饼：用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。

油旋黑粉（绥德小吃） 油旋黑粉是绥德最有风味小吃。 油旋的做法是用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。 黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

菠菜烩豆腐（榆林小吃） 榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，点豆腐用酸浆，则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时，当地名厨上了此菜，味美鲜嫩，皇上赞不绝口名之“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”。从此名传古今。

拼杂 烩(榆林拼三鲜) 拼杂烩 榆林名菜。将熟猪肉切成宽1公分的片、红烧红焖各半、洋芋炸成片、粉皮切成条；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

榆林豆腐宴 驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、营养丰富的特点，远方来客都以品尝榆林豆腐为趣。古城大街的塞上饭庄是一家以豆腐宴闻名的老店，在那里游客们可以了解榆林豆腐文化，一解千里豆腐缘。

豆腐宴菜谱： 海参烧豆腐、鸡抛豆腐、沙芥溜豆腐、荷花双味豆腐丁、菱角豆腐 香菇百花豆腐、糖醋三丝豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙锅豆腐 龙眼豆腐、羊肉焖豆腐、菠菜烩豆腐、酥饺、西湖豆腐羹、豆腐三丝

4、陕西小吃都有哪些?

陕北特产一：佳县马蹄酥

佳县马蹄酥是陕西佳县的传统名吃，有着悠久的历史，用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，所制作出来的马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，是走亲访友时的特色佳品。

陕北特产二：小米凉粉

小米凉粉是陕西省榆林市府谷的传统小吃，选用优质的小米为主要原料，再用传统的制作工艺制作成凉粉。小米凉粉的食用方法非常多样，可以加入辣椒油，红酱油，葱花等调料凉拌着吃，也可以锅中放入少量油，再配以葱姜蒜，炒着吃，不管是哪种食用方法，吃起来都是非常美味的。

陕北特产三：抿节

抿节是陕北的传统特色小吃，其制作工艺并不复杂，由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下。

然后将抿节煮熟，浇以素汤，并配以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，食用起来清淡可口，还带一股豆香味。

5、陕西榆林有什么出名小吃？

陕西榆林有下列知名小吃：

一，小米凉粉

小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。

二，绿豆粉皮

绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷。吃时切成细条，加调料，食之清凉爽口，色泽透亮，为夏季清凉饮食佳品。

三，发面油饼

用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

四，羊杂碎飘香

榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙，、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎。

羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理，因此，也有“羊下水”的俗称。
榆林自古以来以农牧业为主，牛羊成群，牛羊“下水”丰富。但是，早先榆林人并不吃羊杂碎，人们杀了羊后，羊肉留下，肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。有一回，一家财主杀羊待客，羊杂碎太多，狗吃不完，便让长工扔掉。长工觉得可惜，便送给一家穷人，穷人经过加工，烩制的羊杂碎香飘十里。从此，羊杂碎这道菜在榆林出现了。
羊杂碎贵在杂和碎。因此，羊的头蹄下水，心肝肚肺都要。烩制之前，先将各部分内脏反复清洗，一副肠肚往往要洗上10多遍，然后在清水中浸泡一夜，取出放人各味调料分别煮熟。出锅后，用刀切成式样不同的小片、块、丝、条，再配些粉丝，杂拌人锅，温火熬烩。食用时，心肝血肺搭配均匀，配上羊脑子，添些鲜辣椒、鲜香菜、葱丝、姜粉、蒜瓣，五味俱全，香味扑鼻。

五，荞剁面

将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

六，炸豆奶

以浓豆浆为主料，配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油，烧沸，冷凝，油炸而成。色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。

七，宰羔肉

宰羊羔有着双重效益，羔皮毛片黑亮细软，呈水波状，乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料；羊羔肉则可加工上等佳肴。做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，滋味难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是定靖二县待贵宾之佳肴。