客家年货馓子
1、跪求 活条馓子的配方以及做法。，
馓子的配方以及做法
主料
面粉500克 水适量
植物油1000克（实耗100克）
辅料
盐6克 黑芝麻50克
花椒水一小碗
年货之炸馓子的做法步骤
1. 面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合
2. 用手充分揉搓成絮状
3. 徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。
4. 将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
5. 用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条
6. 每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。
7. 把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。
8. 油烧热逐个小火煎炸。
9. 炸至有表面有小泡，变成金黄色就可以捞出。
2、梅州作为客家古城，有什么传统客家美食？
来到梅州，品尝盐焗系列的食品是必不可少的。各种盐焗食品，鸡爪、鸭爪，盐焗鸡，鸡腿，鸡翅，还有其他盐焗食品，任君选择！大部分的盐焗食品，都可以装入包装袋带走，也是来梅旅行的手信之一。
没有吃过腌面，都不算来过梅州。腌面是梅州一大特色，许多梅州人的一天，是从一份腌粉面加三及第汤开始的。腌面，做法非常简单，碱面入锅煮熟后捞起，加入猪油、炸至金黄的蒜蓉、少许酱油，撒上葱花。
每一个出门在外的梅州人，都对梅州的腌面念念不忘。同样的做法，缺了梅州常见的碱面，也就没有了记忆中的那个味道了。用北方的面条、或者是鸡蛋面做出来的腌面，怎么都不像是梅州的腌面。
（腌面&三及第汤）
味酵粄，也是梅州的特色食物。用米浆配以适量土碱，盛入小碗，旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。食用味酵粄的时候淋上用黄糖煎制的酱汁，焦香的甜味配着味酵粄弹牙的口感，好一番享受！
（味酵粄）
在梅州，梅城江北有一条老街——油罗街，保存着许多梅州人的回忆。这条街上，有许多店主正在忙碌着，忙着炸芋圆、炸南瓜圆、炸馓子等等。这里是客家传统年味小吃的聚集地，各种炸品香味四溢。
（炸芋圆）
炸芋圆，用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把芋头刨净后洗干净，刷成丝，再加上糯米粉、生姜丝、花生、盐等配料后落油锅炸制而成。来到油罗街，这个是必买的。
在这条街，除了炸芋圆、炸南瓜圆等，还有荞粄也值得一尝。客家地区多荞，除了用来做菜以外，荞头可以腌制，荞叶则切碎，加入糯米粉、粘米粉，和成糊状，调味，下油锅。炸出来的荞粄虽然外表看起来不是很好看，但胜在香酥可口。
（荞粄）
客家人喜欢用草药。上火了用草药煲汤、还可以用一种特殊的草——仙人草制成可口的解暑之物。仙人粄，台湾地区称为仙草冻，是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，怡味甘凉，有清热解暑功效。仙人粄最常见的吃法，就是舀上一杯仙人粄，淋上蜂蜜，口腔里充满了仙人粄淡淡的味道以及农家蜂蜜的香甜。
（仙人粄）
梅州有一种小吃与许多地方的做法是不一样的。与其他地方的牛杂做法不同，梅州的牛杂直接风干，不配汤，直接蘸酱即食。有朋友问，为什么牛杂是红色的。那是因为熬煮的时候加了红曲。点上一碟牛杂，配以梅州的蒜蓉辣椒酱以及酸甜汁，属于梅州人的独特小吃。金山小学旁的金山牛杂跟江边路的国嫂牛杂都是不错的选择。
（梅州金山牛杂）
梅州还有许多具有客家特色的美食，比如开锅肉丸、酿豆腐等等。有些独具特色的美食则因为有季节性，所有有些朋友来到梅州未能尝到。比如，艾叶以及狗爪豆在梅州也是非常吸引人的美食，但是要当季新鲜产出的艾叶以及狗爪豆，才最好吃！
3、清明节江南地区吃什么特色美食？
一、青团子
在我国江南地区，清明节有吃青团子的习惯。一般用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进细腻的豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
二、馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。
三、艾粄
艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。
清明习俗：
1、踏青
中华民族自古就有清明踏青的习俗。踏青古时叫探春、寻春等，即为春日郊游，也称“踏春”。一般指初春时到郊外散步游玩。踏青这种节令性的民俗活动，在我国有着悠久的历史，其源泉是远古农耕祭祀的迎春习俗，这种农耕祭祀的迎春习俗对后世影响深远。
2、放风筝
风筝又称“纸鸢”、 “鸢儿”，放风筝是清明时节人们所喜爱的活动。风筝即是用竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空，属于一种单纯利用空气动力的飞行器。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。
4、清明节吃青团子的寓意
清明节吃青团子的寓意
清明节吃青团子的寓意，中国是一个讲究吃的国度，每个传统节日也有特殊的吃食，特殊的吃食让过节变得更加有意义，青团子是清明节的代表性食物。下面来看看清明节吃青团子的寓意。
清明节吃青团子的寓意1清明节吃青团跟一个民间传说有关，据说在末年时期，太平天国运动时期陈太平被清兵追杀，为了避开追兵，当地的老百姓用青草拌进了糯米粉里面，追兵吃了之后觉得十分的香甜就放松了警惕，为了多一样求生机能，李秀成下令让太平军都学会了做青团，从此就流传了下去，直到现在。
吃青团注意事项
1、吃之前加热
青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏，所以最好是加热了再吃。
2、不宜跟肥肉一起吃
绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良。
3、配合助消化食物一起吃
最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
4、不宜吃太多
青团的主要材料是糯米，口感比较粘腻，吃多了很容易不消化，所以不宜吃太多。
清明节的传统食物
1、馓子
馓子，主要以米面为主料，通过油炸而成的食物，色泽黄亮，吃起来香脆，越嚼越香。记得我小时候喜欢将馓子放到米粥里面吃，入口即化。
2、艾粄
艾粄是客家人清明节必备的传统小吃，当地有着：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的说法。
3、子推馍
子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。
4、薄饼
薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，薄饼也是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐。
5、暖菇包
暖菇包是泰宁人清明节传统食物，属于闽菜系。因制作原料不同，分为包子和包糍。
清明节吃青团子的寓意2上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
清明节吃青团的来历
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的.东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。
然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
清明节的由来
谈到清明节，有点历史知识的人，都会联想到历史人物介子推。据历史记载，在两千多年以前的春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公，春秋五霸之一〕，大事封赏所有跟随他流亡在外的随从，惟独介子推拒绝接受封赏，他带了母亲隐居绵山，不肯出来。
晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲，一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源，也是清明节的由来。
清明节的习俗有哪些
1、荡秋千：这是中国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。
2、蹴鞠：鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。
3、踏青：又叫春游。古时叫探春、寻春等。四月清明，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。
4、扫墓：清明扫墓，谓之对祖先的“思时之敬”。其习俗由来已久。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉”。
清明节吃青团子的寓意3这是一种节日的特有食物，既可以和家人一起吃，也适合用来祭祖，是很受欢迎的供品，在南方地区比较流行。
家家户户通常会在节日的前几天就开始制作，以糯米为原料，有圆圆形状的，也有饺子形状的，咸甜口味兼备，甜的以豆沙馅为主，咸的可以用炒熟的青菜做内陷，讲究的人们还会用模具压花，成品后很美观，再用艾叶包裹起来，味道特别香。
有什么寓意
清明节与寒食节有关，源于周代的禁火旧制。在此期间不能生火，只能提前准备好冷食，青团就是其中一种实用的食物，易于保存不会短时间内坏掉。它的外观大部分是圆形的，象征一家团圆，也代表着希望和生命，古时候是一种辞旧迎新的过渡仪式，用它祭祀完祖先，意味着告别过去，过上全新的日子。
制作方法是什么样的
首先准备好相关材料，烧开水后往里面放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。
然后开始做馅，可以放白芝麻、花生、白砂糖等。接着将面剂分成三十克左右的量，包好馅再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。用棕叶垫着，放上适当的数量下锅，煮十分钟左右，就可以拿出来摆盘了。如果吃不完，也可以等自然凉掉以后再冷藏起来。
5、客家人怎样做馓子
馓子？、、
6、清明节江南地区吃什么特色美食？
一、青团子
在我国江南地区，清明节有吃青团子的习惯。一般用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进细腻的豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
二、馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。
三、艾粄【bǎn】
艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。
四、菠菠粿
在福州一带，清明时节，家家要吃“菠菠粿”这种节令食品。“菠菠粿”又名清明果、蒿菜粑、清明粑，是用福州当地生长的一种名为“菠菠草”的植物汁液，和以糯米温浆、粳米温浆作为粿皮，裹以枣泥、豆沙、萝卜丝、香菇丝等做成的馅料，包成的一种有馅儿面食。
五、清明果
浙南一代，野外长有一种名曰“佛耳草”的中草药。清明时节，当地人采来这种中草药，洗净捣烂后，与糯米搅拌在一起，然后包上用糖豆沙、红萝卜、春笋做成的馅料，上锅蒸熟，便成了一种形似饺子的“清明果”。
清明果碧绿晶莹，玲珑剔透，尤其是边褶，像水波浪一样，透着精致；吃到嘴里，五味俱全，格外让人喜食。
7、客家散子的正宗做法，客家散子怎样做才好吃的做法步骤
炸馓子
材料
主料：面粉
做法
第一步，揉面面。
把面团子放在面板上准备开始擀扁它，呵呵。
首先动用小擀面杖，把它压开。
动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。
第二步，造型。先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。
然后切开每一个，要注意合适的大小哦。
变形喽~看不会不教啊。呵呵，其实简单死了。
8、清明节吃什么传统食物
清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。
一、青团子
在我国江南地区，清明节有吃青团子的习惯。一般用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进细腻的豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
二、馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。
三、艾_ 【bǎn】
艾_，是清明_中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。
三 、乌稔饭
乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
四、薄饼
薄饼是广东潮州、福建福州地区传统的特色名点，也是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐。
另外清明节的美食还有子推馍、芥菜饭、蒿子粑粑等。
9、客家馓子怎么做好吃
食材明细
面粉2500
猪油500
芝麻适量
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
【梅州】客家馓子的做法步骤
1
准备材料拿到外面加工成型
2
用刀切开对折，再切六七小条。
3
一般六七条。
4
捏花，接合处要捏薄了，才能炸透。
5
全捏好了
6
油锅烧热，下一小部分大火炸透
7
上色了就捞起，还有热度让他颜色更深，过了还炸就过火了
8
用自封袋装好保存。
10、农村年货零食有哪些
一、蜜三刀
在山东江苏一带，农村大集上必有“蜜三刀”，它最大的特点就是香甜绵软，香味浓厚，在20年前的时候，人们都提着蜜三刀走亲戚，俗称“馃子”，用油纸包着，捆扎整齐，里面的糖分和油分会渗出来，阴湿包装，闻着就特别香，一口甜到了心里。
二、冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫“糖葫芦”，有的地方也叫“糖墩儿”，属于北方常见的小吃，尤其是在农村大集上，隔着老远就能看见冰糖葫芦，吃起来又酸又甜。
三、炸糖糕
炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。
四、玉米棒
每次逛农村大集，都能遇见这样的加工小生意，放进去玉米粒，再加上白砂糖，出来的则是膨化酥脆的玉米棒，现场加工，可以自己带玉米，也可以买现成的，加工十分便宜，酥脆可口，嚼几下就融化了，它是利用高温远离，全程没有任何添加剂。
五、炸馓子
炸馓子用的是面粉，为了酥脆可以在里面打上两个鸡蛋。想要吃甜味的馓子可以放红糖，如果想吃鲜的就放点盐。和好面后用擀面杖擀成面片，这时候更好加工，切成馓子，拧成麻花都不错，炸成金黄色就可以出锅了。