台湾无骨鸡柳小吃车
1、台湾无骨鸡柳都是自己买鸡肉腌制还是有批发的？做这行的话利润有多大？
市场上有卖腌制好的鸡柳，是冷冻好的，但是没有自己腌制的好吃，利润较低，一般的摊位和店里都是自己腌制的，成本降低利润要高的多。利润一般都要在百分之五十以上！我是做这个的，有疑问可以聊！
2、谁知道小吃台湾无骨香鸡柳咋做啊？？配方是啥啊？
台湾无骨鸡柳制作方法 先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。 检举 回答人的补充 2009-08-02 19:53 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。 三、工艺流程 鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库 四、具体步骤 1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。 2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。 3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。 4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。 5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。 6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。 7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
3、无骨鸡柳的美食简介
由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40%等优点。
台湾无骨香脆鸡柳是将上等鸡柳去骨后精心烹制而成的，外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之异香扑鼻，实为一种经济实惠畅销的大众休闲小吃。
4、我想开个油炸小吃或者烧烤小店，请推荐一下？
重庆怪难吃不错，知名品牌，比较有保障。
5、小本的生意,在学校旁边 想做个特色的,有什么推荐吗
做小吃吧
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9、巨无霸西式快餐：汉堡、炸鸡、饮品、冰淇淋、鸡米花、炸鸡腿等
10、御膳周黑鸭：黑鸭系列、鸭副件系列、鸡副件系列、素菜系列
11、一品堂贵阳花溪牛肉粉系列：泡椒牛肉粉、尖椒牛肉粉、清汤牛肉粉、红烧牛肉粉
12、遵义羊肉粉:韩式泡菜、羊肉汤、油辣椒的制作
13、遵义豆花面：豆花的制作、辣椒水的制作
14、香公香婆臭豆腐：卤水的制作、蘸水的制作
15、蒸菜快餐类：台式蒸美味蒸菜系列、浏阳蒸菜
16、特色骨汤麻辣烫、火锅技术
17、特色麻辣香锅
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