姜母鸭是哪里的特产

1、厦门特产三宝是哪三宝

厦门特产三宝是指姜母鸭、同安封肉、粽子。
1、姜母鸭
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
2、同安封肉
同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
3、粽子
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。历史上较有名气的有设在开元路“泉三”号和坐落于赖厝埕的“好清香”。后者从1940年开始经营，肉粽生意兴隆，许多食客宁愿多跑路，也要光顾“好清香”。

2、厦门有什么美食特产可以带走的？

1、同安封肉（银祥同安封肉）
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同安封肉是厦门特有的特产，相传，同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。将整块的肉配上佐料(香菇、虾米、板栗等)，装进盆中，加盖入笼蒸熟，到了上桌才能掀盖，故曰“封肉”。同安封肉在厦门当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。同安的封肉肉质炖的非常软烂，牙口不好的人也可以轻松享受，再加上鲜甜的肉汁，吃起来真的太棒了。来厦门旅游，聪辉同安封肉、阿忠饭店的同安封肉比较好吃，如果要作为伴手礼带走，同安封肉还有包装好的可以供旅游人士选择，其中以“银祥同安封肉”比较出名。
2、姜母鸭（银祥姜母鸭）
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姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区特产之一，流行于闽南厦门、泉州地区，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐，随处可见姜母鸭之身影。来厦门旅游，集美灌口的三德利的姜母鸭比较正宗。而作为伴手礼带走，以厦门老字号“银祥姜母鸭”比较出名，还有好德来姜母鸭、利友盐水鸭。
3、厦门馅饼
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厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建厦门市一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。伴随着游客流向全国、流向世界，成为厦门一大著名地方特产。其中以鼓浪屿馅饼、南普陀素饼、日光岩馅饼、阿吉仔馅饼、汪记馅饼、黄则和、黄胜记较为出名。
4、鱼皮花生
鱼皮花生，源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。其中以鹭岛鱼皮花生比较出名。
5、厦门漆线雕
厦门漆线雕是福建厦门历史比较长的工艺品，早在几百年前，厦门漆线雕像就驰誉中外，畅销东南亚各国,是中国漆艺文化宝库中的艺术瑰宝之一。漆线雕用精细的漆线，以特殊的制作方法缠绕出金碧辉煌的建筑、栩栩如生的人物以及衣饰花纹，尤以民间传统题材，如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多。小件漆线雕金女小瓶，则用绫缎制成盒子包装，小巧玲珑，便于携带，是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。

3、晋江有什么特产

晋江特产一：姜母鸭

姜母鸭是福建晋江的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，选用鸭和姜母为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的姜母鸭有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥。

晋江特产二：深沪鱼丸

深沪鱼丸是福建晋江的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，始创于清同治年间。深沪鱼丸的制作工艺精细选料考究。选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，所制作出来的鱼丸色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻。

晋江特产三：衙口花生

衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。

晋江特产四：福建龙眼

福建是我国龙眼的主要产区，产量占一半以上，福建的同安、晋江、莆田、仙游、南安和泉州等县市所出龙眼最有名，龙眼营养极其丰富，具有开胃益脾、补血安神功效。

4、泉州的姜母鸭好吃吗？

泉州的 美食 很多，但如果在春季来泉州，如果还遇上雨季，那么我就建议你去找家老店，吃上一份姜母鸭，不仅有祛湿功效，吃完后，整个身体就变得暖和而舒畅。

姜母鸭由正宗的番鸭配上三年的姜母蒸煮而成，吃起来滋而不腻，温而不燥。相传，它由商朝御医所创，曾是一道宫廷御膳，所以你是否也有兴趣去尝试一下。

姜母鸭，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。在泉州，姜母鸭是生活中必不可少的味道，而当地人亦熟知各家姜母鸭老店。馋时去买一只半只，为家里多添一菜或下酒慢尝，都是再平常不过的事。

老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食后通体暖畅，气血双补。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，适合于秋季和冬季食用。所以不管你什么时候来泉州，姜母鸭这道菜，都是值得你去尝一下的。

当你掀开砂锅的盖子，热腾腾的姜香味扑面而来，一筷子夹下去，鸭子的皮、肉和骨头就都分离了。鸭肉被炖得酥烂，吃起来入口即化 ，只感觉姜香味在口中久久地萦绕。

如果你有兴趣，还可以自己网上找找制作方法，在家制作起来，也是很不错的。

最后再推荐大家几家姜母鸭做得还不错的店：

1、张林远华的姜母鸭

2、晋江安海的食泉姜母鸭

3、鲤城城基路的盐焗鸭（姜母鸭）

4、忠记盐烧姜母番鸭

（闽南网 陈辉达）

一锅姜母鸭，牵系着多少泉州游子舌尖上的乡愁。

中国好吃鸭、擅吃鸭的地方多了去了，北京有大名鼎鼎的北京烤鸭；南京的盐水鸭昔年号称“金陵第一馔”；广西南宁，山高林密湿气重重之地，柠檬鸭出镜率极高；湖南永州，自古产异蛇的彪悍之地，永州血鸭之名雄霸整个湘西地区；还有壹周君所在的武汉，当年池莉一本叫做《生活秀》的小说捧红了吉庆街的鸭脖子。20年后，周黑鸭的门店开遍大江南北，成为新一代交口相赞的网红 美食 。

泉州则有姜母鸭。

犹记年少不读书，初闻“姜母鸭”之名，壹周君还很是好奇，为何这道菜一定要用母鸭，公鸭有什么问题吗？后被同行者一番大力嘲笑，才明白姜母鸭中的“母”字，是闽南语发音，意思是“老”，与鸭子的性别实在是没有半分关系。

泉州姜母鸭的做法很有特色，最重头戏是那锅汤：要用当地特产黑麻油，将老姜和剁成块的红面番鸭翻炒至熟，再加入米酒和中药久久熬煮方可。姜母鸭多是秋冬季节食用，吃时要将锅子热在燃炉之上，边煮边吃，间或往汤中添加配料。这点与火锅类似。只是姜母鸭的绝对主角是鸭，除了鸭肉，鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗等一应杂碎也都极美味。

当地还喜欢加入鸭血糕、豆油皮、菌菇类、高丽菜等配菜。这些菜吸收了姜母鸭的汤汁，鲜、香、麻、烫，配白米饭吃那是极好的。

起自泉州的姜母鸭，在台湾也很受欢迎。作家焦桐在其所著《台湾味道》中便曾感慨：“姜母鸭已成为台湾特有的庶民文化，二三十年来一直型塑着我们的集体记忆。”

泉州的姜母鸭是我吃过的最好吃的鸭子，也是我至今难忘的一道菜。

2002年去厦门出差，工作之后，一行人又来到了泉州，其中一位负责人的家就是泉州的，所以有一天晚上，他特意邀请我们和他的家人一起吃饭，十几个人坐在一起，当时还有什么菜已经记不太清楚了，但姜母鸭给我留下了很深和印象。

老实说，那次的厦门之行，在饮食上我是不习惯的，开始几天，见到每次端上来的各种汤，还真是难以下咽，后来只好找自己能吃的青菜吃一点。之后负责人见我基本不吃，就问我是怎么回事，我说不太习惯这里的饮食，于是他让人拿来了菜单，让我自己再点几个。之后终于有了自己喜欢吃的了。

泉州的那顿饭都吃了什么，已经不记得了，但那道姜母鸭却让我难忘。记得端上来的鸭子是一个完整的，里面除了鸭子就是姜了，其他调料基本看不到。

我原本也没觉得这个菜会有什么不同，而且我本人也是除了烤鸭之外，不吃别的鸭子。朋友一直说这个鸭子好，在当地很有名，于是尝了一口后，真的觉得与众不同。肉很烂，有很浓的姜的味道，但却没有一点鸭子的腥味。于是本来不吃别的鸭子的我，这次却真的吃了几块，也改变了我对除了烤鸭之外的其他鸭子的看法。

后来在北京也看到了姜母鸭的牌子，特意去吃了一次，完全是不同的感觉，不仅端上来的不是完整的一只鸭子，而且味道也不同，再也找不到在泉州吃的那种味道了。

所以唯一一次在泉州吃的姜母鸭就成了目前我中最难忘的一道菜了。

5、姜母鸭的名字是怎么来的？

姜母鸭的名字就是由其主要食材得来的，主要食材就是姜母（三年以上的老姜）和鸭子。

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

姜母鸭

中文名

姜母鸭

英文名

ginger ck, kiunn-bú-ah

主要食材

鸭，姜母，腐竹，洋白菜

分类

闽南菜

口味

鲜甜，浓郁

配料

芝麻油、米酒、糖等

发源地

泉州

闽南语

kiunn-bú-ah

主要原料

红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油（以乌芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。

制作方法

1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。

2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。

3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。

4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。

5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。

6、厦门特产

厦门特产： 同安封肉、厦门派、姜母鸭、厦门漆线雕、地瓜粉粿、翔鹤金青果、同安丰利穗龙眼、马巷文昌鱼、厦门牛轧糖、黄胜基肉松等。 厦门， 简称“厦”或“鹭”，别称鹭岛， 是福建省副省级市、计划单列市，国务院批复确定的中国经济特区，东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市，迎来送外，游客众多。

一、同安封肉

同安封肉是厦门的一种独特菜肴。据说“同安风肉”是为纪念王被称为“福建之王”而制作的一道菜肴。它是将整块肉与栗子、蘑菇、虾仁等搭配，然后放入碗中，用蒸笼蒸熟，直到上菜后盖子可以掀开，所以它被称为“封口肉”。同安风肉非常软糯，即使不喜欢吃的人也可以吃。因此，它在当地很受欢迎，许多来自其他地方的游客会带一些回家。

二、厦门派

厦门派是厦门的传统小吃，已有100多年的历史。这是一种用优质面粉、猪油和绿豆做成的馅饼点心。它也分为甜蛋糕和咸蛋糕，可以满足不同人的口味。它也成为了厦门著名的地方特产。

三、姜母鸭

姜母鸭是闽南著名的传统菜肴，也是厦门的特色美食之一。姜母鸭最初是一道宫廷菜肴，后来流传到了民间。在厦门，姜母鸭也是节日团聚的一道必备菜肴，非常受欢迎。

四、南普陀素饼

南普陀素饼有“厦门素饼之首”的美称，并且荣获金鼎奖，享誉海内外。香香甜甜，挥之不去的味道，馅饼色泽金黄，小巧玲珑，表面不留油渍，清爽干净，选用的都是优质精白面粉、绿豆等作为主料，入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。

五、地瓜粉粿

地瓜粉粿是翔安人宴请客人的主食。翔安人如此喜欢地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，还有历史传说的原因。　

传说明嘉靖进士洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿佳肴为儿送行，可家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，之后加上海蛎和文昌鱼，就煮出了香飘四溢的地瓜粉粿，让洪朝选难以忘怀。

六、翔鹤金青果

翔鹤金青果，又名橄榄，是由厦门的严家春蜜饯传播开来，制成甘草蜜饯，既可入药又可食用。从此，它也成为福建厦门的特色菜之一。金青果是由新鲜的青橄榄去皮去核制成的。它尝起来又甜又酸，美味又耐嚼。它非常开胃，是当地老少皆宜的传统小吃。

七、同安丰利穗龙眼

同安丰利穗龙眼是厦门同安区著名的水果。它在每年的八月底和九月初成熟。成熟的水果果肉明亮而甜，核小，可用作小吃、点心和药品。

八、马巷文昌鱼

马巷文昌鱼在厦门是一种罕见的特产。厦门文昌鱼很小，只有3-4厘米长，但它的营养价值非常丰富。它富含70%的蛋白质和各种无机盐。它既可以作为我们的小吃，也可以油炸成小干鱼。它非常脆而且美味。

九、厦门牛轧糖

厦门牛轧糖是当地著名的特产之一。牛轧糖有非常丰富的牛奶风味，还有许多不同风味的坚果。当地有许多牛轧糖店，口味的选择也很多。吃或送人是非常好的。

十、黄胜基肉松

黄胜基肉松是厦门有名的特产，已有170年的历史。黄胜基的肉松用料讲究，工艺精湛。因为它独特而美味的味道，它每年都很畅销。

其实厦门还有很多特产：厦门馅饼、猪肉脯、鱼皮花生、黄则和凤梨酥、鳄鱼屿蚝油、鼓浪屿馅饼、沙茶酱、蛋花酥等等。有机会可以亲自去品尝一下。

厦门气候环境

厦门属于亚热带海洋性季风气候[42]，温和多雨，年平均气温在21℃左右，冬无严寒，夏无酷暑。年平均降雨量在1200毫米左右，每年5～8月份雨量最多，风力一般3～4级，常向主导风力为东北风。由于太平洋温差气流的关系，每年平均受4～5次台风的影响，且多集中在7～9月份。

厦门地形地貌

厦门地形以滨海平原、台地和丘陵为主。厦门地势由西北向东南倾斜，地势地貌构成类型多样，有中山、低山、高丘、低丘、台地、平原、滩涂等。西北部多中低山，其中位于同安与安溪交界处的云顶山海拔1175.2米，为全市最高的山峰。从西北往东南，依次分布着高丘、低丘、阶地、海积平原和滩涂，南面是厦门岛和鼓浪屿。云顶山[40]为厦门市最高峰，云顶岩为厦门岛最高峰，日光岩为鼓浪屿最高峰。

7、姜母鸭是哪里的特产 姜母鸭简单介绍

1、姜母鸭起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

2、据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。