家常小吃

1、特色小吃

1.后海,小吃一条街;
2.护国寺小吃也不错;
3.新街口(积水潭医院附近)有"华天"连锁也很好吃
4.东四十条那里有一家名叫"福家楼"的饭店有老北京特色小吃,如豆汁\麻豆腐\灌肠\炒红果\驴打滚\豌豆黄等.
不知道这些够不够,不够还有"地安门小吃店"
1.位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。

2.新街口的稻香春门脸，有个小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元五哟。

3.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！

4.六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈绝对好吃,环境又干净

5. 首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。

6. 地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。

牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。

7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）

8. 宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底20.00（MAYBE),人多合适。

9. 稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的；西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜

10.东四十条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！

11.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了。

12.还有一家台湾的火锅店，叫“呷呷”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦......都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。每个店的人都巨多，去晚了就得排队

美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。

13.北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。

14.在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB，但就味道和特色来说，很值。

15. 帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜，解馋的很。

16.朝阳门华普地下，到家尝有个什么老**小滩（忘记全名了），那的合勒面一绝！8元，价还行。

17.人大西门附近有个229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的MM们有福了。

18.东四环，红领巾桥北，9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1。5元。

19.地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小馆的十锦炒饭，我这个极不爱吃炒饭的人都要叫绝。

20.前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头一份~价格便宜，才1.9一碗，正宗老字号！快去吧，加上4两包子也不过6、7块钱。

要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的说，呵呵。

21.清华大学里,亚洲第一大食堂,3块钱吃饱,5块钱吃好,楼上楼下4层带滚梯,气派。

22.紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的~具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆。

23.外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿一斤～～ 隆重推出：黄花城下面最早的开张的仓坡扶饭庄，里面的虽然没有大厨。可是山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜～：） 凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口） 驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好） 热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜*肉，想想滋味吧） 摊柴鸡蛋（那叫一个香啊） 熬小鱼（黄花城水库的小鱼） 还有再点上一张家常饼，还等什么，暴撮吧！

24.平安大街赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你嗑瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，一开始我还懒得嗑，后来就停不了嘴；当然菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠（可以各来半份），竹笋菜，尤其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。

25.在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去一点)有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四、五个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，三杯鸡，炒米粉等菜(小份)加起来不超过60.00元。好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街，非常好找。可以去试试。

26.后海南岸的“孔已己”，江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道！

27.祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的一个门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面。全家吃饱吃好不超过20元。不过得看各人口味了，要喜欢吃西安面食的那真是踏破铁鞋无觅处啊。

28.翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的！和平门三千里烤肉附近有家小馆，卖一种“燃面”，乃宜宾特产，据说极香，不过不知具体位置。

29.甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门往西斜），名字从没记过，牛肉拉面、凉面（夏季供应）、各式小菜、小碗牛肉，都特棒！！！！！我从大一的时候就在那里吃，到现在已经5年了，净是回头客。甘家口进口向左转50米处有一叫双龙的烤肉店，吃完终生难忘

30.颐和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥大桥），有一家“马记烧饼铺”，那里的烧饼夹肉3块一个，味道棒极了！！！！还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要汤是免费的。随便喝。

我可是从早就在那里吃了，别的地方的烧饼夹肉我看都不看了呢~~现在早上有很多去香山颐和园遛弯的老头老太太都钟情于那里 这家店上过《北京晚报》。有机会去TRY一下拉。

31.北京有名的小吃在“鬼街”，哪有很多北京的特色小吃。地址：北京市东城区东直门内大街。

鬼街从东直门立交桥开始，一直向西延伸到北新桥。

鬼街的南侧多为小店。骨头馆的棒骨或清炖或红烧，店家为你准备一次性手套，和一只吸管。吸管是用来吸棒骨的骨髓。三巴汤是家经营重庆火锅的自助餐厅，28元一位包酒水。餐厅正面墙上悬挂一个幌子，内容是介绍这三巴汤的来历，原来这汤是由牛的嘴巴，X巴，尾巴加上十余种中药熬制，汤色乳白，香纯可口。潮州牛肉丸是家粤式打边炉的餐厅，牛肉丸劲道好吃，只是价格偏高。再往西走，就是一家家的小店，店里主要经营的是麻辣小龙虾，俗称“麻小”。别小看这麻小，这条街上每天都要消掉一吨多，像“金三角”等家，你去晚了，就需要在门外等座了。如要喝酒，麻小是最好的小菜，2-3元一只，即使是女孩，桌上也会摆上一个上长方型的白色搪瓷盘子，盛着小山似的的麻小。鬼街的北侧多为酒楼，像老北京八大家之一的东兴楼，后来迁去的东来顺，经营粤菜的利税大王“金鼎轩”就显得大家风范。靠近俄罗斯大使馆的地方，还有火爆一时的谭鱼头，以及俄国餐厅“贝加尔”。除了酒楼，北侧也有名噪京城的羊蝎子，以及爆肚侯。羊蝎子乃清炖羊脊梁骨（带羊排骨），由于外形像蝎子而得名。爆肚则是京城小吃，将羊肚在锅里一抄，伴上香河的麻将、六必居的韭菜花、王志和的腐乳等等调料，那叫一个香。

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不?实奶厣?北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

灌肠

北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味

清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为西太后所喜。

各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

姜酥排岔

姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。

北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

三鲜烧麦

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而有所不同：

春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱

馓子麻花

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。

环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

爆肚 老北京有"要吃秋，有爆肚"的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，但很金贵据说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但不费牙才最好。而且肚爆出来应该有股清香，闻着跟臭豆腐似的肯定不新鲜。吃爆肚，要就着羊杂汤和烧饼一起吃。京城的几家老字号的爆肚店其实在口感都差不多，区别主要是在调料的配方和切法上。爆肚冯的调料属于北派调料，据说由70多种原料调制而成的。

爆肚冯 地址：前门廊房二条

东兴顺爆肚张 地址：什刹海前海东沿17号

豆汁 豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话"不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！

锦馨豆汁店 位于崇文区磁器口东榄杆市的老字号，那里的豆汁儿和焦圈儿都是国内贸易部挂牌儿的"中华名小吃"，据说是得了原来花市火神庙"豆汁丁"的真传，大概是专营店的缘故，保持了一贯的质量水准，豆汁儿总保持着将开不开的温度，焦圈儿也总是酥脆，不仅可以堂食，还提供大塑料壶打生豆汁儿带走。现在锦馨在天坛北门、东门和龙潭湖公园西北门开了三家分店。

地址：广渠门内大街193号 护国寺小吃店

地址：西城区平安里路口向北，护国寺街向东约300米路北，人民剧场斜对面

炒肝 根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。

炒肝的做法很简单，将洗好的肥肠切段煮熟，出锅前加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不氵解的特点。因为蒜泥很细，故有"吃蒜不见蒜"之说。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁分布均匀。

天兴居 地址：前门往南约300米鲜鱼胡同内向东约150米路北

凯琳饭馆 地址：虎坊桥路口西100米两广路路南

炒肝赵 地址：南二环景泰桥（天坛南门）往南约500米，景泰路与安乐林路交叉口东北角 。
希望对你能有所帮助。

2、家常面条「日常小吃」怎么做

材料：

六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

做法：

1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱

3、烩小吃家常做法步骤怎么做如何做，美食菜谱

做烩小吃羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。

4、各种小吃饼的做法

12种饼的做法，每一种都好吃，学会后在家做，比买的更香更实惠

饼，既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食中，独具风味。做为北方人，对于饼是打从心底的喜欢，平时在家更是经常做。和大家分享12种非常经典的家常饼做法，各有滋味，每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会后什么时候想吃就在家做，比买的更实惠。

第一道：葱油饼

出锅后的葱油饼，表面金黄，咬一口外酥里软，又不失嚼劲。而那诱人香气，更是老远就能闻到。很多人说，烙葱油饼要用烫面，口感才好。其实只要找对方法，即使用冷水和面，烙好的饼一样层次分明，外酥里软。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、香葱适量。

第二步：往面粉里加入适量的冷水，然后揉成团。（这一步不用揉太久，只要成团就可以了，面团可以稍软一点。）

第三步：盖上保鲜膜或者锅盖，放到温暖的地方，让面团开始松弛。

第四步：面团松驰20分钟后，用手再揉几下。如图，这时面团明显要比刚开始光滑一些，揉在手里也不是很粘手了。接下来，再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第五步：这时，再用手揉几下面团，大家可以和上一张图对比一下，这时的面团明显要更加光滑，揉在手里的感觉也越来越好。接下来，再盖上保鲜膜或者锅盖松驰20分钟。

第六步：如图，面团已经非常光滑、柔软。到这里，松驰就可以结束了。

第七步：把香葱切成末。

第八步：将松驰好的面团取出，放到面板上搓成长条，然后均匀的切成几个小面剂子。（这时不用再揉面团，直接将面团搓长就可以切了。）

第九步：取一个小面剂子，擀薄，如图。

第十步：抹上一层食用油，撒上少许干面粉，再撒上香葱末、少量的盐，如图。

第十一步：将面饼一边向外拉伸，一边向里面卷，如图。（把面饼拉伸开，然后再卷，这样可以使饼的层次更多一些。）

第十二步：如图，全部卷完后，成了一个长条。

第十三步：由一头开始卷起，如图。

第十四步：把尾端压在底部，如图，这样一个就卷好了。

第十五步：全部都卷好后，盖上保鲜膜，再次松驰10分钟。

第十六步：松驰结束后，擀开，如图。

第十七步：把平底锅小火烧热，然后把饼放入锅中，小火开始烙制。

第十八步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄，然后在表面刷一层油，再烙几十秒后即可出锅。

第十九步：全部烙好后，上桌开动吧。

多说几句

1、 面粉有低筋、中筋、高筋之分。咱们烙饼用中筋面粉，也就是最容易买得到的普通面粉。

2、 烙饼的面团和的要稍软一点。

3、 和好的面团，松驰非常关键，一定不要省略掉。松驰好的面团，表面光滑，揉着不粘手，擀起来也不粘面板。整个面团的延展性非常好，拉伸的时候不容易断。烙好的饼松软好好吃，即使放凉了也不会变硬。所以，大家一定不要图省事，省掉这个步骤。也要学会观察面团的状态，这样烙好的饼一定好吃。

4、 葱油饼里，不仅要放葱，还要加一些盐。盐是百味之首，加一些盐，可以让葱香味更浓，更香。盐的量随自己的口味来放就可以了，但要记得，一定要撒匀。不然有些地方没有盐味，有些地方又会太咸。

5、 在烙饼的过程中，用小火就可以。用大火容易里面还没熟，外面已经糊了。那样烙好的饼自然不好吃。

6、 烙饼时锅里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出锅时薄薄的刷一层，口感一样很好哦。

7、 如果想早上吃葱油饼，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏松驰。第二天，拿出来烙就可以了~

第二道：烫面薄饼

平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上土豆丝或者酱肉，就是非常美味的一餐。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均，如图。（烙饼的面要稍软一点）

第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）

第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均。

第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。

第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）

第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。

第七步：再放一个小圆饼上去。如图

第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图

第九步：擀成圆形薄饼。如图

第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）

第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）

第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。

第三道：金丝饼

金丝饼也叫“一窝丝”，不同地方叫法不同。这样烙好的饼，丝丝分明，金黄酥香，是一道好吃又好看的常见主食。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉300克、盐3克。把盐放入面粉中搅拌均匀，然后缓缓的倒入温水，用筷子搅拌均匀，如图。

第二步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。（烙饼的面团一定要和的软一点。）

第三步：面团醒好后取出揉匀，如图。

第四步：分成6个等大的小剂子，然后盖上保鲜膜再醒10分钟。

第五步：取一个小剂子擀开，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）

第六步：在表面刷一层食用油，然后用刀横着切成粗细均匀的条，如图。

第七步：由下往上，将一根根的面条卷起来，如图。边卷可以边再刷一层油，要让每一根面条都粘满油。（这是丝丝分明的关键。）

第八步：所有面条都卷好后再在表面刷一层油，然后静置再次醒10分钟，如图。

第九步：取一根醒好的面条，用手分别从两头一边往外拉抻，一边向中间卷，如图。（由于面条醒的时间够长，柔韧性非常好。所以，在拉抻的时候基本上不会断。）

第十步：卷到中间时，将两个卷叠在一起，如图。

第十一步：用手将面团压扁，饼就做好了，如图。

第十二步：平底锅烧热，把饼依次放入锅中，小火开始烙制。（因为饼里油用的较多，所以锅里没有再放油。）

第十三步：烙制一面金黄时翻面，直到双面金黄，饼成熟即可取出。

第十四步：待饼稍晾凉时，用手在饼的边缘轻轻的拍几下，饼丝就会轻松的散开了，这时就可以上桌开动了。

多说几句：

1、 想要这个饼好吃并且丝丝分明，一定要醒足三次，刷三次油，这一定不要省。

2、 喜欢吃咸味的，可以在面饼擀开刷油后，再撒点盐。也可以刷一层葱油，那样味道更好。

3、 如果早晨做，可以提前一晚把面团和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出来揉匀就可使用了。

4、 烙饼的时候，一定要用小火。另外，在翻面的时候一定要小心一点，不然容易翻碎。

第四道：麻酱烧饼

麻酱烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)

第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。

第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。

第五步：将熟花椒压碎备用。

第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。

第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图

第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)

第九步：将面团擀开。

第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。

第十一步：从一边将面饼卷起来。

第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。

第十三步：将面团再次擀开。

第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。

第十五步：再次将面饼卷起来。

第十六步：用手分成12个小剂子。

第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。

第十八步：平底锅烧热，然后将烧饼放入锅内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分钟左右。

第十九步：翻面再烙一分钟。

第二十步：将所有半熟的烧饼摆到烤盘内，然后放到预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟。

小提示

1、做这种烧饼的面一定要和的软一些才好吃。

2、如果没有烤箱，就直接在平底锅中烙熟即可。

第五道：传统家常饼

这种家常饼做法是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃。喜欢的亲们一定要试试看，方法简单，很好掌握~

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。

第二步：往面粉里缓缓的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就可以了。水可以多加一点，要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅，面团就团在一起。）

第三步：往面团表面抹一层油。（这样可以让面团更润，烙好的饼也更好吃。）

第四步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方，静置松驰一个小时。（静置的时间一定要长一点，这样烙好的饼才软才好吃。）

第五步：面团松驰好后，取出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团比较软，容易粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）

第六步：把面团擀开，擀成大饼，如图。

第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐，如图。

第八步：由一头开始卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，这样卷好后，层次会非常多。

第九步：全部都卷好的样子。

第十步：均匀的切成6个小面剂子，然后把口收严。

第十一步：擀成饼状，如图。

第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火开始烙制。

第十三步：烙制饼双面金黄，成熟，即可取出。（饼快成熟的时候，用刷子在两面各薄薄的刷一层油，这样烙好的饼更好看。另外，因为油量少，吃起来也不会腻。）

第十三步：上桌开动吧。

多说几句：

在家烙饼其实特别简单，大家只要把面团和的软一点，面团静置松驰的时间够，烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点记住，一定可以烙出好吃的饼，加油~

第六道：奶香发面饼

第一次烙这种饼，是因为想做面包，后来发现时间不够，就把面团简单的揉了一下，然后在平底锅里烙成了饼。结果，烙好的饼很喧软，很好吃，家里人一致好评。有时候晚上烙一些，早上热一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，几分钟做成简单美味的早餐。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。

第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。

第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

第六步：把面团取出，揉匀。

第七步：擀成大饼。

第八步：由一头将大饼卷起来。

第九步：切成小剂子，如图。

第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。

第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。

第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。

第十三步：盛出开动吧。

多说几句：

1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。

3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。

4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。

第七道：饺子皮版葱花饼

在家包饺子，难免会剩下一些饺子皮。以下，和大家分享一种剩饺子皮的妙用，超简单的葱花饼的做法。这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，非常受家人喜欢。做法也不难，几分钟就可以烙好，轻松上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步：把香葱切末，如图。

第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）

第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。

第五步：把饺子皮卷起来，如图。

第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。

第七步：都卷好的样子。

第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）

第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。

第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。

第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句：

1、 饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。

2、 这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。

第八道：奶香红豆饼

和大家分享一款红豆饼的做法，记得我第一次吃，就喜欢上它松软的口感，和面包一样。还有香甜的红豆馅，二者搭配在一起，每一口都特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、盐4克、黄油40克、酵母粉6克、红豆馅适量、黑芝麻适量。

第二步：把牛奶、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉放入厨师机桶内。

第三步：选择2档，开始揉面。

第四步：待面团成团后，将软化好的黄油，切成小块放到厨师机桶内，然后继续开始揉面。（黄油一定要提前软化到可以用手指按出小洞，这样才容易使面团吸收。）

第五步：揉至面团可以拉出薄薄的手膜为止，如图。

第六步：如图，把揉好的面团团好，准备开始发酵。

第七步：现在气温逐渐变低，室温较凉。通将室温发酵面团的话，往往需要很长时间。大家在这个时候，可以用烤箱来发酵。

首先，往面团盘上盖一层保鲜膜，然后放到烤箱中。接下来，往烤盘里倒入少许水，也可以直接放到一碗清水，这样可以增加烤箱内的湿度。然后选择烤箱的“发酵”功能，温度可以调成30度，发酵一个小时就差不多了。没有烤箱的亲们，一定要把面团放到温暖的地方来发酵哦。

第八步：发酵结束后，可以在手指上蘸一点干面粉，然后在面团上戳一个洞，如果洞没有回缩，没有塌陷，那就说明发酵的刚刚好，如图。

第九步：把面团取出，排气揉匀。接下来，分成均匀的12等份，每个大概有58克左右，然后揉圆，盖上保鲜膜，静置松驰10分钟。

第十步：把红豆馅分成12等份，然后揉圆，每个大概40克左右。

第十一步：取一个面团，擀开，如图。

第十二步：取一个红豆馅放在面饼上，如图。

第十三步：把口收严实。

第十四步：如图，全部包好馅料的样子。然后盖上保鲜膜，继续静置松驰10分钟。

第十五步：取一个面团，擀成饼状，如图。

第十六步：把擀好的饼放在铺在烤纸的烤盘上，然后盖上保鲜膜，继续开始发酵。

第十七步：待饼胚发酵到原体积的1.5倍到2倍大小的时候，在表面薄薄的喷上一层水，然后再撒一点黑芝麻，如图。

第十八步：在饼上盖上一张烤纸，然后再盖上一个烤盘，放到预热好的烤箱，上下火170度烤16分钟就可以了。

第十九步：如图，开吃吧~

多说几句

1、 在揉面团的时候，厨师机、面包机都可以。如果没有这些，用手也是可以的，只是时间相对要长一点。

2、 烤的时候，一定要在饼上铺一层油纸，然后再盖上一个烤盘。这样，饼的两面才会同时上色。如果上面不放烤盘，烤出来就会像面包一样鼓起来的。上下两个烤盘，大家尽量选择一样大小的。

3、 没有烤箱的亲们，可以用平底锅来烙，全程一定要用小火哦。

4、 烤好的饼，趁热吃口感特别好。一时吃不完，可以等放凉后，放到保鲜袋里保存。

第九道：糖酥饼

糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，口感与点心一样好。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。

第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。

第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下来制作油酥。取50克的面粉放到一个大碗里。接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。

第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了。

第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。

第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。

第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。

第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。

第十一步：如图，卷好的样子。

第十二步：切成均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，两头对折，刀口朝上，如图。

第十四步：收口。（这样，卷到里面的油酥就不会流出来了。）

第十五步：翻过来，收口处朝下，然后稍稍压扁。

第十六步：擀开，如图。

第十七步：往中间放一勺馅料，如图。

第十八步：收口，如图。

第十九步：全部包好馅料的样子，然后用保鲜膜盖上松驰15分钟。

第二十步：取一个小剂子擀开，擀成饼状，如图。

第二十一步：平底锅内倒入少许食用油，然后把饼胚放入锅内，小火开始烙制。

第二十二步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十三步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 烙饼的面团一定要和的软一点。

2、 白糖里加入一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。

3、 切好的小面剂子，要收一下口再擀开包馅料，不然容易将油酥挤出来。

4、 烙饼时，全程一定要用小火。

5、 通常咱们家里的灶具都是中间位置火力比较大，所以烙饼时，不光要上下翻面，饼在锅里也要转动一下，这样受热才会均匀。

6、 这款饼比较酥，在翻动的时候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一锅饼，如果锅里有饼渣，要擦干净，然后再烙下锅。不然，残留在锅里的饼渣烧糊后，容易影响下一锅饼的口感和颜值。

8、 我做的是白糖馅的，亲们也可以随自己的喜好换成红糖馅儿或豆沙，口感一样好哦。

第十道：手撕饼

这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。

往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦）

第二步：香葱切末备用。

第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。

第四步：把面团分成四小份，如图。

第五步：取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图

第六步：将面饼切成条，如图

第七步：将所有条集中在一起，如图

第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。

第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。（烙这道饼，锅里的油可以稍多一点）

第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。

第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。

第十一道：芝麻烧饼

这样烤好的烧饼吃起来酥到掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，可以说口感丝毫不比点心差，更比外面买的烧饼好吃许多，平时饿了来一块也非常不错。家人笑说，学会这个手艺都可以开店了。

具体制作方法

第一步：准备食材。

油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、盐2克。

油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。

表面装饰：白芝麻适量。

第二步：把油皮部分的所有材料放入厨师机搅拌桶内，然后放到厨师机上，选择2档开始和面。

第三步：大概5分钟左右，面团就揉好了，然后取出，盖上保鲜膜，静置10分钟。

第四步：把油酥部分的材料放到厨师机内，继续开始和面。

第五步：如图，油酥和好的样子，然后一样盖上保鲜膜，静置几分钟。

第六步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。

第七步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到中间包起来，如图。（包的时候，用手虎口位置一点点向上推油皮，使油皮把油酥包严实，这样包的比较均匀。）

第八步：如图，全部都包好后，收口朝下放在面板上，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

第九步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。

第十步：由一头卷起来，如图。

第十一步：全部都卷好的样子。

第十二步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十三步：再次由一头卷起来，如图。

第十四步：全部都卷好的样子，如图。

第十五步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十六步：将面饼分成三等份，然后把两边朝着中间叠回来，如图。

第十七步：把刚才叠好面饼翻过来，再次稍稍擀开一些。

第十八步：在表面刷一层水。

第十九步：然后放到芝麻盘中轻轻按压一下(刷水的一面朝着芝麻)，让其表面粘满白芝麻，如图。

第二十步：如图，所有都粘好白芝麻的样子，然后放到铺有烤纸的烤盘中。

第二十一步：将烤盘放到预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。

第二十二步：上桌开动吧，特别美味哦。

多说几句

1、 这款烧饼的面团，尤其是油皮部分是比较软的，这样包好油酥才不易开裂。大家需要注意的是，不同的面粉吸水量不一样，大家可以适情况再增或减5克左右的水量。

2、 整个烧饼是用低筋面粉做的，口感比较酥。如果没有低筋面粉，就用普通面粉代替吧，只是口感相比之下会稍稍逊色一些。

3、 这款烧饼，重复了三次擀开再卷起来，我把每一步都写下来，虽然看起来有点繁琐，但这样可以让大家更好的了解整个过程。希望大家不要觉得麻烦，其实只要做一次，就会感觉很简单。

4、 我没有包任何馅料，吃起来就是纯芝麻香。大家若是喜欢，可以包一些馅料，比如红糖馅，豆沙馅什么的，当然也可以做成咸味的，比如椒盐味的。

5、 烤的时候，一定要让烤箱预热结束后再放进去烤，这样烤出来颜色才会上色均匀，成熟度也一致。烤箱预热就是把冷的烤箱，加热到需要到温度。一般情况下，把烤箱设置成要烤的温度，时间设定成5-10分钟就可以。待预热结束，把整个烤盘放到烤箱中，正式开始烤就可以了。

第十二道：手抓饼

新鲜出炉的手抓饼，千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿和自己喜欢的酱料。用手抓起来，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道营养与味道兼俱的主食，用来做早餐，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、生菜适量、香葱适量、火腿切片适量、鸡蛋适量。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀。

第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。另外，大家也可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省早上不少时间哦。）

第四步：面团醒好后取出揉匀。

第五步：将面团分成大小均匀的小剂子，如图。

第六步：取一份面团，擀开，擀得越薄越好（因为面团比较软，在擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉，起到防粘的作用）。然后往面饼上抹一层食用油，再撒上少许盐和葱花碎。

第七步：将面饼一层一层的叠在一起，如图。

第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，如图。

第九步：卷好的样子，如图。

第十步：擀开。

第十一步：平底锅烧热，然后饼放入锅内，小火开始烙制。

第十二步：烙制一面金黄时翻面，直至饼成熟，如图。（烙饼的时候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚将饼烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一样好哦。）

第十三步：饼烙好后，煎一个鸡蛋，如图。

第十四步：鸡蛋快成熟的时候，将火腿切片放入锅中煎30秒，然后盛出备用。（大家也可以往饼里卷一些肉松、里脊肉、火腿肠什么的，这个随自己爱好。）

第十五步：往饼的一侧依次放上一些蔬菜、几片火腿、一个鸡蛋、然后再挤上自己喜欢的酱料。

第十六步：将饼另外一边折起来即可开动了。

5、全国各地著名的小吃

【北京特色小吃大全】→ 向你介绍来自全国各地的风味小吃，助你吃遍北京：

1.新街口的稻香春门脸，有个小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像2.5元。
2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个mm吃，连汤不超过10元。
3.六埔炕有一家用豆腐乳煮的毛豆哈哈绝对好吃,环境又干净
4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。
6.牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果..旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去camp带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）
7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）
8.宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底20.00（maybe),人多合适。
9.稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。
10.西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜 量足 狼吞指数87
11.东四四条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！
12.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！
13.还有一家台湾的火锅店，叫“呷哺”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦.都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。
14.厉害厉害！原来大家都是食情中人，那我就不得不说了，其实也是奶制品，三元乳品的连锁，饶世界都是！我以前看见从来就不进去，还当只卖牛奶和饮料呢，结果进去才知道，里面有许许多多的奶制品，
15.美术馆后街有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶。米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。
16.我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大。
17.宽街离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较fb，但就味道和特色来说，很值！
18.帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的。
19.还有，朝阳门华普地下，到家尝有个什么老妈的小摊，那的合勒面一绝！8元，价还行。
20.人大西门的229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的mm们有福了。
21.东四环红领巾桥北9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1.5元。
22.地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小馆的十锦炒饭，我这个极不爱吃炒饭的人都要叫绝
23.前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头一份！价格便宜，才1.9一碗，正宗老字号！快去吧，加上4两包子也不过6、7块钱！！ 　
24.要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的说，呵呵！！
25.清华大学里,亚洲第一大食堂,3块钱吃饱,5块钱吃好,楼上楼下4层带滚梯,气派!! 　
26. 豆腐乳---煮--毛豆，在安德路上，往东，过了七中的第二个路口，转弯处。
27.地安门十子路口往北海后门方向有个很气派的面馆，羊肉烩面好吃，10元。
28.在55路线上有个四环市场（听老妈说的），那的花生米有一种，说不上是什么一道菜的味道，我朋友说是回锅肉（有一点像），10元3斤，绝好吃。
29.前门一带的廊坊二条的小肠陈的卤煮火烧,爆肚冯,甘家口的老北京杂酱面的豆汁.
30.新街口的“新四川面馆”，上次去见大家都吃凉面，偶也就来了一碗才4块，给的太多了。还有免费的粥（亦或是别的什么）可以喝的~
31.另外有n多人喜欢吃旁边“老西安饭庄”的羊肉串，可是觉得太辣了也不便宜2元。
32.说起凉面,阳光广场往北,眉州东坡小吃的凉面3元,好好吃,极好吃,无比的好吃。还有它的干绍面，地道。还有香油冻糕，热热的和香油关系也不大，却好吃的要命，那里全是3元5元的吃的，最贵是一扎西瓜汁8元，好喝! 就是量小，我每次要点两种面才够，是不是太能吃了。
33.京广中心的那个茶餐厅中的蛋塔也好好吃，反正我是百吃不厌：）
34.紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的。 具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆！
35.在新街口附近（听说的，尚未有时间去证实）有家正点的回民馆子，正试营业期间，所有羊蝎子免费，容器比脸盆还大，据说好吃的连汤儿都一滴不剩。
36.新街口豁口，老桂风米粉店，老字号，听说好吃极了。 　
37.我也知道一地驴肉火烧巨好吃，在大红门儿一带，具体位置说不清楚，反正我找得着。
38.外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿一斤！
隆重推出：黄花城下面最早开张的仓坡扶饭庄，里面虽然没有大厨。可是山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜：凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口）驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好）热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜猪肉，想想滋味吧）摊柴鸡蛋（那叫一个香）熬小鱼（黄花城水库的小鱼）还有再点上一张家常饼。
39.平安大街赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你课瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，一开始我还懒得课，后来就停不了嘴；当然菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠（可以各来半份），竹笋菜，尤其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。
40.在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去一点)有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四、五个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，三杯鸡，炒米粉等菜(小份)加起来不超过60.00元。好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街。
41.后海南岸的“孔已己”江南风味，散装黄酒用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道
42.还有一处是祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大小的一个门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面。全家吃饱吃好不超过20元。不过得看各人口味了，要喜欢吃西安面食的那真是踏破铁鞋无觅处啊。
43.翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的！和平门三千里烤肉附近有家小馆，卖一种“燃面”，乃宜宾特产，据说极香。
44.朝阳门，向南，二环外，富华大厦，东侧，胡同（东西走向）向东20米，在胡同北侧，有一小门脸，红色，名字忘了，专做肥肠，各种味道，非常棒！
45.甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门往西斜），名字从没记过，牛肉拉面、凉面（夏季供应）、各式小菜、小碗牛肉，都特棒！我从高一的时候就在那里吃，到现在已经10年了，净是回头客。
46.西四环内定慧寺桥往北，第一个路口向东，400米左右，路北，那里的春饼巨棒！
47.甘家口进口向左转50米处有一叫双龙的烤肉店，吃完终生难忘
48.颐和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥大桥），有一家“马记烧饼铺”，那里的烧饼夹肉3块一个，味道棒极了！还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要汤是免费的。我可是从小就在那里吃了，别的地方的烧饼夹肉我看都不看了呢~~现在早上有很多去香山颐和园遛弯的老头老太太都钟情于那里,这家店上过《北京晚报》。有机会大家去try一下。
49.蓟门小区里有一个地方叫“独当一面”，里面有一种鸡腿饭，整只的鸡腿，油菜，西红柿还有一个煎蛋，爽急了！
50.sogo斜对面“妞妞饺子馆”。我从不吃饺子的可到了那…
51.新街口，爱图美再住北，路西，有个重庆（也可能是成都）小吃店很好吃。
52.鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店,
53.宣武门,过了sogo向南一公里,路西,有个小的牛肉拉面店
54.东四７条东口向胡同内走１００米，“朱家菜”味道不错，非常家常菜，好吃便宜！ 适合饿了的时候去！
55.工人体育馆北门正对马路的北边有个“味正园”韩国烧烤，无烟碳烤味道绝好，便宜实惠，（两人吃好在５０元左右，可吃到２－３种烤肉！）
56.方庄家乐福对面有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，大连鲍28一只，扇贝才3元一只，基围虾38一斤，开始时我也觉得那儿可能挺贵的，结果两个人150元都快撑死了。
57.大觉寺的糯米藕北京一绝。这是货真价贵的一绝哟！吃了他那的，别处的就觉得根本没法吃了；
58.世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙宏状元，不论甜粥咸粥都好喝的没话说！ 好几家店呢，车道沟啦，展览路啦，花园东路，安华西里一区什么的地方都有、我去的是它的伸粥店，西三环北路93号。
59.西苑饭店旁十子路口东北角“出租之家”，有10多种热菜小炒（味道绝对地道，有点怀旧的感觉，80年代中期菜馆的手艺，棒！量大）另外：凉菜、主食、汤自助，才8元/人。
60.隆重推出：北京第一家个人菜馆，绝对正宗北京家常菜。 就在一条幽深的小胡同里面特色菜：五丝桶、蒜香肘子、沙锅丸子、扒白菜、红烧平鱼、京酱肉丝！ 这个可是我好不容易才找到的！好好享受吧！
61.鼓楼地铁西南口出来有一家名为庆宾的涮肉味道一流,要早去晚了没位价格适中。
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