山西万荣小吃

1、山西省运城市市万荣县有什么特产

万泉大葱地理标志产品

万泉大葱是山西省运城市万荣县万泉乡的特产。万泉大葱杆粗杆长，洁白鲜嫩，生食熟炒均可。万泉大葱为国家农产品地理标志保护产品。万荣县万泉大葱生产于孤峰山下，是全国文明的大葱生产基地。万泉大葱久负盛名，距今已有一千多年的生产历史，唐朝曾作贡品进献。万泉大葱杆粗杆长，洁白鲜嫩，生食熟炒均可。国家农业蔬菜品质监督检测报告证实，万泉大葱其糖、粗纤维、粗蛋白、钙、锌、锰、铁、苹果酸等多种矿物质及微量元素含量均居全国同类产品之首

万荣苹果地理标志产品

万荣县地处山西省运城黄河金三角，境内最高海拔1400余米，苹果产区海拔600-800米，属黄土高原，日照长，温差大，土壤中矿物质含量丰富，生产水果自然条件得天独厚，是世界上优质苹果生产最适宜栽培带中的最佳生态区。全县总面积1081平方公里，耕地面积102万亩，人口43万。目前全县水果面积 50万亩，其中苹果35万亩，品种主要有红富士、新红星、金冠、嘎拉、金苹果等。

临猗红杏杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23-27%、粗脂肪50-60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

临猗梨枣

临猗梨枣临猗梨枣是我国现有鲜食枣果中，单果最大、风味最佳的品种，属“综合性优良枣资源”。平均果重31.6克，最大可达107克，1997年梨枣王达92.5克。它早果性强，早丰性好，果肉酥脆、细嫩、爽口，维生素C含量达300－600毫克/克，维生素B的含量居百果之冠，维生素含量比苹果、桃、柑桔高出70－100倍，被誉为“活维生素丸”。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，是天然的绿色食品。

辫子饼

辫子饼主料：精粉，白糖，酵母，水适量。辅料：蛋黄，油，糖水少许。操作过程：先将面粉和酵母拌匀，将糖和水溶化，将面粉开窝，加入糖水搅拌均匀和成面团待饧一下，下剂子，做成辫子拌，放到烤盘里刷蛋黄油放到烤箱里，慢火烤制。烤出来后刷糖液即成。特点：上面面色金黄，外形美观

万荣三白瓜地理标志产品

三白瓜西瓜原产于非洲，相传为五代时期由商人传入我国，历史悠久。它品系多种，其瓤或红或白，其皮其籽也呈多样，其中有一则皮、瓤、籽均为白色，独具特点，后来人们便渐渐依据它的这一特点称其为“三白瓜”了。《本草纲目》记载：其瓜瓤甘、淡、寒、无毒，消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水。皮：甘、凉、无毒，主治口、舌、唇内生疮。所以它既是人们消夏止渴的上乘佳品，又常常被人们用来作药引用。

万荣孤山梨

万荣孤山梨孤峰山的酥梨产于孤峰山上，该处是我国为数不多适宜梨树生长的地区之一。

王显腊牛肉

万荣柿饼

2、万荣的“独”特产

表里如一味甘爽，

生津止渴除百恙。

极品名瓜世无双，

守护健康岁月长。

山柔水媚的故乡万荣，盛产着一种以皮白、瓤白、籽白为一体而驰名天下、享誉世界的一大特产-----三白瓜。

它似一道靓丽的风景线，深深地吸引着全国各地的游客，它像一只美丽的金凤凰，鸣击苍穹，遨翔万里 。乡亲们对它情感深厚，特别偏爱，视为至宝，赞叹不已！

让我们来揭开三白瓜那层为何独具亮点、颇负盛名、魅力四射、风糜全球的神秘面纱吧！

三白瓜味甘，性温，无毒。果实近于球形或椭圆形，肉味甘甜，口感特好，品质极佳。

“三白瓜”其皮翠衣有消暑解烦之奇效，其籽甘寒，清肺润肠、补中益气、延年益寿，老少皆宜。

现在，我们万荣三白瓜的美名传遍大江南北，远销五湖四海，遍布神州大地，跻身于“世界最营养水果”之前列，它的产量已供不应求。

这声名远播的三白瓜富裕民生、滋润心田、受益无穷、好处诸多，叫人叹服。

满满的喜爱萦绕心间涌入笔端，却纸短情长，难以写尽难以释怀，就让它暂且栖憩于美好的情感驿站吧！

坚信凭着我们万荣人的勤劳能干、坚持不懈，一定会将这色味俱全大有裨益的绝世奇瓜长盛不衰永驻人间！

欢迎大家到神圣美丽的笑话王国――万荣来做客，品尝万荣甘凉爽口的三白西瓜；体验万荣浓厚淳朴的风土人情；了解万荣厚重深邃的人文风貌；畅游万荣美景耀眼的名山胜水；体会万荣惬意舒心的田园生活……

这里是美食美景的最佳去处，让你全身心地尽情享受风味殊佳的特色小吃，大大地满足您感官和精神上的全面欲求，绝对让您乘兴而来，满载而归！

一款美食，一丝温情，一份关爱，一抹乡愁，都缔结着万荣儿女无法割舍的炽热情怀。

3、吃在万荣 - 草稿

                “吃在”万荣

            林智宏    张清亮

      生在万荣，长在万荣，自小吃惯了家乡饭菜的味道，特别是对具有万荣地方特色的美食我更是情有独钟。近段时间以来，为了给即将举行的第三届全国农民丰收节，送上一份丰盛而简朴的地方风味美食，由万荣县人民政府主办，万荣县市场监管局和民间团体吃，县餐饮协会承办的名吃大赛活动，接二连三的在县域内举行。于是，这又再次勾起了我对家  乡特色美食的回忆。

       

      万荣没有山没有矿，没有地下资源，工业企业相对薄弱，是一个传统的农业县份。而与此同时，万荣的境内又有着后土祠、秋风楼、东岳庙、飞云楼、稷王庙、李家大院等名胜古迹，文化底蕴相当厚重。勤劳而智慧的万荣人，以传统的农耕文化为基础，自古以来就十分重视和研究具有自己优势特点的美食文化。使农耕系列的美食与厚重的传统文化相得益彰，同步发展，承上启下，传承弘扬，并在延续和继承中与时俱进，抢占先机，做的风生水起，品牌铮亮。

      猪肉拌菜，作为农村人招待亲戚亲戚和贵客的上等食菜，在黄河沿线一直生生不息的传承着。猪肉拌菜的选材十分重要。需要新鲜的五花肉、农家人自己漏制的纯红薯粉条、在三暑天晒的老黑酱、新鲜的芹菜。配料有大葱、大蒜、花椒面、蒜泥辣子等、五花肉需要用老黑酱染色，再适当的拌上一点红薯淀粉。染老黑酱不但是为了颜色，更重要的是冲淡了肥肉的油腻味。淀粉的作用是可以帮助肉片膨胀，蒸出来之后的猪肉片的厚度可比入锅前膨胀了一倍，而且口感酥松缠绵，再吃不腻。我是县西人，自小常听老人们讲过无数次拌菜的起源。县西的荣河、光华、裴庄一带，邻靠黄河滩涂地。在一望无际的黄河滩，经常生长着一种可食用的略带甘苦的野菜，名字叫甜苣。每当遭了年成和青黄不接的时候，老百姓就纷纷下滩挖来甜苣，择干净剁碎用碱面脱苦之后拌上面粉，蒸熟食用。甜苣是纯一种天然的绿色食品，且极具抗腐性，不但热吃凉吃都不坏肚子，而且夏天里不论放在任何地方五六天也不会腐烂。从发明拌甜苣，到后来人们把拌甜苣的技巧，延伸到了四季时令的拌菜上，有了拌槐花、拌韭菜、拌茄子、拌白萝卜、拌豆角、拌南瓜、拌白菜、拌大葱等等。再到后来又发展到了上档次的猪肉拌芹菜。猪肉拌菜成为了招待贵客的招牌菜。县西人只有在正月里款待前来拜年的亲戚，或是对付特殊的客人才会有的。改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，猪肉拌菜逐步走进了人们的日常饭桌上。特别在红白喜事的前两天，猪肉拌菜很是普遍了。万荣又是一个劳务付出大县，每年在外打工的人员高达五六万，一些有经济头脑的人，便在万荣在外人多的一线二线城市，纷纷开起了万荣拌菜馆。那些在外的游子们虽然身居他乡，也可以经常吃到了家乡的拌菜了。拌菜，虽然是县西的一大发明，但是近年来开始源源不断的向运城、向万荣县城挺进。在县城新汽车站对面，有一个原汁原味的县西传统拌菜，名字叫李嫂拌菜馆，每天卖的是老包子和各种拌菜。由于货真价实，很受县城居民的欢迎，每天生意很是火爆。老板关建强夫妻俩忙得不亦乐乎。县西的拌菜，这些年也开始在全县普及，不仅县西人就连县东的厨师也开始效仿，而且在模仿中还科学的改进。县城农民街有个家常饭店，老板是西村人，名字叫王宝斌。他多次到荣河学习拌菜技术要领，并在操作中加以改进，使拌菜的品质更上了一个档次，达到了色香味俱全，很受食客的青睐。在前不久的全县拌菜比赛大赛中，王宝斌的拌菜让评委们赞口不绝，获得了一等奖。万荣县人民政府奖励给他叁仟元以资鼓励。拌菜，作为一个传统的农耕文化食品，也正是在党和政府的支持下，在万荣这块古老文明的土地上，进入了一个蓬勃发展的新时代。

       

        饸饹凉粉作为万荣的第二大特色名吃，也是历史悠久，并且由县西的荣河、光华、裴庄一带发展到了通化、南张，在二十世纪初也跻身来到了县城。。饸饹的主料为荞麦和蒿籽粉。我小时候还吃过高粱面饸饹。说起饸饹，万荣并不它的“祖先”，它发源于与万荣隔河相望的陕西省韩城县。从明清时期，万荣在韩城开铺子做生意的商人，就把饸饹的制作技术引进到了家乡，与家乡的红薯、绿豆淀粉做成的凉粉配套而吃。饸饹之所以从韩城到万荣之后，能青出于蓝而胜于蓝，主要是万荣的调料做的好。县西的老百姓在调料配置上十分讲究。他们把五香粉、大红袍花椒、大料、陈皮、桂皮、小茴香等十几种调料磨细搅拌在红辣椒粉里面，加一些白酒和蜂蜜，先用少量的热油把辣椒面搅拌成丝状，然后再用大量的热油猛呛，最后再放进白芝麻。加白酒是为了提高辣子的鲜味和成色，加蜂蜜是为了有一定的粘度，使红红的辣椒油能均匀的粘在饸饹和凉粉上。其它的汤调料有香油、芥末油、酱油和柿子醋等。在困难的年代，荞麦很少，人们就地取材，用高粱面加一些小麦面压饸络。只要调料好，饸饹的味道还是不错的。饸饹凉粉在那个时候主要是清明节前后吃。几乎家家户户都在清明节这天压高粱面饸饹和发红薯粉。改革开放后，巷道里经常有叫卖饸饹凉粉的小生意人，这时候的饸饹已经是荞麦面加小麦面的了。在县西各乡镇的集会上，最红火的吃食摊子就是饸饹凉粉和饼子摊。许多人一碗饸饹凉粉，就上一个饼子就吃饱了。回去的时候如果家里有老人的话，还会带上一碗，再买上一个饼子。饸饹凉粉最大的特点是除了独特的风味之外，就是经济实惠，也不浪费，就是吃不完也可以打包带走，回到家还能再吃。在荣河镇的海鸥街上，常年四季有一个饸饹凉粉摊。摊主叫潘培泉，是一对夫妻档。他的老丈人从父亲的手里接过了饸饹凉粉担子，或是走村穿巷，或是逢集赶会摆摊。后来他又把调料制作的秘方传给了女儿和女婿。这就是当地有名的潘记饸饹凉粉摊。夫妻俩在这块巴掌大的地方，支撑起了一个十五平方米的地摊帐篷，一干就是十二年。每天从早到晚凉粉饸饹摊上人来人往，三条长板凳的人总是坐的满满当当的。在县西多个乡镇，现在的红白喜事的上席菜都有一道凉粉饸饹菜。这道菜一上来，人们的筷子就争先恐后涮得风快，生怕吃的少了不解馋。饸饹凉粉在万荣的通化还得到了档次上的提升。这就是盖帽凉粉、盖帽粉皮，烧饼夹牛肉。上世纪八十年代中后期，我在通化镇政府上班。街上的信用社门口就常年有一个盖帽凉粉和粉皮摊。摆摊的是一个中年妇女，名字叫苏改娣。苏改娣的是当地有名的凉粉饸饹传承人苏景玉的女儿。苏景玉乳名叫六窝。而六窝的父亲苏梦发早年就创造了盖帽凉粉这个品牌。这个“帽子”就是自家卤的牛肉，牛肉新鲜口酥。苏改娣上了年纪之后，又将这套制作技术传承给了儿媳王淑蓉。王淑蓉在继承发扬祖传的秘方上，又进行了新的食品卫生科学方面的改进，使她开在街上的门面房里的凉粉盖帽、粉皮盖帽的摊子，名气越来越大，每天可卖三千元左右。王淑蓉在后土祠的凉粉饸络的比赛中，获得了奖励。前不久，她的店里来了一位年近八旬的上海老知青。这位知青当年在古城公社插队时，就吃过六窝的盖帽凉粉，这次重游故地，他专门在通化街上找六窝的传承人。他很幸运，再次一饱了口福。临走时还带走了五个饼子夹牛肉。在上世纪七八十年代，凉粉饸饹还局限于县西五六个乡镇，而今则如雨后的春笋一样，在万荣大地遍地开花。而且也随着餐饮业的交流，走进了城市，既满足人们的口福，也为万荣一大批人提供了就业岗位。

        万荣盛产小麦。由于地理环境的因素，有着两大特点。一是没有工矿的污染，小麦品质高。二是日照长温差大，粮食作物受紫外线照射长，口感好。千百年来，勤劳智慧的万荣人因地制宜，围绕农耕文化这台大戏，扮演者各种适合自己生存和发展的角色。面食，又是万荣特色主食之一。我小时候，很喜欢吃瓤皮。现在称它为凉皮。它的做法比较麻烦。先将白面粉用酵母发好起虚，然后加水开始双手在面盆里反复的搓洗。把稠糊糊的面浆洗成所谓的面筋。待面筋发虚后开始薄薄的摊在瓤皮罗子里，把罗子浮在开水锅里的面上，左右上下来回摆动的蒸烧。蒸熟之后再在凉开水里浸泡，最后捞出来切成宽面条状，调上葱花、芝麻酱、香油、芥末、酱油和柿子醋。瓤皮由于是面筋做成的，很有劲道，凉爽利口，是夏天最美的吃食之一。不过那时候人们的白面很少，做瓤皮不多。土地下放之后，农民有了自主经营权，家家户户小麦满仓。做瓤皮就再也不缺乏资源了。不过现在由于工作压力大时间紧，绝大部分人很少有闲工夫做这个费时间费精力的吃嘴活，人们吃凉皮基本上是靠买了。于是，就有一些农村的大嫂、大婶们开始投其所好做这个小本生意了。光华乡北火上村有一个叫柴红档的三十多岁的小大姐，她是方圆几十里很有名气的凉皮王。她的凉皮调料独特，红亮亮的辣子油几乎与碗沿齐了，盛凉皮碗还没有捧到你手中，那香味就扑鼻而来，特别诱发人的食欲。这凉皮面上虽然看着全是鲜红的辣子，但是却不怎么太辣，容易下口入喉。柴红档的娘家在紧靠汾河边上的南百祥村。她自小就吃习惯了甜苣、马齿笕等野菜，深知这类原生态的，纯绿色的野菜对人体的益处。她经过几十次的反复试验，硬是糟蹋了七八带面粉，终于成功的制作出了甜苣浆汁、马齿笕浆汁等其它野菜浆汁子的绿色无公害凉皮。光华与荣河、裴庄、贾村等乡镇接壤。柴红档每月赶集会二十多个。她的特色凉皮成为了集会上的最紧俏的食品，每次总是早早的就卖得盆干碗净。平时还经常接到客人的订送凉皮的电话。面食，一直是万荣人的最爱。我小时候最喜欢吃拨刀面、熬南瓜下面猴、手擀面。十三岁的时候，我们小学生应邀请给生产队摘棉花。中午生产队送的就是熬南瓜下拨刀面。我们这些吃货一个个把饭吃到了嗓子眼，弯不下腰，直打饱嗝，差点就要吐出来了。九十年代后，面食由家庭锅灶走向了市场，大小城市街面上的面食馆，饺子馆比比皆是。但是，退一步讲，真正的手擀面确实不多。前不久，在县城举办的万荣特色手工面食大赛中，一个来自荣河西门口的阿牛茄汁面馆获得了一等奖。这个饭店的老板叫张国斌，以前是卖麻辣烫，后来觉得麻辣烫还是不实惠。他过去给别的饭店干过多年面案活。娴熟各种面食的做法。于是他把麻辣烫店扩大改造成了面食馆。专门经营各种汁子配料、各种类型的面条。生意很快火爆了起来。张国斌说，万荣人说到底还是喜欢咱本乡本土的吃食啊！

      万荣的特色食品可以说是五花八门，品种繁多，犹如浩瀚的天空一样，群星荟萃,各领风骚。油酥火烧，羊肉泡，大刀面，还有过去的砂火锅，也是几大特色。油糕，更是一大亮点和品牌。我到过不少的地方，要不就是没有油糕，要不就是他们炸的不好吃。万荣的油糕过去是稀罕物，晚辈们赶集会买上几个带回家孝敬老人，一般自己都舍不得吃。现在百分之九十的家户过红白喜事，在头一两天解支起了油糕锅子，可劲的炸让大家可劲的吃。油糕的制作也是很讲技术的。荣河镇的海鸥街上，有一对六十岁的夫妇，老公叫樊三元。在这里卖油糕十几年了，早上一大早来，烫上一袋面，一斤面可做二十个油糕。到了中午陆陆续续千十个油糕就卖完了，老夫妻便收拾家伙回家。樊师傅说，烫面是关键，烫不到位了油糕要不就会炸锅子蹦出来，要不就是口感黏糊，不酥不脆不好吃。油糕在万荣来讲，比饸饹、拌菜比较广泛。按老百姓的话讲就是，咱县的油糕打地方远，哪哒都有哩！就是在运城，在临汾，万荣油糕也的牌子也是很亮堂的。

        万荣是一个文化名县，也是一个小吃名县。

          俗话说：一只羊会有一垛草。家乡的这方土地虽然缺乏资源比较贫瘠，但依然是一块风水宝地。靠上吃山，靠水吃水。靠着农业就会围绕农业这个大格局找出路，做文章。具有万荣精神的万荣人认为，既然苍天把我们生育在这块土地上，就会给我们生存和发展的一份资源吧！特色小吃就是我们增产增收的一条途径。特别是最近在党中央、国务院提出了反对浪费，厉行节约，远离大餐和经济复苏的“中长期”，“持久战”，以及鼓励发展地摊经济的当前，我们的特色小吃的前景必将越来越好。

4、山西运城凉粉的做法

1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热，不断搅拌这个过程中
7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
8.倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了

5、运城十大名吃都是哪些？

运城十大名吃是万荣凉粉、解州羊肉泡馍、闻喜煮饼、闻喜花馍、北相羊肉胡卜、黍面油糕、垣曲炒祺、芮城麻片、稷山麻花、运城豆沙糕。

1、北相羊肉胡卜

这是山西著名的特色小吃，历史也已经有100多年了，制作手法也很简单噢，先是将烙熟的白面薄饼切成丝条状儿，然后加人鲜羊肉汤煮沸，最后加上香油、葱花、红辣椒面等调料搅拌而成即可，吃起来口感清爽，油而不腻，而且这道美食还能滋补身体。

2、黍面油糕

又称黍面油茶糕，是山西省运城市的著名特色风味小吃之一，以黍子面为主要原料炸制而成。黍面油糕有两种：一种是经常食用的扁圆形的油坨儿，另一种是元宵节的节日油糕，呈半月形。黍面油糕可热吃或凉吃，凉吃更有风味，撒上白糖，吃起来香甜可口，回味悠长。

3、垣曲炒祺

是山西省运城市垣曲县的著名传统特色小吃之一。垣曲炒祺是以白面、精盐、芝麻、食油、鸡蛋、花椒、白糖、五香粉等为原料，做成或方或长的块状，配以当地特有的白土炒制而成。

6、运城特产有哪些特产?

1、垣曲猕猴桃

垣曲县的猕猴桃资源丰富，有紫果、软枣和元宝等3个品种，主蔓长达10多米，直径达10厘米以上，但处于野生状态。

2、万荣凉粉

万荣凉粉有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉。据传始于清代。

3、稷山麻花

稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

4、闻喜花馍

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍于2006年入选山西省级非物质文化遗产名录。

5、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜，距今有一百多年历史，久负盛名，味道清爽，油而不腻，为当地群众性的名吃佳品。

7、山西运城美食

1、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，山西著名汉族小吃，距今有一百多年历史，久负盛名。

味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故名。

2、羊杂烂
羊杂烂，发源于山西省新绛县著名的汉字小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、养肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食。

再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。

3、泡泡糕
“泡泡糕”即泡泡油炸糕，流行于山西晋南的侯马、临汾、芮城等地。

是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。

4、闻喜煮饼
闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉，在明末就已有名气。在晋南民间把“炸”就叫“煮”，炸油条都叫作“煮油条”。

煮饼是晋南闻喜县地方名吃，深受晋南人民喜欢，一般走亲送友，喜庆宴会均离不开煮饼。煮饼还可包入不同馅心，制成各式花样煮饼，如蜜糖煮饼、香蕉煮饼、豆沙煮饼等，口味和食感更佳。

5、临猗酱玉瓜
酱玉瓜是临猗县的著名特产小吃，最早酱制此品的是临晋镇东关酱菜园人，由于风味出众，故广为流传。已有百余年制作历史。

这种酱瓜，色泽黑亮，酱香扑鼻，清爽可口，味道成中带甜，实为佐餐佳品。

6、晋南无碱馍
晋南无碱馍，山西南部的老百姓把馒头叫馍，把无碱馒头叫做“无碱馍”。山西南部地区的老百姓制作发酵后的蒸馍时有不在面里放碱的传统做法。

这种做法已延传了数千年，发酵后的面虽然不放碱，但蒸出来却甜香可口，个头大，吃着比放过碱的味道还要好。

8、万荣花馍真真是：“蒸”气十足

        花馍又叫面花面塑，它起源于中国民间祭祀活动中，用面塑动物代替杀牛宰羊等动物的习俗，民间对捏面人有一个传说。相传三国孔明征伐南蛮，在渡庐江时，忽遇狂风，机智的孔明，随即用面料制成人头与牲畜模样来祭拜江神，说也奇怪，顿时江面风平浪静，部队安然渡江，并顺利平定南蛮，因而后来但凡有执此业者均供奉孔明为祖师爷。

花馍距今约有1000年的历史，晋南是中华文明的发祥地之一，素有“民间艺术之乡”的美称，其中以花馍流传最盛，也最具有民间特色和乡土气息。按晋南当地的风俗，每逢重大节日，人们走亲访友、喜庆新婚、老人寿诞、孩子满月、盖房上梁、乔迁新居、祭祀祖宗、朝拜神灵等都有蒸花馍的习惯，作为山西省非物质文化遗产万荣花馍的代表：云仙面塑已有20年的历史。其创始人解云仙老师从一个农村妇女成为现在的非遗文化传承人，离不开他孜孜不倦的艺术追求，离不开他吃得苦中苦，方为人上人的创业品质，更离不开它独具匠心的工匠精神。创业初期的艰辛是常人难以想象的，一个灶台、一口大铁锅、三五个铁质蒸笼，单个重10公斤，别说一个女的，就是成年男子搬上搬下一天我吃不消！解云仙硬是凭着一股子狠劲，为了节省成本，她一个人连制作带销售，推着自行车走街串巷吆喝卖馒头！就这样风雨无阻坚持了半年，人们认可了云仙花馍，认可了她的诚实守信、认可了她的坚韧不拔，第二年，在社会各界的帮助个支持下，云仙面塑开始推出大馄饨馍，来自四面八方的订单开始源源不断，各种培训邀请应接不暇，解云仙凭借着她的一双巧手诠释了万荣人的“挣气”。下面就让我们一起来欣赏云仙花馍的系列作品。

        新生儿满百日或周岁时举行的仪式中，最为流行的是挂长命，锁在小孩胸前，挂锁其意义就在于锁住小孩的命，避免病魔疫鬼侵入危害小孩，在古代富人家用金银等材质制作项圈，而普通老百姓家有的用铁做成铁环，其中有一户人家无意中用面蒸了一个圈套住孩子的脖上，没想到这个孩子比同龄人都要壮实，随后人们纷纷效仿，慢慢的，就演变成现在的项圈，云仙面塑推出的项圈花馍，主要特点是：男孩龙，女孩凤，寓意：人中龙凤。虎头具有驱邪避灾之意，12生肖保平安。

        结婚花馍：龙凤呈祥，龙凤呈祥比喻：夫妻间比翼双飞，恩爱相随，相濡以沫，颐和百年的爱情故事。上图这组结婚花馍，主体是一对龙凤馄饨，为什么会有馄饨这个词呢？相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁，当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，百姓对其恨之入骨，于是用面粉制作成这个样子，取名馄饨，恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。这组龙凤馄饨，里面有：糖和小米（甜甜蜜蜜）；造型上是一对鸳鸯，愿做鸳鸯不羡仙；龙飞凤舞、花团锦簇，寓意平安、富贵、吉祥。

“子福”中包罗万象，要将核桃团入揉好的面中，再揉捏成圆形，然后才开始装扮。先在像小丘一样的“子福”顶部正中位置，扎一颗鸡蛋，再在鸡蛋的两边，分别立上两个用彩色面捏成的童男童女，大眼睛、细胳膊，煞是好看。然后围绕中心，开始布置四个点。第一个点，是在顶端鸡蛋四周盘一条蛇；第二个点，是在“子福”上粘两条宽宽的绶带，成十字交叉状；第三个点，是在底座四周对称位置分别扎四颗鸡蛋；第四个点，是在空余位置和绶带上分别装饰祈福纳祥的面塑、枣、核桃、豆类等。另外还要在空余的地方，见缝插针地至少布置好五颗鸡蛋，和前面的五颗相加，寓意十全十美。面塑品五颜六色，内容主要是蝎子、蝙蝠、莲花、柳枝等，形态各异，栩栩如生。

万荣云仙花馍是万荣县的一面旗帜，二十年来，为民间艺术的传承和发扬做出了突出贡献，孜孜不倦是我们的艺术追求，力求创新是我们的发展理念，我们的口号：让世界爱上万荣花馍。