粑粑小吃

1、安徽特色小吃送灶粑粑的做法

安徽特色小吃送灶粑粑的做法

导语：送灶粑粑是安徽特色小吃之一，它也是安徽传统的小吃之一，一般作为祭品。送灶粑粑色泽金黄、脆而不焦、酥香味美、馅心多汁、鲜咸味美，简直称得上人间美味啊！下面我们来看看安徽特色小吃送灶粑粑的做法吧。

材料：籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。

做法：

1.将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。

2.将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。

3.把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。

4.将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。

5.把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。

安徽小吃送灶粑粑的'简介

送灶粑粑是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如无为、庐江等地方的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼，用豆干，肉，蔬菜或咸菜等为馅，用素油煎出举家共食，迎接小年和即将到来的新年。

传说在小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。

送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

2、糖油粑粑是哪里的小吃，为什么很多人喜欢？

糖油粑粑里边的檽米含有B族维生素，有温馨肠胃，滋补阳气的作用。糖油粑粑里边的白糖含有有葡萄糖和红提糖，此外还富含各种碳水化合物、钙、磷、铁及其维生素b2等成份。而糖份是人体内的具体营养成分由来之一，身体耗费应以糖空气氧化后造成的热量来保持，身体运动所需求的动能大概有70%是靠糖提供。圆洞圆润、颜色白里透红光亮、口味软精细致、甜而不浓，油而不腻，软绵绵的，柔柔，色香诱惑因此受很多人喜爱

糖油粑粑，是湖南长沙市的区域传统式名吃，糖油粑粑成本费划算，关键原材料是汤圆粉和糖，但其制作加工工艺细致注重，有独特的制作全过程。它虽无法登大雅之堂，更不能与鲍参翅肚、鱼翅百家号相提并论，但恰好是因其低廉的真实身份，它能进出平时寻常百姓，遭受群众的抬爱，变成民俗长吃不腻的特色小吃。

糖油粑粑，是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

3、长沙葱油粑粑是一种怎样的小吃？它的做法又是怎样的？

长沙葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，在当地也是深受大家的欢迎，不管是大人孩子都喜欢吃，口感酥脆绵软，咸香酥脆，长沙葱油粑粑就是用大米浸泡后，打成米浆发酵好后，加入葱花制作而成，香脆酥软。

葱油粑粑香脆酥软，咸香酥脆，非常的好吃，葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，是一种非常简单又好吃的长沙特色早餐，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，制作也是非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，我也是很喜欢吃葱油粑粑，下面就来分享一下长沙葱油粑粑的做法。

1、准备食材：大米500克、糯米粉100克、清水400毫升、酵母4克、小苏打3克、盐适量、香葱适量

2、把大米洗干净，用水浸泡一个晚上，浸泡好后，控干水分放碗里，再加入适量的水，水没过米就可以了。

3、把米连水倒进料理机中，打成米浆，把米浆倒进碗里，加入一点糯米粉搅拌均匀，加入一点酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

4、香葱洗干净，只要葱叶，切成葱花，米浆醒发时间到后，再加入一点小苏打，搅拌均匀，加入一点盐调味，再加入葱花和一点油搅拌均匀。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，准备一个大勺子，油热把勺子放进油里预热一下，舀上一点米浆，倒进勺子中，沿着勺子转一圈，中间留一点空隙。

6、把勺子迅速放进油中，等到葱油粑粑浮起来，就可以继续炸下一个，炸制的时候要用小火慢炸，中间要翻面，炸至表面焦黄就可以捞出控油了，葱香味十足哦，非常好吃。

1、做葱油粑粑，可以用大米浸泡打成浆，也可以直接用大米粉，可以根据自己的喜好加入面粉、糯米粉，也可以加入鸡蛋。

2、做葱油粑粑，米浆搅拌均匀后，要醒发一下，这样做出来的葱油粑粑更蓬松酥脆，也不能醒发过头了，醒发好后加入一点小苏打，做出来的葱油粑粑更酥脆。

3、做葱油粑粑的时候，要把模具放进油里预热一下，这样做的时候才不会粘，油温要掌握好，保持油温170度左右，定型脱模后，要注意翻动，防止炸糊。

总结：金黄酥脆，油而不腻，口感酥脆绵软，葱香味十足的长沙葱油粑粑就做好了，制作非常的简单，自己在家做，制作简单又好吃，不过每个人制作葱油粑粑，调制米浆的方法都不一样，只要掌握好技巧，做出来的葱油粑粑香脆酥软，葱香味十足。

4、米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，米粑粑是如何做的？

米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，米粑粑是和面做的。米粑粑是湖北省的一种具有独特风味的美味甜点小吃。它可以在一般餐馆买到。在销售时，商家都是成对地卖给消费者，所以也被称为 "对子米糕"。它的制作方法与云南米奶粑粑相似，只是有些米粑粑是用酒制作的，这使它更有味道和口感。米粑粑的制作并不复杂。

它是由粘稠的米粉，与水混合，用适量的糖、米酒和酵母发酵一夜，最后在锅中用小火烘烤，直到两面都变成金色。成品：色泽金黄，外焦里嫩，味道香甜，口感细腻，是一种老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜爱。下面我们来和朋友们分享一下这个米粑粑的制作方法。酵母粉在这里有两个作用，一个是 "营养剂"，另一个是 "膨化剂"。而米酒一般是加酸加甜，可以加也可以不加。首先，它是一种 "营养剂"。我们做面团时，喜欢加一些小苏打或酵母。

酵母在潮湿的环境中，能唤醒大量的繁殖和生长，把面粉中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白质和氨基酸，以利于人体吸收，吃了有利于消化，营养也丰富很多。其次，它是一种 "膨化剂"。酵母菌的生长也需要新陈代谢，其产物是二氧化碳，它包裹着果肉，扩大了颗粒的内部空间，使其具有蓬松感（它有许多小孔，像蜂窝状）。

只有这样，食物才能变得松脆和柔软，这也是米粑粑的精髓所在。米饭粑粑，糯米粉是不够的。因为糯米粉的粘度太大，无论是煎饼还是做子巴，都太慈 "实"（即粘度大，浆液密度大，太实），一般很难使其发酵发泡膨胀，加上低粉可以抵消一部分粘度，降低粘度和慈度（低粉粘度小），可以通过发酵洗白慢慢膨胀发起来，这个米粑粑才是真香。

5、儿时的小吃油粑粑怎么形容

1、香甜的油粑粑。

2、软糯的油粑粑。

3、美味的油粑粑。

4、可口的油粑粑。

5、难忘的油粑粑。

油粑粑文化

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统小吃，在街上小街小巷都能看到小商贩贩售。众所周知，一个城市最好吃的都是这些歌街边小吃，代表了一个城市的文化。

糖油粑粑虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但因廉价，受到平常百姓厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

在长沙，不管人的俊美丑恶，身份如何，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣的人，都对着便宜的粑粑有着特殊感情。

6、炒粑粑怎么做如何做好吃

湖南糖油炒粑粑：这是湖南最常见的小吃，在湖南省的每个城市都有，有的地方是放在塑料碗中用竹签挑着吃，而我们家那边是将刚出锅的糖油粑粑先撒上白芝麻，然后用竹签串起来，一串5-6个，价格便宜，一串1元。新鲜出锅的糖油粑粑金黄色，外酥里嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。

主料3人份
糯米粉300克
白砂糖50克
辅料
白芝麻20克
步骤1
湖南糖油炒粑粑的做法大全
和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入适量的温水和面，将面和好后，醒大概2小时左右

步骤2
湖南糖油炒粑粑的做法图解
准备炒芝麻：先将锅烧热，然后关火，取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中

步骤3
湖南糖油炒粑粑的家常做法
炒芝麻：生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后，然后再打开火，打到最小档，一直用小火反复炒，直到芝麻变成谈黄色，就立即将炒好的芝麻盛出

步骤4
湖南糖油炒粑粑的简单做法
准备剂子：将醒好的糯米面，分成大约5g左右的小剂子，然后将糯米面搓圆按成圆饼状，做出糯米圆子备用

步骤5
湖南糖油炒粑粑怎么吃
热油：热锅中倒入约400ml左右的调和食用油，油温大约达到5成热时，就可以准备炒粑粑了