锅包肉小吃

1、锅包肉这么美味，那到底应该怎么做呢？

说到东北菜我相信许多人都是非常的熟悉，特别是生活在东北三省的人们，那各个都是一个吃货，这点从他们的身材方面就可以看出来了。而东北菜包括了各种类型，其中最为出名的就是小鸡炖蘑菇和锅包肉，小鸡炖蘑菇我们就不多说了，这只是一道红烧菜，技巧并不是太多。但是锅包肉我就要跟大家叨叨了，那做出来酸甜可口是十分的开胃。

那么这时候肯定有人好奇了，既然锅包肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实锅包肉的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要注重细节，特别是在调口这一步，一定要注重它的口味是酸甜口，而不是咸甜口。而要想做到酸甜口，那么醋要最后放才行，否则过早的放入醋，会让醋在锅中挥发，从而影响锅包肉的口感。

下面话不多说，今天就给大家分享锅包肉的整体做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：猪里脊肉四百克

辅料：生姜葱少许、柠檬一个、蒜头少许、土豆淀粉一百克、白糖三十克、白醋二十克、番茄酱五十克、盐三克、鸡精一克

锅包肉之步骤

步骤一、新鲜的猪里脊肉，切成3mm厚的薄片，然后放入清水中，加入盐、料酒浸泡去掉血水，然后把肉片捞起挤干水分备用

步骤二、肉片中加入少许盐、鸡粉抓匀腌制，然后加入淀粉约100g，再加入少许的清水搅拌成糊状，使肉片的表面都沾上一层淀粉糊

步骤三、准备一个小盘，然后加入番茄酱、白糖、柠檬汁少许、白醋、盐少许，加入适量的清水调配把这些酱料搅拌均匀备用。生姜切成姜丝，大葱改刀切成丝备用，蒜头切片备用。

步骤四、锅中加入食用油，油温五成热把肉片均匀下入锅炸，火力保持中火，肉片炸至定型后把锅中的肉片搅拌使均匀受热，再大约炸15秒马上捞出

步骤五、然后再把锅中的油温升至七成热，再把肉片下入锅中二次炸制，大约炸10秒马上捞出控油备用

步骤六、锅中的热油倒出，然后加入蒜片爆香，然后马上倒入提前调好的酱汁下锅煮开搅拌，加入少许的水淀粉勾芡，加入炸好的肉片、姜葱丝翻炒，使酱汁完全包裹住肉片，然后加入少许的食用油翻炒，这时马上出锅转盘，这样一道美味的锅包肉就制作完成

锅包肉之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于锅包肉的做法，已经有了更深的认知。其实锅包肉的整体做法可以分为两步，第一步是腌制，这一步一定要腌制入味，同时还不能太咸，否则后期过油的时候会更咸；第二步浸炸，这一步把油温掌控好，不能太低，否则炸出来软绵绵的，那出锅就十分影响口感了。

2、关于哈尔滨特色美食小吃锅包肉的作文550字

我的家乡在客家，是地地道道的客家人。说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸，但有鲜味。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！

3、锅包肉是哪个地方的美食？

锅包肉是东北的特色美食菜肴，在东北甚至是全国各地都很受欢迎，因为锅包肉酸酸甜甜的味道吸引了很多人，小朋友喜欢吃酸酸甜甜的食物，锅包肉在小朋友眼里就是一道好吃又美味的菜肴。

锅包肉是东北地区的一道特色美食，做法简单，烹饪做法简单，好吃又健康，并且用到的肉是瘦肉，经过油炸烹饪之后，香酥软糯，再裹上一层淀粉，加入秘制的调料搅拌均匀，然后趁热吃，是很不错的味道，是一道非常解馋的下饭菜。

锅包肉是一种低脂肪的肉菜，多吃瘦肉不仅可以有效地降低胆固醇，还可以预防心脏病和高血压等多种疾病。锅包肉是一道低脂肪、低卡路里的美食，好吃美味又健康。

所需要用到的烹饪食材也很简单。猪瘦肉也可以称里脊肉，还有胡萝卜，大葱，姜，蒜，还有玉米淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、油，还有清水。

准备好食材之后，先把里脊肉清洗干净。然后用厨房纸擦干里脊肉表面上的水分，切成均匀的小块，然后放入碗里，打上两个鸡蛋，加上适量的玉米淀粉或者是土豆淀粉。然后带上一次性手套将猪肉抓匀，再加入适量的清水把调料稀释。

之后就是炸里脊肉。在锅里倒入油，把油温烧到五成熟的时候放入抓匀的里脊肉，放入锅里炸制，炸到金黄灿灿的颜色就可以捞出了。沥干油分放在一边备用。然后继续用大火将油温烧至八成熟，把刚刚炸好的里脊肉再放入锅里复炸一次。时间一分钟左右就可以捞出，沥干油分放在一边备用。

之后是把大葱和胡萝卜清洗干净切成丝。大蒜切成蒜末，姜切成姜丝。切好之后，放在一边备用。然后是准备料汁，在碗里放入少量的生抽，适量的醋，适量的白糖和适量的盐，用筷子搅拌均匀。之后在锅里倒入适量的油。放入葱丝和蒜末大火爆炒，炒出香味之后加入胡萝卜丝翻炒均匀。

再把刚刚调好的调料汁倒入锅里，大火将调料汁烧开翻炒均匀，让汤汁炒制浓稠。最后再倒入刚刚炸好的里脊肉，快速翻炒，让每一块里脊肉都均匀的裹上调料汁。等汤汁全部烧干时，就可以盛出食用了。

4、东北十大美食小吃

东北十大特色美食排行榜，去东北，以下这些美食千万不可错过哦

锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美，老幼皆宜。但是，做这道菜肴时要尽量降低油的用量，以免对身体造成负担。

杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜，肥而不腻，

熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红，大饼色黄清香，里软外酥层次多。

马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。马家烧麦，是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。

沈阳回头
沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香。

老边饺子
先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。

烤冷面
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过。

铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷。

酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁，色泽红润，口齿留香，骨香肉烂，鲜香不腻。啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

哈尔滨红肠
红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

冻梨
冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密，解酒，助消化。

雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味

5、锅包肉是东北经典美食吗？应该怎样做出锅包肉？

刚巧我这几天有点想吃锅包肉，所以就去讨教了一下做法，中午做了一顿，感觉口味真的蛮不错，一点不比外面的餐馆差，下面将所有步骤分享给大家，如果你也爱吃这菜，那么就一定不要错过！东北经典美食——锅包肉，制作简单口味好，赶快来学！

【家庭版锅包肉】

准备食材：里脊肉一块、淀粉适量、白糖半勺、白醋一勺、食用盐适量、老抽少许、大葱适量、生姜适量、胡萝卜适量、大蒜适量

制作步骤：

1、首先将里脊肉给清洗干净，洗好之后用刀将其切制成薄片；大葱、生姜、胡萝卜都清洗干净，然后全部都切制成丝状待用；大蒜的话剥去外皮，然后切制成蒜片备用。

2、里脊肉放入碗中，然后加入一碗淀粉、半碗清水、一勺食用油，用抓去抓匀，确保每块肉片都均匀的裹上淀粉糊，然后放到一旁静置，腌制十五分钟待用。

3、另外准备一个碗，里面加入大半勺白糖、一勺白醋、适量食用盐、少许老抽，用筷子搅匀成调味汁待用。

4、起锅热油，油量可以稍微多一些，油温五成加入肉片，最好是一块块夹入锅中，然后煎炸至定型，全部捞出后提升油温，大于八成热将肉片回锅复炸，炸到金黄酥脆后捞出控油待用。

5、重新起锅，热适量底油，先炒姜丝、葱丝、蒜片、胡萝卜丝，浓香出现之后放入肉片，炒匀之后加入调味汁，最后翻炒收汁即可出锅享用。

这款锅包肉，口味是酸甜的，尤其是适合孩子们食用，我家的娃就特别爱吃，如果你对这菜也有兴趣，那么就赶紧收藏起来，备好食材之后，按照我的教程学习烹饪，真的贼香！

【文末小贴士】

1、切制里脊肉的时候，注意不要切的太薄，否则口感不好，一炸就老了，吃起来会很柴。

2、肉片一定要炸两次，这样才能做到外熟里嫩，吃起来特别香浓，越吃越上瘾。

3、最后的炒制时间不宜过长，所以调味汁一定要提前做好，临时调味的话，容易手忙脚乱导致出错。

6、锅包肉是哪里的美食呢？锅包肉怎么做是最正宗的？

锅包肉属于东北菜，但是在东北这道菜也有好多种版本，在沈阳吃锅包肉，他们喜欢用番茄汁做汤汁，做出来的锅包肉也是酸甜口味的。如果在其他东北城市，锅包肉是甜咸口味的，无论口味怎样不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。下胡萝卜丝十五克，生姜蒜片两克炒香，下入炸好的肉片快速下入碗汁(白糖米醋各150克，盐三克，酱油二十克，混合均匀)，下入香菜梗，葱丝各三克翻炒即可。也可以加番茄酱使之颜色鲜艳。

锅中留少许油放入白糖白醋 盐 小火熬开 在放入炸好的肉 翻炒几下 在放入蒜末香菜段 胡萝卜丝在翻炒几下 出锅东北人过去不是怎么喜欢甜酸口的肉菜，厨师是为了给苏联人做菜，迎合他们的口味发明的这个菜。做法炸完后放糖醋姜丝，其它的葱花都不放，不要随便的放东西，弄出奇怪的味道。食用油，猪里脊200克，马铃薯淀粉100克，盐2克，白糖20克，香醋20毫升，料酒20毫升，胡萝卜葱丝。里脊肉或者梅肉切成片，用刀背拍散，放入实现处理好的面糊中。挂浆的部分很重要，一般用土豆淀粉，加水，提前几个小时泡好。

把肉占匀糊逐一下入锅中炸制，炸制外皮酥脆捞出，然后等油温再升至7成热下入主料复炸，炸至外酥里嫩，迅速倒出，锅入底油烧热下入配料炒香，下入调好的料汁炒一下，下入主料迅速炒匀，倒入盘中，此菜制作完成。锅烧热下低油，白糖进行熬制，等到锅里的汁子起泡泡时，把炸好的猪里脊肉下锅里翻炒，然后迅速的把准备好的芝麻撒在锅里起锅装盘，将准备好的葱丝、香菜段撒在盘子上即可。

7、东方美食 锅包肉的做法

【锅包肉】
材料：主料：瘦肉，淀粉。
做法：
1。面跟淀粉的比例为1:1
注意：1.做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！
2.用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
2。瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
3。锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
4。几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
5。锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。

8、在上海做小吃东北的锅包肉行么?

锅包肉在上海是当成饭店一道菜的。做小吃的话没有看见过。会不会亏本？现在肉很贵。

9、开一个亲爱的锅包肉店需要要多少钱

亲爱的锅包肉大部分是开在商场里的，大约要20-30万，也是一个加盟品牌，目前加盟费用在5-10万，但是具体的话还要看下加盟商所处的地域、投资类型以及门店大小所决定。

大连亲爱的锅包肉在大连开创之初，大连亲爱的锅包肉字号创始人郑兴文来哈任滨江关道主厨，为了适应官员外交宴客的需要，逐步形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系，创制出锅包肉、啤酒鱼、马上封侯、加官受禄、天龙赐福、熏卤鸭、猪头焖子等名菜，也成为大连饮食文化之源。

装修风格偏中式，有种客栈的感觉。上过“天天向上”的经典美食，锅包肉——精选东北民猪鲜里脊肉，自配炸粉，自配烹汁，嫡传名厨一分一烹。

一般的小吃类型的门店都是不大的，亲爱的锅包YOU也是如此，仅仅需要20坪左右的面就就可以维持门店的正常运转了！除了让开店经营更加简单之外，对于门店的宣传也是有一定的效果的。

(9)锅包肉小吃扩展资料

锅包肉是一道菜，这一点无可厚非，但是在亲爱的锅包YOU的眼里，它可以是菜也可以是小吃，而且是口味多样的小吃！在亲爱的锅包YOU的门店，可以吃到麻辣酸甜这四种口味的锅包肉；因为锅包肉本身就是油炸制成的，有很多的小吃也是油炸制成的，这一点特性让锅包肉有了成为小吃的可能。

“姜还是老的辣”，这句话用来形容大连大连亲爱的锅包肉道台食府恰当不过。作为已有百年历史的，大连亲爱的锅包肉道台食府堪称里的典范，如今，它仍是冰城食客爆满的热店，而其菜品经久不衰、与时俱进的生命力颇令人称道。

10、锅包肉是哪里的美食？

锅包肉是东北的一道名菜，而且也是一道让人听到就会流口水的美食。在这里小编会向大家介绍锅包肉的做法，首先要准备葱、姜、猪里脊、玉米淀粉、水、盐、鸡精、鸡蛋。然后将猪里脊的表面筋膜给撕掉，切成大概三毫米厚的大片，将葱姜切丝，蒜切成片留作备用，最后将玉米淀粉，少许水，盐，鸡精，鸡蛋和里脊肉放在碗中，用手抓匀，让肉的每一个表面都裹上一层液，再腌制一会之后放到锅中炸一炸。这样肉质就不会丢失水分，而且还会更加的嫩，也能会更入味。

在铁锅中倒入适量的植物油，烧到五成熟，然后将肉片全部摊平放到锅中炸。先用5成热的油把肉片炸到金黄色，最后将肉片捞出，将油沥干，再将锅中的油继续烧热，大概烧到7成热，将肉片再次倒到锅中继续炸一遍。将肉的表面炸到硬的程度，这是为了将肉里面炸透一些，然后捞出备用。

将白糖，食醋少许浓缩橙汁以及少许水调匀，然后倒入锅中，小火加热到白糖融化。当汤汁粘稠起泡的时候，加入蒜片以及葱姜丝，最后炒匀，将肉片倒入锅中快速的翻炒，让每一个枝叶都均匀地裹在肉片上面，当炒好后就可以盛出了，而美味的锅包肉就出锅了。同时在炒的过程中也可以寻找一定的技巧，也可以根据个人的口味去加一些调味料。

有些人在吃锅包肉的时候偏淡一些，那么就可以少放一些调味料，这样的话也会更加的好吃。同时东北也有很多的特色菜，不仅仅是锅包肉，还有很多大家都比较喜欢的炖菜，在东北也非常的有名。如果有机会去到东北，一定要去品尝小编介绍过的锅包肉。