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乐山有名的小吃

发布时间: 2021-12-03 14:31:45

1、乐山有那些小吃出名的

起乐山的
名小吃
,还是有一些能拿出台面的,比如乐山
油烫鸭

洒琪玛

牛华

麻辣烫

豆腐脑
、苏稽的
跷脚牛肉

米花糖
还有
西坝
的豆腐等等,但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。走在一些荟萃了
乐山名小吃
的街头,你会发现许多小吃招牌都是“地名+小吃名”的模式,比如“某记
牛华麻辣烫
”,前面的“某记”你也许听都没听过,真正的看点似乎在牛华二字上头,食客也是冲着这点去的。
缺了“老字号”的光环,乐山本土的名小吃就很难走出“
地方小吃
”的圈圈,外地游客想吃乐山的名小吃,如果没有本地人指点,是绝对不会有能让他“直奔主题”的名小吃去处的。更不要说离开了地方,拿不出知名招牌的乐山本土小吃还会不会有人光顾。当然我们也不能说这些地方名小吃就毫无品牌观念,特别是近些年,乐山的众多名小吃经营者也开始打主意要把这些小吃冠以老字号的招牌推得更远。
乐山豆腐脑
融麻、辣、酸、香、烫于一碗,作料齐全开胃,麻辣烫占尽,够刺激。于是常有伤风感冒食欲不振者,总在吃得大汗淋漓时对人说“胃口不开去吃豆腐脑”,或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地用纸擦嘴,明明已经酸得皱眉了,却还将桌上的陈醋往碗里倾倒,还挤眉弄眼地说“不酸”;不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了,还尖声高叫加点花椒
海椒
面!豆腐脑简直成了一副味觉兴奋剂!
豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆滤好,加入适量的石膏或卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了一缸白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的
锅铲
,一铲一
铲地
将豆花铲入用
芡粉
勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
食用时,将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺,放入沸水中烫一下捞起,放入配有味精、鸡精、
白酱油
、红酱油、
红油辣椒
、花椒末、生姜末、
芽菜
末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中,再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、
油酥黄豆
、油炸花仁、
馓子
的是素豆腐脑;再加一撮
银线
般的鸡脯肉丝就是
鸡丝豆腐脑
;若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、
郫县豆瓣
、八角、
三奈
、茴香、冰糖、精盐熬制的
牛肉汤
汁就是牛肉豆腐脑。

2、乐山名小吃有哪些?

乐山名小吃有跷脚牛肉、西坝豆腐、乐山甜皮鸭、乐山豆腐脑、乐山钵钵鸡等。

1、跷脚牛肉

跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产,汤汁醇厚,味美鲜香,老汤翻滚之下,加之菜品,牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等,随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤,可谓色泽鲜艳,香气诱人,美味荡气回肠。真是安逸惨了。

2、西坝豆腐

西坝豆腐是四川乐山独具特色的传统名菜,色、香、味、形兼备,观之饱眼福,食之饱口福。西坝豆腐已有300多个品种,有选、泡、磨、烧、滤、包六道工序,道道都有特别的讲究。

3、乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭,乐山人称为“卤鸭子”“油糖鸭”,色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人,于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉。乐山甜皮鸭选料精良、工艺考究,除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺,采用传统工艺精制而成。

4、乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一。豆花配上辣椒,再配点香菜,色香味俱全。以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

5、乐山钵钵鸡

钵钵鸡,四川乐山的特色小吃, 钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,是大家喜闻乐见的特色小吃之一。

3、乐山有什么地道小吃

跷脚牛肉
跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能,以脏补脏的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于川菜系。把糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。把排骨捞出,备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。

牛肉豆腐脑
牛肉豆腐脑属于乐山名小吃之一,可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等,锅内下水豆粉,用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫,盛入小碗内,同时将粉条用开水烫熟后放入,浇上牛肉臊,撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣,风味独特。

甜皮鸭
乐山甜皮鸭,是四川省乐山市的著名特产,具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客们的喜爱。

虾须牛肉
虾须牛肉是一道汉族名菜,因此菜成形后,形状极象“虾须”,故名“虾须牛肉”。麻辣味浓,干香滋润,色泽红亮,质地酥脆,酒饭均宜。

棒棒鸡
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。

除了这6道美食小吃,乐山还有很多其他美食,来乐山一定要尝一尝哦!

4、乐山什么小吃最出名?

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飘香麻辣烫
地址: 乐山 钟楼(家家乐超市附近)
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃
简介: 飘香麻辣烫,味道棒的很。适合朋友聚会,消夜

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川北凉粉
地址: 乐山
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

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云香砂锅米线
地址: 乐山 五通桥区水电局门市(中心路264号)
标签: 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 小吃

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牛华酥肉豆腐脑
地址: 乐山 兴发街菜市口(以纯的旁边)
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

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云香汤米线
地址: 乐山 五通桥区中心路264号(水利局门市)
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

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公园牛华豆腐脑店
地址: 乐山 县街人民公园对面
标签: 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 小吃

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德克士牛耳桥餐厅
地址: 乐山 柏杨东路4号
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

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德克士仁寿餐厅
地址: 乐山 仁寿县(怡和春熙步行街)
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

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川北凉粉
地址: 乐山 牛耳桥致江路
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

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沐川老腊肉
地址: 乐山 张公桥
标签: 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 鲁菜 家常菜 小吃
找到乐山 小吃相关的结果12条

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德克士乐山餐厅
地址: 乐山 玉堂街1号
标签: 餐厅 餐饮休闲 餐饮美食 中餐 饭馆酒家 小吃

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天池庄园
地址: 乐山 五通桥区冠英镇(高新区方向近车子镇4公里)
标签: 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 面食 烧烤 川菜/渝菜 茶馆 小吃 文化活动 住宿 钓鱼 娱乐 棋牌 度假村
简介: 天池庄园,天池庄园,占地400余亩,由四川乐山天池企业集团进行整体开发,是集餐饮、住宿、棋牌、垂钓、休闲、儿童娱乐于一体...

5、乐山有哪些特色小吃?都集中在哪?

百年老店游记肥肠
位置:箱箱街
初秋的黄昏,昔日乐山最繁华的老商业街——东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店“游肥肠”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过,这些让乐山老人们耳熟能详的招牌

翘脚牛肉
发源地:乐山苏稽
最好吃的当然还是正宗的苏稽的翘脚牛肉

油炸
位置:县街小学 长征制药厂
这是众多油炸里面的王者,官方公认的极品。我读小学的时候人家就开始卖了。还有长征那家,大家都说是经典中的经典

张公桥油炸仔骨
位置:张公桥
说到油炸,不得不提的是以前兑阳湾外面,后来搬到张公桥的油炸仔

蛋烘糕
位置:府街小学门口
小时候最喜欢吃了

钵钵鸡
位置:乐山港
乐山港那家,薄饼也非常好吃

武沙锅
位置:教育学院对面
沙锅里的极品,最好吃的是牛肉沙锅,麻辣十足,牛肉十

四方豆腐干
位置:离二中不远,沿街叫卖!
呵呵,味道不摆了。不过现在涨价了!555

凯凯烧烤,徐烧烤,刘记乐山第1家烧烤
位置:体育馆附近,旧大桥,顺成街

6、乐山有多少名小吃?是些什么?

提起乐山的名小吃,还是有一些能拿出台面的,比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等,但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。走在一些荟萃了乐山名小吃的街头,你会发现许多小吃招牌都是“地名+小吃名”的模式,比如“某记牛华麻辣烫”,前面的“某记”你也许听都没听过,真正的看点似乎在牛华二字上头,食客也是冲着这点去的。
缺了“老字号”的光环,乐山本土的名小吃就很难走出“地方小吃”的圈圈,外地游客想吃乐山的名小吃,如果没有本地人指点,是绝对不会有能让他“直奔主题”的名小吃去处的。更不要说离开了地方,拿不出知名招牌的乐山本土小吃还会不会有人光顾。当然我们也不能说这些地方名小吃就毫无品牌观念,特别是近些年,乐山的众多名小吃经营者也开始打主意要把这些小吃冠以老字号的招牌推得更远。
乐山豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗,作料齐全开胃,麻辣烫占尽,够刺激。于是常有伤风感冒食欲不振者,总在吃得大汗淋漓时对人说“胃口不开去吃豆腐脑”,或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地用纸擦嘴,明明已经酸得皱眉了,却还将桌上的陈醋往碗里倾倒,还挤眉弄眼地说“不酸”;不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了,还尖声高叫加点花椒海椒面!豆腐脑简直成了一副味觉兴奋剂!
豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆滤好,加入适量的石膏或卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了一缸白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的锅铲,一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。
食用时,将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺,放入沸水中烫一下捞起,放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中,再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑;再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑;若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

7、乐山的特色小吃

1 审计局 毛家饭店(原福龙饭店) 牛肉丝、炒猪肝、园子汤 10元
2 顺城街 王卤肉 卤菜、园子汤等 10元
3 文昌宫 何三砣 血旺、卤肉、白肉、肥肠汤等 5-10元
4 通江金盾学校门口桥儿上 小摊摊,没有名称 主要卖豆花、蒸肥肠蒸牛肉,肥肠汤等 5-10元
5 嘉华水泥厂对面 馆子,没有名字, 主要卖豆花,凉拌肉,腊肉,香肠等, 消费约10-15元
6 牟子大悲寺旁 周老七豆花 爆火肉、豆花等 20元
7 凤凰路 丽景园雷石磨磨 豆花、软烧鱼 15元
8 交通局 三九豆花 豆花、家常烧菜 10元
9 徐家偏实验学校 张家饭店 多的很 3--20不等
10 王浩儿以前全华厂对面 肥肠汤 肥肠汤 6元/碗、咸烧白8元/份
11 二桥和风底楼 红盛酒家 笋子烧牛肉、红烧鱼 20元
12 草堂寺(草堂高中出来一点 张记饭店 蹄花、肥肠汤、旺子 10-15元
13 海棠路[供电局宿舍对面] 八娘圆子汤 白肉,蒸肉、烧菜 10-15元
14 拱城门三派出所旁 胖大姐 白肉,蒸肉,圆子 10-15元
15万人小区互联超市附近 天天来饭店 份量也足 味道也巴适 3-15元

8、乐山最有名的小吃是什么

转转转!!! 起乐山的名小吃,还是有一些能拿出台面的,比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等,但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。走在一些荟萃了乐山名小吃的街头,你会发现许多小吃招牌都是“地名+小吃名”的模式,比如“某记牛华麻辣烫”,前面的“某记”你也许听都没听过,真正的看点似乎在牛华二字上头,食客也是冲着这点去的。 缺了“老字号”的光环,乐山本土的名小吃就很难走出“地方小吃”的圈圈,外地游客想吃乐山的名小吃,如果没有本地人指点,是绝对不会有能让他“直奔主题”的名小吃去处的。更不要说离开了地方,拿不出知名招牌的乐山本土小吃还会不会有人光顾。当然我们也不能说这些地方名小吃就毫无品牌观念,特别是近些年,乐山的众多名小吃经营者也开始打主意要把这些小吃冠以老字号的招牌推得更远。 乐山豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗,作料齐全开胃,麻辣烫占尽,够刺激。于是常有伤风感冒食欲不振者,总在吃得大汗淋漓时对人说“胃口不开去吃豆腐脑”,或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地用纸擦嘴,明明已经酸得皱眉了,却还将桌上的陈醋往碗里倾倒,还挤眉弄眼地说“不酸”;不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了,还尖声高叫加点花椒海椒面!豆腐脑简直成了一副味觉兴奋剂! 豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆滤好,加入适量的石膏或卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了一缸白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的锅铲,一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。 食用时,将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺,放入沸水中烫一下捞起,放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中,再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑;再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑;若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

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