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湖南特产板鸭

发布时间: 2021-10-18 04:39:07

1、湖南酱板鸭什么牌子比较好吃? 湖南特产

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2、酱板鸭是湖南的特产吗

楼主,你好,很高兴告诉你好消息,您答对了,酱板鸭绝对是湖南特产,但也不一定说只有出名的就是好的,不出名的也一样是好的,说不定会更好,其实我吃过的酱板鸭里,只有娄底新化县城菜市场里卖得那种酱板鸭那才是真的吃到了酱板鸭,不知道您是哪里的,如果有机会,有时间不防去试试看哦!希望可以帮到您

3、湖南酱板鸭哪个牌子最好啊?具体介绍一下啊。

湖南常德的酱板鸭不错,就是有点辣。

4、酱板鸭到底是湖北特产还是湖南特产

湖南特产。
楚昭王时,楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师,手艺高超,经他烹制的菜肴,精美无比,深得楚王和内臣外宾的喜爱。
石纠家住宜城蛮河岸边,家中只有六十多岁的老母独自生活。一天,石母在洗衣时不慎滑入蛮河,多亏几个放鸭人将她救起;石母上岸后就病了,又多亏乡亲们细心照料,才得好转;乡亲们又捎信到宫中,将事情告诉了石纠。
石纠是个孝子,他闻讯后急忙告假,连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲,他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外,石纠从此再不敢离家。
石纠一边照料母亲,一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子,可是鸭蛋和鸭肉都不值钱,便将自己的手艺用上了:他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺,用来加工成酱板鸭和酱蛋(松花蛋的前身),谁吃了都说好。弄到集市上去卖,很受欢迎,还能卖得好价钱。
自石纠回乡后,楚宫中的烹饪质量不如以前,楚王食欲下降。于是宫中派人寻访,找到了石纠,要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲,请求来人帮他辞掉宫中的差事,还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏,对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分,更是赞不绝口。他传令下去,将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”,常年生产,供应楚宫。
石纠领着乡亲们,靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺,也传到了今天。
酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

5、酱板鸭是哪里的特产? 酱板鸭怎么做?

酱板鸭是湖南的特产。

主要材料:鸭1只(2.5斤),生抽1碗,老抽半碗,红糖1条,料酒回1碗。

具体做法如答下:

1、用厨房纸把鸭的内外水分吸干,加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。

2、煎鸭背,至干焦。

3、翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。

4、煎至如图状态,准备起鸭,调酱料。

5、准备好的酱料。

6、鸭起,盛出煎出的鸭油,留半碗在锅底,下老抽、生抽、料酒、红糖,中火熬至红糖完全溶化,下鸭大火烧,用大勺盛汁淋鸭,熬一会儿后反复翻转鸭,使整鸭着酱上色。

7、2.5斤鸭需半小时的熬鸭。

8、鸭出锅,盛出剩汁。

9、留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。

6、湖南特产酱板鸭

为什么不选择更有特色的沙县板鸭呢?可以直接食用也可以蒸十分钟之后再吃,送人还有礼盒,这样互惠的食品可真是好啊。

7、湖南酱板鸭哪个牌子最好吃

金元、仙都、绝味、周黑鸭、泰天和这几个品牌的酱板鸭好吃。

湖南酱板鸭以常德最为正宗,常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

做法:

选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制:

1.杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。

2.擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中,经盐渍12小时后取出,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水全部流出,这称为扣卤。然后再叠于缸中,经8小时左右进行第二次扣卤。

3.复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱,湖南风味的加上辣椒粉,然后置缸内腓渍十个小时,中间翻一次,如果鸭大,腌的时间更长。

4.鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。

5.用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。

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