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徐州风味小吃

发布时间: 2021-01-21 12:54:41

1、江苏徐州有哪些名小吃

1.米线我觉得很有特色,大碗2元,小碗1.5元,又好吃又便宜.

2.辣汤,和包子一起吃别有风味,淮塔那边有一家很的,每天早上,都爆满的!

3.最喜欢的就是我们徐州的麻辣串了,那个辣酱很有特点的!菜的种类也比无锡的麻辣串多多了!这些可都是很物美价廉的东东哦!

还有一些:
烙馍
烙馍用未发酵的面烙成,厚约0.1厘米,直径约30厘米,吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,以有健齿作用。
龟打
即以手将面团略略拍按,使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小),放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。
窝头
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉米面(有些掺进一些黄豆面)制作而成,个子也大。
壮馍
壮馍又称"锅盔"、"锅拍",用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团,俗称此法为"腚踹面"。做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆。
羊方藏鱼
因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传,彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日,其子捕鱼回家,正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了"羊方藏鱼"这道菜。据传汉字中的"鲜"字即源于此。
喝饼子
如巴掌大小,烧菜时,锅中略多放些水,将面饼放在锅内壁上沿一圈,盖上锅盖,菜好时,饼也就蒸熟了。表面松软,背面贴锅的一面结成一层黄壳,脆香可口。

臭盐豆
"闻着臭,吃着香,一顿不吃馋的慌。"这是当地人们对臭盐豆的赞誉。
臭盐豆,亦称盐豆子,是徐州家制风味的名品。臭中有香,回味无穷是它的风味特色,采用当年收获的黄豆为主要原料,经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成,整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细,其成品色泽黑红,质地脆嫩,味道咸鲜香辣,是佐餐下酒的开胃的小菜。

2、江苏徐州有什么特色小吃

江苏徐州有什么特色小吃网络民间美食小吃协会相信可以找到你想要的民间美食小吃

3、徐州有什么特色小吃

徐州的特产众多:易牙五味鸡、符离集烧鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、纪妃伴龙颜、地锅草鸡、古沛郭家烧鸡、徐州三鲤、徐州四孔鲤鱼、龙门鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、金蟾戏珠、鱼腹藏羊肉、鱼汁羊肉、鼋汁狗肉、东坡回赠肉、新沂捆香蹄、太虚丸子、开阳炒苔菜、众星捧月、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、长寿面、烙馍、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥汤、辣汤、丸子汤、热粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龟打,桂花楂糕、苔干、丰县苹果,沛县冬桃、沛县广电冷面,徐州两来风辣汤,睢宁香肠,邳州银杏,睢宁盐豆子等。

4、徐州特色小吃有哪些?

窝窝头

窝窝头,中国北方地区常见的面食,过去是穷苦人的主粮。以前所说的窝窝头往往象征着贫苦,但是徐州的窝窝头,却是一种绿色营养的美味食物。

2、蛙鱼

蛙鱼又称凉鱼,是一种中国民间小吃,流行于枣庄、徐州、萧县地区。李申先生在《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”,意为“一种形同小鱼的面食;凉粉的一种。蛙鱼是因为其外形而被叫做蛙鱼的素菜,不仅看起来生动有趣,吃起来也是口感清凉,味道独特。

3、徐州炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃。徐州炒面是一种纯素炒面,绿色的豆芽搭配白色的面条,在加上各种风味独特的调味料,让当地人吃不够。

4、手撕鸡

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于凉菜。徐州的手撕鸡肉质鲜嫩不柴,比较特殊的是徐州的手撕鸡是用米醋拌制,第一口会比较酸。

5、牛蒡酥

牛蒡酥算是典型的徐州特产,当地人也叫黄金脆,里面包裹着肉松和牛蒡酥一起油炸,风味独特,即使油炸过了也不是很油。而牛蒡酥有降脂、通便、健脾开胃、平衡血压、调节血脂补血补钙等功效。

6、地瓜干

地瓜干也叫番薯干,纯天然软甜备受广大消费者喜爱。地瓜干其实就是休闲的小零食,无聊看剧时的碎嘴小食,买地瓜干的店铺算是徐州的网红店了。地瓜干比较硬但不粘牙,甜度适中。

7、阿吉米线

徐州阿吉米线综合了各地风味小吃的特点,佐料讲究鲜、浓。徐州特有的美味米线,汤头浓郁,米线筋道,而且加料十足,单单说好吃确实形容不出来米线的美味,值得推荐。

8、酸菜鱼面

酸菜鱼面,用鲜活的鲤鱼熬制汤头再下面,面条,条条包裹着鱼汤的美味,再加上酸菜和各种卤肉和鱼块,口味酸辣爽口,非常过瘾,值得品尝,让人回味的美食。爱吃酸菜鱼的朋友不容错过。狗肉,辣椒小鱼,盐豆子,油烫鸭

5、徐州有什么特色小吃呢

徐州烙馍、八股油条、小孩酥、冬桃、鼋汁狗肉等。

1、徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃,在徐州众多的面食中,这是一种看似极为平常却又颇为独特的,也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉,牙口好。

2、八股油条

八股油条,江苏徐州著名地方小吃,以水面团制条,八条合拢,炸制而成。脆香可口,成形别致。因有八坯,故称八股。在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状,故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。

3、小孩酥

小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥,是徐州地方传统名点,起源于清朝乾隆年间,其特点是“香、酥、甜”三性具备,是老少皆宜之佳品。

在1980年获得(江苏)省优质产品的称号。在苏、鲁、豫、皖四省闻名。

4、冬桃

冬桃又名雪桃、贡桃, 肉质细腻, 甘甜多汁、清脆芳香、口感好, 营养较一般桃子高2~3倍, 含有丰富的蛋白质、果糖、果酸及多种维生素, 其中维生素C的含量是猕猴桃的3.4倍, 是苹果的6.3倍。冬桃成熟期较晚, 正好填补了冬季无鲜果的空白。

5、鼋汁狗肉

沛县狗肉,江苏省徐州市沛县特产,全国农产品地理标志。

沛县狗肉又名鼋汁狗肉,是沛县有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色,色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻,可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。

6、徐州十大名吃都有哪些?

徐州十大名吃:地锅鸡、羊方藏鱼、把子肉、霸王别姬、蜜三刀

1、地锅鸡:地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物,当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式,锅边贴满面饼,之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美,口齿留香。

2、羊方藏鱼:羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜,距今已经有4300多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。

3、把子肉:把子肉是将15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起,再配上小菜打牌其中一同食用。这道菜虽然看起来肥肉很多但是吃起来肥而不腻,很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。

4、霸王别姬:霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜,主要是为了纪念虞姬。食材中的姬”同“鸡”谐音,甲鱼又叫“鳖”,与“别”谐音,这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋,有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙,给食者以绝妙的美感。

5、蜜三刀:蜜三刀这道小吃被清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。是当地特色传统风味小吃之一,也是特产的八大样之首。名字来源于,每块上面的三道刀痕。调制出的浆料甜而不腻,味道香甜绵软,再加上芝麻的香味在当地极为出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。

7、徐州的特色美食是什么

徐州几个比较特色的美食:
徐州蛙鱼,基本上小吃摊都有卖的,内要说味道好的,我记得13中门口有一家但是不容知道还有没有
徐州把子肉:徐州把子肉是很有特色的,做的好的有周记把子肉,凤祺把子肉,
徐州烧烤:每个地方,大概都有烧烤,但是能像徐州这样烤出特色没有几个地方,茄子辣椒,羊排,羊球羊眼都不错,比较有名的地地道道,二姐,麒麟烧烤等
还有一些传统美食:沛县狗肉,睢宁香肠,贾汪素鸡,新沂捆蹄等

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