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中秋节烙什么馅的饼

发布时间: 2023-05-31 08:24:01

1、今年中秋节最受大众喜欢的月饼是什么馅的?

既然是中秋节,自然少不了吃月饼。随着生活水平发展的越来越好,月饼成为了非常常见的传统美食,而且为了满足大众的需求,各大品牌的月饼每一年都在不断创新。那么今年中秋节,大众最喜欢的月饼是什么馅料的呢?

1、莲蓉蛋黄馅月饼

莲蓉蛋黄馅月饼自从问世以来,一直都受到吃货的喜爱,每一年的销量都越来越高。一整盒月饼当中往往只搭配一块莲蓉蛋黄月饼,因为很好吃,所以有不少孩子都会争抢。莲蓉像吃起来很细腻,带着甜甜的奶香,中间一枚完整的咸蛋黄和甜甜的莲蓉完美融合在一起,简直就是绝配。咬一口,甜咸两种味道在嘴里相呼应,真是太美味了。

2、五仁月饼

五仁月饼应该是中国最传统的月饼之一,这几年一直褒贬不一。因为如今的年轻人已经吃腻了这种口味,但依然有很多老年人钟爱五仁月饼,所以每一年的销量都很不错,也是不少人送礼的首选。五仁月饼的馅料非常丰富,花生碎、黑芝麻、葵花子,南瓜子和西瓜子等等,在搭配上彩色的青红色,轻轻咬上一口,酥脆的外皮就直往下掉,吃起来也并不觉得腻。

3、冰淇淋月饼

如今的年轻人都非常喜欢吃冰淇淋,而月饼也敢于创新,特地研发出了这款冰淇淋月饼,吃起来冰冰爽爽的,甜而不腻,就像在吃冰淇淋一样,口感很好,深受年轻人的喜爱。虽然一些品牌冰淇淋月饼价格很高,还是有很多人愿意购买品尝。

4、鲜花月饼

鲜花月饼采用的馅料都是可食用玫瑰,这种月饼主要产于云南,咬一口满嘴的清香,吃起来甜而不腻,玫瑰原本就有美容养颜的作用,所以这款月饼受到了不少女士的青睐,销量一直都很高。

2、2020年中秋节月饼什么馅的好吃?

一、蛋黄月饼。推荐理由:蛋黄月饼显而易见就是以蛋黄作为馅料的广式月饼之一,发展至今蛋黄月饼的外观也在不断的丰富,端正的外观和独具一格的口感让这种月饼在市场上是深受大众的欢迎,吃起来甜度感是恰到好处,细腻的感觉总是让人回味无穷,不过其中的胆固醇含量对于“三高”的人来说稿枝并不友好。二、豆沙月饼。推荐理由:豆沙月饼一直都是很多人比较喜欢的经典款,通过精心的制作,香甜的豆沙和冰皮的完美结合让月汪御饼具有更浓郁的香味,吃起来也不会有黏腻的感觉,豆沙也是一种很健康的食品,它可起到很好的清热解毒的效果,在美容效果上也是其它月饼无法与之比较的,这也是它成为了最热门月饼口味的困敬岩原因。三、鲜花月饼。推荐理由:鲜花月饼近年来在市场上是大受好评,这种月饼主要就是采用各种鲜花和果蔬制作而成,种类是相当的丰富,人们的选择性也就在不但的增大,入口时的相当的甜脆,并且鲜花的味道会让人是久久不能回味,浓郁的果汁味完美的融合和成为了很多人欲罢不能的月饼。四、莲蓉月饼推荐理由:莲蓉月饼可以说是广式月饼口味的代表,广式月饼的一定要尝尝它,经过精心的制作它不仅外观相当的吸引人,口感相当的松软细滑,天然的香味总是会让人回味无比,甜度含量稍高的它对于不能食用过多糖分的人来说一定要拒绝它的诱惑哟!

3、中秋饼的配料与方法

配料与方法如下:

月饼皮材料:中粉200克 、转化糖浆125克、植物油50克、枧水2克、盐1克(25个的量)。

饼馅材料:莲蓉500克、鸭蛋黄25个(每个14克—15克)。

比例:我做的是3:7,50克一个月饼,皮15克,馅35克。

做法:

1、容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。

2、糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团,盖保鲜膜松驰2小时。

3、鸭蛋黄用油泡15分钟,不需要预热,放进烤箱烤用160度烤7分钟。

4、莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁。

5、放入鸭蛋黄,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去,然后收口。

6、松驰好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁,放上蛋黄莲蓉馅,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤,边挤边转,慢慢收口搓圆。

7、月饼模刷上干粉,将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液,然后再用160度烤15分钟左右,月饼表面上色即可。

注意事项

1、饼皮:我这个饼皮方子是老师傅的传统低油低糖的方子,而且最关键的是好用不黏手,回油特别快,非常靠谱,强烈推荐!饼皮面团做好要松弛2小时。

2、饼馅:这个可以根据个人喜好做五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉什么都可以。自己做的馅关键是一定要炒干。新手可以按3:7的比例来,3份皮7份馅,这样好操作。

3、蛋黄:做蛋黄月饼,蛋黄可以买现成也可以直接手剥咸鸭蛋,蛋黄要先用油泡15分钟,再入烤箱160度不预热直接烤7分钟即可。

4、碱水:用食用纯碱和水按1:3配制或1克小苏打 10克清水配制,或买现成的,使用量要按方子来。

5、制作:这个像包汤圆,皮先按个小圆形,把馅放上,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去,然后收口,也是慢慢的推上去就收口了。

6、脱模:模具内不要撒干粉,要用毛刷薄薄地刷上一层干粉,这样能很好的防沾。

7、蛋液:一定要用蛋黄而不是全蛋液。

8、刷蛋液:这个是月饼漂亮的关键,一定要有一把不掉毛的刷子,最好是超细人造毛的,不要用纯毛的,然后刷子醮上蛋液要在碗边多掳几下,让刷子上没有多余的蛋液,轻轻地刷在月饼上,一般两遍即可。

9、烘烤:月饼先什么也不刷,用200度高温烤5分钟定型,然后刷蛋液,再换成160度烤15分钟即可。

10、回油:广式月饼在做好后,回油两至三天是最佳时间,这方子回油最快,第二天就很不错了,回油后月饼既好看也好吃。

4、月饼有哪些馅

散装月饼共有七个系列:
一、广式月饼:白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙(豆沙)、枣蓉(枣泥)、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡
二、无糖月饼:栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼(酥皮的):玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼:自来红、自来白
五、滇式月饼:云腿月饼
六、雪月饼:乳酪莲蓉
七、改良月饼(外饼皮是松软的,像蛋糕里,里面夹月饼馅):五仁、细沙、抹茶、柚子一、按馅料划分:有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、者雀冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等
二、按产地分有:
1、京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
2、广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足
3、苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠拍洞,重油而不腻,甜咸适口
4、台式月饼:以酥皮制成,所以好吃的台式月饼就必须做到皮酥、但却不油腻。内馅部分,台式月饼吃起来口感较为松软爽口,但相较之下,湿润感就较不及广式月饼。
5、滇式月饼:馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味
6、潮式月饼:重油重糖,口感柔软滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻
7、徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱
8、衢式月饼:酥香可口,芝麻当家,以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
9、法式月饼:把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合,制作袭嫌枯而成的中秋节饼礼。

5、月饼有什么馅的 月饼有哪些馅

1、豆沙月饼,豆沙月饼,这是一种用红豆作为馅料做成的月饼,将红豆蒸熟,打烂后加入白糖再炒,制成豆沙月饼的馅料,豆沙月饼具有浓郁的豆香味,没有粘喉的不适感觉。

2、莲蓉月饼,莲蓉月饼是最常见的一种月饼馅,市面上每一个品牌都有,莲蓉月饼以莲蓉和蛋黄为馅料,皮薄油润松化,饼馅甘香,甜而不腻,可谓是中秋月饼的经典品种,莲蓉就是莲子打碎的食物。

3、玫瑰鲜花月饼,玫瑰鲜花月饼是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰馅制成的,吃的时候可以闻到蠢乎浓郁的玫瑰香气,口感更是甜而不腻,舒适爽口,很适合老年人食用。

4、鲜肉月饼,鲜肉月饼主要是在江浙沪一带非常有名,是当地的特色小吃。这种馅完全是用一大团鲜肉组成,皮脆而粉,带着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,口感可以说是一绝。

5、栗蓉月饼,栗蓉月茄唤饼采用的是板栗作为馅料的主料,板栗富含淀粉和矿物质,脂肪含量却低于其他坚果,很健康的食物,吃起来馅料又甜又糯。

6、五仁月饼,所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圆满、和谐的寓意。

7、火腿月饼,火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

8、冰皮月饼,冰皮月饼源自于香港,带着冰凉的口感,冰镇后的果糖,甜度会增加,吃起来更甜蜜。但这种月饼需要低温储存,否则会失去原有的口感和视觉感受。

9、椰奶月饼,椰奶月饼以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、带纳悉健胃、美颜功能。

10、水果月饼,水果月饼的特点是馅料是水果味的,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、橙等等,又配以果汁或果浆,带着清新爽甜的风味。

11、海味月饼,海味月饼是一种比较名贵的月饼,它的馅料有鲍鱼、鱼翅、瑶柱等等,口感鲜咸美味,并以甘香著称。

12、鲜肉月饼,鲜肉月饼是江浙沪一带的特色月饼,它的馅料主要是由鲜肉制成,皮脆而粉,又潜伏着一丝韧劲,鲜咸的肉汁渗透在其间,赋予了月饼不一般的风味。

13、冰淇淋月饼,冰淇淋月饼是完全用冰淇淋作为馅料制成的,外表看起来跟月饼一样,中间的馅确实冰淇淋。这种月饼口感清凉,甜美可口,受到了不少猎奇者的喜爱。

14、蛋黄莲蓉月饼,蛋黄莲蓉月饼是市场上最常见也最受欢迎的月饼之一,它是以莲蓉和蛋黄为馅料制成,皮薄松化,馅美咸香,是中秋月饼的经典品种,深受大家的喜爱。

15、梅干月饼是安徽的特色小吃,表皮相比其他几种类型的月饼更加酥脆,将野生苦菜腌制好加入月饼皮里,带有一股清香的味道。

6、月饼都有什么馅儿的

核桃仁、杏仁、豆沙、枣泥以及五仁等。

月饼馅儿有非常多的种类,饼的做法分为五大流派,根据流派的不同月饼馅儿也不尽相同。最常见的月饼馅儿是五仁月饼,月饼中类丰富,也还有核桃仁、枣泥、莲蓉、水果、豆沙等口味,虽然口味不一样,但都代表了团团圆圆的寓意。

常见的月饼类型有:

广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等。不同的月饼,代表了不同地区的饮食习惯,这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物,继承和弘扬了中国传统文化,也传承了中秋节老裤侍的饮食文化,影响深远。

广式月饼馅主要有:莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等。广式月饼原产广州,现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产,广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成,其主要特点是:重油、皮薄、馅料多。

京式月饼馅主要有:坚果、青红丝、桂花、冰糖等,是综合性较强的月饼口味。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松,其特点是:外形精美、皮薄酥软、层次分明。

苏式月饼馅主要有:清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类,甜月饼的制作工艺以烤为主。

咸月饼以烙为主,各有特色,可以满足不同人群的口味和需求,苏式月饼侍吵用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成,其特纯扰点是:皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆。

7、中秋节月饼有什么馅好

玫瑰花月饼又叫鲜花饼,这是一款可以吃念首雀到满满花香的月饼,用上好的玫瑰花瓣来制作成馅料,搭配金黄酥脆的外皮,花香怡人、馅料香甜,一口下去玫瑰在舌尖绽放,花香在唇齿间流连 ,淡淡的玫瑰花味吃起来香而不腻,好吃又解馋,尤其是刚出炉的玫瑰花月饼,层层酥皮薄如蝉翼、鲜香可口,酥到掉渣,吃一次就爱上了。
枣泥月饼是月饼中比较经典的口味之一,南北都爱吃,以优质的大红枣为原料,去核后制成泥一样的馅料,细腻香甜、软糯适中,咬上一口枣香浓郁,丝滑的枣泥馅料香甜无比,百吃不厌,带着沙沙的口感,别有一番滋味,而且大枣可以健脾补气,中秋佳节,爱美的女性朋友不妨多吃一两个枣泥馅的月饼。
鲜肉月饼可称一绝,轻薄的酥皮包裹着咸香多汁的肉馅,弹润爆汁、酥到掉渣,油脂隐隐渗出,一口下去让人大呼过瘾,没吃过的朋友不妨尝试一下。
凤梨月饼属于一款水果味的月饼,外形和芹弊正常的月饼一样,但切开后馅料金黄透亮,清新的凤梨香气扑面而来,外皮绵软适口,凤梨馅清甜不腻,咬一口凤梨的清香在口中瞬间迸发,带着少许的水果颗粒感,酸酸甜甜,味道特别好。
椰蓉月饼打开后浓郁的椰香味沁人心脾,细腻绵密的椰蓉馅搭配清甜松软的饼皮,椰蓉丝丝絮絮的独特口感吃起来香甜温润,椰香浓郁而不腻口,这种独特的滋味是大众月饼所没有的,称它为舌尖上的月饼都不为过。
红豆沙月饼是甜馅月饼中最经典的味道之一,颗颗红豆粒寄托了相思,承载了团圆,深受不少朋友的青睐,金黄的月饼包裹着浓郁香甜的红豆沙,松软可口,细腻油润,一口下去绵密的红豆沙立即融化在口中,甜在心间,香在唇齿,怎么都吃不腻。
流心奶黄月饼是月饼中的后起之秀,既保留了传统的月饼做法,又在口味上推陈出新,从外观上来看色泽金黄,小巧玲珑,但切开后却大有乾坤,金灿灿的流心顺势流下,散发着浓郁的奶香味,咬上一口香浓的奶黄馅如绸缎般涌入口中,成为许多年轻人钟爱的口味。
莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的代表作,皮薄馅丰、咸香怡人,用新鲜的莲子经泡、蒸、炒等工序制成莲蓉馅,搭配上金黄流油的咸蛋黄,莲蓉的香甜、蛋黄的咸香相互交织,吃起来丰富有层次,可以说是月饼界的天花板了。
在月饼界,新馅料、新口味的月饼层出不穷,但在老一辈心目中,经典的五仁月饼有着无可替代的地位,是“正统”的月饼,可以说传统的五仁月饼是每年中秋节购买清单上的“主角”, 选用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种果仁做成馅料,皮薄馅儿大,营养又健康仔早,在色香味各个方面都非常出众,配上几根青红丝,百吃不厌。

8、中秋月饼都有什么馅儿的

中秋月饼都有五仁馅、鲜肉馅、火腿馅、双黄莲蓉、豆沙馅等比较常见。
1、五仁月饼
五仁月饼是中国月饼的代表之一,五仁月饼所使用的食料讲究,做出来月饼皮薄馅多,吃起来味美可口,而且因为原料的原因五仁月饼不容易破碎,因为各地的文化差异各地的五仁月饼也有着不同的做法所以在口味和外形上都有些不同,一般来说五仁月饼使用多种果仁来做馅,做出来的月饼形状端正,一般呈红棕色的,口味香甜,有着多种果仁的香味。
2、鲜肉月饼
随着月饼馅料的增多,鲜肉月饼也成为一种比较受欢迎的月饼。毕竟鲜肉月饼的话,可以让月饼吃起来更加美味,不至于那么腻。吃上一些鲜肉月饼,也是可以很好地补充身体所需要的营养成分。
3、火腿月饼
现在不少人都还是比较喜欢吃火腿的。火腿月饼的主要原料除了火腿之外,还会加上猪油这样做出来的月厅裂饼咸甜适中,由于加入了猪油所以月饼的皮非常酥脆,火腿月饼的出现打破了传统的甜味月饼,让月饼的口味更加多样化。
4、双黄莲蓉月扮氏闭饼
双黄莲蓉月饼的月饼馅使用咸蛋黄加上莲蓉为主要原料,咸蛋黄虽然单独吃起来比较油比较咸,但是莲蓉比较湿甜,所以两者搭配起来刚刚好,吃起来不会太咸而是会感觉到特别香。
5、豆沙馅月饼
豆沙月饼分为红豆沙月饼和绿豆沙,两者在原料上没有太大的差别,只不过一个用红豆一个用绿豆。豆沙月饼吃起来口感十分香甜,因为是以豆沙为月饼馅,吃起来有一种微微的沙质感,十分收到大家的欢迎。豆沙月饼的馅在制作中会加入大量的砂糖所以做出来香甜可口,因为有豆沙来调值核山所以让人吃起来不会感觉到甜而发腻。

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