端午节餐桌上的菜怎么搭配
1、端午将至，4道“吉祥菜”别忘端上桌，荤素搭配，家人安康好前程
数这数这，后天就是端午节了，一年一度的吃粽子的节日又来到了。这个时候家家户户可能都在忙前忙后，准备着节日的物品；端午节也是我国传统的节日之一。各地习俗不同，在这一天，大家会包粽子、挂艾草、划龙舟等等，举办各种各样的民俗活动，庆祝端午节的到来。
除了各种特色的民俗活动之外，端午节也是一个寓意美好的日子；尤其是端午吃粽子，其实已经被大家赋予了各种吉祥寓意的美好嘱托在里面。而除了粽子之外，端午节，大家别忘了这4道“吉祥菜”，荤素搭配，家人安康好前程。
每年的端午节，基本都在中考或者高考时间前后；那这个时候如果家里有考生，建议大家一定要准备一下这道黄豆炖猪蹄；虽然只是一道再普通不过的 美食 ，但赋予的“金榜题名”美好寓意，也是期盼孩子们能顺顺利利，心想事成，金榜题名。
【黄豆炖猪蹄】
制作步骤：
1、黄豆洗净之后，提前一晚上浸泡上；这样可以让黄豆充分吸收，炖煮的时候一是可以入味；二是可以节省时间。
2、猪蹄直接让商家剁成小块；洗净之后冷水下锅，加少许的生姜和料酒，大火烧开后撇掉浮沫；焯水5分钟后，捞出；再次冲洗干净，沥干水分备用；
3、热油锅，烧制5成热的时候，先放少许冰糖小火炒出糖色；然后直接倒入猪蹄翻炒均匀；加生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒；倒入没过猪蹄的开水；放入一小包香料包；大火烧开后转小火炖煮40分钟。
4、时间到后，加少许食盐调味；然后把黄豆直接倒进去，盖上盖子再焖煮20分钟；最后开大火收汁，汤汁粘稠就可以直接出锅了。
除了“金榜题名”，其实“一举夺魁”也是同类的含义；并且端午节食用秋葵也是当季时令；新鲜的秋葵刚刚上市，价格实惠，口感也是最好的时候；而秋葵作为一种寓意美好的端午节家宴食材，做法多样，并且也是寄托脊含了大家对家里孩子们，“望子成龙、望女成凤”的美好寄托和心灵祝福。
【凉拌秋葵】
制作步骤：
1、选择新鲜的秋葵，表面的绒毛用少许食盐搓掉；然后直接清洗干净；再准备少许蒜末和小米辣圈；
2、锅内加入适量清水，大火烧开后放少许食盐和食用油，然后把秋葵直接放进去焯水断生；然后直接捞到冷水过凉；这样秋葵吃起来更加脆爽。然后把秋葵蒂切掉，直接摆盘。
3、另起锅少放一些食用油，下入蒜末和辣椒碎爆出香味，然后加少许生抽、蚝油、食盐、白糖、香醋翻炒均匀后直接关火；然后把调好的料誉缓汁，均匀地淋入到秋葵上面即可上桌。
素炒什锦，一般是由多种食材拼合到一起，快炒而成；里面食材丰富，营养价值也比较全面；并且这道菜没有特定的要求必须是哪种食材，可以根据自己的口味随意更改；而端午节家宴，如果家里有考生，这个时候正好快到了高考或中考的时候，也是一道寓意美好的菜谱之选。
【素炒什锦】
制作步骤：
1、食材可以选择色彩鲜艳一些的，增加食欲；也可以根据自己的口味搭配；今天分享的是西兰花、白玉菇、玉米笋、胡萝卜、荷兰豆、木耳；这样搭配起来颜色更好看一些；
2、食材分类准备好之后，直接烧一锅清水，水开后放入少许食用油和食盐，然后把食材依次放进去焯水断生。然后捞入到冷水里面过凉，增加食樱虚笑材爽脆的口感；
3、热油锅，先放入备好的蒜片爆出香味；然后把不易熟的食材先放进去翻炒均匀；然后直接把其他食材全部倒进入；加少许蚝油、生抽、食盐、白糖，翻炒均匀后即可出锅。
说到端午家宴，那肯定少不了的就是要有鱼的身影；“鱼”象征着也是年年有余的美好寓意；而糖醋鲤鱼，这道菜品，不管是家里的老人或者孩子，都比较适合食用，口感酸甜开胃。并且糖醋鲤鱼，被赋予“鲤鱼跃龙门”这美好的寓意，也是人们心目中对生活的一种美好寄托。
【糖醋鲤鱼】
制作步骤：
1、准备鲤鱼一条，收拾干净之后抽调两面的腥筋；然后直接用刀倾斜45度角给鱼均匀的划开；加少许食盐和料酒、姜片腌制10分钟；
2、准备一个大盆放入面粉、淀粉、鸡蛋、清水搅拌成粘稠糊状；直接把鲤鱼放进去均匀地裹上面糊；然后拿出来在鱼的身上撒一层干面粉，并把多余的干面粉全部抖掉。
3、锅内放入足够多的食用油；七成热的时候，把鱼弯成弧形放进去，小火烹炸。炸的时候可以用铲子按住鲤鱼定型；炸制两面金黄，这个时候鱼也熟透了，捞出来直接摆盘；
4、另起锅放少许食用油，油热之后先放入蒜末炒出香味，然后加入番茄酱、清水、香醋、生抽、半碗清水熬煮；倒入少许水淀粉熬制汤汁粘稠的时候，直接关火。把料汁均匀地浇在鲤鱼上面即可上桌。
2、端午节做什么菜
端午传统习俗，要吃“五黄三白一红”。
一、五黄
端午节是在五月初五，五月份在古代叫“五黄月”，因为这一月份毒虫毒蛇经常出没于住宅附近，为了不被这些“五毒之物”所侵扰，人们便会在端午时吃五黄。
1、雄黄酒
雄黄是一种橘黄色的矿石，雄黄粉末加入酒中能酿成雄黄酒。如今雄黄酒很少见，人们会采用颜色相近的黄酒来作为雄黄酒的替代品。黄酒是我国一种古老的粮食酒，香味浓郁，口感醇厚甘甜，端午饮用比较合适。
2、黄鳝
黄鳝又叫鳝，现在市场上的鳝鱼基本上都是人工池塘养殖的，不过即便有很多人养殖，鳝鱼的价格一直都比较高，特别是端午前后，市场需求量大，鳝鱼的价格都比较高。
3、老黄瓜
老黄瓜表皮金黄，风味物质比嫩黄瓜更浓，和黄鳝一起炖汤特别鲜甜可口。
4、咸鸭蛋黄
每年五月份，人们提前腌好的咸鸭蛋差不多腌好了，这个季节煮咸鸭蛋配粥、配饭吃都特别开胃。好的咸鸭蛋黄金黄流油，正好应了五黄的颜色，故而端午人们常吃咸鸭蛋黄。
5、黄鱼（黄梅、黄杏）
在沿海地区，日常食材中少不了海鲜。到了端午，他们的五黄之一就有小黄鱼、大黄鱼。黄鱼外表颜色金灿灿，看着就喜庆，另外黄鱼滋味鲜美，端午时节吃正好。而不产黄鱼的地区，人们会用其他的食物来代替，例如黄梅、黄杏等，都是应季水果，比较应景。
二、三白
三白相对于五黄来说，就简单一些了。它们分别是白切肉、咸鸭蛋的蛋白，以及茭白。白切肉就是用白水煮熟之后切片，沾上调料吃，这是一道硬菜，餐桌上少不了。咸鸭蛋的蛋黄吃了之后，蛋白自然也不能浪费，两者一起吃更美味。至于茭白，是一种水生蔬菜。
三、一红
这一红指的是红色的菜，端午期间红色的菜唯有红苋菜了。很多人菜园里都会种上一片，随吃随摘，特别新鲜。红苋菜颜色红红的，看着很喜气，也能给餐桌增添一份色彩。
3、端午节吃什么菜比较好
端午节推荐吃的菜如下：
一、凉拌鸡丝
1、鸡胸肉洗净，从中间片开加快熟透。凉水下锅，加入料酒、花椒、姜、葱，大火煮开，撇去浮沫后小火将其煮熟。
2、将煮熟的鸡肉捞出，自然冷凉，或者放在凉水中加快冷凉。
3、准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段。
4、鸡肉冷凉，将其撕成细丝。
5、热油将干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油调成凉拌汁。
6、最后将鸡肉、所有的配菜、凉拌汁倒在一起，拌匀即可。
二、菠菜拌粉丝
1、粉丝用温水泡发，菠菜洗净。
2、红尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入热油激发出香味。
3、加入生抽、香醋、香油、盐、鸡精拌匀，调成凉拌汁。
4、将菠菜和泡发的粉丝放在开水中分别焯烫40秒左右，捞出用凉水淘凉。
5、将淘凉的菠菜和粉丝沥干水分，再把调好的凉拌汁倒进来，拌匀就可以了。
三、蒸排骨
1、新鲜排骨洗净，放在清水中浸泡一个小时，中间换一次水，把里面的血水泡出来。
2、将浸泡好的排骨洗净，沥干水分。
3、排骨中加入盐、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝、一勺料酒拌匀腌制30分钟。
4、将腌好的排骨去掉姜丝，加入2勺淀粉再次抓拌均匀。
5、将处理好的排骨放在一个深盘中，开水上锅中火蒸40分钟。关火焖5分钟出锅，撒些葱花。
四、粉丝蒸虾
1、粉丝一把，用温水泡发。
2、新鲜的大虾去头、挑去虾线，再洗净。然后加入料酒、姜丝、盐，腌制10分钟。
3、热锅凉油，倒入蒜末小火炒出香味。
4、加入一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，关火。
5、把泡好的粉丝洗净后剪短，铺在盘子底部。再把腌好的虾摆放在粉丝上，最后将炒好的蒜末倒在虾的上面。
6、开水上锅，大火蒸12分钟即可出锅。最后撒些葱花点缀一下就好了。
五、红烧肉
1、五花肉洗净后切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟捞出，用清水洗净。
2、炒锅中加入一点点食用油，放入十颗冰糖，小火将其炒至呈红褐色的液体，倒入热水搅拌烧开。得到的红色液体就是糖色，盛出备用。
3、锅中不需要放油，将处理好的五花肉放进来，小火煸炒出里面多余的油脂。
4、加入姜片、葱段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。
5、把炒好的糖色倒进来，加入没过肉的清水，放入适量盐和几块冰糖调味，大火煮开后，转小火炖一个小时。
6、把肉炖至软烂，最后大火收一收汤汁就可以出锅了。盛入盘中，撒些葱花上桌。
4、端午节吃哪些菜 端午节吃什么菜
1、茄子。茄子帆轿含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用,因此尤其适合夏季食用。
2、口水鸡块。吃鸡肉有利于健康，没有那么多油，味道大家都可以接受。根据大家的口味来调和辣的程度。比较清爽的一道菜。
3、油爆河虾。这个季节吃虾就要吃河虾，油爆河虾，制作简单，一般悔轿乎在10分钟左右就能完成了。
4、培根炒蚕豆。端午节前后，正是蚕豆上市季节。培根肥而不腻，蚕豆独特的味道，混合在一起，一道美食应运而生。
5、醋香酸辣牛腩。一道很开胃的菜。制作起来供需稍碧悉显复杂，不过营养丰富，味道爽口，适合端午节。
6、上汤娃娃菜。上汤娃娃菜，烹饪起来也很简单，适合老年人和小孩子。
5、端午节菜谱家宴
一、红烧排骨
红烧排骨这道寻常的家常菜，以其炸裂的颜值和硬核的气质始终在餐桌上占有一席c位之地，在异彩纷呈的饮食江湖，在饮食男女的眼中，在有情人的眼中，红烧排骨妥妥独宠的犹如情人眼里的西施一样存在。
二、红烧黄鱼
鱼在传统文化中有年年有余的寓意，其实它还是富贵的象征，也有希望人们如鱼得水的含义。端午时节正好是黄鱼的汛期，黄鱼刺少肉嫩，肉质呈大蒜瓣状，吃起来极其鲜嫩，回味无穷。
三、鸭蛋黄炒虾仁玉米
端午时节，有吃咸鸭蛋的习俗，咸鸭蛋富含蛋白质，各种氨基酸、维生素，蛋白味道咸鲜，蛋黄红沙油亮，口感细腻，入口鲜香，堪比蟹黄之鲜美。
四、白灼虾
白灼虾最能突出食材的鲜味，做法简单，只需几分钟就能做好，非常适合端午节家宴，不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮，能最大限度地保证虾的鲜味不流失。
五、糖醋里脊
糖醋里脊酸甜可口，尤其是小朋友特别喜欢吃，端午节家宴当然也不能少了它。