春節棗饃饃怎麼做

1、棗花饃寓意紅紅火火、蒸蒸日上，你知道怎麼做嗎？

棗花饃寓意紅紅火火、蒸蒸日上，你知道怎麼做嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

在北方地區，假如過春節不蒸一鍋特點的棗花饅頭，就好像沒了濃濃的年味。之前每一年過春節，我家也都是會蒸很多大鐵鍋饃饃，用於接待親戚朋友。傳統式的棗花饃饃塊頭較為大，蒸起來較為不便。還記得兒時，每每過去了臘月二十，母親以及好多個嬸嬸們，就逐漸忙著相互之間幫彼此之間蒸北方地區特點的棗花饃饃。

蒸棗花饃饃，用的具體原料是全麥麵粉，輔材是大棗，棗花饅頭是廣為流傳於黃河河段許多地區的春節風俗。棗花饅頭也是山東省過春節必做的一道新年面點，傳統式的棗花饅頭塊頭大，作法繁雜，許多朋友都不明白如何做。今日，小廚娘和大夥兒共享幾種，簡單好看又清新自然的棗花饅頭的作法，喜愛的朋友一定要試一下。

無論是蒸饅頭，或是蒸花捲，務必要確保面是充足發醇好的。冬季氣溫較為冷，溫度較為低，麵糊的發酵時間要比夏季長。為了更好地快速發面，可以把不銹鋼蒸鍋內放水，燒至50度上下，把洗臉盆放到蒸屜上，蓋緊蓋子密封性發醇。那樣溫度和環境濕度，都能夠推動發酵粉的迅速發醇，一般2-3個鍾頭類似，就可以發醇好啦。發醇好的面，要用勁揉至排氣管，把氣泡都排出來，那樣蒸出去的棗花饃，既筋道又暄軟。

先給大夥兒介紹一款像iPhone一樣好看的棗花饃。具體方法流程如下所示：取一個重慶小面劑，擀成3mm以內的厚片，隨後打米子刀，將圓面片分為尺寸平等的8份。把8份面片疊起來在一起，用筷子在中間輕按一下，隨後把面堅起，用一雙筷子用勁夾一下，用左手捏緊頂部，輕輕地轉動，使下面的衣擺成螺旋形。隨後用手指將頂部輕按一下，按上一個清理潔凈的大棗，一個螺旋形的棗花饃饃胚就搞好了。

第二種做法：取一個面劑，搓發展條後按扁，用擀麵棍擀發展20CM，寬5-6厘米的條形，隨後塗一層植物油。從一頭翻卷後，用筷子在中間壓一下，再用筷子把兩邊往正中間夾，隨後捏緊。兩側往下一壓，用插子按上花邊圖，正中間放一顆清理潔凈的大棗就可以。

第三種作法：或是一樣把面擀發展條，刷上一層油，在一端放上二個清理潔凈的大棗，隨後卷到三分之二處，從另一頭再捲起來，然後堅起，從用筷子在中間往下壓，把兩側捏在一起就可以。

第四種作法：這也是一款形近蝴蝶的棗花饃，十分的好看。取一個面劑按扁，用擀麵棍擀薄，擀圓，刷一層油。用刀在中間對半割開，上邊留2-3CM，不必斷開，再將兩側各自翻卷，向外折一下，使2個面圈兩端對齊，用筷子在中間向里邊夾持，兩側用筷子夾一下，上面再放一個清理潔凈的大棗就可以。

整一下的棗花饃胚，不必立即上鍋蒸，下面墊一個玉米葉，放置到蒸屜內，蓋緊蓋子，二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出去的花捲饅頭暄軟的重要。醒面好後，再上鍋走紅蒸，上蒸氣後逐漸記時，蒸20分鍾左右就可以熄火。關火後，燜3分鍾上下再開啟蓋子，那樣花捲饅頭不回縮，不形變，不塌皮，吃下去也非常的香。

2、過年棗饅頭怎麼做

紅棗饅頭的做法步驟如下：

1.麵粉中加入酵母，細砂糖放入小碗中備用。

2.用溫水將細砂糖攪拌溶化。

3.糖水放置5分鍾，不高於40度後緩慢的倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。

4.拿去筷子，用手將麵粉揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處或者烤箱中發酵。

5.發酵至2倍左右大小即可。

6.小紅棗洗凈瀝干水分備用。

7.發酵好的面團取出加入少許乾麵粉充分排氣，揉搓至原來大小。

8.將面團揉搓茄首成卜叢細長條。

9.依次捲起一粒粒紅棗，收口捏緊。

10.蒸籠中鋪上防粘墊，將做好的紅棗饅頭擺放在蒸籠中。

11.蒸鍋里放入半鍋清水，蒸籠蓋上蓋子放在蒸鍋型納櫻上。

12.二次醒發15分鍾左右，開大火燒開後繼續大火蒸10分鍾即可。

3、棗饃饃怎麼做

材料
中筋麵粉500g，酵母粉3g，溫水210克，全蛋一個50克、綿白糖10g（可不加）紅棗適量
做法
1、溫水化開酵母粉、綿白糧，放入麵粉埋寬盯，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
2、蓋保鮮膜或者是蓋子，放溫暖的地方，發酵至兩倍大。
3、將面團揉成光滑的面團，分成合適大小的面劑。取其中一彎和個面團，揉成光滑的面團按扁。
4、均勻的切成三份。
5、搓成大小、長短均等的條狀。
6、頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，兩端放入紅棗。
7、用筷子夾緊中間部分，可用巧絕手輔助整形即可。
8、靜置最後餳發大約30分鍾左右，冷水上鍋，開鍋後蒸20分鍾即可。
小訣竅
1、如果不使用全蛋，可全部用溫水260克。糖可不加。
2、做好後，最後二次餳發很重要不可省略。
3、蒸好後不要急著開鍋蓋，燜三到五分鍾再開鍋蓋。

4、大棗饃怎麼做

棗饃怎麼做？

棗花饃饃，用的主要材料是小麥麵粉，輔料是大棗，棗花饅頭是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。

先給大家介紹一款像蘋果一樣漂亮的棗花饃。具體做法步驟如下：取一個小面劑，擀成3毫米左右的厚片，然後打米子刀，將圓面片分成大小均等的8份。把8份面片疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後把面豎起，用一雙筷子使勁夾一下，用右手捏住頂端，輕輕旋轉，使下邊的裙擺成螺旋狀。然後用手指將頂端按壓一下，按上一個清洗干凈的大棗，一個螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了。

第二種做法：取一個面劑，搓成長條後按扁，用擀麵杖擀成長20厘米，寬5-6厘米的長條，然後塗一層食用油。從一頭捲起後，用筷子在中間壓一下，再用筷子把兩頭往中間夾，然後捏緊。兩邊向下一壓，用叉子按上花邊，中間放一顆清洗干凈的大棗即可。

第三種做法：還是同樣把面擀成長條，刷上一層油，在一端放上兩顆清洗干凈的大棗，然後卷到三分之二處，從另一頭再捲起來，然後豎起，從用筷子在中間壓下去，把兩邊捏在一起即可。

第四種做法：這是一款形似蝴蝶的棗花饃，非常的漂亮。取一個面劑按扁，用擀麵杖擀薄，擀圓，刷一層油。用刀在中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切斷，再將兩邊分別捲起，向外折一下，使兩個面圈對齊，用筷子在中間向裡面夾緊，兩邊用筷子夾一下，上邊再放一個清洗干凈的大棗即可。

整好的棗花饃胚，不要直接上鍋蒸，下邊墊一個玉米葉，擺放到籠屜內，蓋上鍋蓋，二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出來的花捲暄軟的關鍵。醒發好後，再上鍋大火蒸，上蒸汽後開始計時，蒸20分鍾即可關火。關火後，燜3分鍾左右再打開鍋蓋，這樣花捲不回縮，不變形，不塌皮，吃起來也特別的香。

5、棗饃的製作過程

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