春節在家請客吃飯要准備什麼菜呢

1、請客18個菜菜單，喝喜酒十六個菜菜單

提起請客18個菜菜單，大家都知道，有人問喝喜酒十六個菜菜單，另外，還有人想問推薦幾個請客的冷盤，你知道這是怎麼回事？其實請客18個菜菜單有哪些？，下面就一起來看看喝喜酒十六個菜菜單，希望能夠幫助到大家！

請客18個菜菜單

1、請客18個菜菜單:喝喜酒十六個菜菜單

不同的地區應該有不同的習俗吧

北方地區一般必須有的菜，四喜丸子，整魚，整雞，肘子，其他的自己搭配就是了，其實最簡單的方法就是去飯店看看婚宴的菜譜就是了

2、請客18個菜菜單:推薦幾個請客的冷盤

涼拌三絲：粉絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲，蔥絲，加上鹽、味精、姜蒜沫、醋、辣椒油、食用油等，既漂亮又美味

涼拌豆腐絲家庭會餐10個經典菜。

水果沙拉家庭請客必備20道一菜。

都很不錯春節請客菜譜大全。

3、請客18個菜菜單:請客18個菜菜單有哪些？ 請客18個菜菜單有哪些？

4、請客18個菜菜單:農村辦喜事菜單16個菜

適合請客的12常菜。

5、請客18個菜菜單:家裡請客吃飯必備的50道菜譜

一、家常神盯酸菜魚

用料：草魚、酸菜、油適量、鹽適量、干紅辣椒、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，魚的側線，能除去魚的部分土腥味。

3.斬下魚頭，從中間刨開。請客八個菜怎麼搭配。

4.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。自己在家請客吃飯菜譜。

5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不。

6.鍋里倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。

8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鍾就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌面條吃不錯。30種最常吃的家常硬菜。

9.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈干凈盛到盆內。

10.把魚片輕輕的魚湯里，不要用力攪動，否則魚片就碎了。魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的11.另起鍋熬油，熬好了趁熱潑在辣椒上家庭請客吃飯16人菜譜。

二、焦溜豆腐

用料：豆腐克罩瞎嘩、西蘭花半個、胡蘿卜半根、蔥絲薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開後再撈出瀝水備用。家庭聚餐菜單14個菜。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鍾左右，接著用涼水拔一下。

4.在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。

5.油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。經典熱菜100款圖片。

6.豆腐都撈出備用。

7.用物行生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8.爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，**倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。春節家宴20道精品菜。

三、口水雞

用料：土雞半隻（約）、花生數十顆、辣椒粉、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙1.姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用飯店點菜率**的菜。

2.雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開

3.大火燒開後，轉中小火煮10-15分鍾關火

4.取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼春節必備30常菜。

5.取出雞肉，斬切擺盤，備用

6.小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時，不要糊了

以上就是與喝喜酒十六個菜菜單相關內容，是關於喝喜酒十六個菜菜單的分享。看完請客18個菜菜單後，希望這對大家有所幫助！

2、家裡請客吃飯時做哪些食物，大氣有面子呢？

當代科學研究證實，馬鈴薯對調處消化不好有中慶御動畫特效，是腸胃病和心臟病人的良方及高品質保健產品。馬鈴薯頗具營養成分，是抗衰老的食物之一。對有胃病的人做一個土豆燒牛肉，既營養又能健脾益胃，關鍵在於味兒也很好，一家大小都愛吃。過年了，家中請吃飯，做一個牛腩燒馬鈴薯，也非常的空氣有面兒。土豆燒牛肉做的不好就很容易把土豆燒爛成泥，馬鈴薯口味就差得多。怎麼做土豆經久不散，下邊共享昨天我做出來的這一土豆燒牛肉，期待你喜歡，做一盤，請吃飯也有面兒。

清燉的牛羊肉應選肋骨牛羊肉，或是含有筋和油星的牛腹腔肉，那樣做出來的嫩也不塞牙縫。牛羊肉清洗干凈，放米酒加冷水焯去血絲，用清水清洗干凈。鍋里下油適當，變大冬茹、生薑片、辣椒干、蒜頭和麻椒進行爆香。放牛羊肉煸炒，後放米酒炒。放良姜、茯苓，八角2個、桂丁一小塊，老冰糖少量，煸炒兩下。加鹽和生抽醬油煸炒進味。加一大碗水沒過牛羊肉，為了能讓土豆不散，把馬鈴薯放到牛羊肉上邊，不必滾動，隨後蓋上蓋賣岩子差物，先燒沸，再用小火燜40~50min，直至牛羊肉酥爛才行，假如水少了，正中間還能夠放水。

半途為了能不沾鍋，能夠炒勺輕輕地促進，不必煸炒，要不然馬鈴薯就翻爛成泥了。汁液不多了，放雞精或是味精，白鬍椒粉。熄火，上灑小香蔥末或是香菜。營養又大氣土豆燒牛肉就完成了，關鍵在於味道還不錯。牛羊肉軟軟糯糯且不塞牙縫，馬鈴薯吸取牛肉的汁液，味道很尤其，一個字便是「香」。過春節假如是家中請吃飯，做上一盤也錯吧。先趕快學好，做給家裡人吃。這個菜更辣，家中老人和小孩都合適，吃不完的早飯煮麵條，放入幾片就是一個很好的牛肉拉麵。如果想做牛肉麵，最好在燜牛肉時就會多加一點水，出鍋前料汁多留一點就行。

3、家裡請客吃飯必備的10道菜譜

請客吃飯10道家常菜有糖醋排骨、蒜香派升雞翅、螞蟻上樹、紅燒肉、粉蒸肉、酸辣土豆絲、胡蘿卜土豆燉牛肉、臘腸炒香乾、蒜泥肉末茄子、回鍋肉、水煮肉片、耗油辣炒捲心菜登，以蒜香雞翅為例，做法如下：

准備材料：雞翅中6個、大蒜1個、生抽醬油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙

1、准備材料。

2、將中翅洗凈後，用刀在雞翅背面表皮上割幾個口子，以便入味。

3、大蒜切末。

4、雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖。

5、加入所有調料後抓勻放冰箱冷塵粗老藏腌制2小時以上。

6、鍋中倒入油放入蒜末。

7、放入腌制好的雞翅和蒜末一起煎。

8、將雞翅兩面煎至表皮起酥皮，倒入腌漬雞翅的料汁。凳敗

9、加入水與雞翅持平。

10、大火燒沸後蓋上蓋子，改小火燜燒。

11、燜至湯汁基本收盡即可。

12、成品。

4、家庭請客必備20道一菜，家庭請客吃飯16人菜譜

提起家庭請客必備20道一菜，大家都知道，有人問家庭請客吃飯16人菜譜，另外，還有人想問各位飯館吃飯一般都點純空些什麼菜？ 6人左右，你知道這是怎麼回事？其實請客吃飯點幾個菜有講究嗎？，下面就一起來看看家庭請客吃飯16人菜譜，希望能夠幫助到大家！

家庭請客必備20道一菜

1、家庭請客吃飯16人菜譜

菜:涼拌牛肉,清蒸鱸魚,油燜大蝦,醬排骨,涼拌豬兒,烤雞,紅燒肉,涼拌肘子,小炒肉,糖醋裡脊,小酥肉等

素菜:麻婆豆腐,熗菠菜,西芹腐竹,青菜香菇,干煸豆角,涼拌蓮菜,清炒油麥菜,手撕包菜,大燴菜,砂鍋廣茄

2、各位飯館吃飯一般都點些什麼菜？ 6人左右

一般都是一個火鍋或者鍋仔，加兩個家常菜和點子的特色菜。點火鍋的話，較多的是牛肉，因為魚的刺比較多，不易下配菜，很多人有高血壓不適合吃雞，所以這個是一個好的選擇。如果有女孩子一起的話，可以點排骨蓮藕或者排骨玉米，這個比較養眼，而且對女孩子胃口。家常菜可以點一些搭配的，家常茄子，魚香肉絲，干煸土豆絲都是一些不錯的選擇，物美價廉。特色菜就要根據店鋪的特點，酌情處理，這樣這頓飯才吃的比較有意思，比較享受的，嘻嘻

3、請客吃飯點幾個菜有講究嗎？

4、請客必備的菜譜

一、蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；80個家常小炒。

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入腌困正好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；家庭會餐10個經典菜。

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水；經典硬菜12道精美家宴。

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；100例經典炒菜。

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。

三、紅燒雞爪

1、雞爪去指甲，焯水撈出；十道簡單高端大氣上檔做尺瞎次的菜。

2、炒糖色，炒到雞爪微黃；

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5、放鹽，十三香，燒開；**家宴菜單12個菜。

6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；

2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；

3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。經典熱菜100款圖片。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；40道清淡家常菜譜大全。

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；

4、裹上一層糯米；16道漂亮家宴菜。

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鍾左右即可。招待客人的30道必備菜。

六、剁辣椒炒雞胗上得了檯面的硬菜。

1、雞胗清洗干凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鍾左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；八涼八熱菜譜大全。

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；最簡單的十個菜。

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

七、豉汁蒸鳳爪家庭聚餐菜單14個菜。

1、鳳爪入鍋焯水3分鍾出鍋，瀝干水份備用；

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鍾；21道開胃下飯菜。

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鍾即可。

請客吃飯點幾個菜有講究嗎？

八、麻婆茄子自己在家請客吃飯菜譜。

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾，蔥花、大蒜切碎，姜切末；招待客人的30常菜。

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。十道孩子愛吃的下飯菜。

九、香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

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5、過年在家請客吃飯，沒有這幾道必殺菜怎麼行

年年有餘（紅燒黃河鯉魚） 主料：黃河鯉魚一條重約漆50克 配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各三0克、雞蛋一個 調料：色拉油一000克（約耗一00克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各一0克、高湯適量 做法：一．將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒腌約一0分鍾待用。二．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入漆～吧成（一50℃～二00℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。三．鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。 特點：色澤紅潤、軟香可口 寓意：寓示著來年生活提高富足盈餘。 春節是合家歡聚的日子。春節宴是家家必擺的團圓席，下面介紹一種春節家宴菜譜為您助興，祝您合家歡樂，雞年大吉。 蜇絲拌黃瓜 原料：水發海蜇皮，黃瓜一根。 做法： 一.將泡發好的蜇皮切成細絲，用開水稍燙，撈出放入涼水中，取出瀝凈水備用。 二.將黃瓜切成細絲，將蜇絲放在盤底，黃瓜絲放在上邊，澆入鹽、醋明核姿、味精、香油、芥茉油拌勻即成。 糖拌三鮮 原料：鮮藕，核桃仁，蓮子，山楂糕。 做法： 一.將鮮藕去皮切成 春節佳餚我做主 春節期間，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲激絕。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。 不過家宴怎麼做，那也是有說法的。為您設計幾套新春家宴菜譜並教您幾道菜的做法，您可以試一試用專業水準的菜餚來招待親朋。 家宴設計首先應從選料開始，眾所周知，「巧婦難為無米之炊」，沒有好的原料是做不出好的菜餚的，所以選料時要以鮮、活、凈為標准。有了原料，接下來是配菜，因為巧妙的搭配以及切的形狀大小、厚薄程度等都直接影響菜點的口感、質量。再接下來就是烹調，所謂「烹」即為加熱，「調」即是調味。火候（火力的大小）是烹調的關鍵一環，調味是重要一關，所謂「五味調和百味香」，投料的先後、中國是否恰到好處，直接決定菜餚的好吃與否。最後對成品的點綴、裝飾便是起到錦上添花、「畫龍點睛」的作用。 宴席的組成一般由冷盤、熱菜、大菜、甜菜、面點、湯羹、水果等組成。根據各人口味、習慣的不同，以設計不同的家宴菜譜。不過要注意一點：原料盡可能不重復使用，口味也盡可能不要一樣，這樣才會讓人感覺到整個宴席的豐盛，顯示出主人的熱情好客，技藝的精湛高超。下面向大家推薦幾套春節吉祥家宴菜譜。 春節家宴 菜譜推薦 合家團圓飯 冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐） 湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓） 主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯） 水果：什錦果盤 吉慶有餘宴 冷盤：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗） 湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇） 主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃） 水果：什錦果盤 幸福團圓飯 冷盤：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片） 湯羹：福如東海（海參豆腐羹） 主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃 水果：什錦果盤 「合家團圓飯」的做法 ●竹報平安 原料：活竹節蝦 調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 製作過程： 將活蝦放入開水中煮一分鍾，撈出蘸汁即可食用。 特點：鮮嫩可口，營養豐富。 溫馨提示： 一.蝦不易煮時間過長； 二.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五穀豐登 原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋 調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 製作過程： 一.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下； 二.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用； 三.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調氏含料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。 溫馨提示： 一.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長； 二.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有餘 原料：鯉魚 調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油 製作過程： 一.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌一0分鍾； 二.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上； 三.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 四.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。 特點：酸甜可口，外酥里嫩。 溫馨提示： 一.油溫一定要高（炸時不易散）； 二.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節節登高 原料：肉排骨、蔥、姜 調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯 製作過程： 一.將排骨剁成約四指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出； 二.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。 特點：色澤紅亮，醬香濃郁。 溫馨提示： 排骨塊不宜太大，肉要多。 ●錦上添花 原料：西蘭花、蟹黃 調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油 製作過程： 一.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下； 二.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）； 三.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。 特點：色澤鮮艷，清鮮利口。 溫馨提示： 西蘭花焯水時，水裡加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。 ●洪福齊天 原料：豆腐、蝦仁、番茄 調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡 製作過程： 一.將豆腐切成二寸見方的塊，煮一下。 二.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。 特點：色澤紅亮，湯鮮味美。 溫馨提示： 此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹 原料：芝麻湯圓、雞蛋 調料：米酒、白糖 製作過程： 一.將湯圓與調料一同下鍋。 二.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。 特點：香甜軟滑，營養豐富。 溫馨提示： 煮時要先大火後小火，否則易碎

6、家裡請客吃飯必備的10道菜譜

家裡請客吃飯必備的10道菜譜有：糖醋假排骨、牙簽肉、紅燒魚、肉末豆腐、肉末蒸茄子、響油蘆筍、肉末蒸白玉豆卜納腐、肉末烤茄子、醬香蝦仁豆腐、香菇油菜。

一、糖醋假排骨。

1、土豆切成小方條。培根將土豆條捲起。做成排骨的形狀。

2、土豆培根卷過一遍蛋液、再過一遍干澱粉。下鍋油炸至表面金黃定型。

3、油鍋燒熱，水，醋，糖，老抽，料酒比例：5比4比3比2比1，調好的糖醋汁炒至濃稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可，

4、出鍋裝盤，加香菜做點綴。

二、牙簽肉。

1、豬裡脊肉切成小塊，用牙簽穿好。

2、加入鹽、生抽、料酒、耗油、澱粉拌勻腌制。

3、油鍋燒熱，將腌制入味的牙簽肉下鍋油炸。炸金黃撈出。

4、鍋留少許油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙簽肉，加入辣椒紅油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。

5、翻炒入味出鍋，加入蔥花即可。

三、紅燒魚。

1、這里用的羅非魚。魚洗凈切花刀，加入鹽、料酒、生薑腌制。最後在表面塗抹一層干澱粉。

2、油鍋燒熱，將魚下鍋油炸至表面金黃熟透出鍋備用。

3、鍋留油，加入大蒜、生薑、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少許鹽、少許的清水。

4、將醬汁炒至濃郁後淋在油炸好的魚上。最後撒點蔥花、小米辣即可上桌。

四、肉末豆腐。

1、豆腐洗凈切成小方塊。豬肉剁碎。

2、油鍋燒熱，加入蒜末、干辣椒爆香，接著加入肉末下鍋煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末變色。

3、加入適量的清水，加入豆腐塊下鍋一同煮。

4、煮開，加入少許鹽、蔬之咸調味，即可出鍋。

5、出鍋裝盤，撒蔥花點綴提香，即可上桌。

五、肉末蒸茄子。

1、茄子洗凈，在兩個切面切下一刀。接著找個竹筷來，將竹筷放在茄子的前面，刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角，將茄子的兩面切一圈。

2、將切好的茄子繞成一圈，做成盤龍的形狀，裝入盤中。下鍋蒸熟。

3、起油鍋，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少許鹽、少許的清水。

4、將炒濃郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上蔥花即可。

六、響油蘆筍。

1、蘆筍處理干凈後，放入開水中焯水，加入少許鹽差前、幾滴油一同焯水。

2、將焯水斷生的蘆筍撈出裝盤。在表面撒上辣椒、蔥末跟蔥絲。

3、油鍋燒熱至冒煙，將熱油淋在蘆筍上，這道菜就做好啦。

七、肉末蒸白玉豆腐。

1、白玉豆腐切塊，再盤子擺放一圈。

2、肉末加入生抽、耗油、香油、鹽、料酒拌勻入味。

3、將腌制好的肉末放入豆腐中間型慶沒，多餘的豆腐直接擺放在肉末面上。下鍋蒸。

4、蒸熟，將蒸湯汁倒入鍋中，加入生抽、耗油、少許的水澱粉炒至濃郁後淋再肉末豆腐上，最後撒點辣椒蔥花就可以上桌了。

八、肉末烤茄子。

1、茄子下鍋蒸軟，破肚切開。

2、在茄子上塗抹燒烤料、蒜末、炒香的豬肉末、辣椒面均勻的塗抹在茄子上。

3、將茄子進烤箱，烤好出烤箱，趁熱，撒上蔥花跟小米辣即可。

九、醬香蝦仁豆腐。

1、豆腐下鍋油炸至金黃出鍋，蝦仁下油鍋稍微油炸至變色即可撈出。

2、油鍋燒熱，加入蒜末炒香，加入番茄丁下鍋炒、豌豆，加入生抽、蚝油、少許的番茄醬、少許的清水，炒至濃郁後加入豆腐跟蝦仁一同煸炒。

3、加入少許水澱粉將湯汁收一收，加入少許鹽調味即可出鍋。

4、出鍋裝盤，撒入蔥花即可上桌。

十、香菇油菜。

1、油菜洗凈下鍋焯水，加入鹽、油。

2、將焯水的油菜撈出瀝干水分，沿著盤子的一周擺放。根部朝外，菜葉朝內。

3、油鍋燒熱，加入香菇下鍋炒香，加入生抽、蚝油、下鍋一同煸炒，加入適量的水澱粉下鍋勾芡。最後加1小勺蔬之鮮、1小勺鹽翻炒入味即可出鍋。

4、將炒好的蚝油香菇淋再菜葉中間即可。