春節適合吃哪些葷菜

1、請大家推薦過年菜譜（菜單）

一、紅燒全魚 頭等大菜，（年年有餘)
二、東坡肉 (新年頭彩（鴻運當頭）
三、開胃拼盤（紅腸、茶腸、水晶肘子、皮蛋、等）好吃開胃，又喜慶。
四、四喜丸子（可以在超市直接買現成的各類丸子，有條件弄個小火鍋，直接燉上，熱氣騰騰，紅紅火火！）
五、清炒大白菜（四季發財！）
六、小雞燉蘑菇（湯菜- 吉祥如意，平平安安！）

紅酒若干，白酒適量，橙汁飲料也備好！

當然最好再准備一些餃子餡和餃子皮（超市也可以直接采購到，要什麼餡就給做好什麼餡），晚飯後，一家邊看電視邊包餃子。守歲後，新年鍾聲敲響，年初一下餃子！記得給老人家拜年！

新年快樂！

2、春節期間，該如何做好七葷三素一湯的搭配？

春節期間，該如何做好七葷三素一湯的搭配？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

春節期間菜單欄出爐，7葷3素1湯1甜點，好做好吃，對著食譜做方便。春節期間一家人團聚在一起總是要吃一頓故鄉美味可口的團圓宴，平常不捨得吃的這一天都是會端上飯桌，團圓飯的每一道菜看起來很一般，但實際上每一道菜都是有它的吉祥寓意，除夕年夜飯營養搭配更健康營養，下邊跟各位共享我家團圓飯的菜單欄，7葷3素1湯1甜點，美味可口，好做好吃寓意也很好。除夕年夜飯無需愁，共享7葷3素1湯1甜，好做好吃又吉祥如意，迎接新春。

【清蒸魚】—連年有餘

食物；鱸魚、姜蔥、尖椒絲。

1、鱸魚解決整潔，魚皮子上割開，魚後背兩側切幾刀便捷進味。

2、薑片和蔥剁碎添加少量的冷水抓出蔥姜水來。

3、鱸魚里擦抹上適量的蔥姜水翻拌，腌制除腥。

4、菜盤里添加姜蔥，把鱸魚上鍋隔水蒸8分鍾出鍋。

5、扔掉清蒸魚的汁液，澆上適量的海鮮醬油，添加薑片蔥絲和尖椒絲，澆上滾油就可以。

【紅燒豬蹄】—金榜題名

食物：豬腳、調料（八角適量、良姜4片、茴香適量、八角茴香適量、砂仁一粒、老冰糖適量、姜3片、大蒜一瓣）

1、豬腳解決整潔切成一小塊涼水入鍋綽水撈出待用。

2、熱鍋涼油，下入生薑大蒜炒香，下入豬腳一起炒香。

3、添加生抽醬油、老冰糖、蚝油和少量的老抽王一起炒勻。

4、添加適量的冷水，把調料也入鍋一起燜煮，燜煮20分鍾，大火堆料汁收黏稠，下入少量鹽調料就可以。

【生抽烤鴨】—吉祥如意

食物：散養土雞（嫩一些的雞）、蔥蒜。調料：油1杯、生抽一杯、糖約一杯（糖可以少加用的一杯）、酒釀一杯。

1、即解決整潔入鍋，蔥蒜清洗待用。

2、熱鍋涼油，下入蔥蒜炒香，添加油1杯、生抽一杯、糖約一杯（糖可以少加用的一杯）、酒釀一杯。

3、再添加適量的冷水，下入雞脯肉燜煮。低火燒開隨後轉文火燜煮。

4、燜煮45分鍾上下，半途翻過來讓雞脯肉著色進味，煮爛熟就可以。出鍋切成一小塊擺盤，澆上少量的料汁。

【糖酷小燈籠茄子釀肉】—喜氣吉祥如意

食物：四季豆、餃子餡、紅蘿卜裝飾設計。

1、四季豆清洗切成夾刀頭，切成6片的夾刀片。胡蘿卜葉切成花邊圖和胡蘿卜絲裝飾設計用。

2、肉餡添加生抽醬油、蚝油、鹽、味精混合翻拌腌漬10分鍾進味待用。

3、將餃子餡釀入四季豆里，隨後表層裹上一層水澱粉。

4、熱鍋涼油，下入茄子釀肉炸爛熟出鍋待用，熱鍋涼油，下入用（鹽、少量白米醋、少量白砂糖提鮮、適量的西紅柿汁，少量的冷水翻拌的料汁）。

5、把煮好的料汁淋在茄子釀肉上，用紅蘿卜裝飾設計裝盤成「小燈籠」的樣子就可以。

【雞蛋肉卷】—蒸好日上

食物：肉餡、生雞蛋、蔥段。

1、肉餡添加生抽醬油、蚝油、鹽混合翻拌腌漬進味。

2、雞蛋液攪散，添加少量的水澱粉和少量溫開水混合翻拌。

3、平鍋燒開，添加少量油下入雞蛋液攤平，煎出雞蛋皮待用。

4、將餃子餡勻稱地塗擦在雞蛋皮上，隨後捲起來擺盤上鍋蒸10分鍾。

5、煮熟出鍋切一小塊，配搭一些生青菜葉裝盤待用。

【鍋包肉】—黃金滔滔來

食物：豬裡脊、玉米澱粉、薑片、紅蘿卜絲、蔥絲、香萊。

1、裡脊清洗，切成一厘米的壁厚的肉絲待用。

2、提前准備料汁，鹽油適量、水100克、糖80克、白米醋40克、生抽醬油15克、米酒15克混合翻拌待用。

3、玉米澱粉添加少量冷水混合攪拌均勻成粉漿，裡脊片勻稱的裹上粉漿。

4、鍋中燒至6成熱，下入裡脊炸至外表金黃色撈出，隨後再入鍋再炸一下炸至金黃色鬆脆就可以。

5、鍋中留少量油，下入調節的料汁燒開，添加薑片、紅蘿卜絲、蔥絲、香萊炒香，下入炸好的裡脊一起煸炒勻稱即出鍋擺盤就可以。

【海產品燜鍋】—蒸蒸日上

食物：大黃魚、海產品、魷魚仔、墨斗魚、大龍蝦。

1、大黃魚解決整潔切成小段、魷魚仔、墨斗魚、大龍蝦解決整潔待用。

2、石鍋燒開添加少量油，下入生薑大蒜炒香，添加少量的圓蔥放底，把大黃魚擺在底端。

3、隨後先後添加大魷魚、墨斗魚、大龍蝦等自已喜愛的海產品。蓋緊外蓋燜5分鍾。

4、5min後打開表蓋，添加少量的蒜蓉辣醬一起兩下燜煮3分鍾進味就可以。

【白菜卷】—迎來百財

食物：大白菜、粉絲們、生豬肉末、蔥段。

1、白菜葉清洗綽水變松待用。

2、生豬肉末和粉絲們一起入鍋炒香，添加少量的生抽醬油和蚝油、鹽一起炒香。出鍋前下入少量的蔥一起炒勻就可以。

3、包心菜里包囊粉絲們餃子餡隨後捲起來裝盤。

4、上鍋隔水蒸8分鍾出鍋，澆上自身喜愛的料汁就可以。

【稱心卷】—萬事如意

食物：餃皮、鮮蝦、扁豆、玉米、鮮蝦少量、紅蘿卜、青瓜、蔥、蒜泥。

1、餃皮刷上少量油，用擀麵棍擀薄，上鍋蒸5分鍾出鍋待用。

2、開水入鍋扁豆、玉米、胡蘿卜丁綽水斷生撈出。蔥燙一下變松待用。

3、熱鍋涼油，下入蒜頭炒香，添加蝦仁炒掉色，下入綽水好的扁豆、玉米、胡蘿卜丁一起炒勻，添加生抽醬油、蚝油、鹽炒勻就可以。

4、餃皮里包進適量的包餡，用蔥把收邊紮好擺盤，開水上鍋再蒸5分鍾就可以。出鍋可以配搭調料一起吃。

【蚝油香菇油菜子】—用好月圓

食物：平菇、上海青、枸杞子（小米椒）。

1、平菇切一小塊、上海青蔬菜水果清洗待用。

2、開水入鍋上海青菜葉綽水，添加少量鹽油一起綽水斷生，撈出裝盤待用。隨後下入平菇綽水一下撈出待用。

3、熱鍋涼油，下入蒜頭炒香，添加平菇炒香，添加少量的蚝油、生抽醬油、糖和鹽一起炒勻，少量的水澱粉勾芡黏稠就可以。

4、出鍋擺盤，裝盤成一朵盛開的花的樣子，附近再添加少量的枸杞子裝飾設計裝點一下。

【霍山石斛淮山水鴨湯】—四季平安

食物：老鴨、霍山石斛、淮山、蓮子適量、枸杞子。

1、牛肉切成一小塊，涼水入鍋綽水一下撈出待用。

2、把綽水好的牛肉、淮山、蓮子、霍山石斛、枸杞子一起入鍋，添加適量的冷水。

3、走紅燒開，轉文火煲煮90分鍾，出鍋前放進少量的鹽調料就可以。

【紅豆年糕】—節節高升

食物：粘米粉、蜜紅豆、牛乳、老紅糖適量。

1、蜜紅豆是小紅豆煮熟，添加白糖、純蜂蜜翻拌。

2、老紅糖煮融化晾涼待用。

3、粘米粉篩粉添加純奶、紅糖水和蜜紅豆混合攪拌均勻成粉漿。

4、倒進刷了油的模貝里上鍋隔水蒸，食物量多較為厚的蒸60分鍾就可以。出鍋切成片，涼了可以煎一下再吃也是很美味的。

3、春節期間吃什麼菜

春節前每家每戶都會准備很多菜，多用來招待遠道而來的親戚、朋友。

春節期間吃的菜有一個是必須要有的，應該是可以說成是菜的，那就是餃子啦。春節吃餃子應該是大部分地區的習俗了吧。想想一大家人，坐在一起，說著話，擀片兒，包餃子，分工合作，每個人都可以做一點事情，付出了自己的勞動的餃子，吃起來也一定是最香的。

除去餃子外，春節期間還應該有的一道菜一定是魚啦，寓意著年年有餘。有了魚，必不可少的還有雞。雞也有自己的寓意，機會，機遇，計劃等等。有的地方的第一道菜就是雞，寓意著好運到來，擁有機遇，把握機會，心裡有計劃，自己有底氣。

我是北方人，在北方的餐桌上，除去餃子和雞鴨魚外，再有一道菜就是肘子了。春節吃肘子代表新的一年身強體壯，吉祥如意。肘子的做法也有很多，就不一一闡述了。肘子的口感軟，一口下去，滿嘴都是肘子的香味。也因如此，如果把握不好做法，會使肘子吃起來非常油膩，所以讓肘子吃起來既香，又不油膩也是存在一定的技巧的。

除了這些肉類，還有蝦、螃蟹、牛肉、羊肉等等。當然還有菜類。

對於蔬菜，我最熟悉的就是白菜了。白菜應該是我在冬天吃過最多的蔬菜啦。過年可以包白菜餡的餃子，平時也可以炒白菜，醋溜白菜。而且白菜也易保存，價格便宜。我記得小時候，家裡會買好多白菜，在院子里挖一個坑，將白菜保存在裡面，最後還要在白菜上面蓋上一層塑料膜，再蓋上棉被。要吃的時候，就從裡面取出白菜。

白菜是春節期間留給我印象最深的蔬菜，除了白菜，春節期間還可以吃到很多種類的蔬菜。如蒜薹、尖椒、胡蘿卜、蘑菇、藕等等，太多了。

4、春節團圓飯有那些菜？

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。春節是中華人民向來的傳統節日，我們把大年三十那一天晚上的飯叫做年夜飯。那年夜飯我們能吃些什麼呢，都有什麼飯菜？

首先，必不可少的肯定是餃子。在年夜飯上餃子備受大家的喜歡，餃子過年的時候一般都是吃韭菜餡的或者是白菜餡的，白麵包好餃子餡煮出來，圓滾滾胖溜溜的，吃一口餃子，彷彿很多疲憊都消失了，餃子也是團圓的象徵，所以說，年夜飯的時候，餃子成了大家的心頭寵兒，家裡的長輩有時候喜歡在餃子里包一個硬幣，吃到硬幣的代表著來年財源滾滾，所以也有一部分人喜歡吃這個時候的餃子，畢竟這個時候的餃子代表的寓意非常好。

其次，桌子上一定會有熟食拼盤。比如說之前買年貨時候買的牛肉、牛肚、豬頭肉、豬耳朵還有燒雞等。切好的牛肉、豬頭肉豬耳朵等，撒上蔥花撒上自家調制的醬料，這也是過年必不可少的一項了。還有就是我家的過年桌子上會擺上一個丸子湯，煮好的丸子放在碗里，點綴上小白菜等蔬菜，撒上一兩滴香油，香味便撲鼻而來，喝一口丸子湯，暖洋洋的，那算是一個舒服勁。

如果你認真的看一眼，你會發現桌子上一定會有自家的炸貨，在過年前家裡會炸一些只有丸子、帶魚或者藕盒等等，其實有魚的蹤跡會特別多，這時候吃魚代表著年年有餘。所以在那一天晚上的飯桌上，必不可少的會出現魚的身影，炸好的帶魚外酥里嫩，也不失成為一味好的飯菜，再者說，酥酥嫩嫩的魚肉誰不喜歡呢？

年夜飯也代表著團圓飯，各家各戶對年夜飯的理解概念不一樣，自然在他們餐桌上呈現的飯菜的形式也不一樣，總的來說，團圓飯裡面所代表的寓意，象徵著明年的紅紅火火。

5、過年年夜飯吃什麼好？

1、傳統年夜飯通常情況下是四道冷盤、八道熱菜棚陵拿。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。

3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：「菜」和「財」諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中「腐」和「富」諧音，寓意生活富裕。

4、十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。

(5)春節適合吃哪些葷菜擴展資料

一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日里很少見的，或是寓意吉祥的菜汪腔品：席上一般有雞（寓意有計）、魚類（寓意年年有餘）、湯圓（寓意團團圓圓）、蓮藕（寓意聰明）等菜品以求新年吉利。

這也是對來年美好生活的期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小鏈搭互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。

6、農村過年吃什麼菜？

從古至今，部分地區的等級制度觀念非常濃厚，不過還好隨著 社會 發展，大家思想也逐漸解放了。但是現在還是有不少的城裡人瞧不起農村的人，認為農村太窮，太落後，沒文化，但是大家不知道的是現在很多農村發展的很好，教育經濟一樣不落下，就連春節吃的特色 美食 也變得非常美味，接下來我給大家盤點一下農村過年都吃什麼~

1.柴火雞

現在很多大城市裡開起了柴火雞的店，而且生意非常好。但是在農村，雞都是 健康 無污染的土雞，而且柴火燒得更好吃，每到過年，農村的人們都會自家做柴火雞，不用去飯店，自己在家一做，再燉一鍋土春蔽慶豆，夠吃好幾頓！

2.臘腸、臘肉

臘腸和臘肉是農村必不可少的過年 美食 ，以前農村都喜歡自己殺豬，然後拿去集市上打成細肉，自己調好喜歡的醬料灌成臘腸，再用柏樹枝進行煙熏，順便風干，做好的臘腸和臘肉非常有嚼勁，而且咸香無比，沒事的時候來一條臘肉乾，可以吃一下午！

3.炸丸子

炸丸子也是過年必備，丸子長得圓，寓意一家人能都團團圓圓。農村喜歡炸炸豬肉丸子，炸好的豬肉丸子外焦里嫩，油而不膩，再配上一碗香氣濃郁的湯汁，讓你一整個寒假都暖洋洋！

4.豬肉凍

五花肉在農村很受歡迎，肥瘦相間，口感肥而不膩，而且賣得也不貴。做豬肉凍會用到非常多的調料，比如說八角、桂皮這種味道濃郁的香料，還有生抽醬油和老抽醬油一起用，不但顏色好看，味道也特別好！

5.魚

過年吃魚是中國的傳統習俗，意味著年年有餘！所以農村在魚的做法上也是很厲害的，清蒸、酸菜並盯、水煮、紅燒基本上農村的家庭都會做，而且魚都是非常無污染的，菜也是自家地里摘的，吃得放心啊！

農村過年有幾樣必有的菜，地方風俗:生蔥，代表聰明，青菜代表一年清清白白，大祘代表新的一年要算計得好，豬頭，豬腳敬天地，魚代表年年有餘，其他菜覺得那種好吃做那種。

社會 進步經濟發達，人們的生活條件是越來越好，每個人臉上都展露著喜悅的面容，生活在農村也是如此。

每逢春節，各個地方農村家家戶戶都會精心籌備好當地的特色菜和土特產，以供回鄉的親人和親朋好友能吃上合口的飯菜，團團圓圓在一起暢談一年裡成功和喜悅。

我國南北方的差異，在製作的口味上稍有不同，北方農戶在進入冬季就會儲備好各種肉類和蔬菜隨吃隨用，最具特色的是豬肉燉粉條，雞鴨魚肉及種植的蔬菜肯定是不可少的。和北方稍有不同的南方則會採用腌制的方式，將雞鴨魚肉腌制曬干，方便隨時食用，吃起來更加香濃可口。在我們湖北還會以煨湯的方式，家家戶戶都少不了煨湯來款待客人，特別是過年期間，煨湯的方式各種各樣，最具特色的就是生長在湖裡的藕，作為原料並調配好各種肉類都可以煨湯，如加入腌制好的豬排骨和其它臘貨一並煨湯，其味道更加特別，被譽為湖北的一道獨特的菜餚。除此，還會准備好一系列的蒸菜，如：肉魚類和青菜類都可以作為蒸菜上桌食用，當然也可用作燒菜，以至各種美味應有盡有。

在農村這也是忙碌了一年，在一起分享勞動成果，歡聚一堂品嘗美味的絕佳時期。

農村現在過年比較熱鬧，喜氣騰騰，越來越旺盛，濃味越來越厚。

現在大家過年很講究，真的是有過年風俗味道。豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，桌子擺得特別熱鬧。最好農村自己釀成的香米酒，還有花生米，方方吉祥，最有意思的一道菜就是"魚"，就是代表連年有餘，來年發財。

另外，在雞肉中有:雞頭叫鳳凰頭，雞足叫抓錢手，雞翅膀叫滿天飛。意思是在新的一年裡，一帆風順，時時吉祥。

農村過年吃的菜多了，農村過年挨家挨戶都會殺豬。

1、肉炸丸子

瘦肉剁成餡料，加上少許十三香和醬油調味，最後攢成一個個小肉球再裹上少許水澱粉，下鍋炸至金黃撈出。外酥里嫩的口感，撒上點辣椒孜然粉更是變扒握得麻辣鮮香。肉炸丸子可以用來燉菜也很好吃哦。

2、涼拌折耳根

折耳根，又名魚腥草，是農村山野里常見的一種野菜。折耳根吃起來乾脆可口，有一種特殊的味道。有的朋友吃不習慣，只要你慢慢地品嘗，又會愛上它獨特的味道。折耳根它清涼解毒，我們特別喜歡吃。做法也很簡單，直接洗干凈切成一截一截的，用調料涼拌即可；也有人用來炒肉。這道菜，可以說是農村人們過年必備佳餚了。

3、蘿卜絲炒臘肉

臘肉有其獨特的口感與味道，而且能長時間保存，一般熏制好的臘肉，從年前放到年底都沒問題。而蘿卜絲，農村裡可就是經常上桌的家常菜了。蘿卜絲做法簡單，蘿卜洗凈切成絲狀，切好後先裝進袋子里壓制，將之多餘的水分擠出來，然後用大量的鹽入味。最後放入壇中腌制，一般一個月就可以吃了，隨吃隨取，做一次能吃很久，不容易壞。蘿卜絲炒臘肉，好吃。

4、香腸

香腸，直接切成片上鍋蒸。也可以用來炒菜，煮火鍋。

第

5、粉蒸肉

粉蒸肉是用五花肉切片，加入米粉放入十三香等調料，上鍋蒸40分鍾。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤。

6、酥肉

酥肉用豬肉，雞蛋，紅薯粉，攪拌均勻放上調料後放入鍋中炸。炸至金黃撈出，用來燒湯或者涮火鍋必備自選。

7、魚

過年魚自然也少不了，寓意年年有餘。清蒸魚，紅燒魚。

過年農村飯桌上還有雞，鴨，鵝等。年夜飯桌上的菜大多都是農民自己養的家畜，自己種的綠色蔬菜。

各個地方的習俗可能不一樣吧。

下面說一下我個人所了解的一些習俗：

在雲南農村過年叫吃「殺豬飯」，就是殺一頭豬，做各種豬肉 美食 ，然後叫上親朋好友過來一起吃，人緣廣親友多的人家殺豬飯能擺幾十桌，堪比辦酒席。

在江河海邊的漁民，過年以吃魚為主，意味著年年有餘。

在我們湖南農村，過年吃的菜有：過年粑粑，糍粑，豆腐，臘肉，豬肉，豬蹄，扣肉，魚，雞，油豆腐，百葉，油絞（麻花），牛肉，火鍋最少要有一個，家庭條件好的有4~5個火鍋。

每年的過年，我都是在農村裡過大年的。從我記事起，過大年有一道菜是必須的，那就是農村人特有的"大雜燴″菜。

過去那個年代比較貧困點，這"大雜燴″菜主要以土豆、白菜為主，有條件的加一點兒粉條、豆腐，燉一些豬肉和在一塊兒，也有農家自已曬的葫蘆絲，干黃花菜，倒豆角，加點油煮在一起，就成為了"大雜燴″菜。那時農村人吃菜是每個人挖一碗各自吃，也不時興這在一個盤子中吃。

後來逐漸生活提高了，雞、鴨、魚、蝦、各種肉食品上了農家的餐桌了，也有反季節蔬菜可以隨時吃到了。農民很多時侯也可吃到那美味信餚了。但是過大年時的"大雜燴"菜還一直留傳至今沒改變，只是質量在不斷提高。其中增加了燒肉、燒豆腐、酥肉、肉丸子，還有粉條、鮮菜等有營養的食品。農家那種打碗菜的習慣也改變了，"大雜燴"依然是一盤美味可口的萊，農村人永遠離不開這"大雜燴″菜，即使是紅白事宴也要上一道這"大雜燴″菜。

我就愛吃農村這道"大雜燴″菜。

今天臘月二十五了，在以前的農村到了這天都要開始推磨做豆腐了。俗話說「二十五做豆腐」。豆腐其實在過年的菜系中還是很重要的。農民在過年都會炸油豆腐，豆腐還是一種富菜，豆福豆福諧音。並且豆腐沒有用完還可以自家做豆腐乳。

過年的菜是非常豐富的，也是很有講究的。我們的過年飯是在除夕的早晨的那頓飯，在以前有的人凌晨三四點鍾起來做菜，天剛開始亮就開始吃年飯。在我們當地過年的菜碗必須是雙數，還有不能有火鍋，人們不能倒菜水吃，在農村必須用四方大桌子吃年飯，桌上要一個油炸的鯉魚，這個鯉魚是不能吃的，鯉魚也是不能打魚鱗，象徵魚躍龍門，年年有餘的意願。

過年吃葷菜少不少。我們當地會有做豬肘的習俗，還有雞爪子，雞爪象徵是抓錢手，所以人們吃雞爪就想多抓點錢，講究的是手氣，打牌多贏點錢，買彩票中五百萬啥的，當然這這是人們的美好說法。辣椒炒牛肉、紅燒肉、黑木耳炒肉等等葷菜。

還有油炸類的彩。都是自家在臘月二十八或者二十九現炸的。比如丸子、肉丸子、魚塊、藕夾這幾種菜還是非常有 歷史 的味道的。就是在以前過年，油是自家的菜籽油、麵粉是自家的小麥加工的，其他的小料是買的。

在我們當地還有一道各種丸子的菜，象徵全家福得，其實就是各種小丸子，什麼肉的，海鮮的。還有我們當地特色的魚丸子也必須要吃。還有就是要有素菜。素菜我們一般會選擇清炒藕，藕是老人說的吃多了心眼多人聰明，還要有一個蔬菜，我們一般會選擇紅菜薹，這個時候的紅菜薹是應季很好吃。

其實還有一個菜是必須要上的，並且是上兩盤，因為大家都愛吃，那就是粉蒸肉，我們這里過年家家戶戶會在柴火灶上用大鐵鍋蒸上一大鍋的粉蒸肉，夠吃一個星期的粉蒸肉。粉蒸肉是蓮藕、豬肉還有米的粗顆粒粉子攪拌放油鹽醬油等然後用柴火灶蒸，香噴噴。

我是三六五平凡之路，過年了，給大家拜個早年了。

其實要問在農村過年吃什麼菜，有一點我們大家要先明白，那就是南北方農村飲食文化的差異，比如說南北飲食最突出的一點，那就是在南方吃飯每頓飯都離不開蒸米飯，然而到了我們北方以後幾乎每頓飯都離不開饅頭，但是到了過年的時候我最清楚的就是我們北方農村的菜品，首先這幾天我的父母在采購年貨，比如說今天我父親買了一大塊豬肉，還有400多塊錢的牛肉，以及雞肉還有魚肉和一些青菜。

要知道一般過年吃飯基本上最為豐盛的一頓飯留在農歷臘月三十，也叫年三十這一天就是咱們所說的「除夕夜」在這一天一大家人圍坐在一起吃年夜飯看春晚，那麼也就是在這一天餐桌上有16道菜，比如像「肘子」「紅燒魚」「醋燜雞塊」「小蔥拌豆腐」「初六綠豆芽」「調牛肉」「梅菜扣肉」「油炸花生米」「西紅柿炒雞蛋」「蒸蓮藕」等各種 美食 一共是十六道菜。

那麼之所以要在過年除夕夜做16道菜的原因也是非常有講究的，因為十六的寓意為「要順」同時也寓意為「一帆風順」但是等過了除夕夜之後，也就是大年初一初二一直到十五的時候，這些天一般都是出門走親戚。

以及在家裡等親戚的到來，那麼如果親戚來了就要准備10道菜，這十道菜一般也就是剛才咱們講到的一些菜品，只不過比著年夜飯少了六道菜，總而言之無論做什麼菜品，在過年的時候都感覺是最好吃的，尤其是父母做的飯菜吃飯嘴裡是最香的。

我是北方農村人，對於農村過年吃什麼菜，我了解的情況是，各地都不太一樣。但大致是除夕吃餃子這個基本都有。

再到初一初二初三，這三天基本都是中午吃炒菜，晚飯是麵食。當然每個家庭的習慣和經濟狀況不一樣，種類和豐盛程度有差異。

過年中午菜基本就是炒幾個葷菜幾個素菜，再加一個暖鍋，

這個在北方多見。葷菜有豬肉、雞肉、羊肉、牛肉等，一些還有魚肉。

素菜也是常見菜了，如豆腐、白菜、土豆、茄子、辣椒、西紅柿等等。現在過年吃菜城鄉差別有，但不是很大。

晚飯基本就是臊子面，再加幾個小菜，這樣的飲食搭配也是比較合理的，北方以麵食為主，過年自然還是要吃麵食的。

也不能全天都是大魚大肉，也不容易消化的。

以上就是我所了解的北方農村過年吃什麼菜的基本情況。

7、春節一般做幾個菜合適，過年做幾個菜最好

春節是闔家團圓的好日子，在這個重要的節日吃什麼也顯得更為重要，正所謂民以食為天，對於菜的數量也昌激侍有是說法的，往往都用偶數字，這樣才會吉利。那春節一般耐吵做幾個菜合適，過年做幾個菜好？

春節一般團年做12道菜比較合適，顯得吉利又喜慶。傳統的春節菜品，一般是做12道菜，包含熱菜8道以及冷盤4道，其中熱菜8道可以是4葷4素，葷菜多以雞鴨魚肉為主，雞是寓意吉祥如意，鴨是寓意先知，魚則是寓意年年有魚，而肉寓意生活富裕；素菜4道多以白菜、豆腐以及芹菜韭菜等為主，豆腐的腐諧音“富”。春節12道菜，數字吉利而且還每道飽含寓意。

過年每家其實都有各自拿手菜、特色菜，當然傳統節日多以傳統菜品為主。其實根據各家團年人數的不同，菜品的數量可以有所調整，一般可擇吉利的數鉛大字，如果家裡人少，可以做6道或8道菜，如果人多其實做10道、12道或者16道18道菜都可以。菜品還是以符合家人口味的菜為主較好，且富含更多美好的寓意，可以營造更好的過年氛圍。

春節做的菜其實都有幸福的含義，雖然不少菜品現在隨處可吃，但是過年的寓意還是有所不同，做幾個菜並不重要，重要的是一家團聚。

8、哪些美食是過年期間的必備呢？

民以食為天這可是更古不變的，隨著社會不斷的發展，人們能吃到的美食也是越來越豐富。今天我們來說說中國年的那些美食吧，過年是非常歡樂愉快的節日，每家每戶都會提前備年貨，買年貨也是很有講究很有寓意的，那麼過年必吃的食物有哪些呢？在這么愉快的節日里吃這些美食再好不過了，不僅寓意非常好而且味道也極其的美味，一起來看看是哪些食物吧。

過年必吃的食物有哪些

1.年糕

年糕聽這個名字就知道這是為過年專門准備的食物，過年吃年糕寓意年年高升，這個寓意適用於所有事物都是非常好的，年糕不僅寓意非常好而且口感和營養也是非常好的，所有年糕絕對是過年不可錯過的美食。

2.豬腳

豬腳的寓意也是非常好的，豬腳在民間又叫發財手，所以過年吃豬腳也是很有必要的，吃豬腳賺大錢。除了豬腳的寓意以外，而且豬腳的吃法也是非常多樣的，不管紅燒、清燉、還是燒烤都是很不錯的，豬腳含有非常豐富的膠原蛋白，吃豬腳具有美容養顏、緊致水嫩皮膚的功效，所以在年夜飯團年的時候吃豬手也是很不錯的哦。

3.湯圓

在中國湯圓也是過年必吃的食物，湯圓寓意團圓，一家人團團圓圓的在一起吃非常甜美的湯圓也是很幸福的事情，而且很多地方的習俗是，春節第一天煮湯圓的時候長輩們會把硬幣包在湯圓里，如果誰吃到有硬幣的湯圓的話就代表他這一整年都財運連連，由於南北方地域的差別，所以有肉湯圓和甜湯圓的區別，不管是什麼餡兒料只要是一家人在一起過年那就是最幸福最美滿的事情。

4.雞

雞肉也是大年三十必吃的一道葷菜，過年吃雞大吉大利，吃雞肉寓意著有計謀、有才路；對於做生意的老闆來說這也是非常到位的期許，所以久而久之雞肉也成為了過年必吃的食物，雞肉不管是清燉還是白切都是可以的，各有各的做法，各有各的美味，根據自己家的喜好來彭仍製作就好了。

5.魚

過年吃魚肉寓意年年有餘，所以過年吃魚也是很有必要的。大家都希望在新的一年裡賺得多也剩得多，希望自己每年都是這么富餘。而且魚本身也是家庭美食里最常見的葷菜之一，紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚這是都是非常易做又美味的，吃魚肉有寓意也滋補身體，過年一定不要錯過這道美食哦。

關於過年必吃的食物這個話題答案也是非常之多的，主要還是根據自己人的喜好來專門定製製作比較好。除了以上說到的這些美食以外過年可以吃的食物還很多，比如小零食、水果、蔬菜等等，大家都可以去適量的食用一些，合理搭配過一個美好的年。