春節晚飯都有哪些菜

1、春節是一年之中最重要的一個節日，年夜飯做哪些菜會比較好呢？

春節是中國傳統節日中最重要的節日，有句話是這樣說的：有錢沒錢，回家過年。可見春節在老百姓心中的重要性。南方小年是在十二月二十四，從這一天開始，人們就開始准備過年的事：洗被子、洗窗戶、里里外外的灰塵掃掉，寓意是將舊年的晦氣掃干凈。到了除夕早上就開始准備年夜飯。

作為一名南方人，一名廣東潮汕人，這里是以美食出名的：達濠魚丸、汕頭牛肉丸、蚝烙、春餅、鴨母捻、各種各樣的粿（紅桃粿、菜頭粿、鹹水粿等）。一般年夜飯我們會自己買菜：餃子皮、五花肉、血蛤、生蚝、魚、荷蘭豆、生蝦、牛肉丸、菠菜、幾種配料。首先我們會做紅桃粿，初一要拜神的，然後才開始准備年夜飯，先包餃子，自己剁餡（餡里有五花肉、紅蘿卜、香菜）；再煎蚝烙，先用生粉和生蚝攪拌；荷蘭豆就更簡單了，荷蘭豆炒蒜，炒熟即可；血蛤放在煮熟的開水裡，但是血蛤不要煮熟；最後就是火鍋，牛肉丸煮熟之後你就可下你喜歡的配料了。潮汕地區的年夜飯講究的是團圓。

每個地方都有自己的習俗和美食，東北方人年夜飯喜歡吃殺豬菜、餃子、豬蹄、小雞燉蘑菇。中國西北地區主要是以麵食為主，所以過年也少不了麵食，像蘭州拉麵、油炸饊子、 饊子外，麻花、油花子、糖花子、羊肉燜餅子等。江浙一帶則喜歡炒年糕和各種海鮮。西南地區是四川省、貴州省、雲南省、西藏自治區、重慶市幾個省市，四川的年夜飯一般有臘肉，西藏的年夜飯則是酥油茶、氂牛肉、青稞酒、手把肉、水煮肉片、糌粑、餃子 ，貴州年夜飯是酥肉、折耳根炒臘肉 、蒜苔炒臘肉。

2、春節期間都有哪些菜是年夜飯上必備的？南北有什麼區別？

春節期間都有哪些菜是年夜飯上必備的？南北有什麼區別？

一、魚肉是年夜飯比較常見的一道菜。

年夜飯作為一年中非常重要的一頓飯，人們總是要好好的准備一下，畢竟這也是一年中最後一頓飯，同樣也是一頓團圓飯，辛苦一年的人們從外地趕回家中，和家人一起吃上一頓團圓飯，也是一件非常幸福的事情。在眾多的菜品中，於是人們非常喜歡的，因為魚象徵著年年有餘，不僅口味比較好，而且還能夠有一個非常好的寓意，因此，受到了很多人的歡迎。

二、燉排骨同樣是很多人喜歡的菜。

雖然在北方，很多人在的年夜飯中都少不了餃子，因為過年吃餃子是北方的習俗，但是在吃餃子的同時，還要做上很多道菜，擺上滿滿一桌子，大家圍坐在一起說說笑笑，烘托出一種祥和的氛圍。排骨同樣是年夜飯中非常常見的一道菜，尤其是在北方，很多人對排骨都是情有獨鍾。當然，根據自己的口味不同所做出的味道也有很大差別。

三、南方和北方的飲食習慣不同，所以所喜歡的菜品同樣有所區別。

 由於氣候環境的不同，所以人們也養成了不同的飲食習慣，尤其是南方和北方，飲食差別還是非常大的。比如南方的人吃的比較清淡一些，按北方的口味就比較重一些。因此，在做年夜飯的時候也會出現這樣的差別。當然，南方和北方只是一個統稱，每個省份之間的飲食差別也是很大的，比如有的地方喜歡吃辣的，有的地方吃的稍微咸一些，不管怎麼樣，年夜飯就要符合自己的口味，讓自己吃得高興，讓全家人吃得開心，這才讓這個年夜飯更有意義。

3、春節年夜飯菜菜譜有哪些？

1、一鍋燉——盆滿缽滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

2、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，吉祥如意。

3、口水雞——金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。

4、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

5、鹵水金錢肚——金錢滿地

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的「財富擔當」，寓意財運滾滾，招財進寶。