春節買什麼菜送人好
1、過年回家買什麼年貨送親朋顯得有禮數又有面子？
那就跟我一樣，買同慶樓家的年貨預制菜品吧，預制菜是這幾年剛剛大火的，很多長輩都沒有嘗試過，斗逗算是很有新意的年貨選擇。更重要的是，同慶樓家的預制菜品真的都非常好，就拿臭鱖魚禮盒來說，一般人根本不會做，都是要到酒店去才能吃到的，但是同慶樓的上千位師傅，直接將菜品研發出來，魚和各種調味料謹手都配比好，大家只需要祥銷嫌拿回家加熱下就能吃，超級方便，味道還好。送人真的是有新意又有面子。
2、春節采購什麼年貨？適合全家人一起吃的那種美食
1、首先是春聯燈籠等這些過年必備品，如果條件允許，煙花、鞭炮、各種喜慶的掛件也是必不可少的，它們能瞬間增強年味，讓人有過年的感覺。其次是酒水飲料，如白酒、啤酒、紅酒、牛奶飲料等，針對不同的人群，選擇不一樣的禮品來贈送親友。還有乾果糖果，如堅果、瓜子、糕點、糖果等，既可以用來送人，又可以用來招待賓客，聊天時吃還能增加感情。
2、肉類海鮮是年夜飯或是過年期間用來招待朋友的食材，如魚是必不可少的，過年時吃魚，寓意著年年有餘。其次豬肉、雞肉、牛肉等也是做菜時的重要食材。最後就是蔬菜水果，過年期間，吃的一般都比較油膩，吃一些蔬菜水果，既能解油膩，還能補充一些身體所需的維生素。過年時還可以買一些新衣服或是撲克玩具等娛樂用品。
堅果。
逢年過節，選購年貨，當然少不了堅果。但是，大家選購時也要謹慎，有4種堅果是一定不能買的。第一，口味太重的堅果食鹽添加多;第二，「美容」的堅果，其中或含化學物質殘留;第三，炒焦的堅果;第四，霉變的堅果。
2、瓜子。
論最接地氣的炒貨，瓜子自然當仁不讓。市場上的瓜子五花八門，讓人挑花了眼。最安全最健康的選擇，是購買原味瓜子。奶油味或綠茶味的瓜子，都是採用先煮後炒的方式，將味道煮進瓜子里，在煮的過程中難免會添加一些食用色素或食用香精來增加口感。
3、糕點。
中國很多地區都講究春節吃年糕，也叫「黏糕」或「年年糕」，寓意著「一年更比一年高」。廣州人家家戶戶都會先蒸蘿卜糕、馬蹄糕或年糕，寓意「步步高升」;餅食有雞仔餅、核桃酥、煎堆等，其中，「煎堆碌碌，金銀滿屋」，要數煎堆意頭最好。
3、過年寓意吉祥的菜有哪些 過年有什麼寓意吉祥的食物
我們都知道，每年過年的時候，家家戶戶都會聚在一起吃個年夜飯，也就是團圓飯，是比較重要的一餐，一般都會做各種各樣的美食菜餚，尤其是寓意比較吉利的菜。那麼過年寓意吉祥的菜油哪些呢？下面讓我們具體來看看吧！
過年寓意吉祥的菜有哪些 一、大吉大利——小雞燉蘑菇主要食材：小雞一隻，干蘑或香菇適量
做法：
小雞洗凈斬剁成塊，入清水中浸泡去血水，中間多換幾遍水，直至水變得清澈。
鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料，把小雞入鍋煸炒至雞皮收縮、變色，烹入料酒，下白糖炒至白糖融化沾裹在雞塊上，下一品鮮醬油炒上色後添湯。
鍋中湯汁剩一半時，加入蘑菇同燉，燉至湯汁濃稠後，加胡椒粉和鹽調味即可。
特點:一道傳統的東北名菜小雞燉蘑菇，過年吃雞本就有「大吉大利」的意思，是不是很吉利？
二、平安是福主要食材:五花肉、鵪鶉蛋，千葉豆腐
做法：
1、五花肉切成排骨大小的塊，鵪鶉蛋煮熟去皮洗凈，千頁豆腐切成跟五花肉大小差不多的塊。
2、把鵪鶉蛋和千頁豆腐，分別入鍋炸至金黃撈出控油。
3、五花肉焯水後洗凈，局喚鍋中入油下冰糖炒出糖色，把五花肉下鍋小火炒上色，加入蔥姜蒜大塊，烹料酒、下老抽調色，添湯後小火燜至五花肉酥爛。
4、把鵪鶉蛋和千頁豆腐入鍋，跟五花肉稍燉一會，大火收干湯汁即可。
特點:五花肉「肥而不膩，瘦而不柴」鵪鶉蛋鮮香味美，千頁豆腐吸飽了五花肉的湯汁，如果略有嚼勁。最主要的是這道菜特別的應景，五花肉紅亮誘人，鵪鶉蛋代表平安，千頁豆腐代表福氣滿滿，是不是年夜飯上的平安菜？
三、腰纏萬貫——西芹腰果蝦仁主要食材：西芹、腰果、蝦仁
做法：
1、蝦仁去蝦線洗凈，西芹洗凈斜刀切片，腰果入冷油中慢慢炸至金黃撈出。
2、蝦仁和西芹分別入沸水鍋中焯燙，撈出過涼後備用。
3、鍋中入油爆香蔥姜蒜，下西芹、蝦仁翻炒，烹入料酒，加用鹽、胡椒粉、白糖少許、水澱粉調的碗芡翻炒均勻，出鍋前撒炸好的腰果即可。
特點:西芹清淡適口，蝦仁爽脆、鮮嫩，腰果香酥可口。關鍵寓意有「腰纏萬貫」在裡面，特別喜慶的一道菜。
四、年年有餘——清蒸魚主要食材:鮮活海魚一尾
做法：
1、把魚洗凈去鱗、去腮、去內臟後再次清洗干凈，用蔥姜、料酒、胡椒粉給魚做一個按摩，然後靜置20分鍾左右，讓它充分入味。
2、鍋中上汽後把魚入鍋，蒸6-8分鍾取出，泌去蒸魚的湯汁，撿去魚身上的蔥姜。
3、給魚重新碼上蔥絲，燒熱油淋在魚身上，盤邊倒上蒸魚豉油即可。
特點:魚肉鮮甜味美，清淡適口。最主要的是過年必須吃魚，才能「年年有餘」、「富貴有魚」。魚一定要選擇整條上桌，才能體現這道菜的寓意。
五、福如東海——海鮮全家福主要食材:大蝦仁、海參、魷魚花、扇貝丁、魚片
做法：
1、海參斜刀片片，把海參、魷魚花、扇貝丁一起入沸水鍋中焯燙一下，然後撈出過涼。
2、蝦仁、魚片加雞蛋清、鹽、料酒、澱粉抓拌均勻上漿。
3、把漿薅的蝦仁、魚片入溫油鍋里滑熟撈出控油。
4、鍋留底油爆香蔥姜蒜，下扇貝丁、魷魚、海參、魚片、蝦仁翻炒，用老抽、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調一個碗芡入鍋，使原料包裹住芡汁即可。
特點:咸鮮入味，食材品種豐富多樣。關鍵這幾種海鮮都比較健康，吃了對人身體特別有好處。
過年吃什麼菜寓意好1、大吉大利--油燜大蝦
過年吃蝦，寓意來年風調雨順，大吉大利。蝦富含優質蛋白質，是營養好吸收的海鮮之一。
2、恭喜發財--燜豬蹄
豬蹄象徵著「刨財」，有新年發財的寓意。吃了豬蹄「撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福」。
豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等，吃法都是根據習慣選擇。
3、平安健康-臘肉炒四季豆
臘肉是四川特產，我家年夜飯的必吃菜。
四季豆角，外形筆直，常被賦予「欣欣向榮」、「四季平安」的意義。臘肉透明發亮，肥而不膩；四季豆顏色鮮艷，口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素虛磨搭桐譽凱配，滿足健康膳食需要。
4、年年有餘--紅燒鴉片
魚是年夜飯必備的一道菜，「無魚不成席」，一般都是做全魚（整條魚），一條全魚，不能吃光碟，表達年年有魚（余）的寄託。
5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞，做一隻整雞，希望一整年都能吉利。
6、吉祥如意的四喜丸子，色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉，寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。
8、招財進寶、喜慶團圓餃子。
過年一般會吃哪些菜1，紅燒魚
每家備年貨都會買一條或幾條魚，寓意「年年有餘，連年有餘」…紅燒魚是經典的一種做魚方法，操作簡單，味道鮮美！
2，炸雞塊
炸雞塊是老家河南每家都會做的一道菜，除夕前兩天，每家都會支起鍋灶，炸各種美食，其中炸雞塊是每家都會做的，寓意「金雞送福」，「金雞報喜」。
3，炸丸子
炸丸子是過年餐桌上的一道經典菜品，也是上面說的河南農村除夕前兩天會和炸雞塊，炸排骨，炸蓮藕…一起准備的，寓意「團團圓圓」，是一種經典美食。
4，排骨燉年糕
近幾年，南方的年糕逐漸在北方盛行，大部分原因是年糕比較軟糯，口感好。排骨燉年糕將排骨的鮮美燉入軟糯的年糕當中，美味且口感好，寓意「年年高升」。
5，餃子
過年吃餃子是北方的一種習俗，寓意全家「團團圓圓」，也有寓意「招財進寶」，在河南農村是每家都會吃的守夜餐，也是逢年過節都會吃的一種美食，一家人坐在一起包餃子也是和諧團圓的象徵。
6，炒生菜
過年餐桌上各種大魚大肉，來份青菜解解膩，那就是炒生菜，寓意「生財有道」！生菜有很多做法，也可以嘗試蔬菜沙拉，涼拌生菜，都是很解膩的菜品。
7，干煸四季豆
干煸四季豆，四季豆做法中的經典，口感與味道並存，寓意「四季生財」。當然，清炒四季豆，醬香四季豆，都是很不錯的美食。
8，紅燒豬蹄
紅燒豬蹄，飽滿風韻，滿滿的膠原蛋白，解饞良品，寓意「手到財來」！很多美女喜歡吃豬蹄，也是因為豬蹄當中有很多的膠原蛋白，有助於美容養顏，年輕活力！
過年寓意吉利的菜單江米丸子：取於形，象徵團團圓圓
烤豬大排：取於形，象徵步步高升
粉絲大蝦：取於形，象徵花開富貴
紅燒黃魚：取於名，象徵年年有餘
紅燒雞爪：取於形，象徵「刨來錢」
燒雞：取於名，象徵大吉大利
中國人過年凡事都講究個「吉利」，菜品的准備上也不例外，尤其是大年三十的年夜飯和大年初一的飯菜。不但要色相味俱全，還要有個好彩頭，寓意著在新的一年裡平安健康，幸福美滿，財源滾滾，年年有餘。
4、快要過年了，該准備哪些年貨去走親戚比較好？
准備年貨，是個操心的事兒。你要看你親戚家的具體情況。
如果是物質生活一般。那你就帶一些。酒類水果、糖果之類的。
如果人家家裡物質生活很富足，那你就帶一些。藝術品之類的。鮮花。文玩。字畫。裝飾品。兒童玩具。等等這類。
我想的不是很周全，僅供參考。
喜歡就點贊吧。
分送什麼人了：
送長輩的保健食品，如蜂膠、蜂王漿、魚油、腦白金、海鮮禮盒等
送領導可參考送父母的（領導是衣食父母哦）呵呵。
送晚輩的：
兒童營養品如補鈣的、補鐵的、兒童維生素、金華火腿、三黃雞、海魚禮盒、大蝦禮盒、乾果禮盒、蛋白粉禮盒等等。
6、過年買什麼菜，過年年貨買什麼食品好
每年春節都會有一個小長假，在外工作的人也可以回家過年，過年的心情也是非常漏鄭好，一大早就去趕集，街上人來人往，人們臉上也帶著笑容。春節期間也是走親訪友的好實際，每家每戶餐桌上都擺放了豐盛的飯菜，那麼過年買什麼菜，過年年貨買什麼食品好？
過年買什麼菜都可以，這沒有具體要求，但是每個地方風俗習慣不同，菜餚上的飯菜也會有所不同。但是過年很多地方都會吃魚，寓意年年有餘。其實過年除了雞鴨魚肉外，還應該多准察敬備一些素菜，比如白菜諧音是“百財”，是寓意很好的一種蔬菜，而且價格便宜，不管有錢還是沒錢都可以買得起吃。
其實過年年貨買的食物除了各種肉類之外，喜歡吃海鮮的可以買一些大蝦、螃蟹，還應該買一些零食返沒頌乾果，比如說瓜子、花生、巧克力糖、年糕、葡萄乾、
開心果、薯片、爆米花、腰果等等，還可以買一些輔料，如醬油、醋、花椒等，如果過年期間要吃火鍋，可以買上火鍋底料，吃烤肉買烤肉蘸料。
總之，過年超市食品種類豐富，有的還會做活動，大家可以根據喜好和需求去購置年貨。
7、過年做什麼菜給家人吃？
第一道：紅燒魚
春節是一年之首，在外打工的家人都要回家一起團聚，而每一頓豐盛的年夜飯，都包含著一家的溫暖的團聚，傳遞著闔家幸福，年夜飯必睜攜者不可少的一道菜，那就是各種魚，寓意著年年有餘。
食材：羅非魚，蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，白糖，花椒，黃豆醬，食鹽。
做法：
1、先把魚清洗干凈，再把魚表面的水分擦乾，在魚身上劃上花刀，把魚放進大碗裡面，加入料酒去腥，幾片生薑，蔥葉腌10分鍾。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食鹽，適量的胡椒粉，將它攪拌均勻。
3、腌好的魚表面撒上一隱遲層乾麵粉，把它塗抹均勻。
4、鍋里倒入油燒至冒青煙的時候我們先關火，這會我們再把魚放進鍋里煎，再開中火煎魚，。
第二道：花開富貴
這道菜做法簡單，所用的食材簡單，價格便宜，但做好端上桌顏值高，好吃又好看，孩子們的最愛，給它取了一個名字，「花開富貴」，酸甜的口感，吃著也不油膩。
食材：杏鮑菇、番茄醬、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准備兩個粗細均勻的杏鮑菇，沖洗干凈，把兩頭去掉，切成小段。
2、把杏鮑菇段豎起來，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完一面給它翻轉過來再切另一面。
3、鍋中燒水，水開放入切好的杏鮑菇焯水，再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼，用手攥干水分。
4、盤子中倒入適量的玉米澱粉，然後再把切好的杏鮑菇均勻地粘上玉米澱粉。
5、鍋中倒入食用油，油悉薯溫燒至5成熱，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油。
6、鍋里留有底油，放入番茄醬、加白糖、米醋，鹽、清水，炒至粘稠狀，把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上就完成了第四道：五香牛肉
過年餐桌上少不了一盤五香牛肉，自己做吃著放心，五香鹵牛肉的配方是我調整後的做法，每年都要鹵一大鍋，軟爛好吃，牛筋晶瑩剔透，越嚼越香，做好後可以涼拌，拼盤，怎麼吃都好吃。
食材：牛肉，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，黃豆醬、花椒，八角，香葉，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在涼水裡浸泡1個小時，泡出牛肉里的血水，撈出控干水分。
2、准備需要的調料，姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干辣椒、黃豆醬。
3、把所有的調料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黃豆醬，用手抓勻，腌制一個小時以上。
4、鍋里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最後炒至冒泡，顏色焦紅加入半碗清水煮開即可。
5、鍋里加入涼水
8、春節過年買什麼菜
在春節過年期間其實買一些營養健康的蔬菜給自己的家人吃，相信比每天大魚大肉要健康的多了。在春節的時候我們可以購買一些小白菜放在家裡，相信大家都知道小白菜是非常養胃的，所以在春節期間吃些小白菜是非常不錯的選擇。
1.春節過年買哪些蔬菜好
小白菜
小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。炒出來綠油油，吃起來脆甜爽口。
西蘭花
冬天是吃西蘭花的好季節，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠。
菠菜
菠菜是冬天裡的應季蔬菜。菜葉青綠,菜根微甜。菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便秘的功效。適量多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。
芥菜
一入冬，「冬芥菜」就常在餐桌上露臉。每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
大白菜
中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
2.春節應該如何選購蔬菜
多買可以儲存得久的蔬菜：這類蔬菜好搭配，放得久，多買點以備及時所需。比如土豆、紅薯、洋蔥、胡蘿卜等。
多買可以儲存於冰箱而不容易壞的蔬菜：這類蔬菜可以跟肉類好搭配的，春節宴客菜葷素結合，以譽侍備各種配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圓白菜、黃瓜、茄子、西紅柿等。
冬三寶：土豆、蘿卜、白菜，這三寶少不了，前面已經說了買土豆，還要適當買點蘿卜和白菜，春節的大魚大肉正好需要蘿卜白菜來解油膩。
適當買花菜之類：有機花菜、西蘭花，這類菜營養豐富，好搭配，也能保存兩三天，可以適當買一點。
葉子類：葉子類的菜不好保存，要少買點，最好當天吃當天買，比如油麥菜、蒿子稈等。
3.春節期間飲食注意事項
少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經過高溫燒烤、油炸都會改變原有的營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，吃多了反而不利於營養的吸收。
不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態：春節期間桌上的美食相當豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負擔，損害胃腸道健康,導致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。
飲食注意細嚼慢咽： 如果春節期間狼吞虎咽的吃飯方式，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動速度減緩。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。細嚼慢咽，有助於讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。
注意飲食衛生：春節期間屯年貨時，一定要注意食品的衛生安全，無論是從超市還是市場購買農副產品盡量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規專營店購買，超市的食品注意生產日期及保質期。精洞虛哪心挑選降低食品的安全隱患。
合理膳食搭配：春節納碼期間飲食不要只顧著餐餐吃大魚大肉，我們要選擇食用多樣化的食物，肉類、蛋類、蔬菜、水果、五穀等，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
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9、過年家宴拿的出手的19道菜，爸媽吃過都說好！
誰都可以做出好吃的紅燒肉
用料
主料；五花肉；配料；八角；香葉；桂皮；大蔥；薑片；調料；醬油；老抽；冰糖
做法
五花肉清洗干凈，表皮有剩毛的要拔干凈，然後切大小適中的方塊。建議切大一些，因為翻炒之後的肉會回縮。
把需要用的調料最好先放一個盤子裡面，這樣炒的時候比較方便，大蔥切小段。
冰糖的量
把一勺老抽、2勺醬油准備好，也可以不準備直接從瓶子里倒入鍋中。
熱鍋熱油，放入八角和桂皮炸香。
再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒，
炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久，瘦肉會柴。
肉盛出以後把鍋洗干凈，然後熱鍋少油，放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化，不需要炒到糖變色。
冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部選出不要）。
加適量的清水在鍋里，加入准備好的一勺老抽、2勺醬油。
水沸騰以後，中火蓋上鍋蓋燜50分鍾，如果時間沒到50分鍾水已經快乾，就再加適量的開水。水快乾時打開蓋子，大火翻炒至收汁即可，別讓糖糊了喲。
黃金玉米烙
用料
甜玉米兩根（煮熟後取下玉米粒凈重約300g）；干澱粉四湯匙（約40g）；白砂糖適量
做法
甜玉米放水煮熟，大約五分鍾
煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的
放在篩網里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分
把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）
鍋中放半碗油燒熱後，倒出
轉小火，此時鍋中留一點點油
把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鍾左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）
此時加入剛才加熱後倒出的油，油辯頃碧量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鍾至玉米粒金黃酥脆
關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油
喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可
鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)
用料
雞腿2隻；雞翅6隻；雞蛋4隻；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯勺；老抽2湯勺；陳醋2湯勺；蚝油1湯勺；冰糖1湯勺；芝麻油1茶勺；鹽(調整用)半湯勺
做法
雞翅洗干凈焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鍾即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。
焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
准備鹵水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)
⚠️別私信問我什麼是草果，什麼是桂皮了，大家都是無所不能的好廚娘，可以自行網路一下。
雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料攜舉應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋
大火煮開轉中小火煮30分鍾，乎備想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。
⚠️出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。
PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！
最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
蝦仁豆腐蒸水蛋
用料
內脂豆腐1盒（約250g）；雞蛋1粒（約50g）；清水80g~100g；蝦仁9隻；香蔥1條；蒸魚豉油1湯匙；鹽1g；香油1茶匙
做法
內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗干凈。瀝干水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鍾，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鍾~記住別用大火!
蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鍾。
上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
此菜，是一道老少皆宜的快手料理!
番茄土豆牛尾湯
用料
牛尾1000克；土豆1個；西紅柿2個；洋蔥1個；蘑菇6顆；生薑3片；香料詳見做法；鹽適量
做法
准備食材和香料，香料內容：香葉、肉蔻、茴香、桂皮、陳皮、白芷、沙姜（各來一點即可，）
牛尾提前用清水浸泡，泡出血水（可以多浸泡幾遍）
泡好的牛尾焯一遍水，去除浮沫雜質
牛尾焯完洗好後放入燉鍋中，加3片生薑、少許醋，還有香料組合，然後加八成滿的清水，大火燒開後轉小火慢燉
燉牛尾的時候開始處理配菜：番茄、土豆、洋蔥、蘑菇洗凈後切小塊即可
待牛尾湯慢燉一個半小時後，撈出香料包，加入洋蔥、土豆、番茄、蘑菇，繼續小火燉一個小時即可！
出鍋前記得加鹽調味，一鍋熱fufu的大補牛尾湯就完成啦！
金牌蒜香排骨
用料
排骨500g；蒜4頭；蔥適量；姜適量；生抽適量；料酒適量；白糖適量；胡椒粉適量；澱粉適量；食用油適量
做法
蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鍾。顏色不要太深，鹽味不要太重。
大蒜（我用了4頭）去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過火候就會變黑了。
炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。(先小火溫油炸10分鍾，然後一起下鍋大火熱油沖炸5分鍾)
鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋啦。
麻婆豆腐
用料
豆腐1塊；青蔥1條；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎最佳）為豆腐重量的1/10；郫縣豆瓣醬1大匙；醬油（生抽）少許；糖少許；醋幾滴（最後放）；花椒面0.5-1g（看個人口味）；麻油少許；花雕酒/米酒少許；澱粉水勾芡用
做法
原料切配：
豆腐切正方形塊狀，大小看個人喜好。
青蔥切蔥花，蒜頭切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭製作可以改為「豬肉碎」也沒有問題。郫縣豆瓣醬看個人喜好放，我的建議可放多一點點。可以提出問道，也可以讓油炒到更紅。豆瓣醬也要斬幾刀，確保裡面的豆瓣不會那麼大顆粒影響味道發揮。
煮豆腐：
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
炒：
另外取一口鍋，放底油（可以多一點點）油溫熱後先炒肉碎。此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微黃，有點發干時加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就可以加水或湯，差不多一塊豆腐一小碗湯，煮開湯後加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一點點（只是提個味道，因郫縣豆瓣已經很咸了，所以別放太多），糖一點點，煮開後試試味道，此時不能味道正合適，要稍微淡一點點，不然燒出來水分揮發後就會很咸。味道調好後加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒一個2-3分鍾，待湯汁變少後加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自製花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，會黑，會使整鍋豆腐變黑掉）
最後用水澱粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，就完成了炒的部分~（幾滴醋也是關鍵哦，不放和放的會有差別哦，但幾滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，這就是傳說中的」鍋邊醋「）
可點綴蔥花，香菜，芝麻等等，隨個人喜好。
超簡單的菜可樂雞翅
用料
雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法
在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鍾以上。有時間可以提前腌制。
鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝干。
中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）
廣式曬臘肉(客家口味)
用料
新鮮的五花肉6斤；五香粉20克；生抽3勺；老抽5勺；鹽5勺（適量）；高度白酒6---8勺；玉米油3勺
做法
准備6斤新鮮的五花肉，買五花肉時，讓人把豬皮的豬毛和豬乳頭去掉。
五花肉不要太肥，偏瘦帶一點點肥。
另外五花肉要切得薄點，比較快乾。
准備好以上要用的材料，其中五香粉，兩小包共20克。
五香粉是一種很香的調料，裡面有桂皮，八角，花椒，陳皮等，曬臘肉必備。
把豬肉用水洗幾篇，洗干凈，檢查一下豬皮是否干凈。
再放置半個小時，瀝干水。
把每塊豬肉，大概這個位置，用小刀穿一個小孔，這個小孔能放進手指，用來曬的時候穿繩子用。
小孔這個位置，要能承受得住，一塊豬肉的重量即可。把每塊豬肉開好孔，方便曬臘肉。
把所有的豬肉放進盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老5勺，鹽5勺，高度白酒6---8勺，玉米油3勺。攪拌十分鍾左右，直到均勻即可。
鹽適量，就是根據平時炒菜的量差不多，不要太咸哦。
老抽可以比方子多放一點點，顏色就會更深。
高度白酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變壞，盡量用高度白酒，如果實在沒有白酒就用料酒。
方子里的小勺子，就是這種普通小湯勺的量。
攪拌好調料臘肉，把開好小孔的一邊，放同一個方向，方便明天曬。蓋上蓋子，放室內腌一晚即可。
剪下一些50厘米左右，長的繩子，放著第二天早上穿臘肉曬。
腌制一晚後，第二天早上，用繩子把臘肉一塊塊穿起來，綁緊即可。
一會功夫，就把全部臘肉都穿好了。
把臘肉掛起來曬即可，晚上收進去室內掛起來，白天再接著拿出去外面曬。吹北風的天氣，大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變干即可。
一起看看在曬的臘肉，漂亮。
曬好的臘肉，用保鮮袋打包，放進冰箱急凍，可以存放大半年沒有問題。隨時可以做臘肉炒飯臘肉炒荷蘭豆，臘味道煲子飯，也可以作為特產送人等。
主要是自己做的臘肉乾凈衛生，便宜，外面賣的臘肉有點小貴，自己動手豐衣足食哈。
蒜香排骨
用料
排骨500克；蒜10瓣；姜2片；澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量；生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）；糖2小勺；鹽適量；胡椒粉適量（一小撮，不喜歡的可以不放）
做法
蒜頭切末
排骨洗凈
排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後腌制半個小時
加適量澱粉
抓勻，是這樣的狀態。
熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨
炸至這樣的程度。
撈出瀝油
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）
四五十秒後撈出即可。
裝盤。
玉子蝦仁
用料
一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；澱粉；水
做法
日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許
用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀
把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜
上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）
把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
叉燒肉
用料
梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量
做法
將肉洗凈，切分成粗條
將肉條放入容器中，放入叉燒醬
放入蔥白
蒜用刀背拍扁，姜切片
將姜和蒜放入，放入白酒
放入1大勺蜂蜜
用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右
撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時
預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀
將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜
將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鍾。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜
繼續烤20分鍾左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用
脆香芝麻核桃酥
用料
中筋麵粉200g；糖粉95g；色拉油110g；雞蛋液30g；泡打粉2g；小蘇打1g；核桃仁40g；熟黑芝麻10g；熟白芝麻10g
做法
30g雞蛋液中加入95g糖粉，完全混合均勻
分次加入110g色拉油
攪拌均勻成細膩的狀態
混合篩入200g中筋麵粉、2g泡打粉、1g小蘇打
用刮刀稍微拌均勻
40g核桃仁切碎和熟黑白芝麻混合後放入170度烤箱中層烤5分鍾取出
倒入後攪拌均勻
分成28-30g/個，揉圓後按扁
刷一層雞蛋液
放入烤箱中層，上下火175度烤12分鍾即可
水煮肉片
用料
豬裡脊肉；白菜；花椒面；辣椒面；豆瓣醬剁碎；醬油；胡椒粉；雞蛋；水澱粉；生油；花椒；香蔥；大蒜
做法
豬裡脊肉可以略微凍一下取出頂刀切大薄片
肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉抓勻要想肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最後很關鍵肉內加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿
大白菜菜洗凈撕小塊
鍋中放幾滴油放入白菜蓋上鍋蓋少油免水低溫炒一下，炒好的青菜
將炒好的白菜放在碗底里
鍋中放油燒熱，煸香花椒撈出，放入蔥花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒醬繼續煸炒
直至煸炒出紅油
加入水或者高湯，醬油、胡椒粉煮開調味，放入腌漬好的肉片
將肉片慢慢滑散斷生，立刻關火千萬不要煮太久，以免肉質變老
菜鋪在碗的底部。撈出肉片放在白菜上倒上湯汁
撒上蒜末、辣椒面
最後撒上花椒面，最後燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味
黃金三色蛋
用料
雞蛋4個；咸鴨蛋2個；皮蛋2個
做法
雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用
（咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鍾，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，也美觀）
容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鍾（蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好）
再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鍾就好
蒸好的三色蛋取出放涼
完全冷卻之後切片擺盤
照燒海苔豆腐
用料
海苔1片；豆腐300g；生抽30ml；料酒5ml；糖15g；油20ml
做法
海苔用剪刀剪成和大拇指差不多寬度的細條，豆腐切成大片。
把海苔裹在豆腐上，剪去多餘的部分。
小貼士：因為豆腐有水份，海苔就可以很好的粘在豆腐上。
鍋里倒入油，油熱後轉小火，放入豆腐煎到兩面金黃。
倒出多餘的油，鍋中倒入生抽、料酒、糖，輕輕翻拌均勻，讓醬汁都裹在豆腐上即可出鍋。
紅燒魚塊
用料
魚；蔥；姜；蒜；醬油；蚝油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法
洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻
鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
把煎好魚塊入鍋炒勻
把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）
倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁
放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）
蟹黃豆腐
用料
內脂豆腐1盒；火腿一小塊；咸鴨蛋2個；香蔥少許
做法
豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊
火腿切丁
取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐。
小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鍾左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎。另外下鍋後不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好後倒出備用。
鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個鹹蛋黃，用炒勺壓碎。
小火將鹹蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
倒入豆腐，略微逛鍋
加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。
由於鹹蛋黃有鹹味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味（也可以不加），一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。
油燜茄子
用料
茄子；土豆；油；鹽；雞精；蒜；干辣椒；生抽；耗油
做法
茄子切條用水泡著待用。
土豆切條。
熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鍾。
加入適量的干辣椒。
再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鍾使茄子微微脫水。
加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鍾）。