春節買臘肉注意哪些

1、逢年過節，戶戶有臘肉，臘肉怎麼做才最香呢？

臘肉是春節期間餐桌上最常見的一種食物。多年前，家家戶戶都在製作自己的秘制臘肉，這樣方便客人過年回家用自己的臘肉招待。那麼如何讓臘肉好吃呢？上菜後，能讓家裡的客人眼前一亮，胃口大開嗎？下面要和大家分享的菜是川渝地區，或者西南地區的一道獨特的菜，因為除了臘肉，這道菜還會用到西南地區的一種獨特食材——耳根。

如何讓臘肉好吃？雖然又到了做臘肉的季節了，但是如何做出美味的臘肉菜餚還是很重要的。來看看美食專家分享的製作臘肉菜的烹飪技巧。我們的美食專家給這些臘肉菜披上華麗的外衣後，不僅有食慾，而且味道獨特。讓我們提前感受一下臘肉的味道。

1、肉買回來不用洗，大料和鹽炒香。放涼

2、肉和炒香的大料鹽、老抽混合均勻。抹的越仔細越好。到一點白酒保鮮膜封起來，放冰箱冷藏3天左右。

如果你想臘肉香，你必須學會買肉。豬的前豬肉、五花肉、後臀肉和裡脊肉都可以用來腌制臘肉。購買這些肉類時，一定要避免購買注水豬肉，因為注水豬肉在腌制過程中容易發霉變質。我們買肉的時候，一定要輕輕用力的按。如果壓肉後我們手上有明顯的水，這種豬肉是注水的。如果壓完肉手還是乾的，手上只有一點油，這種肉是不盛滿水的，可以放心買。

不要清洗你買回家的豬肉。直接用毛巾或紙巾擦拭豬肉表面，然後戴上一次性手套，在豬肉的每個部位都塗上一點白酒。由於白酒具有殺菌、防腐、增香的作用，在每塊豬肉表面塗抹少許白酒，不僅可以消除豬肉表面的細菌，還可以增加豬肉的風味。不要放太多白酒在上面，不然腌出來的酒味道太濃，會掩蓋臘肉的味道。