春節後怎麼做豆腐

1、年夜飯豆腐怎麼做

年夜飯上豆腐的做法
【鯽魚豆腐湯】
所需食材：鯽魚一尾、嫩豆腐兩塊、雞蛋一個、秀珍菇一把、生薑、小蔥、料酒、食用油、鹽適量。
步驟如下：
1、將鯽魚收拾干凈，用少量的鹽和料酒塗抹均勻，腌制一會兒。
2、熱鍋熱油，放入姜蔥炸香，再放入鯽魚，改小火煎至兩面微黃。
3、向鍋中加入清水，水要沒過魚身（要一次性加足水量，中途不要加水），大火煮開，這樣煮出的湯一定是奶白的。
4、加入豆腐和秀珍菇棚雀，改中小火燉20分鍾左右，加入適量的鹽調味，再燜煮5分鍾。
5、將雞蛋攪打成雞蛋液，倒入魚湯中，攪成蛋花狀，撒上蔥花出鍋。
【木耳燒豆腐】
所需食材：豆腐、木耳、青椒、生薑、蔥、蒜、食鹽、食用油、白砂糖、蚝油、雞精。
步驟如下：
1、將豆腐下鍋焯煮一下，再切成厚薄均勻的片；青椒去籽清洗干凈，切塊；黑木耳泡發，加鏈唯早點鹽搓洗干凈備用；
2、熱鍋冷油，放入豆腐，中小火煎至兩面金黃。
3、熱鍋熱油，放入姜、蔥、蒜炸香，放入黑木耳翻炒。
4、加入煎好的豆腐，加入適量的清水煮開，加入鹽、糖調味。
5、加入青椒翻炒均勻，煮至斷生，大火收汁，淋入蚝油和雞精翻炒均勻出鍋。
【肉末豆腐】
所需食材：豆腐2塊、豬肉40克、紅油豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、生薑、蔥、食鹽、食用油、澱粉、白糖、雞精。
步驟如下：
1、將豆腐沖洗切成小塊，用開水浸泡或焯煮去山敏除豆腐味。（豆腐是老豆腐，也就是北豆腐。）
2、豬肉清洗干凈，剁成肉末（用帶點兒肥肉的五花肉更香）。
3、熱鍋冷油，放入肉末和姜、蔥，中小火煸炒，出油，加入料酒、老抽、生抽和紅油豆瓣醬繼續煸炒出香。
4、浸泡好的豆腐瀝干水分，倒入鍋中，輕輕翻炒。
5、加入適量的水，大煮至豆腐入味，加入鹽和糖調味，再加入澱粉水溝湯汁。
6、最後大火收湯汁，撒入雞精和蔥花，翻拌均勻出鍋。

2、豆腐怎麼做菜 春節菜譜簡單好做的菜

材料鯽魚1條和昌，豆腐半盒，姜絲，蒜2瓣，蔥1根，香菜少許（裝飾用，可省略），郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽，雞精，料酒，鮮味生抽，糖，醋

做法
1.鯽魚清洗干凈擦乾水分，在魚身兩側各劃幾刀；豆腐半盒切成適量大小的丁；姜切絲，蒜切絲，小蔥打結
2.在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的麵粉
3.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃
4.放在盤中備用
5.鍋中留油燒熱喚友扒後放入姜絲蒜末略炒後加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟
6.加入2碗開水將鯽魚放入湯中
7.依次沿魚身淋適量料酒、一點點米醋、適量鮮味生抽
8.繼續往魚身上均勻放適量白糖
9.大火燒開後在湯兩側放入豆腐，記得不要翻動（易碎）而是晃動鍋底，不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味，調入少許雞精
10.最後湯汁略收干時倒入適量澱粉水輕輕晃動燒開即告數可

3、春節買的豆腐怎麼做

1、材料：豬肉餡適量、豆腐或棚1塊、雞蛋1個、糯米適量、鹽少許、料酒少許、白鬍椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、生粉2湯勺。
2、珍珠豆腐圓子的做法：肉餡提前剁好或絞好，豆腐洗凈，姜蔥洗凈，雞蛋一個。
3、糯米提前一夜泡著，清洗干凈，控干水備用。
4、姜切粒，蔥白、蔥葉分開切配團哪末。
5、蔥葉備用。
6、肉餡里磕入一個雞蛋，放入蔥白，姜粒，攪拌均勻。
7、干凈的紗布鋪平，擺上豆腐，用紗布把豆腐包著，用手捏碎，盡量擠干多餘的水份。
9、取一干凈的大盆，放入擠干水的豆腐。
10、加入全部肉餡，少許料酒、鹽、白鬍椒粉，生粉，順時針攪拌均勻。
11、蒸籠上鋪上紗布(打濕水擰干後再鋪)。
12、用手把豆腐肉餡培碼弄成圓子狀，放入裝有糯米的碗里，均勻的裹上糯米。
13、有間隙的碼著，放十分鍾再上鍋蒸。
14、大火蒸二十分鍾。
15、揭開蓋晾涼一分鍾，(使其取出時不粘連)。裝盤，用蔥葉點綴即可。

4、怎麼做豆腐，干凈衛生豆香十足，一家人都稱贊呢？

每一年回家過年的情況下，婆婆都是會做豆腐給大家吃，沒有來江西以前真不知道，還能夠在家裡做豆腐，這邊的老年人都是會做豆腐，不過我還是更愛吃婆婆做出來的豆腐，比買了要美味十倍！年青人許多也不會做豆腐、打麻糍這種傳統手工藝了，今日讓老公帶孩子，我跟著婆婆學一下如何做豆腐。我將做豆腐的一個過程都拍到了，和大家分享一下在家裡做豆腐的辦法，喜歡的小夥伴們還可以在家裡試一下哦！圓滾升

這是自己家種的大豆，稱了十斤，提早泡一個晚上，第二天再清洗整潔。之前都是用石磨盤來磨豆漿的，大家現在圖方便，都是採用設備打豆漿了，十斤大豆五塊錢，村裡面就能打。怎麼樣用石磨盤要半天時間，並且特別累。

磨好一點的豆漿尤其濃，難以過慮豆漿渣，要燒一大鍋沸水，把豆漿倒入大木桶里，再倒入沸水翻拌。再用一備唯個大布袋把豆漿渣過濾出來。用把手豆漿擠干，這一步特別累，我就是承擔生火的，哈哈！豆漿過慮好啦，再蓋上蓋，把豆漿煮沸。

大鐵鍋的豆漿特別香，尤其好吃，豆漿煮開後，裝了一大盤豆漿出去喝，我一個人便喝過二杯。盤內放進8勺子膩子粉，倒入適當冷水融化。婆婆說一方黃豆放3勺膩橘老子粉，這兒使用了雙方半黃豆。一次能做三方黃豆的，但是家裡黃豆不多了，就就做雙方半。

蒸好的豆漿倒入大木桶里，晾15分鍾，再倒入石膏水翻拌，豆漿不可以太涼也不要太熱。磨具里鋪好沙布預留。等豆腐結為雞蛋羹狀就能用勺子舀入磨具中。喝了豆漿又吃了一碗水豆腐，這個水豆腐尤其嫩，加一點白砂糖拌一拌非常好吃。豆腐水太多了，先抖落一點。

再蓋緊磨具外蓋，上邊放一塊石頭壓幾小時。婆婆要他炸豆腐和做霉豆腐的就需要壓久一點。早晨起來婆婆還把豆腐切完了，自己家種的黃豆，天然山泉水做出來的豆腐，比肉都好吃。

這也是婆婆提前准備曬鹽豆腐的，撒了點鹽在牆上。過年了，最想要吃婆婆做出來的豆腐，安全衛生，豆香十足，傳統手工藝值得學習！豆腐和「頭富」同音詞，在江西臘月內有做豆腐的民間風俗，寄託新春要「榮華富貴」的美好願望。您的家鄉會有這樣的風俗習慣嗎？過春節大家會提前准備什麼年貨禮盒呢？歡迎留言講講您的建議。

5、過年炸豆腐的做法

「每年過年，我們都會炸一些豆腐塊，三角豆腐，或鹵，或剁素餡，或蘸食，或熬菜，或涼拌……用途多多😋😍」

食材明細

主料

豆腐一塊

花生輪者油適量

原味口味

炸鬧余工藝

廿分鍾耗時

簡單難度

香炸豆腐塊的做法步驟

1

豆腐一塊。

2

改刀切成厚約一厘米正方形。

3

鍋內適量油燒九成熱。

4

豆腐塊滑入。小心濺油。

5

炸至兩面金黃。

6

撈出。

7

成品。

8

成品。

來自 美食天下 一溪月 的作品

使用的廚具：不粘鍋

所屬分類： 小吃   家常菜   午餐   晚餐液桐滾  

6、過年有磨豆腐的習俗嗎？

春節磨豆腐習俗由來的傳統說法「臘月二十五，推磨做豆腐」，在北方習俗里，到了閉姿臘月二十五這天，就要推磨做豆腐，一些地方還有吃豆腐渣的習俗。而且人都希望自己的家庭錦衣玉食，不愁吃喝，年年有節余，也就是奔小康。豆腐就代表錦衣玉食中的玉食之意，因玉為白色，豆腐也為轎凱絕白色，極其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以備過年時享用。

臘月二十五這天的民諺有兩句：一句是「二十五、糊窗戶」，一句是「二十五、磨豆腐」。「二十五、磨豆腐」的習俗，和玉帝巡視組下界孫悉查訪有關。各家各戶選擇在今天磨豆腐、吃豆腐渣，是想籍此向巡視組表明自己的美德。民間認為，玉帝會給予具有美德的人額外的福報；通過做豆腐，把自家的美德展示給了玉帝巡視組，就有機會獲得玉帝額外恩賜。

磨豆腐的方法：

1、浸泡：將黃豆在水中浸泡三到四個小時，讓堅硬的黃豆泡軟泡發。

2、磨漿：將泡好的黃豆和水均勻放入磨漿機（以前古老的方法是放入石磨）中，磨出細膩的黃豆漿，並將其倒入桶中。

3、煮沸：將磨好的黃豆漿放入鍋中，大火燒開煮沸，並盛到桶內。

4、調和石灰水：適量的石膏倒入面盆中，並用少量的水調開。

5、點漿：將調好的石灰水均勻的倒入煮沸的石灰漿中，倒的時候盡量偏慢，邊倒邊觀察石灰漿的狀態，待石灰沉澱漸漸析出，進一步減慢倒入石灰水的速率。直至豆腐花漸漸形成並穩定時，停止點漿。

6、加壓成形：用幾塊板面呈方格狀的槽形木板，墊上一大塊白布，用舀子將已經凝結的豆腐花倒入木板槽中，並用先前墊的大白布包好，在大白布的上方放上厚實的木板，木板上方再放上重物，擠出水分，慢慢使豆腐成形。大約90分鍾之後，除去重物和木板，並將其反轉過來，拿掉大白布，白嫩的豆腐就製成了。

7、成形：大約90分鍾之後，除去重物和木板，並將其反轉過來，拿掉大白布，白嫩的豆腐就製成了。

7、老一輩人會在春節磨豆腐，大家知道豆腐怎麼在家製作的嗎？

小編是一位北方方非常的喜歡吃豆腐，而且在我們當地，每年過春節之前都有自己家做豆腐的習俗。自己家裡做的豆腐滑嫩爽口，而且吃不完的話還可以放在冰箱里正雹做成凍豆腐也是非常美味的美食跡隱。小編在小時候經常性的幫助家裡做豆腐，如今已經幾十年過去了，對於那種家庭是做豆腐的方法小編的還是非常的記憶猶新。

要提前挑選出優質的黃豆，放在水裡浸泡大約要5個小時左右。然後在石磨之上將黃豆磨成豆漿，但是現在隨著我們經濟條件的不斷好轉很多的家庭都買了電磨，利用電磨只需要幾分鍾就能將黃豆磨好。

將黃豆磨好之後再開始進行過濾，將豆漿全部過濾出來，然後將豆漿放入我們准備好的大鐵鍋中開始煮豆漿，這時候一定要用文火慢慢的煮，在燒開之後將煮好的豆漿道路提前准備好的大桶之內，待稍微涼下來之後再向大桶內加入提前調制好的鹵水。

在加入鹵水後煮熟的豆漿就會發生變化，豆漿會變成豆腐腦沉入桶底，上面漂浮著像清水一樣的液體，然後開始瀝干水分，一般在我們當地幾乎家家都有專門的紗布，把紗布放在大盆里，只喜歡吃豆腐腦的朋友可以美美的吃上幾碗了。然後將點好的豆腐舉州帆倒在紗布上，進行擠壓水分，反復幾次之後，將紗布收緊成方塊狀，然後壓上幾塊大大的石塊，讓其定型就成豆腐了。

剛剛做好的豆腐絕對是人間美味，熱騰騰的豆腐放在嘴裡一塊非常的滑嫩爽口，如果在配上調好的蒜末，香油，味極鮮這些調料更是十足的美味，現在我雖然很少參與製作豆腐的過程，但是家裡的老人還是每年都堅持自己製作，這樣的美味讓我永遠都吃不夠。

8、春節怎麼做豆腐好吃 麻婆豆腐正宗做法

1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒謹吵粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀祥老侍粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

2、步驟：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去除豆腥味含游，撈出用清水浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末。

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味。

4、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鍾，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡，盛出後撒上花椒面、蔥末即可。

9、年余豆腐的做法，怎麼做比較好吃

材料
白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉80克，麵粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，。
做法
青椒 紅椒切包米那麼大的小塊，紅椒切細。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好，准備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊，就可以 下鍋裡面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後，就把油倒人有盆，留少許油在鍋裡面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就枝盯臘放水150克，現在開始調味，香油少許則迅，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開猛滑就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。