潮汕人過節做什麼菜

1、潮汕有什麼美食值得吃？

「食在廣州，味在潮汕」。潮汕美食突出的特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。今天我想給大家介紹一下潮汕地區十大特色美食，吃貨們記得收藏起來哦～

（一）鴨母捻

潮汕傳統名小食，首創於清代初年，一般是在過節時吃的，與湯圓相似。可能有小夥伴好奇為什麼叫這個名字，其實是因為它的形狀像母鴨在水上漂浮游盪，所以取名鴨母捻

（二）牛雜粿條

潮汕地區的傳統美食之一，是潮汕人早餐與夜宵的不二之選，煮熟後配上新鮮牛肉或者牛雜,再澆上鮮美湯汁,就成一碗潮汕人民生活中不可或缺的美食

（三）鹹水粿

鹹水粿是一款歷史悠久的潮汕傳統小食，在潮汕流傳至今已有幾百年的時間。看菜名以為是鹹的水果，實際卻是一道美食，味道可口，價錢便宜。

（四）菜頭粿

潮汕特產潮汕美食傳統小吃菜頭粿，也叫蘿卜糕，又稱再來米粉，價格便宜，好吃又營養。

（五）腸粉

與別的地方的腸粉最大不同便是這個醬汁，味道很香也很濃，還會淋上花生醬，是早餐的最佳選擇，價格實惠，料也足。

（六）春卷

潮汕春卷，外酥內嫩。形狀呈長方形，外酥里嫩，皮酥脆，餡咸香，吃完回味無窮，來潮汕遊玩的小夥伴可千萬不要錯過。

（七）蚝烙

蚝烙是廣東潮汕地區的傳統小吃，歷史十分悠久。蚝烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

（八）豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃，是一種油炸的粿類小食，口感香脆，早上配上稀飯，我可以吃兩碗，潮汕小孩大人都喜歡。

（九）甘草水果

潮汕有很多腌制水果，最普遍是用甘草汁來腌制的的甘草水果。看起來平平無奇的水果加上甘草水一瞬間酸甜可口，而且吃了能幫助消化、解渴提神。

（十）粿汁

「粿汁」並非「果汁」雖然讀起來一樣，但卻是相差特遠。粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤乾而成的，然後再切成三角或長方形的小塊，再放進去鍋里煮再加上鹵汁、菜圃、豆乾、鹵蛋，味道可口，價格實惠。

2、潮汕人過年的習俗有什麼

農歷正月初一稱元日，為新歲之首，在潮汕地區，過年一般要熱鬧四、專五天。春屬節當晚，大街小巷，家家產戶貼春聯，張燈結綵。吃團圓飯。

春節一早，大人攜小孩子帶上一對或二對生柑（稱「大吉」），到親友家拜年互敬如意。春節的文娛活動有英歌舞、營大鑼鼓、擎大標、布馬舞、舞龍、獅、鯉魚等。

潮汕地區「歲時節日」的各種活動，世代沿襲相傳，蔚然為俗。或紀念，或寓意，或祈福，富有民俗蘊義。潮汕人多於這些節日回家與親友團聚，增進彼此的情感和凝聚力。

潮汕其他過節習俗：中秋節

中秋節俗稱「八月半」，主要節目有:芋頭祭祖。潮汕有句俗諺：「河溪對嘴，芋仔食到畏。」拜月娘，多數人家會在中秋前一個月精心製作工藝品用以拜月，拜月當晚必不可少的物品還有如八仙桌、「（八仙）寶仔」、大香、各類水果、餡餅等。

拜月者主要是婦女和小孩，所以有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。燒塔。這些節目的每一個元素幾乎與潮汕人的抗元歷史有關。

3、潮汕美食有那些？

潮汕地區的美復食有：潮州春餅制，汕頭蚝烙，揭陽乒乓粿等。

1、潮州春餅是潮州傳統小吃當中的佳品，又名潮州春卷。這種小吃雖然算不上什麼名貴的菜式，但是卻是潮州人逢年過節必吃的傳統美食，凝聚了潮州人濃濃的鄉情和親情。

2、汕頭蚝烙，這是一種在潮汕非常常見的地方特色小吃，但已經風靡海內外，變成在各地潮菜餐館都可以吃到的美食。不過，如果到汕頭本地品嘗這種小吃，還是會發現其獨特的風味，與酒樓中並不一樣。

3、揭陽乒乓粿這種小吃源於揭陽，發揚光大於揭陽，口味獨特，品後讓人齒頰留香。來到揭陽，不僅要品嘗乒乓粿，購買其作為手信帶回給家人朋友也是一項必須做的「功課」。

4、潮汕春節習俗：正月初七要吃「七樣菜」？

潮汕地區是近代潮商乘坐紅頭船過番買賣的出發地，是海洋文化氛圍濃郁的著名僑鄉，素有「海濱鄒魯」、「嶺海名邦」的美稱，獨特的地理位置和長期以來形成的人文傳統，讓潮汕地區的風俗習慣都充滿了特別的風情，今天的傳統節日要為你介紹的就是潮汕地區的春節習俗，農歷正月初七吃的「七樣菜」。

七樣菜是廣東潮汕地區的漢族傳統民俗，在潮汕平原，農歷正月初七吃七樣菜的習俗由來已久。每逢農歷正月初七，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，並且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：「正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人」，人日也稱「人勝節」。
潮汕風俗，正月初七「人日」，須食一種用七樣青菜作成的餅食，隨著時間的推移，現在的潮汕人不再做餅，直接把七樣菜在鍋中煮熟後於中午吃，稱「七樣羹」。這七樣菜一般取蘿卜、厚合菜、蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
其中，蘿卜取「清白」之意；韭菜俗稱久菜，與春菜一樣取「長年回春」；蔥取「聰明」；芹菜取勤勞；大蒜、厚合取「諸事合算」。在吃這七樣菜之前，長輩總要說：合家清清白白，新年回春，聰明勤勞，諸事合算，百事無忌。
七樣菜之中的五種一般是固定不變的，就是芹菜、蒜、蔥、芫荽（香菜）和韭菜。芹菜的「芹」諧音「勤」；蒜諧音「算」；蔥諧音「聰」；芫荽的「芫」諧音「緣」；韭菜的「韭」諧音「久」，這五種菜配合在一起，諧音吉祥，主要為了過年圖個吉利。
而剩下的另外兩種就按照各地的風俗和口味來靈活搭配。有些地方用魚、肉來代替，魚表示「年年有餘」，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果來代替的。據說吃了「七樣菜」，那一年就可以撿金拾銀發大財，是潮汕家家戶戶正月初七必吃的食物。
而在梅州客家地區的七樣菜，主要是芹菜、蒜、蔥、韭菜、芫荽，這五種菜一定要有，另外就是魚、豬肉（或其「丸子」、「芥菜」等其它菜）。七樣菜要同時煮熟，全家分食。這七樣菜根據他們的諧音，都有象徵意義。
「芹菜」的「芹」字與「勤勞」的「勤」字諧音，喻指「勤勞、勤快」；「蒜」字與「算計」、「劃算」的「算」字同音，喻指「精打細算、會劃算」；「蔥」字與「聰明」的「聰」字同音，喻指「聰明、能幹」。
「韭菜」的「韭」字與「長久」的「久」字同音，喻指長長久久；「丸子」的「丸」字與「團圓」的「圓」字字音接近，喻指「團團圓圓」；「魚」與「剩餘」的「余」字，喻指年年有餘；「豆腐」的「腐」字與「富裕」的「富」字諧音，喻指生活富裕。客家人認為吃了這七樣菜，祈望人能勤快、會劃算、聰明、有緣、長久、有餘、富足。
說到底，「七樣菜」是一道吉祥菜，而吃七樣菜除了可以在節日圖個吉利，還能起到調理腸胃作用。另外，在客家地區還有個俗諺說：「吃了七樣菜，各人做零星」，意味著吃了七種菜，就要開始幹活了。所以年初七吃「七樣菜」，實際也是年後的一種開工儀式。
每逢到了年初七的時候，這七樣菜特別好賣。在各大農貿市場和超市，一早便將芹菜、蔥、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七種菜搭配好了一起賣，或分放在各個菜簍子里，讓市民享受「自助」選擇「七樣菜」的樂趣。一些酒店和飯店還特意推出這道「吉祥菜」，備受食客青睞。
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