過節准備吃什麼飯好
1、逢年過節的時候，餐桌上都可以准備哪些硬菜？
一、【茄汁大蝦】
製作配料：大蝦1斤 生薑2片 料酒2勺 大蒜2個 醬汁：鹽小半勺 米醋3勺 番茄醬3勺 白糖1勺 澱粉1勺 清水1小碗
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、大蝦先處理干凈，蝦線剃出來，蝦須蝦腳剪掉；再把蝦放在碗中，加入生薑、料酒拌均勻腌漬15分鍾左右；
3、再來調一個醬汁：鹽小半勺 米醋3勺 番茄醬3勺 白糖1勺 澱粉1勺 ，用清水1小碗攪拌均勻備用；
4、大蒜和生薑切末備用；鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱後放入蝦煎至兩面顏色變深；把蝦推到一邊，加入蒜末和薑末炒出香味，炒均勻；
5、再把醬汁倒進去；
6、中火煮3分鍾左右，再大火收汁；出鍋裝盤，再把醬汁淋在上面。超好吃！
二、【土豆燉土雞塊】
製作配料：土雞半隻 土豆2個 蔥結1個 生薑2片 花椒2克 八角2個 桂皮香葉適量 冰糖2塊 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、雞肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火燒開轉小火焯水2分鍾左右；然後撈出來清洗干凈，瀝干水分；
3、准備所需要的大料；
4、土豆去皮後切成小塊備用；鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱後，加入冰糖炒出糖色，再把雞塊倒進去，翻炒至上色；
5、再把准備好的大料加進去，翻炒幾下炒出香味；加入沒過雞塊的清水，再來調味：2勺生抽、2勺老抽、1勺鹽；大火燒開轉中火燉15分鍾左右；
6、再把土豆加進去，繼續燉10分鍾左右；直到把土豆燉熟，大火收汁即可；
三、【爆漿芝士蝦球】
製作配料：大蝦12隻 土豆2個 土豆澱粉適量 芝士碎適量 雞蛋2個 澱粉適量 麵包糠適量 姜絲適量 料酒適量 胡椒粉適量 鹽1勺
製作方法：
1、准備新鮮的大蝦，先把蝦線去掉，再把蝦殼去掉，蝦尾留下來；把蝦仁加入胡椒粉、姜絲、料酒腌漬一會兒；
2、准備2個稍微大一點的土豆，去皮後切成薄片，隔水蒸熟，然後加入鹽，磨點黑胡椒粉進去，趁熱壓碎；
3、再分次少量地加入土豆澱粉或是紅薯澱粉，揉成一個不粘手的面團就可以；
4、取大約40克的小劑子，搓圓按扁抻薄，放入一個蝦仁，再放上適量的芝士碎；
5、包起來搓圓，其他的全部做好備用；做好的土豆蝦球先裹上一層蛋液，然後裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上麵包糠；
6、油溫4-5成熱，把芝士蝦球放進油鍋里炸，小火慢慢炸，大約5分鍾左右，炸至金黃撈出控油；
四、【紅燒肉】
製作配料：五花肉2塊 大蔥半根 生薑4片 八角2個 冰糖1塊 桂皮2克 香葉1片 鹽1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺
製作方法：
1、五花肉最好是三肥七瘦的那種五花肉，清洗干凈之後切成小塊備用；
2、冷水下鍋，放入生薑、大蔥、料酒焯水；焯水的五花肉把浮沫打掉，撈出來擦乾水分；
3、再把五花肉放在平底鍋里小火慢慢煎，把多餘的油脂煎出來，煎至五花肉表面微黃色；
4、准備所需要的大料：八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥段、冰糖；
5、鍋中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒；然後加入一罐啤酒和清水，沒過五花肉就可以；再把提前准備的大料也加進去。調味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺料酒；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燉45分鍾左右。
6、燉至五花肉軟而不爛，大火收汁。最後留出少量的湯汁；
五、【粉蒸五花肉】
製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
製作方法：
1、准備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6厘米左右的薄片，裝在碗中，用清水清洗干凈，瀝干水分。
2、再把五花肉片里加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺澱粉，半勺鹽，拌均勻之後放在一旁腌漬。
3、准備1杯半的大米，先把大米淘洗干凈，然後放在平底鍋里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；
4、把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機里，攪打幾下，磨成有點顆粒感的狀態就可以；
5、再把腌好的五花肉放在米粉里，均勻裹上一層大米粉；
6、擺放在盤子里，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鍾左右；
2、有哪些春節必吃的食物？
年夜飯必吃的25道菜，道道都是經典，口口都是情誼。
不單單只是菜哦，每一道都有寓意、有年代、有口感的傳統菜品，過了一個完整年怎麼能少得了它們~
八寶飯
八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜，不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因為分量足、味道甜，比較適合全家人享用，所以象徵著團團圓圓，吉祥平安。
蹄髈
現在很多人都不愛吃蹄髈了，但是年夜飯上還是會有它的一席之地。洗好豬蹄，放入各種配料慢燉，小編最喜歡吃皮，滿口的膠原蛋白~好滿足。當然也有一些海寧人年夜飯的餐桌上是咸蹄髈，味道也超好！
白斬雞
海寧人民年夜飯桌上的一道冷盤，也稱「見面菜」，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且」雞「同」吉「，寓意吉祥如意。對啦，記得把翅膀留給孩子吃哦，可以展翅高飛~
紅燒魚
過年一定會有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，覺得再好吃魚也是不可以吃完的！一定要討個「年年有餘」的好彩頭~
八寶鴨
八寶鴨可是江浙的一道名菜，把糯米，冬筍、香菇、鮮肉等等配料塞進鴨子里，然後包上玻璃紙蒸熟。哈哈，小怪覺得好像一隻聚寶盆，絕對能在過年為你討個好彩頭~
蹄髈，雞，鴨，魚這四樣菜是最最傳統，也是老底子的，它們出現飯桌上的時間也是很悠久的了。
油爆蝦
紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~
爆魚
除夕夜怎麼能少了爆魚呢，口感香香脆脆，而且還有年年有餘的寓意，簡直是過年必備啊。聽說還有利濕、暖胃的功效哦~
紅燒肉
小編家過年的時候桌上肯定會有那麼一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為傳統的本幫菜，最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會很膩哦~
蝦仁炒玉米
不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音，哈哈。所以小編每次吃年夜飯都會用勺子舀一勺進碗里吃，爽！
紅燒獅子頭
通常家裡會在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象徵團團圓圓。
皮蛋
過年的時候總歸免不了要喝喝小酒啦，這時候最傳統的下酒菜就是涼拌皮蛋，清爽適口，香而不膩哦~小編小的時候，還經常見到翻皮蛋的情景，很神奇的皮蛋。
腌篤鮮
吃過腌篤鮮的人，大概都會被它征服，主要食材就是小火燜春筍、鮮肉、雞肉、排骨等，湯白汁濃、鮮味濃厚。
蛋餃
小編覺得蛋餃簡直就是過年必吃的「金元寶」啊，在速凍食品還沒有流行的時候，蛋餃基本都是現包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊~尤其是下火鍋，看著它在火鍋里咕嚕嚕滾的樣子，別提有多美味了，不說了，小編口水快留下來啦！
涼拌海蜇
在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然後第二天用蔥油涼拌，一道年夜飯必備冷盤就好啦。
油燜筍
筍不但是能做提鮮的配菜，也能作為一道主菜哦。比如油燜筍。就是吃起來清脆可口，而且有節節高的含義哦~
春卷
飯桌上的春卷就是分明就是過年時期的小零食啦，而「春」字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。
炒腰果
說到過年小零食，不知道你們還記不記得炒腰果呢？脆脆香香的！
酒釀圓子
過年最不能錯過的甜品就是酒釀小圓子啦，甜甜糯糯，濃濃的酒釀味。晚上看春晚的時候可以來一碗啦~
糖醋排骨
海寧人民很青睞這道菜，過年的時候就更愛吃了，甜菜本來就很受海寧人民的喜愛。
黃金糕
除夕一般是吃年糕，不過越來越多的海寧人會用黃金糕來代替，金燦燦的味道好，而且年糕還有著「年年高」的好彩頭！
筍干燒肉
還沒有冰箱的時候，海寧人家裡就會存很多筍干，想吃的時候就用砂鍋燉一大鍋慢慢吃。雖然現在條件好啦，但是因為美味與回憶，大家過年還是會燒這道菜。
清蒸大閘蟹
螃蟹一般都是按人數煮的，每人跟前一隻，占著加了蔥絲，姜等的醬油，醋，吃起來超美味。
灌香腸
這幾年越來越多海寧人喜歡過年的時候買點肉去灌香腸，然後拿回來曬干來年可以切片吃。也有人會在海寧自己做，小編就嘗試過2次~可是做的味道~嘿嘿嘿~你們懂的。
走油肉
皮起皺紋、色澤紅潤,酥爛鮮香,肥而不膩的走油肉在老底子江浙滬一帶可是年夜飯餐桌上一道重量級年味。
湯圓
哈哈，除夕當天晚上要准備好湯圓哦。因為大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的，這樣新的一年才能圓圓滿滿，還要喝了甜甜的湯湯水水，才能有財有勢~
3、春節准備什麼吃的
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