春節燒什麼菜寓意好

1、過年有寓意的菜名

過年有寓意的菜名

過年有寓意的菜名，除夕年夜飯是個隆重的習俗,年夜飯的每一道菜都要有講究,除了好味道也要好造型好菜名,看著舒服吃著美味順便也可以祈福。那麼過年有寓意的菜名有哪些？

過年有寓意的菜名1

1、年年有餘：

這是一道紅燒鯉魚或者清蒸多寶魚，寓意著來年生活提高，富足盈餘。

2、錦上添花：

這是一道炒西芹花枝片的'菜，寓意著芝麻開花節節高，來年更上一層樓。

3、吉祥如意：

這是一道香酥雞卷，寓意著人們企盼來年吉祥如意的心情。

4、五穀豐登：

這是一道登什錦松仁玉米，寓意著人們企盼來年豐收喜慶的場面。

5、玉樹掛金錢：

這是一道菜心燒香菇的菜，寓意著人們企盼來年財源滾滾、事業興旺發達。

過年有寓意的菜名2

1、福如東海（松茸煲海參）、招財進寶（蔥油鮮鮑魚）、吉星高照（白灼基尾蝦）、鴻運當頭（剁椒魚頭）、吉慶滿堂（富臨排骨）、飛黃騰達（豉油貴妃雞）、餐中美點（兩道）、富貴盈門（富臨烤鴨）。

2、年年有魚（清蒸多寶魚）、喜氣洋洋（沙茶羊肉）、玉龍呈祥（馬家溝芹菜拌蝦干）、青春永駐（時蔬沾醬）、前程似錦（素炒什錦）、奶湯全家福水餃兩種（葷素各三兩）、闔家歡樂（巧拌扇貝）。

3、連年有餘（五香熏魚）、吉祥富貴（蛋黃鴨卷）、大吉大利（蒜茸田七）、青春永駐（萬年青黃豆）、甜甜蜜蜜（蜜汁小棗）、八方來財（橙汁藕）、大富大貴（小蔥豆腐）、紅抱喜臨門(國賓大拼盤）。

4、鳳凰展彩堂(蒜蓉蒸扇貝）、金球輝影照(醬皇龍鳳球）、麗影瑤池舞(鮑參燴魚翅）、情深雙高飛(一品燴鮑片）。 5、龍魚永得水(清蒸石斑魚）、心心相互印(避風塘排骨）、銀燕抱福來(魚唇燉三寶）、喜鵲報佳音(珊瑚扒雙蔬）、永結喜同心(生炒糯米飯）、百年偕好合(蓮子紅豆沙）、良辰添美景(季節鮮水果）。

2、春節年夜飯有寓意的菜

春節年夜飯有寓意的菜

年夜飯每一道菜都是精心准備,而且每一道都有不同的寓意,之前不知道有這么多的講究,看完後我才知道。以下是我整理的春節年夜飯有寓意的菜，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

春節年夜飯有寓意的菜1

一，魚

魚，是年夜飯必不可少的一道菜，更是一道主菜。魚的烹飪方式有很多種，清蒸，紅燒都可以，不僅味道好吃，而且還寓意著年年有餘。

二，雞肉

吃雞肉寓意著大吉大利，所以雞肉也是年夜飯必不可少的一道主菜，中國還有句俗話說，無雞不成席，無論是年夜飯也是結婚宴席，一般都會用整雞。

三，竹筍燒肉

竹筍的外觀一節一節的，非常有層次感，而竹筍燒肉這道菜，不僅味道相當的美味好吃，而且年夜飯吃這道菜，還寓意著節節高。

四，紅燒肉

紅燒肉這道菜，大人小孩都愛吃，肥而不膩，入口即化。吃一口紅燒肉，代表新的一年裡紅紅火火，走到哪兒火到哪。

五，牛肉

牛肉不僅可以加工成醬牛肉，也可以用來調餡包餃子吃，年夜飯吃牛肉寓意著牛氣沖天。

六，生菜

生菜可以用來做蚝油生菜，也可以涼拌著吃，吃生菜寓意著生財。

七，芹菜

芹菜，寓意「勤快」，只有勤勞才能致富，千古至理。芹菜的吃法有很多，可以炒著吃，拌著吃，也可以用來調餡料。

八，年糕

年糕是非常具有特色的。它的諧音，年高年高，年年登高。年糕的口感非常好吃，就算平時不愛吃甜食的`人，過年時為了圖個好兆頭，也要吃上一口年糕。

春節年夜飯有寓意的菜2

魚：寓意年年有餘，越來越富足

在中文裡，「魚」和「余」諧音。中國人喜歡在年末有結余，因為他們認為如果自己能在年底攢下一些財富，明年他們將能賺取更多。

年夜飯上要選用什麼魚取決於發音是否吉利。

鯽魚：因為鯽魚的「鯽」和吉利的「吉」諧音，所以吃鯽魚被認為可以給來年帶來好運。

鯉魚：鯉魚的「鯉」和「禮」諧音。所以中國人認為過年吃鯉魚象徵著盼望好運。

鯰魚：「鯰魚」和「年余」發音相同。所以吃鯰魚是希望一年有富餘。

吃兩條魚，除夕吃一條，大年初一吃一條，是希望年年有餘(年年有魚)。

如果只做了一條鯰魚，在除夕吃掉上半條，到大年初一再吃掉下半條，也有同樣的意思。

魚的吃法也很重要，來看看過年吃魚都有什麼講究：

魚應該是吃剩下的最後一道菜，而且還不能全吃完，因為這象徵著年年有「余」。這是長江以北地區的習俗，在其他一些地區魚頭和魚尾要到大年初一才能吃，這代表著從年頭到年尾都有富餘的希望。

魚頭應該朝著尊貴的客人或長輩，代表尊重。

只有魚頭所對的人先吃，其他人才能下筷。

魚不能被移動。魚頭和魚尾所對的人應該一起喝一杯，這樣做被認為很吉利。

餃子：寓意財富

擁有1800多年歷史的餃子是經典的中國美食，是年夜飯的一道傳統菜，在中國，尤其是中國北方很常見。

有人把餃子包得像元寶(寓意：招財進寶)。傳說你在慶祝新年時吃的餃子越多，你在來年掙的錢越多。

餃子里通常包的是肉餡和切碎的蔬菜，麵皮薄而有彈性。人們愛吃的餃子餡有絞肉、蝦仁、魚肉、碎雞肉、牛肉和蔬菜。餃子可以煮、蒸、煎或烤。

中國人不在春節吃酸菜餡餃子，因為這暗示著貧窮艱苦的未來。除夕的傳統是吃白菜蘿卜餡餃子，據說吃了皮膚能變白，性格變溫和。

包餃子要多捏幾個褶。如果你把餃子邊捏得過平，意味著貧窮。

有的中國人會在餃子里放一條白線，吃到這個白線餃子的人將會長壽。有時還會在餃子里放一個銅幣，吃到銅幣的人將會富有。

餃子要按直線擺放，不能擺成圓圈，因為排成圓圈的餃子意味著生活會一直在原地繞。

春卷：寓意財富

春卷是春節期間吃的傳統食物，故此得名。春卷在中國東部很受歡迎：江西、江蘇、上海、福建、廣州、深圳、香港等。

春卷是一種廣式點心，用薄麵皮把蔬菜、肉或甜餡包成圓柱形的卷，然後油炸至金黃色。(寓意：黃金萬兩)

年糕：寓意一年更比一年好

在中文裡，「年糕」的發音同「年高」，寓意「年年高」。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、棗和荷葉。

湯圓：寓意闔家團圓

湯圓是中國元宵節的主要食物，但在中國南方，人們春節期間也會吃湯圓。湯圓的發音和形狀與團圓有關。這也是為什麼中國人喜歡在慶祝新年時吃湯圓的原因。

春節年夜飯有寓意的菜3

1、在湖南大部分地方，春節第一餐要吃「年糕」，意為「年年高」、「一年更比一年好」，而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意「生活甜蜜，五穀豐登」。

2、南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋，一來無論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到；二來過年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個好彩頭。

3、湖北東部地區為「三蒸」、「三糕、「三丸」。「三蒸」為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；「三糕」是魚糕、肉糕、羊糕； 「三丸」是魚丸、肉丸、藕丸。

4、贛南地區的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為「十大碗」，討「十全十福」之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

5、湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱「團年魚」，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱「團年肘子」。

6、皖中、皖南地區餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。

7、南昌地區有年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其寓意依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

8、酸湯水餃：酸湯水餃是一種陝西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。

9、大盤雞：新疆大盤雞因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有數十年的歷史，目前新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的遊客都能以品嘗，新疆的大盤雞為一快事。

過年吃什麼東西的寓意

1、過年吃餃子寓意招財進寶。在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。

2、過年吃雞寓意有計。除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」，都會選「走地雞」，喻求生生猛猛。

3、過年吃年糕寓意一年更比一年好。湖南春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可「生活甜蜜，五穀豐登」。

4、過年吃煎堆寓意金銀滿屋。對於廣東人來說，過年做煎堆，意味著「煎堆碌碌，金銀滿屋」。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:「煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。」在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出製作間，要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠。

3、過年寓意吉祥的菜有哪些 過年有什麼寓意吉祥的食物

我們都知道，每年過年的時候，家家戶戶都會聚在一起吃個年夜飯，也就是團圓飯，是比較重要的一餐，一般都會做各種各樣的美食菜餚，尤其是寓意比較吉利的菜。那麼過年寓意吉祥的菜油哪些呢？下面讓我們具體來看看吧！

過年寓意吉祥的菜有哪些 一、大吉大利——小雞燉蘑菇

主要食材：小雞一隻，干蘑或香菇適量

做法：

小雞洗凈斬剁成塊，入清水中浸泡去血水，中間多換幾遍水，直至水變得清澈。

鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料，把小雞入鍋煸炒至雞皮收縮、變色，烹入料酒，下白糖炒至白糖融化沾裹在雞塊上，下一品鮮醬油炒上色後添湯。

鍋中湯汁剩一半時，加入蘑菇同燉，燉至湯汁濃稠後，加胡椒粉和鹽調味即可。

特點:一道傳統的東北名菜小雞燉蘑菇，過年吃雞本就有「大吉大利」的意思，是不是很吉利？

二、平安是福

主要食材:五花肉、鵪鶉蛋，千葉豆腐

做法：

1、五花肉切成排骨大小的塊，鵪鶉蛋煮熟去皮洗凈，千頁豆腐切成跟五花肉大小差不多的塊。

2、把鵪鶉蛋和千頁豆腐，分別入鍋炸至金黃撈出控油。

3、五花肉焯水後洗凈，鍋中入油下冰糖炒出糖色，把五花肉下鍋小火炒上色，加入蔥姜蒜大塊，烹料酒、下老抽調色，添湯後小火燜至五花肉酥爛。

4、把鵪鶉蛋和千頁豆腐入鍋，跟五花肉稍燉一會，大火收干湯汁即可。

特點:五花肉「肥而不膩，瘦而不柴」鵪鶉蛋鮮香味美，千頁豆腐吸飽了五花肉的湯汁，如果略有嚼勁。最主要的是這道菜特別的應景，五花肉紅亮誘人，鵪鶉蛋代表平安，千頁豆腐代表福氣滿滿，是不是年夜飯上的平安菜？

三、腰纏萬貫——西芹腰果蝦仁

主要食材：西芹、腰果、蝦仁

做法：

1、蝦仁去蝦線洗凈，西芹洗凈斜刀切片，腰果入冷油中慢慢炸至金黃撈出。

2、蝦仁和西芹分別入沸水鍋中焯燙，撈出過涼後備用。

3、鍋中入油爆香蔥姜蒜，下西芹、蝦仁翻炒，烹入料酒，加用鹽、胡椒粉、白糖少許、水澱粉調的碗芡翻炒均勻，出鍋前撒炸好的腰果即可。

特點:西芹清淡適口，蝦仁爽脆、鮮嫩，腰果香酥可口。關鍵寓意有「腰纏萬貫」在裡面，特別喜慶的一道菜。

四、年年有餘——清蒸魚

主要食材:鮮活海魚一尾

做法：

1、把魚洗凈去鱗、去腮、去內臟後再次清洗干凈，用蔥姜、料酒、胡椒粉給魚做一個按摩，然後靜置20分鍾左右，讓它充分入味。

2、鍋中上汽後把魚入鍋，蒸6-8分鍾取出，泌去蒸魚的湯汁，撿去魚身上的蔥姜。

3、給魚重新碼上蔥絲，燒熱油淋在魚身上，盤邊倒上蒸魚豉油即可。

特點:魚肉鮮甜味美，清淡適口。最主要的是過年必須吃魚，才能「年年有餘」、「富貴有魚」。魚一定要選擇整條上桌，才能體現這道菜的寓意。

五、福如東海——海鮮全家福

主要食材:大蝦仁、海參、魷魚花、扇貝丁、魚片

做法：

1、海參斜刀片片，把海參、魷魚花、扇貝丁一起入沸水鍋中焯燙一下，然後撈出過涼。

2、蝦仁、魚片加雞蛋清、鹽、料酒、澱粉抓拌均勻上漿。

3、把漿薅的蝦仁、魚片入溫油鍋里滑熟撈出控油。

4、鍋留底油爆香蔥姜蒜，下扇貝丁、魷魚、海參、魚片、蝦仁翻炒，用老抽、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調一個碗芡入鍋，使原料包裹住芡汁即可。

特點:咸鮮入味，食材品種豐富多樣。關鍵這幾種海鮮都比較健康，吃了對人身體特別有好處。

過年吃什麼菜寓意好

1、大吉大利--油燜大蝦

過年吃蝦，寓意來年風調雨順，大吉大利。蝦富含優質蛋白質，是營養好吸收的海鮮之一。

2、恭喜發財--燜豬蹄

豬蹄象徵著「刨財」，有新年發財的寓意。吃了豬蹄「撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福」。

豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等，吃法都是根據習慣選擇。

3、平安健康-臘肉炒四季豆

臘肉是四川特產，我家年夜飯的必吃菜。

四季豆角，外形筆直，常被賦予「欣欣向榮」、「四季平安」的意義。臘肉透明發亮，肥而不膩；四季豆顏色鮮艷，口感爽脆成為年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配，滿足健康膳食需要。

4、年年有餘--紅燒鴉片

魚是年夜飯必備的一道菜，「無魚不成席」，一般都是做全魚（整條魚），一條全魚，不能吃光碟，表達年年有魚（余）的寄託。

5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞，做一隻整雞，希望一整年都能吉利。

6、吉祥如意的四喜丸子，色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉，寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。

8、招財進寶、喜慶團圓餃子。

過年一般會吃哪些菜

1，紅燒魚

每家備年貨都會買一條或幾條魚，寓意「年年有餘，連年有餘」…紅燒魚是經典的一種做魚方法，操作簡單，味道鮮美！

2，炸雞塊

炸雞塊是老家河南每家都會做的一道菜，除夕前兩天，每家都會支起鍋灶，炸各種美食，其中炸雞塊是每家都會做的，寓意「金雞送福」，「金雞報喜」。

3，炸丸子

炸丸子是過年餐桌上的一道經典菜品，也是上面說的河南農村除夕前兩天會和炸雞塊，炸排骨，炸蓮藕…一起准備的，寓意「團團圓圓」，是一種經典美食。

4，排骨燉年糕

近幾年，南方的年糕逐漸在北方盛行，大部分原因是年糕比較軟糯，口感好。排骨燉年糕將排骨的鮮美燉入軟糯的年糕當中，美味且口感好，寓意「年年高升」。

5，餃子

過年吃餃子是北方的一種習俗，寓意全家「團團圓圓」，也有寓意「招財進寶」，在河南農村是每家都會吃的守夜餐，也是逢年過節都會吃的一種美食，一家人坐在一起包餃子也是和諧團圓的象徵。

6，炒生菜

過年餐桌上各種大魚大肉，來份青菜解解膩，那就是炒生菜，寓意「生財有道」！生菜有很多做法，也可以嘗試蔬菜沙拉，涼拌生菜，都是很解膩的菜品。

7，干煸四季豆

干煸四季豆，四季豆做法中的經典，口感與味道並存，寓意「四季生財」。當然，清炒四季豆，醬香四季豆，都是很不錯的美食。

8，紅燒豬蹄

紅燒豬蹄，飽滿風韻，滿滿的膠原蛋白，解饞良品，寓意「手到財來」！很多美女喜歡吃豬蹄，也是因為豬蹄當中有很多的膠原蛋白，有助於美容養顏，年輕活力！

過年寓意吉利的菜單

江米丸子：取於形，象徵團團圓圓

烤豬大排：取於形，象徵步步高升

粉絲大蝦：取於形，象徵花開富貴

紅燒黃魚：取於名，象徵年年有餘

紅燒雞爪：取於形，象徵「刨來錢」

燒雞：取於名，象徵大吉大利

中國人過年凡事都講究個「吉利」，菜品的准備上也不例外，尤其是大年三十的年夜飯和大年初一的飯菜。不但要色相味俱全，還要有個好彩頭，寓意著在新的一年裡平安健康，幸福美滿，財源滾滾，年年有餘。

4、春節寓意吉祥的菜名 年夜飯吉祥菜名寓意

1、年夜飯吉祥菜事事如意——清炒豆芽。黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

2、年夜飯吉祥菜聚財聚寶——白灼薺菜。薺菜音似「聚財」,寓意招財。

3、年夜飯吉祥菜一路通順——涼拌藕片。清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。

4、年夜飯吉祥菜富貴吉祥——小雞燉蘑菇。「雞」與「吉」字音相近，寓意富貴吉祥。

5、年夜飯吉祥菜恭喜發財——紅扒豬手。新年必定要有豬手、發菜，寓意大發橫財。

6、年夜飯吉祥菜年年有餘——水煮魚。「魚」跟「余」字音相同，有年年有餘之寓。

5、春節飯菜以及寓意

春節飯菜以及寓意

春節飯菜以及寓意，每年的春節大家都會聚在一起，也都會擺上一桌豐富的新年飯，過年做的菜都是很豐盛的，而且每一道菜都代表了美好的寓意，以下分享春節飯菜以及寓意。

春節飯菜以及寓意 篇1

魚：代表著年年有餘。

除夕夜的飯桌上，魚肉是不可少的項目。因為魚的諧音，就是年年有餘。而且魚肉的做法很多，或清蒸，或紅燒，或燉煮。如果小朋友不喜歡河魚的亂刺，那麼家長可以拿帶魚或者鮁魚來代替。味道鮮美，好吃不膩！

雞肉：代表吉祥如意。

雞肉諧音的寓意是，吉祥如意，心想事成。簡單的做法，就是買來一直整裝燒雞，拿微波爐或者鍋熱一下即可食用。也可以改變一下做法，比方說紅燒雞塊、辣子雞、大燉雞塊等。

火鍋：代表紅紅火火。

春節的年夜飯，講究就是一個團聚和熱鬧。吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。另外，火鍋的食材非常豐富，可以根據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。

蝦：代表招財進寶。

為了讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該准備一些海鮮的，比方說元寶蝦。做法也是很多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以後，呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食慾。

年糕：代表年年高升。

年糕年糕，代表著年年高升的意思。在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕的身影。可以從超市商場購買一些韓式的年糕，也可以去小攤點購買一些老式的糕點。拼盤以後，就是一道很不錯的甜點。

水餃：代表團團圓圓。

年夜飯中，可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習慣，而南方人有吃湯圓的習俗，這都代表著團團圓圓的美好寓意。愚人我的老家，有除夕夜晚上吃素水餃的傳統，代表著舊的一年素素靜靜中度過；大年初一起來吃肉水餃放鞭炮，代表著新的一年在紅紅火火中拉開序幕。

春節飯菜以及寓意 篇2

1、春節吃餃子寓意招財進寶

在中華民俗中的,除夕守歲吃「餃子」,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意,「子」為「子時」,交與「餃」諧音,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外,餃子因為形似元寶,春節時吃餃子,也帶有「招財進寶」的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。最後還有南京人愛吃的酸菜,據說有算財之意。

2、春節吃雞寓意有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」,都會選「走地雞」,喻求生生猛猛。

3、春節吃年糕寓意年更比一年好

湖南春節第一餐要吃「年糕」,意為「一年更比一年好」,而少部分湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可「生活甜蜜,五穀豐登」。

4、春節吃煎堆寓意金銀滿屋

對於老廣來說,春節做煎堆,意味著「煎堆碌碌,金銀滿屋」。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:「煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。」在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出製作間,要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好遠。

5、春節吃樟茶鴨寓意齊齊整整

四川人認為,春節最重要的就是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現「全」的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表「有頭有尾」。

6、春節吃如意菜寓意「升」和「發」

上海人春節的菜餚講究好意頭,一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(即黃豆芽)和發芽豆,象徵著「升」和「發」。

春節飯菜以及寓意 篇3

吃餃子寓意招財進寶

吃雞寓意有計

吃年糕寓意年更比一年好

吃煎堆寓意金銀滿屋

吃樟茶鴨寓意齊齊整整

吃如意菜寓意「升」和「發」

吃魚寓意年年有餘

吃湯圓象徵闔家團圓美滿

春節的意義是什麼

春節是中華民族最隆重的傳統佳節，它不僅集中體現了中華民族的思想信仰、理想願望、生活娛樂和文化心理，而且還是祈福、飲食和娛樂活動的狂歡式展示。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區也有慶賀新春的習俗。

春節習俗

我國過年歷史悠久，在傳承發展中已形成了一些較為固定的習俗，有許多還相傳至今，如辦年貨、掃塵、貼年紅、團年飯、守歲、壓歲錢、拜歲、拜年、舞龍舞獅、拜神祭祖、祈福攘災、燒炮竹、燒煙花、游神、押舟、廟會、游鑼鼓、游標旗、上燈酒、賞花燈等習俗。

拜祭祖先不僅涵蓋了中國所有的古老傳統節日，也是中國民俗節日永遠的主題。傳統的節日儀式與相關習俗活動，是節日元素的重要內容，承載著豐富多彩的節日文化內涵。

春節飯菜菜譜

香辣豆花富貴魚

原料：桂魚一條1、5斤左右、內酯豆腐一盒(或豆花)

配料：小青紅辣椒圈，香蔥花，炸熟的.黃豆一把

調料：瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖、炸熟的大蒜頭、

創意：魚類年夜菜的必備------年年有餘、豆花-----花開富貴、桂魚----富貴

做法：

1、桂魚買的時候整干凈，回來洗凈，在身上劃上幾道，用鹽、胡椒粉、紹酒、薑片腌漬。

2、鍋內注油燒熱，將魚兩面煎黃、下蔥段薑片、烹入紹酒，加少許開水大火5分鍾熬出魚湯。撈出桂魚待用。

3、另一鍋內注少許油燒熱，下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸，濾渣後加入切薄片的內酯豆腐或豆花煮入味，撈出倒入盆內。

4、將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小蔥花和另一半青紅辣椒圈;鍋內注兩大勺紅油燒熱，澆在魚上，即可。紅紅火火的一大盆豆花魚

叉燒肉

【材料】

豬裡脊肉1條，庄記叉燒醬1瓶，老薑1小塊，青蔥2根，蜂蜜4湯匙，米酒20毫升

【做法】

1、將買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，蔥切成段備用

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉

4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可

貼心建議：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味

2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣

五彩虎皮茄子卷

【材料】

梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末

【做法】

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋;

2、做肉餡：梅肉(豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡)半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末

3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了

4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了;

5、又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難^^