溫州人過春節來客人都吃什麼菜

1、溫州的春節有哪些風俗？

1、貼年紅，即是貼春聯、門神、年畫、福字、橫批、窗花等的統稱，因這些是過年時貼的紅色喜慶元素，所以統稱為「貼年紅」。

2、年夜飯，是年節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀式，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。

3、燒門神紙：舊時初三日夜把年節時的松柏枝及節期所掛門神門箋等一並焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有「燒了門神紙，個人尋生理」。

4、拜年：拜年是中國民間的傳統習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝願的一種方式。隨著時代的發展，拜年的習俗已不斷增添新的內容和形式。現如今的人們除了沿襲以往拜年的方式外，又興起了網路拜年和電話拜年等。

5、開門炮仗：春節早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做「開門炮仗」。爆竹聲後，碎紅滿地，燦若雲錦，稱為「滿堂紅」。這是滿街瑞氣，喜氣洋洋。

2、溫州人過年有哪些習俗？並選擇三個做詳細介紹（200-500字）

一般都在年底二十日或祭灶前後，家家選吉利日子，打掃門庭，上至椽瓦，下迄溝瀆，所有屋角、棟邊，都要用長竿紮上掃把，處處刷過，並洗滌所以用具，准備乾乾凈凈過新年，也叫「撣新」。舊時，在蒼南，長工回家過年，故有「長年不吃二十四飯」之說。現在，每年農歷二十四前後，仍沿襲臘月「撣新」風俗，全城開展以掃塵迎新為中心的清潔衛生運動。

吃分歲酒

除夕夜，合家同堂，擺酒聚餐，或邀至好友親朋同食，開懷暢飲，稱「分歲酒」。因為除夕是新舊年交替的分界線，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，都要盡量辦得豐盛些。溫州人很講究吃「分歲酒」，又稱「年夜飯」。吃時最講究吉祥。一般席上用十隻硃砂高腳紅碗，盛著十樣冷盤，叫「十全」。其中除雞、肉外，要有落花生（謂結子）、柑桔（謂大吉）、鯉魚（謂跳龍門）、豆腐（謂家門清潔）等，而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形的紅蘿卜頭蓋在頂端，以示討彩。此外，中間上的大菜中，決不能少了「芋」和「魚」。溫州方言，芋的諧音為「余」和「裕」，意思是說，吃了芋頭，會使人明年家庭收支有餘，逐步富裕。吃魚，也是象徵「年年有餘」之意。席上第一個菜一定要是年糕，表示「年年高」（現在也有用「面條」，表示「長壽」），而最後一道菜必是「八寶飯」，象徵「發財進寶」。

打開門炮、關門炮

大年初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐後打「開門炮」，全城一片爆竹聲，象徵送舊迎新和接福，俗謂「接年」。打「開門炮」也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱「百子炮」；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發，意謂可解除一年的疫癘災晦，並表示接新年。要求三發都響，聲音洪亮清脆，最為吉祥。俗信打「開門炮」越早越好，象徵今年隨便做什麼事都會順利，如意發財，種田人會五穀豐登。有些地方在打開門炮時，還口中念念有辭：「開大門，放大炮；財亦到，喜亦到。」一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放後紙花滿地，燦如雲錦，行程了滿堂瑞色，喜氣洋洋。

每年除夕入夜，家家戶戶也要放鞭炮，這叫「打關門炮」。

拜年的紙蓬包

按舊習，溫州人正月初一不走親戚。拜年時間一般是初二到初十或延至十五。到一般親戚家裡去，都要帶禮品。50年代以前，禮品比較簡單，大都是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙（有的印有祝賀新年的花邊字樣），故稱「紙蓬包」，又名「高包」、「紅包」。沒包裝禮品半斤左右，需要送多少包，則根據所走的親戚情況所定，舊時的南貨店，每逢春節，買紅包的人特多。從十二月二十起，沒晚9時後，店員們就忙著包紅包到深夜，每人還能吃上一碗芥菜炒年糕當夜餐。生意好的話，要包到元宵節之後。有的店在一個紅包內只裝二十多個紅棗。說來可笑，經過東家送西家，西家再送南家......，最後，包破了，包中紅棗被孩子們挖個洞摸著吃了，有時只剩一個，還在送來送去。

3、溫州年夜飯菜譜

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4、新年招待客人吃什麼菜

過年招待客人的家常菜有哪些
1、冷素菜，蒜泥黃瓜，涼拌藕片，涼拌豌豆苗，涼拌金針菇，甜蜜豆，涼拌荷蘭豆，這些菜要注意顏色的搭配。
2、冷葷菜，紅油肚絲，泡椒鳳爪，五香鴨脖，紅油耳絲，牙簽肉，五香牛肉。
3、熱素菜，耗油青菜，素炒芥藍，炒油麥菜，炒茼蒿，素炒筍片，松仁玉米。
4、熱葷菜，爆炒魷魚，紅燒帶魚，青豆蝦仁，蒜薹炒肉，竹筍炒臘肉，椒鹽排骨。
5、蒸菜，四喜丸子，黃燜雞，小酥肉，梅菜扣肉，八寶飯，清蒸鱸魚，菠蘿古老肉，糖醋鯉魚。

5、溫州過年必做12道菜

溫州是一個歷史文化名城，飲食文化也是源遠流長，而且河流湖泊很多，海洋資源十分豐富，有“魚米之鄉”的美譽。而春節年夜飯是全年中很重要的一頓，這天全家人圍坐餐桌上吃著各種美味可口的食物，那麼溫州過年必做12道菜是什麼？

溫州過年必做12道菜推薦紅燒鮑魚、白灼蝦、白灼花螺、蒜蓉粉絲蒸龍蝦、清蒸螃蟹、炸溜黃魚、瘦肉丸、鴨舌、炒粉干、醬油肉、桂花年糕和“全家團聚”什錦三鮮，不同家庭的喜好不一樣，年夜飯做的菜也會有所不同，這里推薦溫州過年兩道菜的做法：

一、清蒸螃蟹

1、先將大閘蟹放干凈的清水裡吐凈臟東西，然後使用牙刷刷干凈螃蟹上的泥沙，再剪掉指環標記，這里不需要解開捆綁大閘蟹的繩子。

2、在鍋里加入適量水，再加入切好的生薑片和適量黃酒，待大火將水燒開之後把大閘蟹放蒸鍋里，注意放的時候螃蟹肚子朝上，再在螃蟹上面放少量姜絲。

3、將薑末、蒜末、生抽、陳醋和少量冰糖放一個裝的容器里，一起上鍋蒸，蒸大約15-分鍾，蒸熟的螃蟹解開繩子放盤子里，沾汁就可以吃了。

二、“全家團聚”什錦三鮮

1、先准備食材，魚丸、肉丸各10個、濕泡膠10片、桂花魚2兩、適量豬肚、豬肝片、黃花菜、花菜、紅菜和大白菜。

2、先將炒鍋燒熱，加入一定量的清湯，然後放入准備好的食材。

3、待砂鍋煮開撇去浮沫，加適量食鹽、味精、豬油和老酒調味，再加入切好的蔥段和適量胡椒粉，食材煮熟後即可食用。

6、溫州人過春節的習俗

冬至吃湯圓冬至稱「至日」，俗稱「冬節」。這天早晨，家家戶戶都要吃湯圓或麻糍。湯圓的餡為甜糖或芝麻，也有鹹肉湯圓。而麻糍則要先把糯米炊熟，搗韌做成塊形，然後放在加糖的豆粉中滾動使之粘滿豆粉，即為麻糍，麻糍為冬至的點心，俗稱「擂麻糍」。

搗年糕也叫「搗糖糕」用糯米摻些秈米，加上紅糖或白糖，蒸熟，放在石臼中搗韌，然後做成長方形，瑞安叫「慢食」。

如放在不同花紋的印版里，可壓成如牡丹、蟠桃、魁星、財神爺、狀元，以及鯉魚、麒麟等圖樣的甜糕，也有做成元寶狀的，最大重約3公斤，插上銀花可放在中堂長條桌上，每個房間也可擺上。這也叫「做年糕」，即年年高升的意思。

祭灶農歷十二月廿四，家家戶戶還要「拜鑊灶佛」。據說這天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報凡人功過的日子，據說灶神貪吃，只要有糖吃，他的嘴就會被封住，所以祭灶都少不了麥芽糖，為的是灶王爺在玉皇大帝面前不說壞話。

(6)溫州人過春節來客人都吃什麼菜擴展資料：

開門炮：初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐後打"開門炮"，全城一片爆竹聲，象徵送舊迎新和接福，俗謂"接年"。打"開門炮"也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱"百子炮";再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發，意謂可解除一年的疫癘災晦，並表示接新年。

要求三發都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打"開門炮"越早越好，象徵今年隨便做什麼事都會順利，如意發財，種田人會五穀豐登。

有些地方在打開門炮時，還口中念念有辭："開大門，放大炮;財亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放後紙花滿地，燦中雲錦，形成了滿堂瑞色，喜氣洋洋。現在放鞭炮在城鎮已被禁止，但在農村和漁島上仍可燃放。

7、浙江過春節的習俗？

1、臘八粥

吃是過年的一項重要內容。農歷臘月初八，也稱臘八日，浙江先民一般都要用胡桃、松子、蓮子、棗子、芡實、桂圓和荔枝做成臘八粥，並饋贈親友，這是過年的前奏。這碗粥起源於南宋寺廟，原本為僧家齋供用品，稱之為「七寶五味粥」。

2、燒八寺香

過年時節浙江香火旺，除了宗教因素以外，還有一個鮮為人知的避難功能。早先有句揶揄躲債人的老話，叫做「年廿七，勿著急；年廿八，想辦法；年廿九，有有有；三十一日不見面，初一見面拱拱手。」

3、給菜蔬起個吉利口彩

大年三十夜，以前浙江人家裡一般都備有幾只口彩吉利的菜蔬，比如豬大腸叫做常常順利；魚圓肉圓稱為團團圓圓；鯗頭煮肉就是有想頭；春餅裹肉絲暗指銀包金絲；黃豆牙叫如意菜；落花生叫長生果；黃菱肉、藕、荸薺、紅棗四物並煮美其名曰有富。

4、城隍山與梅花碑

過去浙江可供人遊玩娛樂的場所，只能用「螺螄殼里做道場」來形容。浙江百姓終年勞作，只有過年才有閑暇。雖說「錢塘自古繁華」，可在過去相當長的一段時間里，「參差十萬人家」新年公認的游樂的場所只有城隍山和梅花碑兩處。

一方水土釀就一方習俗。浙江的過年習俗，反映了浙江人隨緣、達觀、仗義、機敏、幽默以及熱愛生活、知書識禮、樂趣自取的一方民風，這實在是浙江人的福氣。

8、溫州人愛吃什麼菜

溫州人喜歡的菜品很多，第一是三絲敲魚 是溫州民間傳統佳餚，相傳有百餘年歷史。主料黃魚肉或魷魚肉，切塊蘸干澱粉，敲成薄片。氽熟後切成長條，與肉絲、火腿絲、香菇絲清湯中烹制。三絲敲魚湯清味醇，鮮嫩爽滑，獨具風味。錦綉魚絲 是特一級烹調師金次凡的創新佳餚，在1983年我國烹調名師技術表演鑒定會上，以此獻藝。第二是 錦綉魚絲 選用鮮活黑魚（俗稱烏鯉），取背脊肉切成細絲，炒制而成。魚絲條條不斷，絲絲勻稱，乳白色基調，綴以幾絲紅綠柿椒，色彩絢麗和諧。第三是 蒜子魚皮 魚皮即鯊魚皮，具有解毒、殺蟲、愈虛勞功能。蒜子魚皮以魚皮為主料，加大蒜烹制而成，蒜香濃郁，魚皮軟糯，味鮮美，是溫州民眾推崇的酒席大菜之.一。

第四是 爆墨魚花 溫州人以墨魚作原料，能製作很多菜餚，以爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀，燒熟後片片墨魚捲曲成麥穗狀，造型美觀。沒有深厚的功底，難以發揮特色，是一隻刀工、火候並重的名餚。第五是 炸溜黃魚 選用新鮮大黃魚烹制，以鮮、嫩、香三大特色著稱，是溫州傳統內味菜。此菜炸制和制鹵緊密配合，上桌時氣泡翻滾，吱吱作響，很能活躍筵氣氛，食以外脆里嫩，酸甜可口。第六是 雙味蝤蛑 溫州蝤蛑肉台膏脂，細嫩腴美。雙味蝤蛑以清蒸和鍋貼兩種烹調技法製成，形態活潑，色彩艷麗，一菜雙味，風味獨特。龍魚 選用新鮮黑魚烹制，呈蟠龍狀，色、香、味、形堪稱一絕。

9、溫州春節的風俗有哪些?

溫州春節的風俗：

一、門前夜點蠟，門內把紅掛

除去中國春節特有的燈籠、對聯、福字以外，年三十的晚上，每家每戶的門口都要點上兩支蠟燭。燭光在風中竄動，一條街一條街的橘紅色燭火連成一條條璀璨明亮的路，給歸家的人指引方向。門外貼著對聯和福字，門內總要掛上兩串紅彤彤的布制辣椒，或鯉魚，或金畚斗。把家裡裝扮得熱熱鬧鬧紅紅火火。

二、大年初一，上山掃墓，上廟燒香

在絕大多數人眼裡，掃墓是清明節才做的事，但在溫州的部分地區，春節才是掃墓的時間。到現在，大年初一掃墓有著「請祖先一起過年」的意義。與此同時，佛廟里的香火在這一天也燒得極旺，堵了五六個小時的車才能開上不寬的山路，在走一段很有些坡度的路才能進入遠近聞名的寺廟，從門口的佛像開始一直拜到最里頭的殿宇，喝一碗八寶茶，交上一年的香火錢，這才打道回家。

三、醬油肉配米飯

醬油肉也算是溫州特產了，溫州人自產自銷的醬油肉與別省的臘肉不同，通常不會久存，當年年底製作，緊連著的春節就會端上餐桌。且往往是正片的精肉或層次分明厚度適中的三肥夾兩瘦，只需切成小塊一蒸，打開鍋蓋的一瞬，香味立刻充滿整個屋子。

四、祭灶神

大年初一的早飯必須在除夕夜准備好，擺上桌。初一不能開灶。每家房子的牆上都留有一個空格貼著灶神像，早晨開動吃早飯前要先把灶神像前面的祭燈打開，每樣菜都夾一點到一個小碟子里，擺在燈前，再放兩個小橘子，祈求灶神保佑全家一年不會餓肚子。

五、打開門炮、關門炮

大年初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐後打「開門炮」，全城一片爆竹聲，象徵送舊迎新和接福，俗謂「接年」。每年除夕入夜，家家戶戶也要放鞭炮，這叫「打關門炮」。