山東春節早起吃飯叫什麼飯

1、山東春節特色美食有哪些?

1、餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

2、鮁魚，學名馬鮫魚，在黃渤海沿海地區非常常見，是老百姓吃得起的經濟型海魚。熏鮁魚是鮁魚的傳統吃法之一。

3、大餑餑，傳統麵食，古代時多用於祭祀，煙台、威海地區春節仍用於祭祖擺供，多產於山東的膠東半島，又稱大棗餑餑。

4、油旋，又叫「油旋迴」，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

5、把子肉作為山東濟南漢族名菜，屬於魯菜系。肉肥不膩，多滋多味。濟南把子肉肉要肥瘦相當，一斤切成數塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉，其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

2、山東春節特色美食有哪些？

山東春節特色美食：

1.山東燒雞

山東燒雞是山東的特色美食，也是待客的首選硬菜。俗話說，雞打頭魚收尾，雞和吉諧音，所以，這道菜既有吉祥如意，也有大吉大利的寓意！山東的燒雞，吃過的人都知道，肉鮮味美，香而不膩，明明煮了很長時間，卻具有爛而不散的特點。尤其是它的香味，可以說是香到骨髓里了！

2.清炒筍片

清炒筍片也是山東的過年美食。因為筍與順諧音，而且，筍是一節一節的，所以長的，所以吃筍也寓意著在新的一年中一帆風順，節節高升的意思！在山東，筍都是這樣干筍泡發出來的，經過2泡2煮後，在切成薄薄的薄片，一般一斤干筍尖可以除7斤左右的筍片。

3.火菜

其實在過去的習俗中，既隱藏著對美好生活的嚮往，又隱藏著一絲的無奈！火菜，其實就是一道涼拌白菜心，在過去由於經濟條件有限，不像現在一樣一年四季各種青菜想吃隨時都有，那個時候，白菜蘿卜才是主力。但在過年的時候，涼拌的寓意不佳，所以便叫做火菜！寓意著來年紅紅火火！

4.醬豬腿穗

醬豬腿穗也是山東這邊比較傳統的一道菜。豬腿穗也就是豬腱子肉，這個部位的肉經過鹵醬之後，肉香味十足，尤其是裡面的肉筋軟爛又有嚼頭！所以山東人過年都會吃醬豬腿穗這道美食。

5.糖醋裡脊

糖醋裡脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以澱粉、醋，白糖等佐料，酸甜美味，開胃下飯。這道菜色澤紅潤，吉祥喜慶，是一道非常受歡迎的好菜。

3、山東的春節習俗有哪些？

1、辭灶

和其他地區一樣，山東人的「過年」，是從臘月二十三的「小年」開始的。「小年」，舊時稱之為「辭灶日」，傳說這一天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報一家人工作、學習、生活情況的日子。所以在這天，人們要在家中「祭灶」，設擺供案祭祀灶神，送其上天匯報工作，以祈福納祥。

這一天，家中還要進行一次全面的大掃除，稱為「掃塵」。「掃塵」意味著把一切陳舊的「晦氣」、「窮運」掃走，從而以嶄新的面貌迎接新年福氣進門。隨著時代變遷，大多數居民只保留了「掃塵」的習俗，但是在山東地區的很多鄉村，「辭灶」依然是這天隆重而嚴肅的年事活動。

2、貼春聯、貼福　

過年貼春聯、福字，是中華傳統，山東也不例外。年三十這天，從早上一起床開始，各種年事活動就順序開始了，這是一年中最為忙碌和開心的一天。貼春聯、福字，在山東一般都是年三十上午進行的，早飯後，長輩們開始了包水餃、炸年貨的各種准備，小輩們開始四處貼福，吵吵鬧鬧，貼正了，貼反了，各種歡笑，表達了人們一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

3、包水餃、炸年貨　

在山東，包水餃、炸年貨是大年三十重要的年事活動，家家戶戶包水餃、炸年貨。早飯後，孩子們開始貼春聯，放鞭炮，而家中的女性長輩則開始包水餃，男性長輩則開始炸年貨。水餃依據個人口味餡料不同，但「素餡水餃」是每家必備的。

「年貨」也依據個人喜好有所不同，一般都有炸藕合、炸帶魚、炸五香肉等。其實，我們現在成天大魚大肉的人來說，這些東西或許已經不合口味，但是通過這些卻能感受到濃濃的「年味」，聽著媽媽包水餃時聊天的歡笑聲，聞著爸爸炸年貨時廚房飄出的「香味」，聽著孩子們放鞭炮嬉笑打鬧的聲音，一整年的勞累與壓抑，在此刻得到了完全的放鬆。

4、請家堂　

年三十忙活了一天，到了傍晚，一天的重頭戲開始了——請家堂。「請家堂」，即舉行儀式把逝去的先祖、親人請回家過年，在山東，這是年三十最為隆重和嚴肅的年事活動。請家堂的儀式要在年三十的黃昏舉行，彼時先要擺好供桌設好香案，有的還要掛上「家堂軸子」(一種按輩分填有祖先名諱畫有庭院及拜年人物的類似中堂的年畫)，供品則要放雞鴨魚肉和點心。

這些准備完畢後，要由家中的男性長輩到路口或門前空曠處，燃紙叩首並引領已故親人回家過年。「家堂」要在家中待到初五。初五晚間，還要「送家堂」。山東人過年請家堂的習俗，不能簡單地歸結為「迷信」。它所表現的，實際上是對先祖親人深深的懷念和尊敬。

5、放鞭炮

這是中華民族的傳統習俗，在山東，放鞭炮也是有矩可循的，一般在年三十晚上吃「團圓飯」前、年三十凌晨12點、初一清晨、初五、十五之時。除夕夜、初一晨放鞭炮分別名曰「辭舊」和「迎新」，初五放鞭炮叫「破五」，十五放鞭炮則是「送年」。

其中，年三十「團圓飯」前的那一掛鞭炮，必須在全家人團圓的前提下才會放，意思則是在告訴鄰居人等：我們家人已團聚，事事大順，開始「過年」了！如果家中有人未回家，這時是不放鞭炮的。

4、山東省過年的習俗

吃餃子
春節即是大年初一，從零點開始算起。這個時間鞭炮齊鳴，節日的歡樂籠罩了千家萬戶。天一放亮，婦女們便笑呵呵地忙著煮餃子。

煮餃子時，有的地方要鳴放鞭炮，有的地方用芝麻秸燒火，意味著新的一年響響亮亮，節節增高。還要故意煮破幾個，但不能說破，要說「掙」了，意在掙錢發財。餃子還要多煮，飯後鍋里還要放上蒸饃，意在年年有餘。餃子煮好後，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐時，除每人一碗外，還要多盛上幾碗，意在人丁興旺。一家人吃餃子充滿了歡聲笑語。吃到餃子里包的紅棗意味著新的一年起早幹活，勤勞致富；吃到栗子，意為出力流汗；吃到花生米，長命百歲；吃到錢幣，新年發財。
團圓飯

山東：團圓餃子
魯北一帶，大年三十中午全家人必須坐在一起吃飯，這叫過團圓飯，必須吃。傍晚開始放鞭炮，家家門口點一堆火，街坊鄰居在一塊放煙花，特有氣氛。三十晚上不許睡覺，守歲過12點，12點後放鞭炮吃餃子。此是要看誰家鞭炮響的早（於是好多人家是卡著表等時間），等待時鍾一敲過12下，鞭炮立刻響起來，過年的鞭炮一直持續到初一早上5點多。然後吃餃子，這是團圓餃子，必須吃，無論吃多少都要吃。不是常說初一的餃子三十的面嘛，三十半夜和初一的餃子全都是三十包好的。

5、山東有哪些春節習俗？

一、吃餃子

春節的第一頓飯都是吃餃子。燒火煮餃子要用芝麻秸，意味著新一年像芝麻開花節節高，日子越過越好。餃子要煮得多，必須有餘。水餃煮好後，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐時，除每人一碗外，還要多盛一到二碗，意在希望人丁興旺。

二、貼春聯、貼福

貼春聯，是過年必不可少的一項傳統習俗。除了用吉祥的字詞，為新的一年寄予新期待，更希望能夠因此迎來好運氣。春聯一般都是紅底黑字或者紅底金字，加之各種紋飾，符合新春的喜慶和歡樂，為春節增添了喜慶的氣氛。

三、做炸貨

這可能對於不少北方的朋友來說並不陌生。一般有炸豆皮、炸丸子、炸藕合、炸雞、炸豬裡脊、炸魚……如果吃不完那就年後，把白菜或者油菜等其他的蔬菜和炸貨一燉，又繼續當飯吃，也是一種解決炸貨的方法。

四、拜天地神

午夜過後所有的人起來拜天地神。在前上房院子里用席搭起「天地樓」。朝各個方向，東、西、南、北、東北、西南、西北，各擺一張桌子，桌子上擺放神的牌位，正中一張桌子上擺天地神牌位。「天地樓」旁，立「朝天竿」，點「天燈」，日夜不熄，一直要點半個月之久。

五、女婿拜年

大年初二，女婿拜年「法定日」。按照傳統習俗，這一天女兒要「回娘家」、夫婿同行給岳父岳母拜年，民間稱「姑爺節」、「迎婿日」。

「回娘家」又稱「歸寧」。在舊時代，「嫁出去的姑娘，潑出去的水」，民間認為嫁出去的女兒在除夕和初一這天不能回門，回門會把娘家吃窮，只有在年初二以後才能帶著丈夫、孩子回娘家。