春節送臘肉去哪裡好

1、合肥哪些地方可以熏臘肉灌香腸？合肥人春節為什麼喜歡吃香腸臘肉？

普通人在家就可以做，如果不想費勁，可以到臘肉店或者熟食店去買。至於合肥人純潔喜歡吃臘肉香腸，主要是受到習俗影響，對於合肥人來說，“沒有咸貨不算過年”。像是鹹肉、咸魚、咸鴨等，各家各戶都會准備一些。作為合肥地區傳統美食，香腸和臘肉更是春節餐桌必備的一道菜。

臘肉和香腸是安徽合肥特色美食，尤其是在過年期間，家家戶戶都會准備。不過隨著時代發展，人們都不想費工夫，熏臘肉灌香腸都變成了買或者代加工。在各大地區都有臘肉店，在春節期間會幫忙加工，可以直接到店鋪去問或者預定。考慮到春節比較熱鬧，各家各戶都會准備，必須提前預定。一些熱門店鋪，有很多人搶著去買，時間太晚可能買不到。

關於合肥人喜歡吃臘肉香腸，要追溯到兩千年前，《易經·噬嗑篇》記載“於陽而煬於火，曰臘肉”。古時候人們都愛節儉，一些食物吃不完，就會用鹽腌制，方便長期保存。漸漸地，就有了臘肉和香腸。其實不單單是合肥，長江淮河之間，基本都有這種習俗。不過這種習俗，並不是地區特有，我國很多地方都有這類習俗，像是四川、雲南、貴州等地，在國內都小有名氣。

雖然臘肉很美味，但是我們要注意一點，那就是不能常吃。臘肉屬於腌製品，裡面有很多鹽分，吃太多容易引起高血壓等疾病。不過這只是一種理論說法，對於部分地區來說，臘肉和臘腸一直是餐桌美食，大家並不會把它當成主食，適當去吃並不會造成什麼影響。我們要理性對待傳統美食，不能盲目聽從某些言論。

2、中國哪裡的臘肉最好吃？

溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。今天溜達君跟大家聊聊中國南方必備的年貨之一——臘肉，我國的臘肉製作主要在南方，大體可分為三個派系，即廣式臘肉、四川臘肉以及湖南臘肉，你最愛哪一種？

中國古書《易經》里寫道「於陽而煬於火，曰臘肉。」這證明臘肉在中國已經有兩千多年的歷史。臘肉的製作主要流行於四川、湖南、重慶、江西和廣東一帶，在其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。

湖南臘肉以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉的體形一般比較大，肉的顏色黑，熏制的干，肉質細，味道香，湘西臘肉，一般色彩紅亮，味咸香。臘味是湖南特產，在湖南，類似於家禽野畜及水產等這些均可腌制。

湖南臘肉的製作很精細，而且品種多樣，通常是把生肉（豬肉、牛肉、魚肉、禽肉如雞肉，鴨肉等）製成臘肉，具有煙熏咸香，肥而不膩的獨特風味，當地人們每年冬初季節就開始熏制，這臘肉能一直吃到春節之後。

與湖南以熏烤為製作手段的臘肉不同，廣式臘肉多採取風乾的方法製作。人們將五花肉切成約一寸寬的條狀，然後用醬油、酒、白糖等混合而成的調味料腌漬，在其顏色轉為褐色時，在肉條的一端鑽孔，穿上線繩，掛於戶外風干就製成了廣式臘肉。

一般的廣式臘肉的製作都會通過腌漬和乾燥兩個步驟，在調味上使用了酒和糖，而且大量用醬油代替鹽，所以廣式臘肉比起湖南等地的臘肉更偏向甜味，而且帶有酒香。不過，因為廣式臘肉是直接晾乾而非烤乾或熏干，所以不會帶有湖南臘肉那種獨特的煙熏氣味。

四川臘肉也是一道美味可口的名餚，臘肉和臘腸通常是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，四川臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，之後經過穀草或柏樹枝條樹葉熏烤和涼乾的工序，留有獨特的煙熏香味。

在四川的扎壩族，有一種特別的腌制手法，是在豬長大後把活豬四肢綁起來倒掛，掏空內臟後再對其進行熏制，這種手法腌制保存時間特別長，少則10年。不過，當地人腌制整豬，並不是為了吃，而是掛在家裡，腌制時間越久，代表生活越幸福，據稱當地有戶人家，一頭豬在家裡樑上掛了 30年了還沒吃……

不過，雖然臘肉發展的時間已經很長，卻還是有很明顯的地域差異，據調查，大部分南方人認為過年離不開臘肉，北方人則大多覺得無法接受臘肉的煙熏味道，你是北方人還是南方人，能接受臘肉嗎？來評論區跟大家說說吧~