春節做什麼菜不膩

1、過年吃什麼菜好

1、板栗燒雞（大吉大利）

在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著「大吉大利」的講究。製作方法比較簡單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。

隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鍾後放入板栗仁，再放上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。

2、梅菜扣肉（吉祥圓滿）

作為一道傳統名菜，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎，且其肉質香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有「吉祥圓滿」之意。

製作這道菜時，取一條五花肉和適量乾梅菜，緊接著將五花肉煮熟撈起，給五花肉紮上眼，抹上醬油上色。隨後下油鍋煎炸2分鍾，撈起放在原湯中泡上10分鍾。

隨後切片，放上調味料，整齊碼在碗中，鋪上一層炒制的梅乾菜，澆上腌肉湯汁，上鍋蒸上1.5小時，出鍋後就可食用。

3、家常豆腐（福運滿滿）

豆腐作為生活中常見的一道菜，年夜飯時自然也不能缺席，因其白里透亮，塊頭飽滿，有「福運滿滿」之意。

取上老豆腐，將其切成小塊，再切制蔥花、紅椒。緊接著起鍋燒油，放上食鹽、豆腐塊炒制，等豆腐變成金黃色時關火控油。

另起一鍋加油，放入豆腐、蔥花、蚝油，翻炒30秒後加上開水，再放上調味料、紅椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水出鍋。

4、紅燒獅子頭（團團圓圓）

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有「團團圓圓」之意，它的製作也不難。先准備肉餡，放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上麵包糠。

靜置20分鍾後，將肉餡製作成圓形，隨後起鍋燒油，將丸子放鍋里炸，注意用中小火，不停用勺子翻動，8分鍾後撈出即可。

隨後，另起鍋加上開水、蚝油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鍾，隨後即可出鍋。

5、涼拌香乾（生機勃勃）

年夜飯不僅有熱菜，冷盤也不能少，涼拌香乾就是不錯的美食。取出一塊香乾，切成細段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲。將其混合在一起，再加上食鹽、白糖、醋、香油。緊接著用上筷子攪拌，這樣一道五顏六色的涼拌菜製作完畢。

2、春節過後有什麼可以在家做的解膩菜品？

春節過後，很多人都想吃一些解膩的菜品，但是又不知道吃什麼，那今天就跟我來一起做幾道解膩的小菜吧，非常的簡單：

一、【涼拌蘿卜絲】

這菜不用說，它就是開胃解膩的首選，在父輩的眼裡，無論是吃撐了還是吃膩了還是胃口不好了，沒有什麼是一塊蘿卜解決不了的事兒，更何況是春節後清腸刮油的節骨眼，不吃啥也不能不吃蘿卜啊。不過，我建議大家最好選東北的水果蘿卜，個大水份多、開胃順氣還解膩，一個蘿卜大概三五塊錢，還是消費得起的。

話不多說，給大家介紹一道這道開胃蘿卜的做法，跟我來：

1.親們，首先，咱們把蘿卜削去外皮切成細絲，盡量切均勻一點，這樣口感比較好。注意了哈~：涼拌菜對食材的衛生要求要高，切菜的案板要生熟分開，這也是我媽告訴我的。

2.咱們把蘿卜切好以後放入盆中，再放點小米椒、蔥花、蒜末提味，澆上200度的熱油把蔥蒜的香味激到蘿卜絲裡面，說這話，這個味道聞著真是太香啦~。然後呢，咱們加入食鹽2克，雞粉1.5克，辣鮮露3克，生抽3克，陳醋3克，用筷子把調料攪拌均勻就可以了！歐了~再也沒有比這更簡單的菜了吧，是不是超級簡單呢！

二、【涼拌萵筍】

萵筍，光它青翠欲滴的顏色看上去就是滿滿的食慾感。不過，萵筍可不是以貌取勝的，它真正的價值在於含有大量的植物纖維素，口味清新略微帶苦，還能夠很好的刺激消化酶的分泌、促進消化吸收，更是妥妥的清腸刮油的利器呢。跟我來~，我們一起來學學怎麼做這道菜吧：

1.准備萵筍一根，把外皮去除干凈，尤其是白色的粗纖維，盡量去干凈啊，省得吃著墊牙。然後，咱們把它切成均勻的細絲；一個紅椒也切成絲用來配色；大蒜多備幾個切成蒜末，（正所謂：涼拌菜少了蒜、香味少一半，哈哈~）。

2.話不多說，下面我們把萵筍絲和辣椒絲焯一下水：鍋內燒水，放入植物油，植物油遇熱會吸附在萵筍上面與水隔離，阻止營養流失為菜品增色增亮滴。水燒開後，咱們倒入萵筍絲和辣椒絲，快速焯水20秒鍾後，要立馬撈出來並迅速過涼。悄悄地告訴大家，這個辦法也是我媽教我的，這個方法真的很爽口。

3.然後，咱再調個涼拌汁：在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開再倒入萵筍絲，一塊拌勻就可以裝盤了，記得一定要把它攪拌均勻入味。

三、【苦菊拌桃仁】

這道菜，在飯店裡經常被當成頭菜呢，目的是：提前清清口，開開胃。（有一次我和我父母去飯店吃飯，第一個端上來的就是這道菜，而且是贈送的~）。這道菜看起來簡單，但是，親們肯定不知道在家怎麼做吧？今兒，我就簡單說兩句，跟我一起來學學吧~：

1.咱們准備兩棵苦菊，先把根去除，多洗幾遍省的有泥沙（我媽說，洗菜最好用小蘇打水，可以去蟲卵還可以去泥沙，如果感興趣的話，也可以按照我說的方法試試）；再准備核桃幾個，剝皮取出核桃仁；紅椒半片，切成碎粒，做配色用；再切點蒜末備用，准備工作就做的差不多了。

2.敲重點：親們~，核桃仁不能直接生拌，需要炸熟，不然香味出不來滴。准備四成油溫下入核桃仁，中小火炸一分鍾左右，把水分炸干、核桃仁炸酥就可以出鍋了。

3.然後，咱們把切好的紅椒，大蒜倒入大盆中，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，幾滴老抽用來上色，色拉油5克菜品會顯得油潤，放入瀝干水的苦菊，加入核桃仁顛盆拌勻，使調料充分融合，多攪拌幾下，最後就能裝盤食用了。

好了，親們，春節以後吃這三道菜是非常解膩的，而且還可以起到很好的減肥作用呢，有興趣的朋友們可以試一試，也可以在下面點評哦，很期待你們的建議和意見。

3、春節晚宴少不了這6道菜，噴香夠味，做法不難，學會了就能做一桌

年夜飯不能少的8道菜，鮮美下飯，營養 健康 ，網友：看著就饞

第一道當然是不能少的剁椒魚頭，外形紅亮富貴，寓意年年有餘，味道鮮美，油而不膩，很受家人的歡迎呢。魚頭洗凈用姜酒塗抹先蒸5分鍾，倒掉蒸出的水，鋪上剁椒豉油再蒸8分鍾，淋上熱油就大功告成。

第二道就比較地方特色了，是廣西的釀油果，這是我們這邊不能少的一道菜，非常的好吃。先將糯米浸泡至軟，加入調味料拌勻，油果開個小洞，將糯米塞入油果腹部，塞滿即可放入鍋內蒸熟食用。

這一道是香菇排骨煲，相信很多人的年夜飯肯定少不了香菇這一道 健康 美味的食材，或用來煮湯，或炒或燉。這一道菜的做法先將排骨砍段，香菇切片，排骨焯水後入鍋翻炒出香氣，調入調料炒入味，放入香菇和適量的熱水燜煮至軟再收汁即可。

這一道是茄汁鱘龍魚塊，當然是為了不能吃辣的家人和孩子准備的，鮮甜下飯就是它最大的特點。魚先切塊煎至兩面金黃，番茄切片入鍋翻炒至軟，加入調味料炒出醬汁，將魚塊放入鍋內倒入半碗熱水煮沸後燜煮，最後放蔥花即可出鍋，香極了。

這一盤紅亮誘人的就是油燜大蝦，海鮮是酒席家宴中絕對不能少的菜，營養好吃也有面。鮮蝦洗凈抽出蝦線，熱鍋爆香薑片和蒜末，倒入大蝦快速翻炒，調入料酒翻炒變色，加入醬油蚝油糖翻炒1分鍾即可出鍋。

4、在家做年夜飯，想吃些不膩的，該做哪些菜呢？

元旦已經過去半個月了，春節也不會太遠了。每年過春節，最重要的一件事情就是准備年夜飯。因為以往年夜飯都是准備的大魚大肉，所以吃得很是油膩，一點也不香了。所以今年的年夜飯計劃做一些清淡一些的不那麼油膩的菜，給大家看一下我年夜飯准備做的菜，大家給感覺一下這些行不行。

一、酸菜魚

的全家人除我之外都挺喜歡吃魚的，所以年夜飯肯定是要有魚菜。平時我家做魚清燉或者紅燒比較多，今年年夜飯計劃做個酸菜魚。酸菜魚裡面的酸菜是比較解膩的，這道菜做好的話，連魚湯都可以喝的。雖然過年講究做整條魚，這樣才預示著年年有魚。我家不太講究這些，就做個水煮魚，酸咸可口，鮮味十足，絕對會讓大家食指大動的。

二、蒸大閘蟹

所有的烹飪方式裡面，最不油膩營養還能保存完整的就屬清蒸。孩子挺喜歡吃海鮮的，所以年夜飯中海鮮是必不可少的。而所有的海鮮裡面，她又最喜歡吃大閘蟹，所以我計劃年夜飯來上一個蒸大閘蟹，滿滿做上一大鍋，要吃就盡情吃個夠。

三、椒鹽煎大蝦

有人說，有了螃蟹就不需要准備大蝦了，雖然兩者都是海鮮，但各是各的味道，誰也代替不了誰。為了讓我家孩子吃得方便一些，我提前把大蝦的蝦殼去掉，蝦線也清理干凈，然後小火慢煎，最後撒上一點椒鹽，記得一定不要用大火，容易煎糊，大蝦也不需要煎太長時間，否則肉質過硬，不好吃了。

四、荷塘小炒

這道小炒一直是我比較喜歡的菜，清清淡淡，比較適合我這個南方人的口味。這道菜是一道純素菜，但是做好之後其營養價值一點也不比肉菜低。做這道菜的關鍵主要有兩個，一個就是食材的選擇，一定要是新鮮的食材，這樣才能保證食材的營養，另外就是火候的把控，不能炒老了，過猶不及，老了就不好吃了。

五、蒸排骨

無論是紅燒排骨還是燉排骨，吃起來都比較油膩，我選擇蒸排骨，吃起來一點也不油膩，還能最大限度地保留了食材的營養價值。蒸排骨一定是要用肥瘦相間的小肋排，這樣蒸出來的排骨不柴，稍微裹上一層澱粉，蒸出來的肉質嫩滑，口感才會好。

六、涼拌海帶粉絲

最後再做道爽口的涼拌菜，用龍口粉絲和海帶絲做的這道涼拌菜，喝酒也絕對是很好的下酒菜。我家現在不喝白酒，稍微喝上一杯紅酒，配上這個清爽的冷盤，感覺也很是不錯的。

以上6道家常小菜就是我家今年的年夜飯，沒有大魚大肉，相對比較清淡，菜式也不多，家裡人少，整得太多吃不了，後期每天都要吃剩菜，還不如少做幾個都吃完。朋友們，你們家的年夜飯都准備做什麼？歡迎大家留言交流一下。

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