上海有什麼過節經典食物

1、上海特色美食小吃有哪些

答：關於這個問題，上海作為一個國際性的大都市，上海美食融合了本土菜和外來美食的精華，創造出了很多非常經典的滬上美食。特別是老上海有許多特色小吃讓人吃過一次就難以忘懷，今天就讓我們來看看下面這幾種經典上海美食，快來看看你吃過幾種呢？

1、白斬雞。

白斬雞做法並不復雜，關鍵在於火候和選材。選用適齡的三黃雞，煮到骨頭里微微帶點鮮紅色。皮黃肉嫩，鮮美多汁。點上一份老上海名店「小紹興」的白斬雞，皮脆、肉嫩、味鮮、形美，一切美好都在這一盤白斬雞里了。

2、生煎包。

上海的生煎包小巧精緻，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和蔥花的陪襯下，肉香伴著焦香，一口一個，上海人非常喜歡的早點之一。

3、鮮肉月餅。

提到上海的鮮肉月餅，就不的不提老字型大小「老大房」了。他們家的鮮肉月餅一盒十個，都是剛出鍋的，熱氣騰騰，外麵皮子酥酥香脆的，裡面的肉餡卻軟嫩多汁，肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。

4、德興館燜蹄面

在上海，德興館也是老字型大小了。而他們家平均賣出每兩碗面，其中就有一碗是燜蹄，老湯味濃稠唇，被時間打磨得鮮潔醇真，雖說呈現醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見面，卻也不會不生厭。面條放進去之前，還要再加一勺高湯沖淡，這也是手藝，太多味淡，太少又嫌咸。

5、城隍廟五香豆

城隍廟五香豆皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、甜滋滋，別有風味。

6、高橋松餅

又名細沙千層餅，形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜。

7、南翔小籠

蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。

2、老上海的飲食文化

上海的飲食 文化 都有其自己的歷史，並以其自身的存在證明著歷史的滄海桑田。為此，下面就不妨跟著我一起來看看老上海飲食文化，希望對你有所幫助！

老上海的飲食文化習慣
1 、鮮活生猛 上海人的口味，以鮮為特色，所選用的原料，無論是蔬菜或肉類，都要求新鮮為了迎合這種飲食 愛好 ，肉菜市場均設有水族箱或 飼養 籠，將各種魚類、禽類活養著供顧客選購，即點、即宰、即售，方便家庭。

2 、夏秋清淡、冬春香濃 夏秋季節，由於上海天氣炎熱，人們食慾不大，為增進食慾，保證營養，上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主，家庭一般常用瓜類製成清香可口湯、煲等菜式。夏天上海時蔬有貢菜，金針菜，米蓰等等，不過夏天上海人一般講究清淡，菜諸如糖拌番茄，糖拌黃瓜，毛豆絲瓜就可以打發湯，一般是番茄煸尖冬瓜湯，要麼雪菜肉絲豆腐羹。在北風凜烈、寒氣襲人的冬春季節，上海的家庭飲食以營養豐富、滋補暖身、 味道香濃的菜式為主。這時，狗肉、羊肉、鴿、蛇等，都是家庭的常用菜式。 春節 ，現在上海人春節大多外出蹭飯，家裡無非應付些春卷、湯圓之類的小點心。

3 、一日三餐有湯水 上海人在飲食方面講究營養、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的湯、羹、粥品。飯前飯後一碗湯，成為上海人飲食特點之一。

4 、濃油赤醬與清湯掛面：老上海人歡喜吃油爆蝦，新上海人歡喜咂鹽水蝦。老上海偏愛吃糖醋排骨，新上海更愛吃椒鹽排條。老上海過節燒紅燒回魚，新上海興吃清蒸鮭魚。不過也有大家都喜歡的，像鹹菜毛豆，紅燒獅子頭等。

5 、 清真食品?隨著城市的進一步開放，不只是 “新上海人” 為這個城市帶來了新口味，就是 “老上海” 的飲食口味也在悄然變化。看看 “小肥羊” 的若市門庭，清真食品也成為上海人飲食特點之一。
老上海的飲食文化知識
明清以來，隨著上海商業日趨繁榮，人口不斷增加，從上海本地食攤起家的小吃日益發展。據《嘉定縣續志》《松江府志》《上海縣志》等史書記載，開埠前的上海，“春璽”、“糖團”、“花糕”、“紗帽”(即燒賣)等各種民間小吃已達百餘種。上海開埠後，銀行、錢庄、交易所、商行、旅館紛紛開張，海內外商賈紛至沓來，催生了小吃攤擔的迅速發展。當時飯店還不多，許多流動職業者、海關人員、洋行跑街、交易所職員等一日三餐不能定時的人員，常在攤上就食，許多市民除正常用餐外，也需要食用點心，造就了“吃食攤擔舉目皆是，八方美食里弄飄香”的繁榮景象。至上世紀40年代末，全市已有幾萬家小吃攤擔、上千個小吃品種。

在小吃攤擔成群發展的同時，各種小吃店和糕團店也迅速發展起來，並成為上海小吃市場的主體。創建於1875年的沈大成糕團店，集南北風味小吃之大成，注重選料，講究製作，善於創新，一舉成名。於明嘉靖年間開業的綠波廊，其點心小巧玲瓏、色調高雅、造型精美、口味獨特，堪稱滬上一絕。創始於1909年的喬家柵雲集了眾多點心名師高手，所做的糕團點心在滬上也獨樹一幟。始建於1945年的王家沙點心店，以上海點心為本，結合江南點心風味變化出新，兼收並蓄，自成一格，所做的蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃四款特色點心，被譽為老上海點心的“四大名旦”，有“上海點心狀元”之稱。杏花樓、南翔小籠、小常州、小紹興、蘿春閣、老半齋、松月樓等都是老上海有名的小吃店。

在眾多的上海小吃中，有不少是創於上海本地的經典小吃，穿越世紀，馳名中外。已有百餘年歷史的南翔小籠，小巧玲瓏，晶瑩透黃，以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而久負盛名。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名，咸甜適口，皮酥香脆，有人寫詩贊它：“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。糟田螺是用個大肥美、肉頭厚實的田螺為原料，燒好後加陳年香糟製成，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，是上海五味齋和鮮得來兩家點心店的特色風味小吃。擂沙團是喬家柵的風味名點，色香俱全，軟糯爽口，攜帶方便，深受遊客歡迎。老上海著名的小吃還有小常州的排骨年糕、小紹興的雞粥、城隍廟的開洋蔥油拌面、春風松月樓的素菜包、沈大成的桂花條頭糕、綠波廊的棗泥酥、杏花樓的月餅、老半齋的千層油糕等。

老上海的小吃也是海納百川，薈萃了全國各地的著名小吃。揚州的翡翠燒賣、淮陰的湯包、黃橋的燒餅、廣州的雲吞、寧波的豬油湯團、嘉興的粽子、山東的水餃、天津的狗不理包子等等。同時，來自英國、美國、法國、德國、日本、義大利、丹麥、俄羅斯等國的西點也都隨著上海的開埠雲集滬上，上海成為當時全國風味小吃品種最多的一個城市。解放後，上海小吃在曲折中發展，但一些傳統名點在民間保留了下來。改革開放使上海小吃業煥發了青春。進入新世紀以來，隨著國際化大都市建設的加速推進和人民生活水平地不斷提高，上海小吃市場呈現空前繁榮的景象，小吃門店數以萬計，小吃種類無以計數。

在餐飲業日益繁榮的今天，如何繼承和發揚本幫傳統小吃的技術精華，融傳統、創新、引進於一爐，使上海的傳統小吃工藝煥發新的活力，形成以本幫傳統小吃為特色，各種中西小吃薈萃的小吃市場，則是需要上海餐飲業關注的問題。
老上海的十六款特色美食
1鮮奶小方

鮮奶小方超多人愛，一定要吃紅寶石的!口味香醇、濃郁，一個下去，超滿足，再搭配一杯解膩的咖啡，百吃不厭!鮮奶小方可能成了一種美食神話了吧，上海這么多 蛋糕 店， 烘焙 店，再牛，也改變不了小方在許多人心中第一的地位!

2小紹興白斬雞

白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。 由於“小紹興”精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店。

3小紹興雞粥

小紹興雞粥是上海地區漢族傳統小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料製成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養豐富，是一道滋補佳品。

4大閘蟹

吃大閘蟹絕對是上海人的享受啊!俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。

5老大房鮮肉月餅

誰說月餅只能在中秋吃，老大房的鮮肉月餅每天都有排隊!外地人說，只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。一口咬下去，酥皮脆而粉，肉鮮多汁，真是“打個耳光也不肯放”。那滲透著兒時暖暖的回憶，至今想起來還是綿香纏繞。

6鮮得來排骨年糕

經濟實惠、獨具風味，“鮮得來”的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

7德興館燜蹄面

上海非常出名的百年老店，創建於一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面也深受上海人喜愛，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。

8七寶白切羊肉

七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店裡買的不一樣，熟食店裡買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個字——新鮮。

9爆魚

爆魚又稱熏魚，是上海寧非常喜愛的特色魚製品哦!它的製作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜於直接食用，當然，我們也會把它當做面的配菜吃~

10春卷

很久很久以前，春卷可只有在年節那幾個月才吃得到。小菜場有人現做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團面，卻無絲毫粘連，牢牢的還在小販手中握著，煞是有趣。

11咖喱牛肉湯

牛肉酥嫩，湯清味鮮!採用熬煮氽燉燴燜法製作，在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂園製作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味哦!

12薺菜肉絲炒年糕

看看這白白凈凈的年糕，碧綠青翠的薺菜，粉白的肉絲點綴其間，是不是覺得有一種小家碧玉的感覺?嘗一口，這個味道，嘖嘖年糕軟糯不粘牙，肉絲Q彈鮮美，薺菜清爽甜香，簡簡單單到不行的組合，卻會有令人amazing的口感!

13兩面黃

此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。

14爛糊面

爛糊面是上海人的叫法，就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非常“吃功夫”。考究點的爛糊面，裡面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道極其鮮美，有“鮮的眉毛掉下來”之稱。

15冷麵

面在上海夏日裡已經盛行多年，父母輩的兒時就已經享譽上海灘，大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是各色冷麵，三絲澆頭的是最傳統的，歷史悠久，現又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。

16蟹殼黃

3、上海傳統名吃都有什麼呢？

上海十大名吃

1. 上海生煎饅頭

因為上海人的習慣叫法，上海生煎包在當地一般被稱為「生煎饅頭」，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁濃、肉香，生煎包的底部通常煎的金黃，上班部又撒了芝麻、香蔥，一口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜愛。

2. 蟹殼黃

蟹殼黃俗稱小麻糕，因圓形色黃似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有咸有甜：甜的主要以白糖豬油做餡，也有玫瑰、棗泥、豆沙餡的;鹹的以豬肉為主，考究的還會加進一些蟹粉、蝦仁。蟹殼黃吃起來油多不膩，香脆酥鬆，是上海十大名吃中有名的點心。

3. 排骨年糕

排骨年糕是上海地區的一種風味小吃，主料是大排和年糕，經過燒制排骨肥嫩香鮮，年糕軟糯解膩又有排骨的香味，燒制的時候還會加入甜面醬和辣椒醬兩種醬料，吃起來甜辣適中，十分可口。

4. 四喜烤麩

四喜烤麩是上海人年夜飯中常見的冷盤之一，「四喜」指的是香菇、黃花菜、黑木耳、花生米這四種主料，因為名字夠喜氣，所以經常出現在過年過節等場合，可以當下酒冷盤食用，適合喜甜口的朋友。

5. 糟田螺

糟田螺是上海十大名吃中夜市必備的一款小吃，使用的田螺講究個大肥美、干凈鮮美，田螺要吐凈沙泥才能烹飪。將田螺用茴香、桂皮等燒制，再加上陳年香糟才能食用，這樣的田螺湯汁醇厚，十分鮮美，還帶著香糟的獨特味道。

6. 鴿蛋圓子

鴿蛋圓子是滬菜的傳統菜系之一，以糯米和白芝麻做主料，糯米滑潤，冷而不硬、糯而不粘、因形似鴿蛋而得名，看著小巧玲瓏令人歡喜，入口香甜清涼，是夏季的必備甜點。

7. 小紹興雞粥

小紹興雞粥是地道的上海地區傳統小吃，是由雞湯原汁燒煮成的粳米粥，配以三黃雞雞肉和各種調味佐料做成的，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，令人唇齒留香。

8. 南翔小籠包

南翔小籠饅頭是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名吃，它的餡心是用夾心腿肉做成的肉加入調味料調制而成的，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，吃時再配上香醋姜絲更為美味。

9. 蔥油拌面

蔥油拌面是上海的一道招牌美食，通常是將煮熟的面條加上蔥油拌勻一起吃，蔥油中有料酒、桂皮、大料等調味，使面條油而不膩，韌勁十足又爽滑，做法簡單，材料不復雜，是一道在家裡就能做成的上海名吃。

10. 擂沙圓

擂沙圓是清朝末年上海雷嫗為了多些生意，將湯圓表面滾了乾粉便於存放和攜帶而發明的，在煮熟的湯圓上滾一層干豆沙粉，既有湯圓的原味又有赤豆芳香，便於攜帶冷熱皆宜，是上海十大名吃中遊客最愛的小吃之一。

4、上海人中秋節必吃的食物是什麼？

過去上海人中秋必吃三樣東西：毛豆、芋艿和鴨子，這些食物各有其說法。江南仲秋，正是新鴨上市，毛豆、芋艿採摘的季節，此時毛豆飽滿，芋艿香酥軟糯，都在最佳品嘗期，八月十五又是祭祖的日子，毛豆、芋艿就是最好的供品，也成了節日必備的食品。

毛豆音諧「毛頭」，在滬語中指嬰兒或稚童，而芋艿食用部分是長在地下的塊莖，出土時，一定是中間一隻頗大的芋艿頭，四周相圍著許多個體小一點的芋艿仔，如把芋艿頭比作「阿奶」(滬語祖母)，那許多相圍的芋艿仔不就是「阿奶」生的許多子嗣嗎!而且眾多的子嗣圍在「阿奶」身邊，那就是闔家團聚的形象。所以中秋食毛豆、芋艿出典於中秋「薦先」風俗，蛻變為祈子、祈禱團圓風俗。
今天的上海仍有中秋吃毛豆、芋艿的習俗，本地毛豆搭配本地芋艿，洗凈後兩樣一塊兒放入鍋中，放些鹽、加水，大火燒開後再轉為小火慢「烤」。這是中秋時節上海人家餐桌上的一道名菜——芋艿烤毛豆。

5、地道的上海人中秋節都吃些什麼美食?

上海寧中秋節必吃的幾道菜，看一下都有什麼？中秋節是中國的傳統節日。節日就儀式感滿滿！阿拉上海寧，看看你的中秋節菜單欄上有這樣的嗎？上海人只有吃完這些有喻意、有時代、有口感的傳統式菜餚，才算過了一個完整的中秋佳節！

小鮮肉月餅

在上海許多老一輩的朋友都知道，更能意味著上海寧的中秋美味可口的那就是小鮮肉月餅。許多百年老字型大小月餅例如老大昌、杏花樓等，一到中秋節前夜，大門口就排了很長很長的隊。為了能吃到正宗上海月餅，分毫不願湊合。

扁尖鴨子湯

秋的家鴨，肉質地美味，滋陰生津，是上海寧中秋節家宴上必點的一道菜。做這一道湯也有講究，食物有：瘦削的老鴨，香腸，鹹的扁筍，枸杞子等。小火燉2個個小時以上，營養成分全都在鍋里。那也是秋季滋補養生的最佳選擇菜。

芋艿

芋艿這個東西，挖起來時，的中間芋艿頭被很多芋艿仔圍住，江南地域覺得這是多子多福、合家團圓的標志，在中秋時吃，更為應情。比較常見的芋艿可以製作油蔥芋艿，顏色口味淡、味道鮮香。江浙一帶，芋艿發音與「運進」類似，因此中秋節吃芋艿，也暗示著喜事連連。

豌豆角

吃毛豆這樣的說法更加趣，有一種說法要在江浙一帶，豌豆角稱之為毛豆莢，而莢楷音「佳」、「吉」等字，因而吃毛豆是希望可以萬事如意，

上海寧吃毛豆時，都會將豌豆角的首尾剪去，讓調料能夠更好地滲進里邊，進味。因此，針對吃這件事情，上海寧真的是細獲得。細致的意味著！

螃蟹

俗話說得好，秋風瑟瑟，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。針對魔都上海的吃客，怎能少得了螃蟹呢？並且，優選陽澄湖的螃蟹，上海寧一到秋天，自己開車買，出去吃，繁華的很。

響油鱔糊

伴隨著滾油淋在蒜末上傳來的「吱——啦」一聲，香氣瞬間騰空而起，響油鱔糊因此而出名。這個菜看上去色調偏深紅色，可是新鮮的爽口，沒什麼油膩感所感。鮮嫩的鱔肉味兒濃厚，轉秋吃一點泥鰍～有健脾開胃鍛煉健身作用。

6、上海十大名味小吃具體都是哪些？

上海的小吃能給大夥兒聊一聊，下邊就給各位介紹一下我記憶中上海市的十大有名的小吃。

1、生煎包

生煎包肯定算得上上海市及附近江浙滬許多地域的傳統式特色美食，備受當地人及來滬工作人員的鍾愛。所說的生煎饅頭實際上是一種生煎包子，上海市區，把小籠包稱之為饃饃，素饅頭就是指素餡包子，肉饅頭是指大包子，而生煎饅頭是指生煎包子。生煎饅頭的餡通常會拌入肉皮凍，持續高溫煎熟後，豬皮凍化了，吃的過程中一咬下來，滿口香，美味無比。

2、蔥油拌面

蔥油拌面是上海市面點的經典優秀作品，一碗簡易的蔥油麵透著上海弄堂人悠閑又無失質量的日常生活。開洋蔥油麵，以熬香的蔥油再加上燒透的開洋，和鮮面條一起拌著來吃。面條有韌性又軟滑，開洋美味，蔥油則是香噴噴，組成在一起後的味兒立刻提升了。

3、南翔小籠包

南翔小籠包是上海市的傳統式美味小吃，以其皮薄餡多，料汁細嫩而聞名天下，是到了上海市必嘗的地方特色小吃之一。南翔小籠這道特色小吃最主要重要部位便是小籠包的餃子餡，是由夾心巧克力豬腿肉製成肉醬，撒少量姜沫和肉皮凍、鹽、生抽、糖和水調配而成。咬一口小籠包，情不自禁地吮吸這美味的料汁，使你立刻有一種成就感。

4、蟹殼黃

蟹殼黃實際上是油酥燒餅的一種，因餅形近螃蟹殼，熟後顏色如螃蟹殼背一樣深紅色，因此稱之為蟹殼黃。它選用油酥餅面加酵面制坯，製成扁圓餅，餅面沾到一層白芝麻，貼在爐內壁經熬開而成。包餡有咸有甜，鹹的有蔥油、小鮮肉、蟹粉、鮮蝦等，甜的有白砂糖、玫瑰花、紅豆沙、棗泥等。

5、排骨年糕

排骨年糕是上海市的傳統特色小吃，也是上海本地人的心頭好，鬆脆顏色金黃色的筒骨香醇，潔白年糕軟糯，再淋上甜滋滋醬料，吃過一次後那類味兒就無法忘記。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、烹煮而成，不僅有筒骨的香醇，又有年糕的軟糯鬆脆，十分爽口。

6、三鮮小餛飩

上海市的三鮮小餛飩和其他地區三鮮小餛飩是有差異的，這兒的三鮮並不是說包餡是三鮮的，反而是全肉的，三鮮就是指湯里邊帶有蛋絲、蝦米皮、海菜。三鮮小餛飩皮薄餡足，湯鮮香美，是一道十分非常好的盡早。

7、海棠糕

海棠糕是上海傳統式的地方名點，用精製的模貝注漿烤制製做。這類用紅豆糖水灌溉出爐的海棠糕盡管貌不驚人，可是其發黃的表面，綿軟的餃子皮，及其里邊細致的紅豆沙，都令人很有胃口。

8、湯團

湯團實際上也是大家常說的湯團，上海市許多地區叫丸子，不但是元宵佳節必吃的節日點心，也是各種餐飲店裡邊的當家的甜品。尤其是在寒冷的冬季里，來上一碗熱騰騰的湯團，是多麼的甜蜜的一件事情啊！

9、鍋貼

鍋貼也是上海市的一種傳統特色小吃，許多上海本地人把生煎當做一種盡早，加上一個簡單的湯或是粥便是一頓極致的盡早。上海市的生煎底脆、薄皮、汁多，咬上一口，焦脆鬆脆，汁液鮮甜，很是美味可口！

10、油墩

針對許多上海本地人而言，油墩是一種小時候零食的記憶力，類似每一個上海本地人兒時都吃過油墩吧，那巷子中賣油墩的老太太是否還像近日？橢圓型的生鐵勺里，先倒進薄薄的一層調節的面漿，再堆上漲好的包餡，放入鍋中里炸透，金黃色鬆脆的油墩子就起鍋了，這一定是冬日裡的小美味可口呀！

7、第一次去上海玩，必吃的6大美食，你吃過幾個？

來上海 旅遊 ，這6大 美食 一定要記得去品嘗下。

生煎

提到上海 美食 ，相信很多人都會想到上海的生煎，上海生煎已有百年 歷史 ，正宗上海生煎皮酥汁濃，一口咬下，肉的鮮美、皮的香酥、蔥和芝麻的香味都融合在嘴裡，實為一大享受。現

白斬雞

白斬雞是一道冷盤菜，是江浙滬地區經典名菜，始於清末，因將烹飪好的三黃雞掛在窗口，客人隨要隨斬，白斬雞的名字來源於此。現在的白斬雞經過多次改良和推廣，已經成為上海各大餐廳必有的一道菜。

糕團

糕團是上海一系列傳統點心的總稱，全國人民熟知的青團就是糕團的一種。糕團對於上海人來說不只是點心，更是逢年過節、生日、婚慶，遷居、造屋必備的祝福禮品。

紅燒肉

紅燒肉可以算是中國的國民料理，每個地方根據地方口味的不同演化出了不同的紅燒肉，上海的紅燒肉與其他地方的相比更加註重油濃醬赤，同時和上海的很多菜一樣，上海紅燒肉口味偏甜，上海人做菜「一手醬油瓶一手糖罐頭」的說法在紅燒肉上體現得淋漓盡致。

小籠湯包

上海 美食 的另一張名片，小籠包因形狀小巧，用竹籠蒸熟而得名。正宗的小籠包皮薄餡足，汁水更是豐富，很多時候需要小小咬出一個口，先吸取一點湯汁後再一口吞下小籠包，避免汁水四濺。

醬鴨

醬鴨也是江浙滬一帶的一道名菜，上海的醬鴨與其他醬鴨相比更加色澤光亮、油濃醬赤，鴨肉的肉質也較為鮮嫩。醬鴨咸甜適中，味道濃郁，肉質筋道，是一道老少咸宜的 美食 。

8、上海有哪些著名的小吃呢？

上海位於長江三角洲，是中國國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心。總面積6340.5平方公里，常住人口2428.14萬人。上海的城市性質使得這里變成了各色各樣小吃薈萃的地方，集合了全國甚至全球的風味小吃又加以自己的特色。這里綜合一下上海的著名小吃：

1、上海的著名小吃：

蔥油拌面、生煎饅頭、生煎韭菜雞蛋包、鮮肉生煎、腐乳炒菜心、金槍魚粢飯糕、炸藕盒、上海陽春面、上海素鴨、鮮肉油墩子、自炒滬味辣肉澆頭、生煎包、上海白斬雞、上海冷麵、上海炸豬排、上海小籠包、上海私房醬牛肉、排骨年糕、上海本味八寶飯、糟鹵蝦、蟹殼黃、山楂酥角、蛋花酒釀圓子等等。

2、推薦小吃：

蔥油拌面：是上海了一道招牌美食，通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃，麵筋斗，味獨特，做法簡單，在家庭可做的上海名吃。

生煎饅頭：是上海生煎包的叫法，最大特色皮薄、肉香、底脆、汁濃，底部通常煎得金黃，上面撒上芝麻、香蔥，鮮香可口，深受上海人的喜愛。

排骨年糕：是上海地區的一道風味小吃，主料為肋排、年糕，輔以姜、料酒、糖、鹽等，燒制的肋排肥嫩鮮香，年糕軟糯解膩，香甜適中，十分苦口。

蟹殼黃：上海十大名菜之一，用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。又叫小麻糕，圓形色黃似蟹殼得名。有甜、咸兩種，吃起來油多而不膩，香脆酥鬆，超級棒。

小籠包：是上海為數不多的經典小吃，皮薄、餡多、味鮮。最有名的是城隍廟南翔饅頭店的小籠包。

啊啦上海人吃貨多，滿街的小吃也多，總有一款是你喜歡的。

9、上海最有名的糕點是什麼?

1、定勝糕

定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈內紅容色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始於南宋。糕整體比較軟，鬆鬆的，帶著甜甜的豆沙味。

2、條頭糕

條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹上纖薄的糯米粉團，很是好吃。在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，吃起來除了香甜還帶有桂花香，很受歡迎，現在還有創新作法是撒上椰蓉，號稱雪花條頭糕。

3、重陽糕

重陽糕顧名思義就是重陽節的時候吃的，這種做法始於唐朝，糕粉為鑲粉，餡料為豆沙，面料有紅綠瓜絲、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等等。重陽糕外觀看起來五顏六色，很是勾人食慾，因為用料眾多的緣故，口感也很是豐富。

4、薄荷糕

薄荷糕是以薄荷為製作主料的糕點，將鑲粉中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透後用16眼篩篩成糕粉，用模子製成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了。薄荷糕帶著淡淡的清香，糕的顏色碧綠通透，吃起來又涼爽可口，夏天消暑吃最合適不過了。

5、桂花拉糕

將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調製成糊狀，倒入塗過油的盤內，上籠蒸熟，冷卻後撒上白糖、桂花，切塊即成。桂花拉糕色澤玉白，香甜糯滑，一口一個直教人停不下來。