春節哪些菜要放冰箱

1、哪些蔬菜可以放冰箱？哪些不行？

一. 可以放在冰箱里保存的蔬菜有：圓白菜、生菜、蘿卜、豆角、豆芽、芹菜、菠菜、茼蒿、大蔥等。

1. 圓白菜

最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間，可保存3~5天。

2. 蘿卜

葉子會吸收養分，讓蘿卜變糠，最好去掉纓放入冰箱保存，可保存3~5天。變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高；若發黑則不要食用。

3. 豆芽

最好買來當天就吃完，如需要保存，可將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃。

4. 豆角

放久了容易干，可以先用沸水焯一下，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱冷凍室，想吃的時候拿出來解凍，可以保鮮一個月。

5. 蔥

去掉皮、根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。

二. 不可以放在冰箱里保存的蔬菜有：黃瓜、青椒、西紅柿、洋蔥、土豆、冬瓜、香菜、南瓜、茄子、藕、大蒜等。

1. 黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。

2. 西紅柿

西紅柿也是不能放冰箱的食物，因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，並出現褐色的圓斑等。

3. 青椒

青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱里的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。

4. 土豆

一般情況下，低溫會把土豆里的澱粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（澱粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什麼菜式，都很難會好吃。

5. 洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發霉。如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失，並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。