過節做點什麼菜好嗎

1、過節吃點什麼菜比較好

過節吃什麼菜好，看你的生活環境和所處的地區情況。還有家庭口味來決定。首先如果家庭條件比較好，平時就是大魚大肉，那麼過節可以吃得清淡一些，多選擇當季的綠色蔬菜，海鮮之類的。
如果家庭條件一般，那麼過節可以吃點好的，魚肉，羊肉，雞肉，搭配一些青菜就可以了。

2、一般過節的時候，必不可少的菜都有哪些？

江南人家每年的年夜飯上，都有一道"春菜"。「春菜"的來歷，究竟出自那朝那代，已無從查考。聽老一輩人說，江南古時就有除夕吃"春菜"的習俗，"春菜"中的三種蔬菜，芹菜、豆芽、胡蘿卜，意含勤勞治家、吉祥如意、生活紅火。蒜豬頭。豬頭肉壓實，切片。大蒜切碎(是切碎，不是搗爛，口感不一樣)，用醋、香油把碎蒜調成湯汁，澆在切好的壓豬頭肉上。呵，有嚼勁，越嚼越香。好比找了份好工作，越干越待干。

但我們家鄉過年時有兩道菜是必有的。那兩道菜呢？就是紅燒肉和紅燒魚。這又是為什麼呢？聽父輩說，紅燒肉代表新年日子過得紅紅火火，紅燒魚預示著五穀豐登，年年有餘。所以這風俗一直延續至今，成了過年時各種酒宴必備之菜。毎年春節我家除了雞，鴨，魚，紅燒肉外，還有一道我爸爸的拿手菜年年必做，那就是八寶辣醬，上海口味，材料有花生冷油氽香，留油入蔥薑末後倒入肉丁，筍丁，白果，雞丁，蝦米（開洋）干貝，香菇丁，豆腐乾丁，

想要吃好飯，圍著淄博轉！這話一點不虛。春節來臨，家家戶戶除了烹制傳統的雞鴨魚肉外，地方美食是不可或缺的。比如硬炸肉、藕盒、炸豆腐頁，還要製作享譽國內的酥鍋，豆腐箱等富有淄博傳統的美味佳餚。

在我們老家過年的時候，當然是魚，魚是吉祥菜系列中第一，代表年年有魚，再就是各種渾菜肉類，肉類還是以豬肉為主，其它是牛肉，羊肉，臘肉火腿腸，雞鴨鵝。鴨舌，對蝦等等，素菜是自己家種的蘿卜青菜白菜，魚在我們家長叫分歲魚，是最重要的一道菜，這個魚在大年三十也就是分歲這天是不能吃的，代表著富裕和年年有餘，大年初一就可以吃啦！

3、過節家常菜做點什麼菜

香辣雞：1、取出雞腳指甲干凈。2、在鍋內放入冷水、雞肉、料酒，加入生薑，大火煮十分鍾，浸在冰水中供日後使用。3、熱鍋入油，放蒜姜放入雞腳，可以適當放一些小米辣。4、在鍋內，放醬油、酒、十三香煸炒均勻。5鍋先放入沸水中的雞，大火燒開，轉小火，最後用火開火，灑洋蔥盤。

芹菜炒豬肚；熱鍋放油，倒入豬肚，至豬肝變色堅挺，盛出備用。再倒一點油，爆香蔥花、姜絲，放入芹菜、紅椒絲翻炒，加入糖、鹽、醬油翻炒均勻。再倒入炒過的豬肚，翻炒均勻淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火。

豉椒蒸豬肉：1、排骨洗干凈，斬塊；姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開；剁椒切碎；2、豬肉洗凈用鹽、醬油、生粉、料酒少許攪拌均勻，腌15分鍾；3，再將切好的辣椒片、姜、蒜和豆豉一起撒在上面的排骨上。4、鍋內蒸約20分鍾，煮至鍋，灑在蔥段上。

女僕帶魚：1、將魚條洗凈，加入蔥、姜、酒、鹽、味精、醋約15分鍾。2、油燒50%熱，一塊魚肉塊，小火成金黃色除去油。3、辣椒油熱，加入番茄醬、泡辣椒同炒至顏色是紅色的，一點點的水燒開至香炸帶魚時稍煮成汁厚，炒菜鍋中加入少許香油。

紅燒獅子頭：1.五花肉剁成餡，胡蘿卜切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用2.將肉餡、胡蘿卜丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，製成肉丸備用3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量澱粉攪拌均勻製成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡5.裝盤（可根據實際食材選擇清燙青菜進行點綴）

4、過節吃什麼菜推薦

【糖醋裡脊】做法：1.裡脊肉切長條，放鹽、白鬍椒粉、蛋清、薑汁，腌制； 2.腌制好的裡脊沾上生粉入油鍋炸，表面生粉變色撈出； 3.再復炸一次，表面微焦變脆； 4.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開； 5.加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可~

【孜然牛肉粒】做法：1.牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片，牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油，混合均勻，腌制20分鍾；2.鍋中放油加熱至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；3.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可~

【紅燒雞翅】做法：1.雞翅每個面斜切三刀，焯水撈出控干；2.油煎雞翅到兩面微黃；3.油倒出，鍋里沾一點油，放蔥姜八角，小火干煸下，出香味倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖；4.大火煮開後，放雞翅，湯汁和雞翅齊平，不夠加米酒；5.全程大火燒，翻動雞翅到湯汁濃郁，放味精提味即可~

【焦糖啤酒紅燒肉】做法：1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用；2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了；3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；4.倒入啤酒，沒過五花肉即可；5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可~

【腰果雞丁】做法：1.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿卜切成花狀；2.雞丁用干澱粉、黑胡椒粉和料酒腌漬;鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜，倒入雞丁翻炒；3.翻炒至雞丁變色，放入黃瓜和胡蘿卜翻炒；4.翻炒均勻，放入適量鹽和生抽，放入適量腰果，翻炒均勻即可~

5、在過年做年夜飯的時候，你會選擇做什麼菜？

我會選擇做富貴白菜、可樂雞翅、紅燒魚等等。新年即將來臨，過年期間總是少不了吃吃喝喝，尤其是過年的那頓年夜飯，全家人團圓在一起，在菜品的選擇方面也要格外注意，我們選擇菜品當然要選擇一些寓意好，簡單又美味的菜。

一、富貴白菜

富貴白菜是很多家庭都非常喜歡的一道菜，幾乎剛上桌就會被搶光，這道菜所選用的是新鮮白菜，焯水之後放入調好的肉餡，然後上鍋蒸熟。之所以會選擇這道菜，是因為它的寓意很好，味道也相當不錯，白菜和肉餡完美的結合在一起，既不會感覺到肉餡的油膩，也能夠品嘗到白菜的清爽，可以算是一舉兩得了，即便是不愛吃白菜的孩子們，相信也能吃上好幾大口。

二、可樂雞翅

過年過節家裡總是少不了孩子，可樂雞翅絕對是他們最喜愛的一道菜之一。雞翅冷水下鍋煮出浮沫撈出，鍋中放油煎至兩面金黃，最後倒入大半瓶可樂沒過雞翅，然後小火慢慢燉著，出鍋之後再撒上一小把白芝麻，光看著都讓人感覺很有食慾。吃起來軟糯香甜，即便是大人都會被這道菜做誘惑。僅僅這一道菜，就可以收服所有的小朋友了。

三、紅燒魚

中國人年夜飯的餐桌上向來講究美好的寓意，所以當然少不了魚，因為這預示著年年有餘，而且吃魚也是有講究的，年夜飯的魚可不能全部吃光，必須要給第2天留一些。魚的做法比較多樣化，例如糖醋魚，清蒸魚等等，其中紅燒魚絕對是最經典的一種。而且製作方法也比較簡單，所使用的魚可以根據自己的喜好來決定，沒有太多的要求，味道方面也可以隨意調配，是一道深受男女老少喜愛的一道菜。

6、過年過節想做菜，有沒有什麼合適的家常菜推薦呢？

俗話說「好吃不過家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鮮」，廚房新手必備，換著樣的做，做法詳細容易學會，簡單好上手，保證家人都會喜歡吃，下面看看都有哪些菜餚，你都吃過，做過嗎？

【家常燒茄條】

材料：茄子500克、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽醬油1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.准備好所需材料，茄子去蒂，洗凈。茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2.首先把茄子切成條，放在容器內，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，（腌制後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的茄子不油膩，這是做茄子的小技巧）。

3.尖椒去籽，切成條，豬肉切成絲，加入少許澱粉，料酒，抓勻，腌制一會，這樣炒出的肉絲比較嫩，口感不硬。

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒至變軟，將茄條盛出待用，茄條經過腌制後，用很少的油就能炒制的很好，省油。

5.鍋內再添加少許油，下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，將豆瓣醬小火炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，薑末翻炒均勻，豆瓣醬要小火炒出紅油，炒出香味，味道才好。

6.將炒好的豆瓣醬撥至一邊，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，和豆瓣醬一起翻炒均勻

7.下入炒好的茄條，翻炒均勻，淋入少半碗水，加入生抽，雞精燒開，燒制入味幾分鍾，豆瓣醬比較咸，就不用放鹽了。

8.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾

【韭菜肉絲炒黃豆芽】

材料：黃豆芽500克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.准備好所需材料，黃豆芽投洗干凈，韭菜擇洗干凈。選購黃豆芽時，不要買生得過長的黃豆芽，豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。

2.把韭菜切成寸段，豬肉切成絲。

3.鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。肉絲炒好後盛出，後面步驟再放入，這樣可以避免把肉絲炒的過火。

4.鍋內再添加少許油，下入姜絲炒香，再下入黃豆芽大火煸炒，將黃豆芽煸炒至斷生

5.下入肉絲一起翻炒均勻，淋入料酒和生抽，翻炒均勻。

料酒可以去除豬肉的腥味，和豆芽的豆腥味。