春節吃青菜有什麼好處

1、春節期間飲食注意事項

飲食規律，多多咀嚼

合理安排飲食時間，做到規律進食，也不要吃過飽，吃到八分飽就可以。吃飯細嚼慢咽對全身都有好處：細嚼慢咽可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進入胃腸後充分被吸收做好准備，從而減輕胃的負擔，胃就能細致地消化食物，把營養輸送到身體的各個部位。

葷素搭配，營養均衡

節日期間餐桌上往往以葷菜為主，肉類和油炸食品過多，蛋白質和脂肪自然而然攝入較多，加上活動量減少，容易誘發高血壓、糖尿病、痛風等代謝性疾病。

因此春節期間要注意平衡膳食，盡量多吃一些清淡的食物，合理搭配葷素，以減少脂肪的堆積，盡量做到營養均衡，就要樣樣都吃，但樣樣都不要多吃，盡量不挑食、不偏食，同時要記得吃一些粗糧，比如加玉米、燕麥等等。

水果蔬菜，最佳夥伴

蔬菜中的纖維素可解油膩、促進胃腸蠕動、預防便秘。各種綠葉菜都是上佳選擇，而大白菜、蘿卜、芹菜、菠菜、冬瓜等等，更是有補充水分，消脂控油的效果。

春節期間飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，可以吃點兒水果，比如香蕉,它具有很好的清熱、解毒、潤腸等功效。還有，春節家中可以適當備些山楂，山楂含有豐富的維生素C、B、鐵等成分，是解膩開胃消食的好幫手，適量食用，對食慾不振、消化不良尤其有較好的療效。

零食節制，飲酒適量

春節期間，家中常常會准備些花生、瓜子、點心、糖果等，在看電視，聊天，不知不覺中吃掉很多。糖果、瓜子、花生等食物的熱量也不低，所以也要注意節制。

過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經和消化等多系統損傷，增加中風、急性胰腺炎等疾病發作的風險，因此要控制飲酒量，切忌空腹喝酒。

注意衛生，警惕諾如

諾如病毒，又稱諾瓦克病毒，是人類杯狀病毒科中諾如病毒屬的原型代表株。諾如病毒感染性腹瀉在全世界范圍內均有流行，全年均可發生感染，感染對象主要是成人和學齡兒童，寒冷季節呈現高發。諾如病毒感染發病的主要表現為腹瀉或嘔吐，國際上通常稱之為急性胃腸炎。

根據北京市調查，秋冬季門診成年散發腹瀉患者糞便的諾如病毒陽性率超過50％，另外諾如病毒也是醫院感染腹瀉病的重要病原體，可引起院內暴發流行，因此在秋冬季我們要嚴密注意病毒性腹瀉的引起的暴發流行，避免在疫情期間造成不必要的恐慌。

臨床表現：發病急、初期可有發熱、惡心、畏寒、咽部不適，部分出現肌肉關節酸痛等感冒樣症狀，隨後可表現為嘔吐和腹瀉兩種臨床類型。

嘔吐型主要以兒童為主，表現為嘔吐、嘔吐物為水樣物、少數病例可出現腹瀉；成人則以腹瀉型為主，表現為腹瀉每天數次至10多次，大便性狀主要為水樣便或黃色稀便，有時有腹部絞痛。

症狀較輕者可在五天內不治而自愈，少數症狀較重可出現脫水、酸中毒，該病預後良好，常無並發症發生。潛伏期一般為24-48小時，病程平均12-60小時。

傳播途徑：諾如病毒感染者主要通過糞—口途徑傳染給他人。其中牡蠣等貝類可在體內聚集病毒，如果生食或吃了未煮熟的貝類很容易被感染。

另外，也可以通過公共場所的門把手、桌椅、扶梯等密切接觸被感染。而且，患者嘔吐或腹瀉物干化後，病毒顆粒隨灰塵等形成"氣溶膠"，散布在空氣中，可通過呼吸道進入人體形成呼吸道傳播， 也可以通過食品、水及患者嘔吐物造成的氣溶膠污染物品形成接觸傳播。

由於諾如病毒傳播的多樣性，因此很容易引起秋冬季諾如病毒感染的暴發流行，尤其老年公寓、醫院、學校、餐館以及度假村等人員密集場所，這些地方都是最容易實現傳播從而造成暴發流行。

2、春季有哪些時令蔬菜

現在不管我們想吃什麼蔬菜都有，即使不是當季的蔬菜，我們也是可以吃到的。現在科技十分的發達，一年四季的蔬菜都有。不過要提醒大家，其實當季的蔬菜是最有營養的。那麼春季哪些當季蔬菜最有營養價值呢?今天就為大家推薦一些。

1、蘆蒿：性涼解燥

「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，蘇軾詩中的蔞蒿也叫蘆蒿，當下正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白、青、紅三種，我們常吃的是青蘆蒿。蘆蒿的味道有點像重要，炒出來口感非常的好，一般可以和乾子一起炒著吃。蘆蒿的功效很多，可以起到助消化的作用，還可以健脾胃，血壓高的人吃蘆蒿可以很好的降血壓，還有降血脂的功效，三高的人非常適合食用。

2、茼蒿：健脾開胃

上湯皇帝菜，聽著名字相當霸氣，上菜後一看，細細的嫩桿上有幾片鋸齒狀的綠葉子，散發著一種野菜的清香，這不就是茼蒿嘛。茼蒿不僅可以炒著吃，還可以燒湯喝，雖然有一股中葯的味道，其實茼蒿的葯用價值非常的高，吃一些茼蒿可以很好的刺激食慾，茼蒿裡面含有豐富的胡蘿卜素，可以很好的保護我們的視力。吃茼蒿還可以消除身體的水腫，還能起到利便的好處。

3、蠶豆：健腦補鈣，降脂防癌

蠶豆中含有大量蛋白質，吃一些蠶豆可以很好的提高我們的記憶力，非常適合那些腦力勞動者。蠶豆裡面的鈣元素也是非常的豐富的，可以很好的幫助骨骼的生長，一些正在長身體的孩子們可以食用一些。

應季的蔬菜最大的好處就是適合我們的飲食習慣，而且營養元素也非常的多的。上述的這些食物非常的適合春季食用，而且春季食用是非常的新鮮的，現在就是春節了，如果大家不知道吃些什麼蔬菜的話，就可以選擇上述的蔬菜食用。

3、最近幾年，回家過年更喜歡吃蔬菜，如何看待這一變化？

1.說明生活水平的提高。我覺得與人們的健康有很大關系，以前農村人生活條件差，一年到頭也吃不上幾頓肉。自從改革開放以來，人們的生活水平有了很大改變，吃肉食成了人們的天天食品。可是經過長期的飲食習慣，發現常吃肉的人會得腦血栓、糖尿病、肥胖等疾病。每年鄉鎮衛生院來體檢時，也會查出不少三高症的，大夫就告訴農民們少吃肉食，多吃蔬菜水果有益於自身健康。誰也是怕得病的，所以人們吃肉就越來越少了，跑村串巷的賣肉販子也逐漸變得少了，過年過節肉價貴賤如何，吃雜菜火鍋的卻變得重要了。主要是平常也可以吃到肉，穿上新衣。

2.更加的看重健康生活。適量的多吃蔬菜水果——好處多多。不少人蔬菜吃得少，對身體是很不利的。蔬菜水果的碳水化合物與脂肪含量很低，而礦物質、維生素、纖維素、等等的含量卻很多，對防控『』四高『』(高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸血症)都很有利。多吃蔬菜，吃進的纖維素多，飽腹感強，便於控制好飲食與減肥。多吃蔬菜，利於腸胃，可以防控與輔治便秘等腸胃病。多吃蔬菜，補充多種維生素，身體會更康遠。……好處多多，提倡多吃蔬菜。

在之前，還是都喜歡吃肉的時候，主要原因是因為平常很少吃到肉，而現在呢，就在平常也能吃肉吃到飽，何須等到新年時刻呢，這也恰恰說明了大家的生活水平的提高，我們正在邁向更加美好的生活呀~

3.需要一個新的新年儀式感。往年的吃肉，吃餃子，穿新衣，放鞭炮早已不能讓人期待。往年喜歡肉食品也逐漸由青菜代替，那麼新年穿新衣即將被什麼所代替呢？物質生活已經有所上升了，但是精神文明還是需要提高的，很多舊的習俗可以被替換掉，但是如何替換？替換成什麼形式也沒有出現。

4、春天適合吃什麼蔬菜？

什麼菜適合春天吃？
不知不覺春天已經到了，隨著氣溫的回升，萬物也蘇醒了，許多的植物也發芽了，在農村裡很多的野菜，蔬菜也長出來了。那在春天的時候適合吃什麼蔬菜呢？農夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。
韭菜
在農村裡有著「正月蔥、二月韭、三月莧」的說法，說的是在正月份的時候蔥是最好吃的，而到了農歷二月份的韭菜、三月份的莧菜都是非常美味的。這里農夫特別推薦韭菜，因為這種蔬菜在春季是最沒的，一年中也就數春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜，用它炒雞蛋，美味又有營養，並且還有滋補的功效。
香椿芽
香椿芽又被稱之為「樹上蔬菜」，其在古代的時候就已經開始食用了，並且美味又營養，以前還是用來招待貴賓的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然價格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元。如果你家有香椿樹，那可要發財了哦。
蕨菜
這在農村裡是很常見的一種野菜了，每年到了清明前後，農村裡就有很多人回去山裡採摘蕨菜，不僅自己吃，拿到城市裡去銷售也是很受歡迎的。在農夫的村裡，每年都有人來收購新鮮的蕨菜，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。
除了這三種蔬菜以外，還有山上的野生小筍，馬齒筧、薺菜、蠶豆等等，這都是農夫最愛吃的，你還知道哪些呢？歡迎大家補充了！

春天氣溫開始慢慢回升，這時候萬物也復甦起來，鳥語花香，是非常舒服的季節，同時也是 養生 的最佳時節，通常情況下，我們最常見的辦法就是食療，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物，幫助我們增強機體 健康 。

春天要多吃的食物1：萵筍

口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔潰瘍的人不在少數，得了之後不僅說話會受到影響，還會影響日常的食慾，在臨床上發現，發生口腔潰瘍的原因多是因為機體缺乏維生素C、維生素B族，從而導致機體的免疫力下降，口腔上的細菌滋生，誘發口腔潰瘍。

而春天還是蔬菜比較少的季節，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營養物質，特別是其中的維生素C含量不低，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛。

另外，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營養也並不差，胡蘿卜素要比萵筍莖高出9.7倍，維生素C要比萵筍葉高出14倍，以後大家在食用的時候，別再丟了。

春天要多吃的食物2：韭菜

中國吃韭菜的時間已經很長了，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習慣，不管是拿韭菜來做餡食用，還是炒韭菜，韭菜都不會讓人們失望，味道鮮美，深受人們的喜愛。

特別是其中含有70%以上的水分，同時還含有大量的膳食纖維、含硫化合物、維生素C等營養物質，尤其是其中的膳食纖維，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對於經常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能夠在一定程度上促進腸胃的消化吸收，將機體中的垃圾更好的排出去，對身體 健康 大有益處。

春天要多吃的食物3：豆芽

我們日常吃的黃豆中普遍會含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會影響我們機體對營養成分的吸收，但黃豆發了芽後就成了黃豆芽，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時，還提高了對鋅、鈣的吸收利用率。

在春天裡經常食用可以解決我們春乏、消除身體疲勞、提供機體免疫力的作用。

我們先來說說薺菜，薺菜雖然是野菜，但是味道清香，營養豐富，人們喜歡用來做餡包餃子，或者拌是上麵粉做蒸菜，再或者用來做菜餅，不管哪一種都是很不錯的選擇。

韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜餅，以及韭菜餡餃子等等。

菠菜的做法就更多了，適合涼拌，清炒，做餡包餃子，菠菜蛋花湯等等。

除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時令蔬菜還有萵筍、蘆蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，這么多時令蔬菜，總有你愛吃的吧。

春天家常吃飯吃什麼菜？

春天家常吃飯吃什麼菜？現在生活條件好了，如果是肉類，基本上想吃什麼都可以買到，四條腿的，兩條腿的，一條腿的，沒有腿的；地上跑的，天上飛的，水裡游的；家養的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保護動物外，什麼肉類都可以在超市裡買到。

蔬菜類在超市裡好像沒有什麼季節之分，任何時候都可以買到任何季節的蔬菜。現在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應季節吃，新鮮的春筍要應季節吃。

要回答這個問題，我只能回憶以前在鄉下農村時，春天家常吃飯，就是去菜園里摘菜，菜園里種了什麼菜，春天菜園里長了什麼菜，或者家裡儲藏了什麼菜，就吃什麼菜。

春天正月到二月里菜園里的菜還是比較豐富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、蔥，冬豆、蠶豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲存著）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經常吃到的，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜，這些都是園里摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲藏的乾菜，比如炒香乾粒、黃條絲、筍干絲、腌菜粒，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃，豆腐乳夾來就可以下飯，這可是最下飯的，被稱為「飯冤家」，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜餚。

三月的時候，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長很快，很多蔬菜都拔節上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜開花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜，大白菜、小白菜也拔節上心了，冬豆、蠶豆都拔苗了，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜、蔥還可以吃，新種的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等還沒有長成，這個時候叫過菜荒的時候。山上的實竹筍、苗竹筍來救急了，竹筍粒炒腌菜又是一道美味的菜餚。竹筍不能多吃，吃多了會刮油，那時候本來就沒什麼油水，哪敢多吃竹筍呀！只有香乾、黃條來救急，接上這段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等長成結果後又有新鮮的蔬菜吃了。這時候夏天也就到了。

春天適合吃什麼蔬菜？

冬去春來，萬物復甦。春天是 養生 的一個重要季節。特別是對於四季分明的北方來講， 春季飲食對 健康 有著更為重要的意義。

春季飲食在總體上還是應該遵循食物多樣，合理搭配的原則。但同時也要注意時令 養生 。《黃帝內經》說「食歲谷」，意思是要吃時令食物。對於北方來說，春季正值青黃不接，特別是時令蔬菜很少，過去有「苦春頭」的說法。但隨著棚菜種植技術的發展和物流的發達，「青黃不接」已經成為過去。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現在已經隨處可見。在過去春季北方的餐桌上，只能靠「野菜」添點兒綠色，如今也是「萬紫千紅總是春」，那麼，面對春季如此豐富的蔬菜供應，我們應該如何來選擇蔬菜呢？

中醫認為，四季之中，春天屬木，是個生發的季節。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發散之品，比如蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、洋蔥、蒜苗、茴香等，還應多吃些應季新鮮蔬菜和野菜，以順應自然升發，如春筍、菠菜、香椿、薺菜等，此時選擇既利陽氣升發又清淡可口的食物，有利於體內積熱的散發。民間有「正月蔥，二月韭」之說，也有 美食 家評價「韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜」，都認為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由於春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。民間還有「三月八，吃椿芽兒」的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿一種醫食同源的天然綠色保健食品。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，需用沸水焯燙後食用更為安全。

當然，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習慣。但總體原則要注意每天應攝入300—500克的蔬菜，種類達到3—5種，其中深色蔬菜應佔一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍等。

吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時間過長或者隔夜的剩菜盡量不要食用。在烹飪方法上，要注意合理烹調，要做到先洗後切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。這樣可以最大限度保證蔬菜的營養價值得到充分利用。

劉東

國家二級公共營養師

沈陽市營養學會常務理事

沈陽市科普大學特聘講師

遼寧營養師事務所簽約講師

什麼菜適合春天吃？
春天是萬物復甦的季節，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜餚，寒冬度過之後，沒有什麼比新鮮蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜頗多，很多都是時令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常，而且是營養豐富，對於春季乾燥的季節具有很好的滋補作用，對於我們的身體 健康 都是極為有益的。蔬菜也是根據地域的不同，都會有各種地區的特色，食用最多的莫過於這幾種蔬菜了。

刺老芽：作為野菜之王的名號可不是白叫的，不但比肉都好吃，價格比肉還要貴呢，對於刺老芽很多人都是有癮，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的時刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎麼製作都是一種美味，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之後，決計是不會忘記的，春天適合吃的味道，刺老芽當屬第一。

香椿芽：這個跟臭豆腐有的一拼，對於喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味，那滋味回味悠長，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的，那是決計吃不下去的，當然絕大多數人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽，也是春天帶給我們大自然的饋贈，香椿芽味道鮮香異常，而且是營養豐富，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素，春季食用香椿芽對於身體的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月蔥、二月韭，春季要講究養陽，而韭菜是被譽為是壯陽草，素來有男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對於男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鮮嫩的時候，韭菜的辛辣氣息也是製作各種各樣美味的原材料，春季食用韭菜也符合我們的春夏養陽，秋冬養陰」的 養生 之道，春季多吃韭菜是能夠起到滋陰壯陽的功效的。

春季，萬物復甦，生機勃勃，是陽氣生發的季節，人體生理機能和新陳代謝最活躍的時期。常說「春困秋乏夏打盹」人體在陽氣上升的春天裡，天氣突然變熱，這是人體跟著自然季節調節的一種自然反應。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是機能變化的一種生理現象，但是注意的是氣溫、氣壓、氣流等變化讓我們捉摸不定，春天易引起舊病復發或者患上新病。春天也因為氣溫變化，影響人體免疫力，滋生的細菌病毒放肆，乘虛而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，風疹都來了。血管擴張，高血壓、心臟病人危害大，病情不穩定，易誘發中風、心絞痛，還有花粉等，過敏性疾病增加，總之，春季里好季節，但是 健康 也有很多挑戰， 養生 功課要做好。

1、防止流行性感冒。

2、防止心血管疾病。

3、預防過敏性疾病。

春季 養生 功課：中醫說，春養肝，秋養肺，冬養腎。春季養肝，肝屬木，木在春季里生發，食物屬性也要符合自然地規律。如芽菜，豆芽、香椿樹芽、蒜苗、吃點五臟復甦的食物。鋁塑、綠色蔬菜，補充維生素B族，調節情緒，養肝，調理腸道，潤肺，補鐵。維生素C增加免疫力，防曬，抗過敏等。

春天，萬物復甦，春回大地，是時令蔬菜上市的好季節，春天也是 養生 的一個季節。

春天適合吃的蔬菜有韭菜、萵筍、菠菜、綠豆芽、馬齒筧、椰菜、捲心菜。

春天的當季蔬菜可以說是不少的，而且這個季節的蔬菜特別嫩，口感跟風味都特別好。今天跟大家分享一道春節不可錯過的蔬菜：蘆筍。以及詳細的做法食譜。

經常逛菜市場的就會發現，近來菜市場里很多攤位上都有新鮮的蘆筍賣了，而且價格相對別的季節要便宜不少。雖然跟別的蔬菜比起來，蘆筍的價格還是比較貴的。之前想吃它找遍整個菜市場也就那麼一兩家有賣，而且還是已經長得相對老一些的了。春天3、4月份是吃蘆筍的最佳季節，因為這個季節的蘆筍剛出土，比較肥嫩一些。雖然現在種植技術的進步，幾乎在很多反季節也是能吃到的，但現在吃是屬於當季蔬菜，更好吃。

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為「世界十大名菜之一」，蘆筍的營養價值也非常高，除了含蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸以外，還含有豐富微量元素。蘆筍中還含有一定量的葉酸，特別是孕婦食用有助於胎兒大腦發育。多吃蘆筍還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，是女性朋友減肥食譜的不錯選擇。

值得一提的是蘆筍中富含豐富的抗癌元素之王—硒，對癌症有一定防禦作用。同時還含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容養顏功效，還能夠幫助延緩衰老。愛美的女性不妨多吃。

關於蘆筍的吃法，最經典的就是直接燙熟了，加入蚝油香油拌勻了吃。我們家人特別愛吃的做法就是我之前有分享的：蝦仁炒蘆筍。還要今天分享的：蘆筍炒蛋，這兩種做法味道都非常鮮美。接下來就一起來看看詳細做法吧。

准備食材：蘆筍（一部分用來炒蝦仁了剩下的拿來炒雞蛋）、土雞蛋2個、大蒜。配料：油、鹽、蚝油。

1、將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽用筷子將蛋液打散備用。

2、大蒜切片、蘆筍用刀子將根部比較老的比分削掉後洗凈。用斜刀將蘆筍切段備用。

3、鍋燒熱，加入少許的油。

4、油熱後，將蛋液倒入鍋中小火滿煎。

5、將蛋液煸炒至凝固後出鍋。

6、將炒好的雞蛋裝碗放在一旁備用。

7、另起油鍋，加入蒜片下鍋煸香。

8、將蘆筍段下鍋煸炒。

9、煸炒至蘆筍的顏色變翠綠（如果太幹了可以少許少許的清水潤潤鍋，水不宜太多）

10、接著將之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。

11、快速煸炒，將蘆筍炒熟即可，接著加入1小勺鹽下鍋調味（蘆筍煸炒的時間不宜太長，那樣蘆筍的口感就不脆了)。

12、加入1小勺的蚝油下鍋一同煸炒，提香。翻炒均勻入味後即可出鍋。

13、這樣一道家常版的蘆筍炒雞蛋就做好啦，蘆筍的口感清脆爽口，搭配雞蛋的松軟鮮香，讓人食慾大開，非常適合全家人吃的一道菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily 美食 談小貼士：

1、選購蘆筍是，可以買個頭比較粗短一些的，這樣的蘆筍口感更嫩。

2、蘆筍很容易熟，煸炒的時間不宜過長，也可以先焯水後再稍微跟雞蛋一起炒一下就可以了。

3、這里的做法比較清淡一些，個人的口味可以根據個人的喜好來做調整。

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力，韭菜最適合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季節，根紅葉綠，非常鮮嫩，菠菜礦物質和維生素的含量特別豐富，春季吃菠菜對解毒、防春燥都是有好處的。

第三，紅蘿卜。紅蘿卜是富含維生素的食物，春天吃紅蘿卜可以起到促進新陳代謝，保護眼睛的作用，春天要多吃補充維生素的食物，紅蘿卜是不錯的選擇。

第四，豆芽。春天應該多吃豆芽，從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。

第五，萵筍。萵筍是春天 養生 的必備菜。吃萵筍可以治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

第六，春天多吃潤肺食物。

春天吃山葯，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯的潤肺食物。可以適當地多吃一些，同時我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜、苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由於苦味屬陰，還能夠去除體內的燥濕。

5、春季吃哪些蔬菜 養肝護胃最佳食品？

春季吃什麼蔬菜養生呢?其實蔬菜的種類吃法也分季節，蔬菜在不同季節吃有不同的功效，下面就跟小編一起來看看，最適合在春季吃的蔬菜。

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發結石，而且食用時如果處理不當，還會使人接觸到有毒物質「氰化氫」，其可妨礙細胞對氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鍾，去除草酸鈣和有毒物質。

此外，對於患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說，春筍可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育。另外，春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點

香菜具有「溫中健胃」的作用，能促進周圍血液循環，因此很多人時常喜歡吃香菜，但春天並不適合多食香菜。由於香菜性溫，具有溫熱、發瘡的作用，而春季多風乾燥，易發口腔、口角炎症和皮膚病，吃香菜可能會誘發或加重這些病症。此外，多食或久食香菜會耗氣、損精神，可能導致氣虛，引發或加重「春困」現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，產後、病後初愈的市民更應和香菜保持距離，謹防加重病情。

菠菜最養肝

春天肝氣旺，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養。專家建議春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止進一步損傷腸胃功能，可以多吃點紅棗、蓮子、山葯等可以健脾胃。在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鍾，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目干澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸後放入羊肝，稍滾再下菠菜，並加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養肝明目的功效。

6、春季養肝護肝吃什麼蔬菜好

春季養肝護肝可以吃下面這幾種蔬菜：
1、香椿
香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。值得注意的是，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。因此，吃香椿要用開水燙，能有效減少香椿中亞硝酸鹽的含量。
2、春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食春筍有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
3、茼蒿
春季里多吃茼蒿菜有清血、養心、潤肺及消痰等功效。茼蒿營養成分高，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但胃虛腹瀉者不宜多食。
4、莧菜
莧菜莧菜性味甘涼，清利濕熱，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。莧菜有助於防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。
5、韭菜
韭菜有「洗腸草」之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌消炎的作用。同時，它還有助於血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。韭菜雖味美，但不能多吃，因為韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次性吃太多，大量粗纖維會刺激腸壁，從而引起腹瀉。
6、菠菜
春菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。由於含草酸較多，菠菜的製作過程很講究，做菜時要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，對控制或預防糖尿病的發生有較高的食療價值。
7、薺菜
薺菜為十字花科植物，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。