春節吃什麼丸子好吃

1、年夜飯吃什麼丸子 除夕各種丸子菜譜做法大全

紅燒丸子
材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、薑片、姜粒、老抽、鹽
輔料、澱粉、雞蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水後，瀝干後，擺盤備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把准備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝干多餘的油，盛碗備用；
5、炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了，放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就大功告成！

2、4種丸子的做法，讓你在春節不用忙，具體做法是什麼？

面對這些肉丸食品，你喜歡做什麼肉丸食品？如果你不知道怎麼做，今天讓我與你分享如何製作這四種球。它們不僅容易製作，而且非常美味。我們在做飯的時候，也可以每次多做一些這樣的丸子，這樣在做飯的時候，我們只需要簡單的加熱一下就可以吃了。特別是在繁忙的春節期間，大家在一起做飯學習的時候可以節省很多時間。

首先准備兩個白蘿卜，用鹽搓洗干凈，然後把蘿卜擦成絲備用，再准備一個胡蘿卜，把它擦成絲，和白蘿卜一起備用。在蘿卜絲中加入兩湯匙鹽，攪拌均勻。讓蘿卜絲靜置兩小時，去除多餘的水分。在腌制蘿卜絲的同時，我們要准備一些裝飾品，我們要先用半個洋蔥，我們要先用一些春蔥，我們要先用一些春蔥。蘿卜絲里的水去掉後，我們應該把水擠掉，然後把它切成塊，放在碗里。

然後把准備好的洋蔥和蔥放進蘿卜里，攪拌均勻。准備幾個饅頭，把饅頭拉成小塊，然後放進絞肉機里攪成碎片，加入到蘿卜里，攪拌均勻。用饅頭末拿來磨粉，做餡，可以做丸子，吃起來更香脆。在餡料中再加入兩個雞蛋和少許胡椒粉。攪拌均勻，將餡料捏成球狀。同時把油燒熱，多准備一點食用油，把油燒到七成熱。最後，我們要把丸子放進鍋里，慢慢煎炸一下，炸透了，就可以出鍋吃了。在煮的時候，可以多加一些，用來做湯。

我們要准備一塊老豆腐，開始揉搓，豆腐揉碎後備用。然後准備1塊肥豬肉，切成小塊，再放入絞肉機中，攪拌成肉糜。准備幾個饅頭，將饅頭切成大塊，然後放入絞肉機中，攪拌成碎末，加入肉中備用。准備一些蔥、姜，將其切成塊，加入到餡料中，開始攪拌均勻，使肉、饅頭、肉餡混合。接下來，加入兩個雞蛋，一湯匙鹽，少許深色醬油，少許蚝油，調味均勻。

3、衡陽魚丸子怎麼做好吃

話說有一種美食能讓湖南衡陽人民春節期間每家每戶都必吃的一種美食，那就是「衡陽魚丸子」，俗稱「圓子」或「元子」，寓意「團團圓圓，和和美美」。

每當在春節來臨之際，衡陽人民家家戶戶都會開始忙碌著打魚丸子。話說過年無魚丸子便無年味，不過隨著現在人民的生活水平提高，大多數人都選擇了去市場買，而這傳統的打魚丸子方法，流傳今日，除了70後和少許的80後，或者職業廚師，現已很少人知道。今日小編就特意去了衡陽某鄉村一師傅家中，記錄了打魚丸子的全部過程。

首先打魚丸子的第一步從食材上就是選用3斤以上農家用青草喂養的泥塘草魚

草魚去鱗後剖開成兩半，去掉內臟，刮掉魚腔內上的黑膜和魚油

再把剖開的草魚去掉頭尾、骨刺，再剝下魚皮，留下純魚肉，放入清水中浸泡

把條狀魚塊肉撈出來瀝干水份

再放進攪拌機攪拌兩次變成糊狀待用；再按比例加入新鮮的豬肥肉，與魚塊一樣，用攪拌機攪成糊狀

除了豬肥肉之外，還要加入生粉、蛋清等原料，再佐以蔥頭、薑末、胡椒、味精、食鹽等調味品。尤其是雞蛋，只要蛋清不要蛋黃，否則會變色

按照6比4的比例，將魚肉與豬肥肉和其它配料等揉和在一起

幾經揉和後的魚丸料，雖呈糊狀但韌性十足

糅好後便開始製作，製作單個魚丸也是個技術活，工具就是一把菜刀，只需三下，一個兩頭尖、中間粗的新鮮魚丸就成型了

做好後的魚丸須放在蒸蘢里蒸熟。蒸時，「火候」的把握是個關鍵。「火候」不到，蒸不熟透；時間過長，則會「老化」，魚丸便失去了潔白的光澤和鮮嫩的口感。

蒸好的魚丸要攤開冷卻，晾乾水氣；蒸好好後的魚丸子，真是香氣撲鼻，聞著都想留口水。魚丸子適當加點配料，可炒、可燴、可熘、可氽、可燜燒，還可以做火鍋。

衡陽魚丸子在當地除了春節必吃，日常生活中紅白喜事，那都是必吃的。通常魚丸子在酒席上都是製作成衡陽很有名氣的土頭碗。

4、過年做肉丸子，牢記7訣竅，丸子爽口彈牙，個個彈力十足，超香！

導語：過年做肉丸子，牢記7訣竅，丸子爽口彈牙，個個彈力十足，超香！

快要過年了，相信這些天大家都致力於辦年貨。每到臘月，我家也是喜歡提前准備好年貨。提起年貨，其實我家更熱衷於自己親手製作的，比如說肉丸子。每年臘月，我家都會提前買好新鮮的豬肉，做上一鍋肉丸子。把肉丸子做好後，放到急凍室，等到除夕夜或者春節期間，想吃的時候就拿出來吃，自家做的丸子，零添加，安全又衛生。

相信很多人都愛吃肉丸子，但是一般來說，大家都會去市場或者超市買的多。現在還是疫情期間，很多冷凍食品都查出新冠呈陽性，所以對於肉丸子，為了 健康 著想，建議還是自己在家做吧。自己做的肉丸子，吃著放心，愛吃多少都不用擔心有添加劑會危害 健康 。 最成功的肉丸子，就應該是個個爽口彈牙，鮮嫩多汁，把丸子扔在地面上就像乒乓球那樣，蹦蹦跳的。能做到這種口感的肉丸子，不用嘗味道，光看口感已經略勝一籌了。

想要做出爽口彈牙、鮮嫩多汁又不腥的丸子，只需要牢記7訣竅即可。

訣竅1：選用新鮮的豬裡脊肉

今天就以豬肉丸子為例，跟大家分享豬肉丸子的做法。 想要做出口感爽脆又彈牙的肉丸子，在選擇食材這一步至關重要。食材選得好，那是成功的開始。所以做豬肉丸子，盡可能選擇新鮮的裡脊肉。新鮮的裡脊肉，富有彈力。 而如果貪圖便宜，選擇了冰鮮肉，那麼做出來的丸子口感非常差，大打折扣。 新鮮的裡脊肉，肉質鮮嫩、爽滑又不柴，用來做豬肉丸子就最適合不過了。

訣竅2：用手捶打裡脊肉

大家應該都知道潮汕牛肉丸為什麼如此彈牙又爽口，那是因為潮汕牛肉丸是用手捶打出來的。很多人都怕麻煩，想到用手工捶打豬肉這事，就特別頭疼，所以乾脆就把豬肉扔進攪拌機，按上按鍵就能自動把肉泥攪拌好。如果用手工捶打，還得捶打1-2小時，手臂錘得酸疼肉丸都還沒做好。 想要吃上彈力十足的豬肉丸，相信我，別怕麻煩，耐心把豬肉捶打成肉泥，當吃上自己做得非常成功的肉丸子時，你會發現，累也很值！

訣竅3：豬肉捶打得越細膩越好，把肉泥錘打好後，順著同一方向攪拌，使肉泥上勁

把裡脊肉捶打成肉泥後，再往肉泥中加入胡椒粉、食鹽，順著同一方向攪拌。使勁攪拌20分鍾，使得所有肉泥都上勁，那麼做出來的肉丸肯定個個爽口彈牙。

訣竅4：往肉泥中加入少許「鴛鴦油」

把肉泥攪拌上勁後，再往肉泥中加入少許「鴛鴦油」。鴛鴦油，就是植物油和動物油混在一起。可以是豬油和花生油搭配。一般來說，500克的肉泥，只需要加入10克鴛鴦油即可。 往肉泥中加入鴛鴦油，可以使得肉餡更容易出膠，只要肉泥出膠，那麼肉丸就富有彈性。

訣竅5：用馬蹄粉代替麵粉、澱粉、紅薯粉

很多人在做肉丸子時，多少會加入些麵粉、麵粉或者紅薯粉。具體加什麼粉才是最好的呢？很多人肯定會認為是紅薯粉。 其實用馬蹄粉代替常用的粉，效果會更好。 不知道大家有沒有吃過馬蹄糕或者千層糕？像馬蹄糕和千層糕如此Q彈，特別富有彈性，其實就是用馬蹄粉做出來的。 所以我們可以借鑒馬蹄糕或者馬蹄粉的「柔韌度」，在肉泥中加入少許馬蹄粉，這樣使得肉丸彈力十足，既爽口又彈牙。

訣竅6：往肉泥中，分多次少量倒入冰水

在手打豬肉時，豬肉經過長時間的捶打，就會發熱，而一旦肉泥發熱，那麼就會影響口感。這時我們就應該往肉泥中，分多次少量加入冰水。冰水可以給肉末降溫，而且還能給肉泥補充水分，畢竟肉暴露在空氣中太久，水分就會很容易被「蒸發掉」。往肉泥中加入冰水，可以使得肉丸保持「嫩度」，做出的肉丸鮮嫩多汁，從而富有彈力。

訣竅7：溫水中下鍋定型

做好的肉泥，擠成肉丸子後，還需要放入60度的溫水中，燙至定型。

丸子做好後，放涼就可以用保鮮袋密封好，放入冷藏室保存，要吃的時候隨時取出解凍，不管是用來煮湯、刷火鍋、清蒸還是紅燒，怎麼好吃就怎麼做。

過年做肉丸子，買好新鮮食材在家就可以做，0添加，只需要牢記以上7個訣竅，做出來的丸子個個爽口彈牙，彈力十足，比買的還好吃。

#紅紅火火過大年#

5、河南過春節會做什麼好吃的呢？會有哪些風俗習慣？

雖然我不是河南人，但是有親戚是河南的，也有去過他們那邊過春節，簡直每個地方的習俗都不一樣哦。
河南屬於北方地區，過年按照傳統習俗，全家人會准備一頓豐盛的年夜飯。從小年開始以後，家裡就開始打掃房間、置辦年貨、糖煙酒、瓜子飲料，蒸扣碗炸丸子，燒個排骨和清蒸魚，除夕那天吃餃子看春晚，在家自己做飯才是最好吃的。
河南春節都吃什麼？1.四喜丸子
在河南過春節的時候，當然會吃一些四喜丸子。四喜丸子所指的四喜，是人生的四大喜事，也是在過春節的時候，河南餐桌上面必會有的一道美食。
2.扣碗
扣碗是四川，河南等地的特色美食，扣碗的做法多樣，味道也是很獨特的，採用的是先炸後蒸的方式，食用起來的味道肥而不膩，屬於是河南人過年的時候，常會食用到的。
3.燕菜
燕菜，它是一種較為獨特的風味食材，在河南人的餐桌上面是很受歡迎的，用來烹飪成湯汁，是最好不過的了，鮮美度很好，有著一股燕窩的風味。
4.蒸棗饃
河南人過春節，都會在家裡面蒸一些棗鏌，是用麵粉，搭配上大棗所製作而成的花朵，也有會做成生肖狀態的，人們在過春節吃棗饃，也是在圖一個吉利。
5.八寶飯
八寶飯在新年的餐桌上面，也是會吃得到的。食用起來甜而不膩，而且在過年的時候，吃多了肉類食材，不如再吃點八寶飯，這樣會讓食尖充滿一種甜蜜的感覺。
6.拔絲草果
將蘋果炸成金黃色，然後再勾況上糖汁，看起來是金黃色的，而且還會布滿一種絲液，在河南人過春節，是在餐桌上面很受人們歡迎的甜點。
7.肘子
肘子的膠原蛋白是很足的，而且吃起來的味道也不錯。在過春節時，吃上一些肘子，才有過年的感覺。
8.臘腸
臘腸是會在臘月的時候開始進行製作，等到了春節的時候，就剛好可以吃了，在煮飯時候，燜上一根，可以讓米飯味道變得更可口。
9.砂鍋大亂燉
砂鍋大亂燉，也屬於是一種很不錯的美食，它是用各類的食材搭配在一起所製作而成的，在河南人過年時，吃上這樣的一鍋菜，也是很不錯的，葷素都可以一起搭配。

河南人會吃的美食可多著呢，像是什麼大亂燉，臘腸或者是四喜丸子，等等，都是可以在河南人的餐桌上面找尋得到的。過春節，就該吃一些肉類美食，或者是年糕，這樣才會的年的味道。過年除了吃美食之外，還會走親戚，這是我國從古留下來的文化，以此來團結親戚之間的感情！

6、春節丸子怎麼做

臨近春節，這菜可提前做好，一次做一盆放冰箱中，隨取隨吃特省事

臨近春節，相信家家戶戶已經著手准備年夜飯以及過年宴客菜，有的菜完全可以提前做好，待家裡來客人的時候隨取隨吃，更加省事，不用擔心會慌慌忙忙，丸子便是可提前做好的一種菜，一次性炸一盆丸子，煮火鍋、燉菜都行，丸子的吃法是非常多樣的，大家事先做好了放冰箱中保存，客人來了不慌張，這次要分享給大家的是一款豆腐肉丸子的做法，用豆腐和豬肉餡做搭配，炸好的丸子外脆里軟，特別好吃。


干炸豆腐肉丸子的做法：

備用食材：豬肉250克，豆腐1塊，玉米澱粉半茶匙，五香粉半茶匙，蔥姜少許，花椒面少許，菜籽油1勺，雞蛋1個；


製作過程：第一步，八瘦二肥的豬肉，切成小塊，蔥姜分別切成小塊，將其一同放入在絞肉機中，攪成餡，豬肉餡挖出來放在容器中，放入一塊豆腐；


第二步，戴上一次性手套，一邊將豆腐捏碎，一邊將其與肉餡混合在一起，豆腐和豬肉餡需要混合均勻，在其中加入五香粉、花椒面和少許的食鹽；


第三步，磕入一個雞蛋，再加上一點點澱粉，用三根筷子朝著一個方向攪打，讓肉餡可以上勁，待將肉餡和調味料充分融合好後，成為泥狀；


第四步，這個時候用手抓起肉餡，兩手搓成丸子，分別將丸子都搓好，在鍋中添上比較多的菜籽油，將油燒5成熱，依次放入一個個做好的丸子；


第五步，輕輕用勺子攪一攪，讓丸子受熱均勻，然後轉中火炸，慢慢將丸子炸至金黃酥脆，撈出控油，如果要直接吃可以撒上點椒鹽或者是孜然粉，剩餘的晾涼後裝袋中放冰箱保存。

小編總結：炸豆腐丸子，可以一次性多做點，冷凍保存、不易壞，干炸豆腐丸子香酥可口，家家戶戶過年都要備著，我家的丸子從不在超市買，自己做的吃著更放心，豆腐丸子、蘿卜丸子等都是不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好做，臨近春節，大家事先將丸子炸好，保存得當，丸子隨取隨吃，特別的省事。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡可以手動剁亦可用絞肉機攪成餡，蔥薑末可以幫助去除肉餡的腥味，比放料酒好多了，豬肉肥瘦二八分或者是三七分都行，不建議用全瘦的豬肉或者是太肥的，否則容易口感發柴，或者是太過肥膩；

2、豆腐要完全壓成泥，不要用刀切成丁，豆腐泥和肉餡只有完全融合在一起，炸丸子的時候才能受熱均勻，而且口感更加美味，加上一點點澱粉可以起到黏連的作用，但一定不可放太多，避免口感發硬，用三根筷子一同攪拌會更加省力；

3、丸子搓好後，可以兩手來回摔打，讓丸子上勁，這樣下鍋炸不容易鬆散，炸丸子用勺子貼著鍋底輕輕攪拌，避免其粘鍋，待炸至金黃，就說明熟了，當然了喜歡干一點的可以多炸一會，注意別炸糊了。

如果你認為炸丸子的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人

7、承德特色豆腐丸子，過年炸出煙火氣，你知道有幾種做法嗎？

承德特色豆腐丸子，過年炸出煙火氣，你知道有幾種做法嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

一眨眼，又要過年啦！在家裡炸點圓圓的的丸子吧！

丸子有很多種多樣，從特色小吃的是豆製品丸子，也算得上大家承德市的一個特色，每到快過春節的情況下，會炸上許多，算得上冬季的飯桌上隨時隨地可添的一個菜！

大家口感總體較為偏咸，兒時裝飯，我一餐只帶2個丸子

大家那裡春節前的准備工作統稱「lao(四聲)zuo（三聲）」,包含做豆腐、炸丸子、積酸菜、蒸豆包，炸帶魚、燒肉，這種工作中一運行，濃濃濃濃的年味就來了！

泡菜一積一大缸，豆包一蒸一整天，也是一大缸，每一年在蒸豆包的那一天，土炕會被燒得燙屁股，必須排熱，徹底不可以睡。並且兒時我記著許多家同時把炕點著了，土炕的褥子都起煙了，肯定客觀事實不扒瞎！

人，逐漸追憶的過程中就證實年紀大了，而我還是一個較為懷舊的人，喜愛去尋找這種記憶力，心態也隨著起伏，堅信許多人與我一樣。食材，僅僅當中的一個橋梁。

承德特色豆腐丸子原料：北豆腐、生雞蛋、肉餡。

承德特色豆腐丸子作法：1、北豆腐用手抓碎。2、打進生雞蛋、放進肉餡，加很多蒜泥，姜蔥沫，加生抽醬油、老抽王、油耗、鹽、十三香，攪拌均勻。3、用手掌擠壓丸子，入鍋炸好就可以。（想更圓圓的，還可以用手搓）。

這道炸丸子雖然很簡單，但是卻能承載我們對於新年的美好願景，這里也祝願大家虎年吉祥，萬事如意，闔家團圓！

8、春節火鍋必備，美味蝦肉丸的做法，蝦肉丸怎麼做好吃

蝦肉丸

主料

蝦仁  豬肉餡  雞蛋  

輔料

蔥適量  香菜適量  姜適量  胡椒粉適量  鹽適量  紹酒適量  花椒適量  鹽適量  

蝦肉丸的做法步驟

1. 蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。

2. 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q。

3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。

4. 蔥切末，姜切末，香菜剁成段。

5. 雞蛋蛋清和蛋黃分離。

6. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒。

7. 將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。

8. 順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

9. 為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。