春節魚肉怎麼調理

1、過年吃魚，怎麼做比較好吃？

魚是中國傳統吉祥祈福最具代表的祝福，民間有句俗語：「無魚不成宴」，至今盛行。古往今來，「魚」和大小宴席都結下了不解之緣，無論是南方還是北方有很大差異，但是宴席的菜品上都少不了魚，魚成為餐桌上出鏡率最高的一道菜，也是中國餐桌宴席文化的一部分。

過年的時候一起享受新春家宴，魚是必不可少的菜式，這是很有講究的，在這里就不一一介紹了，古老的魚風魚趣，給千家萬戶帶來吉祥美好的祝願。這些民俗看似是一種形式，實則是人們在表達心中的美好祝願。魚的做法更是數不勝數，可以紅燒，清蒸，水煮，煎炸......那麼過年吃魚怎麼做好吃呢，下面我給大家推薦幾種做法：

⒈紅燒鯽魚（鯽同「吉」諧音大吉大利）

材料：鯽魚1條、青辣椒1個、小米椒2個、醬油 適量、料酒1勺、糖1勺、姜適量、蔥適 量、蒜適量、香菜少許

做法

①殺好的魚洗干凈，姜切成薑片和姜絲備用。②把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進薑片。③辣椒切小粒，蒜拍扁。鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，兩面煎炸均勻，之後放上蔥蒜④鍋內倒入適量水，倒入醬油，放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鍾再輕輕翻個面燜5分鍾。⑤燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉+一小匙醬油+適量水⑥魚燜好後小心的鏟起裝盤，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。

2.清蒸鯉魚（魚躍龍門之意，大吉大利）

材料：鯉魚1條、調合油約60克、鹽6克、料酒 少許、蒸魚豉油少許、紅棗兩顆、大蔥1 棵、姜兩片

做法：①魚清洗干凈，在魚身上劃3至5刀。這是為了防止魚收縮破皮壞了型狀，同時也使魚更加入味，小些的魚可少劃刀。②用少許料酒和鹽塗抹魚身。③姜和紅棗切絲,大蔥白切絲，蒸鍋水燒開，在魚身上碼好姜絲、棗絲，淋上20克油，猛火蒸七八分鍾。蒸魚的時間視魚的大小調整。④剩餘的油加少許蒸魚豉油一起燒開。蒸魚豉油是為了提鮮提香，也可以不放。⑤取出蒸好的魚，撿出姜絲（不用）、棗絲（留用），將蔥絲、棗絲碼在魚身上，澆上燒開的油及蒸魚豉油。

3.剁椒鰱魚頭（連年有餘）

材料：花鰱頭（兩斤左右）1個、茶籽油適量、 剁椒200克、豆豉20粒、小蔥1把、姜1 塊、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、鹽

做法：①魚買來清洗干凈，從魚背開刀。用手拍刀背，劈開魚頭。在魚骨上斬上幾刀便於入味，吃起來也很方便。②用薑片、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鍾左右。豆豉、蒜切碎。③小火起鍋，倒入少量茶籽油。茶籽油做剁椒魚頭比較香。爆香蒜和豆豉。加入剁椒和一半蚝油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽調味，關火備用。④魚頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦乾，兩面抹上餘下的蚝油⑤蒸盤以薑片、蔥段墊底。放入魚頭，放上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟⑥蒸鍋上汽後放入魚頭，大火猛蒸10分鍾。取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的茶籽油。

魚是非常有營養的，也是吉祥的象徵，魚還有很多的做法，過年餐桌上來這么一道菜擺上桌，絕對夠拉風，夠美味，夠深意，夠逼格的。我是你們的美食小專家，為你們解決更多的美食問題，記得關注哦！

2、春節雞 鴨魚肉買多,怎麼處理保存好?

對於各種雞鴨生肉、生魚，如果量多需要儲藏起來，應先把它們切成小塊，分別袋裝後，再放入冰箱冷凍室冷凍。如果當天就要吃到，放在冰箱冷藏室就可以了。

對於一些家庭自製或商超購買的熟肉，或是在商超低溫櫃里買的「低溫肉製品」（如熏煮香腸、熏煮火腿、培根等），同樣應放入冰箱中儲藏，而且要盡量分類、分區單獨包裝和存放，避免交叉污染。
對於當天吃不完，需要放到第二天食用的肉類食物，可以放入用沸水簡單消毒過的保鮮盒裡，同時蓋好蓋子，確保是密封的，然後再放入冰箱中冷藏。放入之後也不是一勞永逸，最好不要超過2天，重新拿出來吃之前要徹底加熱，另外，別反復加熱，一次就就好了。

3、過年時魚怎麼做才有特色？

當然是做松鼠桂魚啦，賣相好看，味道更是棒。切掉魚頭備用，按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要斷開，林一面也是同樣的辦法，然後把中間魚骨部分去掉，最後去除魚肚上面的魚刺部分。這部分就比較考驗刀工和刀具了。將魚皮朝下，用刀在魚身上斜切入刀，不要把魚皮切斷，類似於菱形刀紋，和腰花魷魚花類似。切好的魚片和魚頭放入容器里，加入少許料酒，適量的鹽和薑片，小蔥打結後捏出蔥汁，然後抓拌均勻，腌制15分鍾。均勻的抹上澱粉，刀切的縫隙里也要裹上，用手拎魚尾抖去余粉。大火燒熱油，倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）。最後放入鍋里炸至金黃色即可撈出控油，魚頭也入油鍋炸成金黃色。鍋里加入番茄醬放入碗內加小半碗水煮開，加入糖、香醋、酒、六月鮮醬油，再放入豌豆和玉米粒，等湯汁變濃稠後加入水澱粉勾芡。把事先炸好的魚頭和魚身擺好造型，澆上勾芡好的湯汁，一道松鼠桂魚就做好了。

4、「每逢佳節胖三斤」，春節期間如何調理飲食？

春節即將來臨，大家都知道春節是一年之中最重要的一個節日，每天都是大魚大肉，在家家戶戶都是吃喝玩樂的，所以很多人都反應放個寒假回家過個年回來胖得連腰都找不到了。很多人都在哀愁自己直線增長的體重，但是面對春節那麼多垂涎三尺的美食又控制不住自己的嘴巴，那麼春節期間如果能夠避免自己過度肥胖，合理地調節自己的飲食呢？

首先，我認為要多吃一些蔬菜水果類的食物。春節的時候，家家戶戶的餐桌上都避免不了雞鴨魚肉，我們在面對這些美味的時候，不要忘記自己的體重，可以多吃一些蔬菜，像白菜捲心菜，包菜，芹菜都是很好的綠色食品，多吃一些蔬菜，還有利於補充維生素，真是百利而無一害啊！吃完飯在飯後吃一些蘋果，柚子，橘子之類的水果，可以補充水分，而且也不會導致人發胖。

其次，我們要管好自己的嘴巴，少食多餐。大家都說飯要吃八分飽，在春節期間我們走親訪友的時候，不要吃的太飽，不要遇到好吃的和自己胃口的食物就瘋狂的吃自己不喜歡的食物就一點也不吃，這樣特別不好。要少食多餐，每頓飯吃個八分飽七分飽這個樣子，不要吃太多。

第三，我們還要多注意鍛煉身體。很多人都說春節的時候事情太多了，太忙了，沒有時間鍛煉，這個我是不贊同的像我們走親訪友的時候，很多情況下可以步行去的地方就盡量選擇步行，就不要選擇搭車。這樣多運動運動有好處的，每天臨睡前都做幾個仰卧起坐，俯卧撐練練瑜伽也是很好的。