春節前喝什麼湯好

1、春節喝什麼湯去火

.冬瓜荷葉湯
材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。
功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。
製作方法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉洗凈紮好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。
2.南瓜海帶湯
材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
功能：南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充飢去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服葯。
製作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。
3.百合蜜棗湯
功能：百合為清涼退熱要葯，潤肺寧神，清熱止咳，補中益氣，以多用途見稱，兼治肺、氣管出血，加杏仁，除痰潤肺，去風散寒，治氣急，平喘。 豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。
製作方法：豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾凈後，整個放入瓦煲，加上各葯物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。
4.冬瓜苡仁湯
材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚。葯物：苡仁四錢、芡實三錢。
功能：身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。
製作方法：冬瓜去皮，用生曬蚝豉，瘦肉原件洗凈，加上各葯材，放四至五碗水，煲三小時。有以上各症者，一星期飲一次，見大效。
5.菠菜銀耳湯
取菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許。菠菜洗凈切段，用開 水氽一下；銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵；香蔥去根須洗凈，切成細末。鍋內放入銀耳，倒入適量清水，用大火煮沸後再加菠菜煮沸，加入鹽、味精、香蔥 末，淋上香油即成。這款湯可生津潤燥、通便去火。
6.甘藍寧心湯
取甘藍150克，百合干、蓮子肉各20克，紅棗、冰糖各15克，蔥、姜、鹽、香油少 許。甘藍洗凈，切成小塊；百合干、蓮子肉、紅棗洗凈，清水浸泡1小時。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、薑片、冰糖放入鍋內，加適量清水煮沸至熟軟，加入甘藍 塊煮沸，淋入香油即可食用。這款湯能潤肺化痰、消除疲勞。
7.鮮荷葉老冬瓜湯
取新鮮荷葉2塊、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。洗凈湯料，稍用清水浸泡片刻；老冬瓜連皮、仁切成大塊，並連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內，加入清水1800毫升，旺火煮沸後，改用文火煲至2個半小時，入鹽即可。這款湯可清暑消熱、生津止渴。
8.綠豆冬瓜湯
取冬瓜500克，當年產綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。 湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生薑洗凈拍破，放入鍋內；蔥洗凈入鍋；綠豆洗凈，去除浮於水面上的豆皮，放入湯鍋內燉熟。冬瓜去皮去瓤，洗凈 切塊，待綠豆熟後投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。這款湯營養價值高，有清熱利水、解渴、祛暑的功效。

2、春節喝什麼湯

春節喝什麼湯
1.蘿卜大骨湯
蘿卜大骨湯以白蘿卜和筒子骨(也成豬大骨)為主料熬制而成，白蘿卜富含維生素和水分，豬大骨則內含豐富的鈣質，慢火兩個小時就可熬制好，喝著湯，啃著骨頭和白蘿卜，不但美味，而且營養。蘿卜大骨湯也就成了很多家庭過年必喝的湯之一。
2.香菇燉雞湯
好的香菇燉雞湯湯清色淡，肌肉軟而不爛，香菇因為滲入了雞肉的香味而變得更加美味。雞肉是我們的常見肉類食物，含有優質的蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質，被人們作為滋補良品，搭配多氨基酸、酶、維生素的香菇，對人體更是大有益處。過年時喝一碗暖暖的香菇燉雞湯，鮮美的滋味簡直是讓人垂涎三尺。
3.豬蹄湯
冬季天氣寒冷，人們需要補充更多的油脂來抵禦寒風。豬蹄湯當然是不二之選了，豬蹄含有豐富的脂肪，吃起來肥而不膩，而且豬蹄富含膠原蛋白，更是被很多愛美人士成為食補膠原蛋白的聖品。燉煮豬蹄湯需要小火慢燉四五個小時，可以搭配海帶、蘿卜或者其他自己喜歡的食材，燉好的豬蹄湯香味醇厚，讓人忍不住一直喝。
4.胡蘿卜羊肉湯
說到過年喝什麼湯好，胡蘿卜羊肉湯一定榜上有名。胡蘿卜含有豐富的維生素和胡蘿卜素。羊肉屬於溫熱性肉類，且蛋白質含量多，脂肪含量少。將胡蘿卜和羊肉一起燉煮，羊肉的油脂更有利於人體對胡蘿卜素的吸收，過年時喝羊肉湯還能有利於驅寒。羊肉肉質細嫩，胡蘿卜也容易消化吸收，過年喝胡蘿卜羊肉湯也是一個不錯的選擇哦!
5.魚湯
魚還有年年有餘的含義，所以很多家庭也會選擇在過年時喝魚湯，魚湯不僅味道鮮美，而且製作方法簡單、用時少。過年喝魚湯來討一個好彩頭也是很好的選擇。

3、春節喝什麼湯

每到春節，家裡的大廚就會開始想著要在年夜飯上做什麼菜，先准備好一份春節的菜譜，那麼春節要煮什麼湯好呢?湯在中國可以說是第一主菜，沒有湯的晚餐是不完整的，下面就由我給大家介紹五道適合在春節年夜飯上煲湯的做法，大家一起去看看吧~

春節菜譜湯羹篇——蓮子豬肚湯

原料：

豬肚一個 蓮子一小把

配料：

蔥兩段 姜一大塊 香蔥四根 花椒一湯匙

調料：

黑胡椒兩茶匙到四茶匙 鹽一點五茶匙 料酒一湯匙 香油一茶匙

做法：

1，原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。

2，豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

3，豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

4，調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。

5，出鍋前加入香油和香蔥即可。

烹飪小貼士：

1，豬肚要選擇新鮮的，並且按照步驟一中所說方式，洗凈粘膜。

2，冷水下豬肚能保證後來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3，一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。

4，我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。

5，關於鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的.時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調味不用量具。

春節菜譜湯羹篇——山葯紅棗豬手湯

食材：

豬手適量、山葯適量、和田大棗適量、枸杞適量、鹽適量、肉蔻適量、姜適量、料酒適量

步驟：

1食材：豬手 紅棗 山葯 鹽 料酒 姜 枸杞

2紅棗枸杞用涼水泡軟，洗凈瀝干水分，

3豬手從中間劈開切小塊，

4用開水焯水，稍煮開、去血污後撈起用涼水沖洗用眉毛夾夾掉豬毛，姜去皮洗凈，切片

5把豬手加進煲里，加涼水薑片料酒，

6大火燒開，轉小火慢慢煲一小時

7把山葯去皮沖洗一下，切大塊，

8加進煲里，

9再加紅棗枸杞鹽

10一起煲到山葯豬手熟透 ，嘗味出煲

春節菜譜湯羹篇——鯽魚豆腐湯

食材：

鯽魚300克、豆腐200克、蔥姜適量、白鬍椒粉2克、鹽適量;味精2克、料酒適量、食用油2克

做法

1、鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鍾。

2、豆腐切成小塊備用。

3、鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。

4、煎至兩面金黃。

5、加入適量水，沒過鯽魚，

6、再加入蔥段和薑片。

7、大火燒開，燒至湯汁變白。

8、加入豆腐，轉小火慢燉。

9、小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鍾.關火，加入雞精調味即可。

小竅門：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後忌喝茶

湯汁濃白鮮美的巧妙就是烹制時候，鯽魚要用油稍煎一下。水要一次加夠，不易中途加水。

春節菜譜湯羹篇——宋嫂魚羹

食材：

草魚肉適量、冬筍適量、水發冬菇適量、雞蛋適量;、香蔥適量、姜適量澱粉適量、高湯適量、生抽2勺、香醋1/3勺、黃酒適量、鹽適量

做法：

1蔥切小段，姜、冬筍、水發冬菇切絲，雞蛋取蛋黃打散。

2草魚宰殺干凈，將魚肉和魚骨分開，魚肉改斜刀切成大片，清水沖洗去除混濁雜質。

3魚肉加入蔥絲、姜絲、黃酒、少許鹽，放入蒸鍋用大火蒸6分鍾左右，取出去掉蔥、姜，潷去鹵汁待用。

4沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。

5用叉子撥碎魚肉，除去皮骨，再將鹵汁倒回魚肉中。

6鍋置火上少許油燒熱，下香蔥煸至有香味。

7加入高湯、1/3勺黃酒煮開。

8下入筍絲、香菇絲煮沸。

9魚肉倒入鍋內，加生抽2勺、鹽少許煮開，用水澱粉勾薄芡。

10將蛋黃液倒入鍋內攪勻。

11待湯再開時加香醋，淋入香油即可。

春節菜譜湯羹篇——竹蓀烏雞湯

原料：

烏骨雞半隻，竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜

做法：

1、用淡鹽水浸泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味。

2、先將烏雞洗凈切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫

3、將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉一個小時左右

4、出鍋前10分鍾加入適量鹽調味即可

春節菜譜湯羹篇—— 天麻燉烏雞

准備材料：烏雞1500克，天麻1根，桂圓100克，生薑1塊，香蔥適量

1.烏雞洗凈剁成大塊，然後冷水下鍋，放一勺料酒焯一下水，把雞肉裡面的血沫焯出來，那樣才能確保燉出來的湯汁更加的清亮營養，然後用流動的清水清洗干凈，倒入砂鍋裡面，新鮮的天麻洗凈後直接切成薄片，切開之後的紋路看上去有些像是山葯。

2.再把雞樅菌的根部削掉洗凈，和生薑一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，開大火煮開，再轉成中小火慢慢的燉煮40分鍾，趁著這個時候剝一些桂圓備著。

3.時間到了之後再把桂圓放入鍋中，繼續燉煮10分鍾，現在的雞都特別肥，燉湯的時候，表面都會有很多的浮油，如果家裡有吸油紙就更好了，我是直接用湯勺撇掉表面的浮油。

4.最後就是調味了，這鍋湯菜用到料都是自帶鮮味，只需要放鹽即可，直接端上桌或是盛出來，怎麼方便怎麼來吧。悅悅是超喜歡喝湯，鮮中有甜，溫潤爽口，一碗接一碗好喝極了。

4、過年煲什麼湯最好

第一款 鮮鮑魚瘦肉湯

【鮮鮑魚瘦肉湯的材料】鮑魚3個，

豬瘦肉200克，淮山20克，沙參50克，

紅棗4顆，枸杞10克，姜2片，食鹽適量。

【鮮鮑魚瘦肉湯的做法】

1用來煲這湯的配料，淮山就是干山葯，淮山可以用山葯代替，沙參洗凈，紅棗去核切片。

2用來煲湯的鮑魚和瘦肉，鮑魚去殼擦洗干凈，去掉泥污，鮑魚肉切花，瘦肉切塊。

3把將所有材料放進湯鍋，加入適量水。

4要放薑片，薑片可以去腥提鮮，煲90分鍾，關火前加食鹽調味。

第二款 白果腐竹豬肚湯

【白果腐竹豬肚湯的材料】豬肚1個，

薑片 2片，白果肉 100克，腐竹 3根，

胡椒粒 1搓，鹽 3克。

【白果腐竹豬肚湯的做法】

1豬肚用澱粉、鹽和蒜搓洗干凈，一般沖洗3、4次，這道湯水用胡椒粒，不是胡椒粉，胡椒粒可以暖胃，白果去衣，焯一下水。

2 把洗凈的豬肚放進湯鍋里。

3加入白果和薑片，燒開後轉中小火煲1小時。

4 加入腐竹和胡椒粒煲20-30分鍾，煲出來的湯水奶白色，放鹽調味關火。

5、春季喝什麼養生湯好 五款湯品推薦

1、老鴨筍湯
材料：老鴨1隻(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鍾，將水瀝干。筍用水泡軟後洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-2000毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。
功效：春季天氣乾燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
2、枸杞菜豬肝湯
材料：豬肝100克，枸杞菜300克，調料食鹽1小勺，姜5克，料酒5毫升，澱粉10克，白醋5毫升，水適量，植物油5毫升。
做法：豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鍾，再用清水漂洗干凈。將豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻，姜去皮切絲。豬肝腌製片刻，枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要。鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入姜絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟;放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。
功效：春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、清熱解毒、益精明目的良好效果。今天介紹這道枸杞菜豬肝湯，加入有補血養肝之效的豬肝，是電腦一族的護眼良方，也是女士們養陰美容的靚湯。