平遙地道小吃

1、據說平遙古城有108種小吃，你都知道哪些？

和和飯是平遙的另一道風味麵食，也是平遙人的經典早晚餐。和讀音為「huo」，意思為攪拌、混合；「飯」，有菜有面有米有湯。「和和飯」合起來的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的麵食。

抿尖就是眾多麵食中的一種，平遙話稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種麵食的製法，尖則是指此種麵食出鍋後的形狀。比較傳統的抿尖用豆面製成，也叫豆面抿尖。現在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面（普通麵粉）為原料。

剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是山西麵食中極具代表性的一種，也是平遙人的主要午餐之一。剔尖，簡單說就是「用筷子撥出的面條」。剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，操作別致，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。別具一格。

乾麵餅子是平遙人最普通的食品，無論城裡還是鄉下，飯店還是各種小吃攤上，這種餅子最常見。這種餅在製作簡單，不需要油炸，而是用山西民間製作餅類食物的炊具鏊（ao）子燒烙而成。看著色黃，聞著味香，吃到嘴裡更是柔軟可口，酥香味美。這種食品，既攜帶方便，又易放置。

黃菜火燒是一種冬季人們最喜歡吃的餅子，它的味道是咸酸的，很好吃的。 下面是它的做法； 1.先和下發酵好的面團。主要是麵粉，酵母，泡打粉，白糖和水。和起面以後醒好就能用了。 2.面團揪成劑子後，擀成薄皮包上黃菜餡，包住就行。放到電餅鐺上烙熟就能吃了。

「莜麵搓魚」，俗稱「搓魚兒」，是平遙人常食的一種麵食，因其是用手搓後，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故名搓魚兒。搓魚是人們喜愛的動物形象，並賦以美好的喻意，早在遠古時期就已進入先民的裝飾香案了。 搓魚兒所用的原料有麵粉、蕎麥、 麥、高梁、玉米及雜糧等多種。其形狀有長圓條形、螺紋形、中間寬扁兩頭尖細形等，其熟制和吃法則有煮、蒸、燜、燴、煎、炒、等方法，熱吃可澆配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。