漳州的特色小吃

1、漳州美食

漳州美食有枕頭餅、麻棗、沙茶麵、干拌面、手抓面、貓仔粥等。
1、枕頭餅外觀長長的像長方形，看起來比較像枕頭，因此被形象的稱之為枕頭餅，聞起來有一點香香的味道，外皮被炸成金黃色。
2、麻棗被稱之為平和三絕之一，在當地非常有名氣，製作麻棗已經有700多年的歷史。
3、沙茶麵是福建省閩南地區、台灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶麵分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
4、干拌面是一道菜品，製作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、水等。也可根據個人口味，加入一些鹵肉，製作簡單。
5、手抓面，是福建省安溪、漳州的特色民間傳統小吃。製作時以麵粉裹著油榨豆乾，抓在手掌里進食而得名。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜蓉醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調味醬料，而這些醬料可根據個人愛好選調，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風味。
6、貓仔粥是福建詔安特有的一種傳統名吃，名蜚中外。它以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，經獨到的烹飪技巧，聚於一鍋。粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特。

2、漳州十大名小吃 那些是漳州十大名小吃

1、五香卷：五香卷是整個閩南地區都比較受歡迎的小吃，雖然說五香卷在整個福建省到處都是，但很多吃過的朋友都說只有漳州的才是最正宗最好吃的，慢慢咬上一口到香軟的肉餡很是讓人滿足。

2、雞仔胎：雞仔胎為閩南小吃的一種，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。它是將孵化到一半的雞蛋煮熟，打開殼後還能看到有絨毛和骨頭的小雞胎。

3、鹵面：鹵面在漳州是很多人一日三餐都想吃的小吃，據說已有一千三百多年的歷史。漳州鹵面每一個製作過程中都有嚴格工藝鹵面，吃著十分的爽口彈牙，味道是相當的特別。

4、貓仔粥：貓仔粥在漳州當地是非常有代表性的小吃之一，以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，經獨到的烹飪技巧，聚於一鍋。粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特。

5、雲霄水圓仔：雲霄水圓仔簡單來說就是一種肉丸，採用新鮮豬腿赤肉作為原料，而且在選材的每一個過程都有著很多的講究，所以最終出來的成品在外觀色澤潔白，吃到嘴裡是相當的脆嫩鮮美。

6、枕頭餅：枕頭餅是福建漳州的名點，屬於茶料甜點，是百姓逢年過節的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品，曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，新穎別致，小巧芳香。

7、杜潯酥糖：杜潯酥糖作為漳州又一個傳統的甜點，是很多人慕名前去漳州的原因之一，主要原材料有蔗糖、麥芽糖、豬粽頭肉等等，在炒、熬、煮三道製作工藝，吃到嘴裡的感覺非常的酥脆。

8、千頁糕：千頁糕同樣是因為外形而得名，其實它製作的過程並不適很復雜，只是說需要花費點時間香潤軟糯有著入口即化的特點，到嘴裡後也不會有粘牙的狀況，所以這些年來一直是深受當地朋友的喜愛。

9、撈化：撈化在漳州當地是非常大眾化的一道小吃，男女老少沒有一個人不喜歡吃的。撈化雖然好吃，但做法非常簡單，能經歷這么多年依然這么受歡迎，自然有它過人之處。

10、綠豆粉粿：綠豆粉粿是非常傳統的人氣風味小吃，其主要用綠豆作為原材料，在質地上晶瑩剔透，吃到嘴裡柔韌且富有彈性，尤其是在夏季綠豆粉粿可以當地朋友最喜歡的早餐之一。

3、漳州小吃 漳州小吃有哪些

1、鼎邊趖

鼎邊趖，是福建漳州境內一道非常美味的特色小吃。根據當地的意思翻譯出來，鼎是大口鼎的意思，就是閩南話的大鼎和大鍋子的意思。銼則是閩南話游動和蠕動的意思。製作鼎邊趖的主要材料與河粉、板條相似，都是以米為主要原料，只是河粉與板條是用蒸的，但是鼎邊趖的烹飪工藝要復雜得多，先是將米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些熱水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。成品出來後是小小的一碗，裡面內容卻非常豐富，口感也是十分芳香，特別是在夏天食用最爽口了。

2、雙糕潤

雙糕潤，也稱海澄雙糕潤，是福建漳州境內一種傳統名牌小吃。它主要是用上等糯米粉調拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉塊和適量油蔥精製而成。成品的雙糕潤具有糕如樹膠，氣味芳香，甘甜適口，質純不粘等特點。吃起來清甜可口，營養價值高，一直都令當地民眾和外來遊客喜愛。

3、枕頭餅

枕頭餅，是漳州平和縣一種非常地道的名點小吃。做好的枕頭餅，外形長條狀，有一寸八分長，大小與小指頭相近，因為形似古時睡覺枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，一直是當地民眾逢年過節的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品。據傳，萬曆年間，李文察告老回到侯山老家，為了宣示京官氣派，他從京城帶回一位制餅師傅，要這位師傅製作一種與眾不同的糕點，供府中酒後茶餘之點心，並作為招待和饋贈親朋貴賓的禮品。這位師傅心靈手巧，別出心裁地做枕頭餅。宮中貴人品嘗之後，極為贊賞，以後開始傳入民間。

4、漳州的特色美食是什麼

1. 鹵面

鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實則在細處下了很對功夫。

漳州鹵面和其他地區鹵面最大的區別在於它的面是加了鹼的粗面，閩南的面條食物基本都以鹼面做底。用鹼水做出來面餅清爽彈牙，稍帶一點澀味，不宜吃水，味道特別。

漳州鹵面的湯底一般用風干魷魚加豬骨熬制的高湯加水澱粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹，也存在用雞湯底和胡椒豬肚湯底的部分店家。

面餅用熱水焯開之後瀝干加入湯底內，然後由食客自選後續添加的輔料。輔料有：豬皮，豬大腸，豬肺，殼子肉（橫膈肌），筍干，豆乾等。

2. 干拌面

漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄並非必須。

干拌麵店家多有自己的花生醬配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍為鹼面。同樣食客可以根據自己的喜好加上各種鹵味輔料。因為花生醬的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撐的吃貨動不了。

另外一般吃干拌面的時候會配上一碗湯，湯底一般是骨頭湯再加上一點豆乾、丸子、筍、鴨血等。

3. 生燙

漳州的小吃體現在街上24小時都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當早餐也可以做夜宵。

什麼叫生燙，外地人肯定聽了摸不著頭腦。生燙，就是生食燙熟嘛，燙的料有很多，比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內臟類和肉類，菇類、青菜類)，同時可以配上面條，米粉，粉絲等。燙這個一點也不難，火侯很重要，這個決定生燙的口感。

5、能代表漳州的小吃和美食都有哪些？

漳州是福建省的地級市之一，位於福建省東南部，與台灣省隔海相望，是中國的「田園都市，生態之城」，特別適合居住。除了生態宜居之外，漳州的許多美食小吃也是聞名遐邇，到了漳州不容錯過，下面就給大家分享一下到了漳州有哪些美食值得品嘗。

1、漳州鹵面

鹵面是漳州地區比較普遍的一道小吃，距今差不多已經有著一千三百多年的歷史。漳州鹵面採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開 ，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。吃的時候，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料，:色澤鮮艷、質嫩爽滑、味道香醇、甘美可口。

2、漳州干拌面

干拌面也是一道有漳州特色的美食小吃，它香辣多味、經濟實惠，好吃不貴。干拌面是以生鹼面放入沸水中用旺火煮熟，撈起後與醬料翻拌均勻，再配以鹵豬蹄，吃進嘴裡，面條爽滑，豬蹄酥爛，醬香滿口，實在是百吃不厭。漳州人吃干拌面一般會選擇各種燉品或鴨血湯一起吃，相輔相成，相得益彰。

3、漳州生燙

生燙，是漳州的一種傳統小吃，這種小吃來源於何地，何人所創已不得而知，但是在漳州地區卻是相當的流行。燒開一大鍋高湯，將各種肉類、魚類、麵食類等食材事先片成片狀或條狀，客人可以根據喜好，點自己喜歡吃的食材，由師傅依次汆入滾開的高湯中，食材迅速燙熟後撈起，加入蔥姜蒜等調味品，淋上高湯即成，方便快捷，是漳州人愛吃的一道街頭小吃。

4、漳州貓仔粥

貓仔粥是福建漳州地區的一種傳統小吃，以詔安縣的最為有名。貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再撒點兒蕪荽、蔥、蒜末即成。貓仔粥講究的是材料的新鮮和現做現吃的熱燙， 所以味道極好，即使大熱天也很受歡迎。

5、漳州手抓面

手抓面是一道獨具漳州地方特色的小吃，這種道地的特色小吃，真是用手抓著吃的。漳州手抓面，是以麵粉裹著油炸豆乾，抓在手掌里進食而得名。吃的時候還必須在面上抹上芥辣、甜醬、醋、沙茶醬油或花生醬、辣醬等多種調味醬料，混在一起後手抓著吃，香、甜、酸、辣，在漳州的不少地方都挺受歡迎的。

6、漳州蚵仔煎

蚵仔煎是漳州的一種特色小吃，在漳州的大街小巷都可以吃到。到了漳州，如果你沒有吃蚵仔煎，那簡直就是一個很大的遺憾。漳州蚵仔煎用的是米漿，這樣煎出來的的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。加上腌制的蘿卜片在旁邊，吃幾口蘸著甜辣醬料蚵仔煎，酥酥的外皮加上蘿卜片的酸甜，清新爽口。

7、漳州麻糍

漳州的麻糍很有特色，不同於江浙地區，漳州麻糍每一個麻糍都是現包，純手工製作的，糯米團子扯開，放上餡料，收口包緊，在芝麻花生粉中滾一滾，香噴噴的麻糍便大功告成。細嘗一口，最開始是舌頭能感覺到豆粉細小的顆粒，接著糯米面的香糯豐富了你的舌頭，咔吱一聲咬到中間酥脆的餡，甜蜜又有趣。

8、漳州豆花

漳州豆花和其它地方的一點也不一樣，非常獨特。該小吃在豆花中放入已在骨頭湯里煮熟晾涼的粉絲，再配上大腸、筍乾等各種佐料，咸辣清香，爽滑利口。漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。

以上8種漳州的地道小吃味道都很不錯，是到了漳州必嘗的漳州味道。當然，漳州的美食小吃還有不少，比如四果湯、麻棗、雞仔胎、油茶麵等，味道也都還不錯，歡迎大家留言補充。

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6、漳州特色小吃：鹵面

如果去到了漳州，不來一碗香噴噴熱乎乎的鹵面，那是對不起你自己的舌頭和肚子。漳州地處「閩南金三角」，是著名的「魚米花果之鄉」，鹵面又是帶有濃郁的 漳州文化 ，來吧，跟著我了解一下。

漳州鹵面是一道色香味俱全的漢族名點，屬於閩菜系。據說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以麵食應該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。後來這些北方人入鄉隨俗，麵食也就漸漸成了節日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。

漳州鹵面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

做的時候要用鹼面，粗粗的好像是北方的拉麵一樣，做好以後在開水裡撈一下過水,類似「油麵」。骨頭湯里放勾了芡的肉片、剝去殼的蝦仁、魷魚干、黃花菜、香菇絲和筍絲一起煮開，澆進調好的雞蛋攪開，再加醬油和調好的水澱粉，就成了鹵湯。鹼面和豆芽或其他的蔬菜在沸水鍋里氽一下，撈出澆上鹵湯，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最後撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香噴噴的鹵面就做好了。吃鹵面最好是趁熱。炸脆的蒜丁有一種特別的香味，但泡久了會發苦，所以「食速」一定要快。吃鹵面一般搭配的料有：鹵大腸，鹵肺片，鹵肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等。

7、漳州有哪些經典名菜？

1. 鹵面

鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實則在細處下了很對功夫。
漳州鹵面和其他地區鹵面最大的區別在於它的面是加了鹼的粗面，閩南的面條食物基本都以鹼面做底。用鹼水做出來面餅清爽彈牙，稍帶一點澀味，不宜吃水，味道特別。
漳州鹵面的湯底一般用風干魷魚加豬骨熬制的高湯加水澱粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹，也存在用雞湯底和胡椒豬肚湯底的部分店家。
面餅用熱水焯開之後瀝干加入湯底內，然後由食客自選後續添加的輔料。輔料有：豬皮，豬大腸，豬肺，殼子肉（橫膈肌），筍干，豆乾等。
2. 干拌面
漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄並非必須。
干拌麵店家多有自己的花生醬配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍為鹼面。同樣食客可以根據自己的喜好加上各種鹵味輔料。因為花生醬的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撐的吃貨動不了。
另外一般吃干拌面的時候會配上一碗湯，湯底一般是骨頭湯再加上一點豆乾、丸子、筍、鴨血等。
3. 生燙
漳州的小吃體現在街上24小時都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當早餐也可以做夜宵。
什麼叫生燙，外地人肯定聽了摸不著頭腦。生燙，就是生食燙熟嘛，燙的料有很多，比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內臟類和肉類，菇類、青菜類)，同時可以配上面條，米粉，粉絲等。燙這個一點也不難，火侯很重要，這個決定生燙的口感。
4. 手抓面
手抓面可以說是鹼面的最原始，以鹼面餅裹著豆乾和五香卷以及腌制蘿卜酸，抓握食用而得名。
古時為農民以竹編挑入田內當作午餐，鄉野吃法，不入廳堂，但後來經過發展也成為能在正式場合出場的一道特色菜，食用方法也不再限於手抓，餐館內傾向於把面餅切成方便筷夾的小份。
手抓面可佐芥辣，蒜蓉醬，沙茶醬，花生醬，甜辣醬多種調味醬料。
5. 貓仔粥
如果要找一個小吃代表閩南沿海特色，那非貓仔粥莫屬。
貓仔粥並不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品。貓仔粥發源於漳州詔安，以米飯，海鮮，家禽肉為原料。
貓仔粥不是稀飯或者廣式煲粥，而是將干飯加入湯中加熱的泡飯做法，在小鍋里放上清肉湯，再加入預先蒸熟的白米飯，再配上魚片，肉片，下水，鮮魷魚，姜絲，牡蠣，香菇絲等生料，用猛火燒至沸騰，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。
6. 蚵仔煎
很多人從台灣美食節目里知道作為閩南經典美食的蚵仔煎。除了台灣，最正宗的蚵仔煎產地就屬漳州（廈門蚵仔煎多水，稀，口感略遜一籌）。
蚵仔煎起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣一種在貧苦社會發明的創意料理。不同地區的蚵仔煎口感不一樣，漳州蚵仔煎跟其他地區蚵仔煎的一個很重要的區別就是漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕。
7. 豆花粉絲
漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。
口感細膩，質地白嫩，豆香清幽，澆入勁道的粉絲，撒上調料、鹵湯、細蘿卜干、冬菜、香菜、特製的辣醬，然後加入選好的鹵味：肥腸、粉肉、豬肺、香腸、炸肉、豆乾等等。
8. 四果湯
四果湯是福建漳州一帶夏季消暑的首選。
將冰塊刨成細細的顆粒，然後佐以空心糖蓮子、銀耳、綠豆、薏米、菠蘿、西瓜、阿達仔(閩南語，木薯粉製成)，仙草、蜜餞等，食用時放點糖水或蜂蜜。在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了！
9. 麻糍
漳州麻糍很有特色，不同於浙江地區，又比廈門的葉氏麻糍做法更復雜。
手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滾成。
10. 雞仔胎
雞仔胎之於漳州人就像鴨胗之於全國人一樣正常，但它入選了全球最詭異的食物榜單。
雞仔胎是成功受精，但又未能孵出小雞的雞蛋，有的地方俗稱毛蛋。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼可以看到小雞的雛形，絨毛，甚至可以看到骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎，死胎的必須丟棄。
漳州每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣，兒童食用雞仔胎，更為普遍。新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有類似與人體胎盤的某些成份，所以確實能起到一定的滋補作用。只要用熱水稍稍加熱就能食用。
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